Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Введение 4
Глава
1. Формирование сетевых структур как наиболее эффективный способ ведения гостиничного бизнеса 7
1.1.История и экономические предпосылки возникновения гостиничных сетей 7
1.2. Генезис понятий «Гостиничная цепь» и «гостиничная сеть» 10
1.3. Основные мировые гостиничные сети 13
1.4. Российские гостиничные сети 15
Глава
2. Методы формирования и принципы управления гостиничными цепями 22
2.1.Принципы и механизмы формирования и управления гостиничных цепей 22
2.2.Маркетинговый механизм формирования и развития гостиничной цепи 26
2.3.Стандарты обслуживания в гостиничных сетях 29
Глава
3. Актуализация концепции развития гостиничных цепей в России 32
3.1.Анализ развития российских гостиничных сетей: состояние, проблемы и перспективы 32
3.2. Обоснование необходимости развития гостиничных цепей в России 38
3.3.Обоснование наиболее приоритетных форм и механизмов эффективного управления и стандартов обслуживания 41
3.4.Стратегия развития сетевого бизнеса в РФ. Этапы продвижения национальных гостиничных сетей и прогноз развития гостиничных сетей в РФ 44
Заключение 51
Список использованных источников 57
Приложение 1 60
Приложение 2 62
Выдержка из текста
Россия – страна, в которой гостиничный бизнес начал развиваться еще много веков назад. Его становление во многом шло в соответствии с местными реалиями, однако владельцы отелей и их прообразов ориентировались и на европейские тенденции. В настоящее время мало что изменилось – перспективы развития гостиничного бизнеса в России по-прежнему в равной степени связаны как с особенностями работы отелей в РФ, так и с европейскими новшествами. И в целом можно утверждать, что эти перспективы весьма радужны.
В противовес мини-отелям в крупных городах все чаще делается ставка на строительство больших гостиничных сетей, в которых предлагаются также развлекательные услуги. Особенно это характерно для Москвы и Санкт-Петербурга, и там инвесторы предпочитают строить 3-4-звездочные заведения, невзирая даже на то, что они требуют слишком крупных вложений.
Процесс роста значения гостиничных сетей в управлении мировым гостиничным хозяйством характеризуется существенным противоречием: с одной стороны, — укрупняются международные гостиничные корпорации, с другой, – всё больше стран создают собственные национальные гостиничные сети, которые успешно конкурируют с международными монополиями.
Современные условия конкуренции отечественного гостиничного бизнеса с международными гостиничными сетями вынудили российскую индустрию гостеприимства начать активную работу по адаптации к изменившимся экономическим условиям хозяйствования и поиску эффективных методов формирования конкурентных преимуществ. Причем таких методов, которые бы исключали односложные представления, связанные преимущественно с ценовой или демпинговой политикой, а включали бы комплексные подходы, в которых доминируют качество, профессионализм, уникальность гостиничного продукта, эффективный менеджмент.
Создание национальных гостиничных сетей способно дать российской индустрии гостеприимства необходимый импульс для повышения эффективности управления и дальнейшего развития гостиничного хозяйства, так как: во-первых, появление сетевых гостиничных операторов позволяет применять, а также распространять высокие стандарты и технологии функционирования гостиниц на корпоративном уровне, и, тем самым, добиваться повышения качества обслуживания и эффективности их деятельности; во-вторых, увеличение количества сетевых гостиниц способствует улучшению структуры гостиничной отрасли.
Цель сетевого типа организации – систематизировать работу предприятий и улучшить показатели их эффективности, однако эксперты отмечают, что в отечественных условиях ведения бизнеса каждое гостиничное предприятие предпочитает развиваться само по себе, так что идеи объединения пока не пользуются большой популярностью. При этом расширение собственных гостиничных сетей для управляющих гостиничных компаний остается приоритетной задачей.
Цель данной работы – рассмотреть теоретические основы развития гостиничных цепей в России, а также предложить рекомендации по их развитию.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть формирование сетевых структур как наиболее эффективный способ ведения гостиничного бизнеса,
2. Рассмотреть методы формирования и принцы управления гостиничными цепями
3. Предложить концепцию развития гостиничных сетей в России
При написании работы, были использованы труды следующих авторов в области управления и развития гостиничных сетей: Боков М.А., Ветитнев А.М., Александрова А.Ю., Джанджугазова Е.А., Жукова М.А., Морозова М.А., Попков В.П., Матвеева Л. Г., Миндлин Ю.Б., Шедько Ю.Н., Печерица Е.В., Малюшенкова Е.Д., Любимова Л.А., Печерица Е.В., Черненко В.А., Качалова О.И., Локтева О.А., Рябова И.А., Исмаев Д.К., Путилина С.Н., Ушаков Д.С. Кабушкин Н.И., Драчева Е.Л. Рябова И.А., Забавева Ю.В., Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В., Александрова А. Ю., Ступина О. Г., Туровский М., Вавилова Е.В., Филипповский Е. Е., Шмарова Л., Биржаков М.Б.Воронкова Л. П.
Данная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.
В первой главе рассмотрены исторические и экономические предпосылки возникновения гостиничных цепей, понятие «гостиничная цепь» и «гостиничная сеть», а также основные мировые и российские гостиничные сети.
Во второй главе рассмотрены принципы и механизмы формирования гостиничных цепей, маркетинговый механизм формирования и развития гостиничных цепей и стандарты обслуживания в гостиничных сетях.
В третьей части проанализировано развитие российских гостиничных сетей, предложена стратегия развития национальных гостиничных сетей в России.
Список использованной литературы
1. Александрова А. Ю., Ступина О. Г. Туристское регионоведение: влияние региональной интеграции на мировой туристский рынок: монография / А. Ю. Александрова, О. Г. Ступина — Москва : КноРус , 2014. — 173,
2. Александрова А.Ю. Международный туризм: учебник. М.: Аспект Пресс, 2002. 470 с.
3. Биржаков М.Б., Никифоров В.И. Большой глоссарий терминов международного туризма в двух томах (т.
1. второе изд., доп. и перераб.)/The Great Glossary of Terms for the International Tourism/ под общей редакцией М.Б. Биржакова и В.И. Никифорова. СПб.: Невский фонд, 2003. С. 156, 169-170.
4. Боков М.А. Стратегия развития г. Сочи как курорта мирового уровня или туристской дестинации / А.С. Геворгян, Н.С. Демерчян // Вecтник Сочинского государственного университета туризма и курортного дела. 2011. № 1(15).
0,6 п.л.
5. Вавилова Е.В Основы международ-ного туризма: учеб. пособие. М.: Гардерики, 2005. С. 52.
6. Ветитнев А.М., Боков М.А., Угрюмов Е.С. Конкурентоспособность санаторно-курортных организаций. Сочи: РИО СГУТиКД, 2012. 95 с.
7. Воронкова Л. П. История туризма и гостеприимства: учеб. пособие / Воронкова Л. П. — М. : ФАИР-ПРЕСС , 2004. — 304
8. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. М.: Академия, 2005. С. 189
9. Драчева Е.Л. Рябова И.А., Забавева Ю.В. Экономика и организация туризма: международный туризм: учеб. пособие / [Е. Л. Драчева и др.]
; под ред. И. А. Рябовой, Ю. В. Забаева, Е. Л. Драчевой ; Моск. акад. турист. и гостинич.-рестор. бизнеса — Москва : КНОРУС , 2015
10. Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе. М.: КНОРУС, 2006.
11. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие для вузов по спец. "Менеджмент организации" / Н. И. Кабушкин — Москва : КНОРУС , 2013. — 413 с.
12. Котлер Ф. Маркетинг – менеджмент / Пер. с англ. // Под ред. Л.А. Волковой, Ю.Н. Каптуревского. СПб: Питер, 2000. 752 с
13. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учеб. для высш. учеб. заведений. Второе издание. М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2002. 1063 с.
14. Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. и др. Организация управления гостиничным бизнесом. Т.1. М: Интелл уневер-сал, 2000. С. 108-109.
15. Любимова Л.А. Интеграциональные процессы в управлении предприятиями туристского и гостиничного бизнеса // Социально-экономические явления и процессы. – 2011 — № 10
16. Малюшенкова Е.Д. Управление процессом формирования и развития гостиничных цепей на рынке туристических улсуг // Научный журнал НИУ ИТМО. – 2014. — № 1
17. Матвеева Л. Г. Управление инновационным потенциалом региона: методологические основы, концепция, инструментарий / Л.Г. Матвеева, О. В. Балакирева. – Ростов-на-Дону.: Изд-во СКНЦ ВШ, 2012.
18. Мачалкин С.Е. Некоторые аспекты стратегического планирования в гостиничном бизнесе // Социально-экономические явления и процессы. – 2011 — № 12
19. Миндлин Ю.Б., Шедько Ю.Н. Стратегии инновационного развития экономики региона // Национальная безопасность/Nota bene -2011г. -№ 5 –С.77-87
20. Морозова М.А., Попков В.П.. Методология устойчивого развития сетевых предпринимательских структур в национальном гостиничном бизнесе Российской Федерации. Монография – СПб.: Астерион, 2010.
21. Печерица Е.В. Организационно-экономический механизм повышения уровня жизни населения региона при локализации гостиничных кластеров // Технико-технологические проблемы сервиса. – 2014 . — № 1
22. Печерица Е.В. Создание и развитие гостиничных кластеров в регионе. Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии. № 2(12), 2012 – С. 93-99
23. Рябова И.А., Исмаев Д.К., Путилина С.Н. Словарь международных туристских терминов (русско-английско-французско-немецкий), М., «Книгодел»: МАТГР, 2005. С. 263.
24. Туровский М. Маркетинг гостиничных услуг: метод. пособие. М.: Финансы и статистика, 2008. С. 17.
25. Ушаков Д.С. Стратегическое планирование в туризме: учеб. пособие для вузов / Ушаков Д. С. — Ростов н/Д : Феникс , 2007. — 285 с.
26. Филипповский Е. Е., Шмарова Л. В.Экономика и организация гостиничного хозяйства / Филипповский Е. Е., Шмарова Л. В. — М. : Финансы и статистика , 2008. — 175 с
27. Черненко В.А., Качалова О.И., Локтева О.А. Современные тенденции в развитии гостиничного сервиса // Технико-технологические проблемы сервиса. – 2013 . — № 1
28. Шибалко А.Н. Детерминанты региональной кластерной политики (на примере фармацевтической отрасли).
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Санкт-Петербург. 2012.
29. Всемирная Туристская Организация (ЮНВТО): http://www 2.unwto.org/
30. Федеральная служба государственной статистики http://www.gks.ru/
