Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
1.1. Потребительские свойства хлебобулочных изделий
1.2. Классификация и направления перспективного ассортимента хлебобулочных изделий
1.3. Современное состояние рынка хлебобулочных изделий
1.4. Факторы, формирующие качество батонов из пшеничной муки
1.5. Современная тенденция экспертизы батонов из пшеничной муки
ГЛАВА
2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА БАТОНОВ, ИЗГОТОВЛЯЕМЫХ ХЛЕБОКОМБИНАТОМ «ИНСКОЙ» Г. НОВОСИБИРСКА
2.1. Технико-экономическая характеристика хлебокомбината «Инской»
2.2. Организация работы, объекты исследования и методы испытания
2.3. Анализ структуры ассортимента батонов изготавливаемых хлебозаводом «Инской»
2.4. Результаты экспертизы качества батонов из пшеничной муки
2.5. Организация в бытовой политике предприятия
ГЛАВА
3. НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА БАТОНОВ ПРОИЗВОДИМЫХ ОАО ХЛЕБОКОМБИНАТ «ИНСКОЙ» Г.НОВОСИБИРСКА
3.1. Пути совершенствования ассортимента батонов на предприятии
3.2. Мероприятие по обеспечению качества хлебобулочных изделий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Содержание
Выдержка из текста
Процессы, происходящие при хранении, и влияние их на качество 2.4 Анализ ассортимента макаронных изделий в магазине «Игира 2.5 Экспертиза качества макаронных изделий
Колбасным изделием является мясная продукция, изготовленная из смеси измельченных мясных и не мясных ингредиентов, сформованная в колбасную оболочку, пакет, форму, сетку или иным способом, подвергнутая или не подвергнутая тепловой обработке до готовности к употреблению.
В то же время расширился круг производителей и поставщи-ков этой продукции на продовольственный рынок региона.Целью данной курсовой работы является – является изучение ассорти-мента и экспертиза качества образцов хлебобулочных изделий.Сравнение и анализ качества образцов
Исследование потребительских свойств и оценка качества колбасных изделий, реализуемых предприятием ООО «Кондор-С». Анализ и характеристика ассортимента колбасных изделий, реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С» за последние 3 года. Правила реализации и хранения колбасных изделий на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С.
Некачественная обувь может нанести непоправимый вред здоровью детей, следствием чего станут необратимые процессы в развитии стоп и ног ребенка. Так же детская обувь пользуется повышенным спросом и интересом, различные фабрики и фирмы разрабатывают все более новые модели и новые дизайны детской обуви, все больше и больше появляется специальных магазинов для данного вида продукции.
Ювелирное дело своими корнями уходит в глубь веков. В создании персональных украшений можно выделить несколько этапов.
А современные представления о биохимическом действии компонентов чая открывают перспективы его активного использования как продукта функционального питания и функционального ингредиента. Благодаря разнообразию содержащихся в чае веществ этот напиток хорошо действует на пищеварение и нервную систему, облегчает деятельность сердца и сосудистой системы, понижает кровяное давление и повышает жизненную энергию человека
В течение последних десятилетий вследствие механизации и автоматизации труда, сокращения продолжительности рабочего дня и рабочей недели, развития общественного и личного транспорта, расширения коммунальных услуг энергозатраты человека снизились в 1,5-2 раза. В настоящее время на потребительском рынке мясных консервов представлен достаточно широкий ассортимент продукции и не секрет, что порой и качество, да и сам ассортимент, не соответствуют предъявляемым требованиям. Целью данной курсовой работы стал анализ ассортимента и экспертиза качества мясных консервов, реализуемых магазином «Омский Бекон».
Данная дипломная работа состоит из введения, теоретической и практической частей, заключения, в работе имеются 8 таблиц, 1 рисунка, 9 приложений.
Теоретические основы экспертизы и идентификации ювелирных товаров Ассортимент, экспертиза качества ювелирных товаров, реализуемых в магазине Анализ ассортимента ювелирных товаров
В современных условиях рынка для производственников одним из самых ак-туальных вопросов является конкурентоспособность отечественной кондитерской продукции. Такая продукция должна обладать высокими органолептическими ха-рактеристиками, соответствовать вкусам потребителя и иметь долгосрочную пер-спективу сбыта, то есть длительные сроки годности, которые позволяют расширить сферу и границы торговли. В связи с этим оценка показателей качества мучной кондитерской продукции является актуальной.
Современная швейная отрасль, выпускающая одежду массового производства, должна характеризоваться достаточно высоким уровнем техники, технологии и организации производства, наличием крупных специализированных предприятий и производственных объединений.
В связи с увеличением ассортимента кондитерских изделий и перехода нашей страны на рыночные отношения от специалистов требуется более глубокой теоретической и практической подготовки для улучшения всей системы снабжения населения высококачественными и высокоценными продуктами с учетом разумного потребления. Для того чтобы разобраться в этом многообразии, необходимо знать особенности производства, ассортимент, условия хранения, требования к качеству кондитерских изделий, чтобы данную информацию донести до потребителя.
Список источников информации
1. ГОСТ 27844-88. Изделия булочные. Технические условия – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 9с.
2. ГОСТ Р 52462-2005. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Об-щие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 13с.
3. ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочные изделий. Метод определения влажности. – М.: Изд-во стандартов, 1975. – 6 с.
4. ГОСТ 5670-96. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности. – М.: Изд-во стандартов, 1996. – 5с.
5. ГОСТ 5669-96. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористо-сти. – М.: Изд-во стандартов, 1996. – 4 с.
6. ГОСТ 2077-84. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1984. – 4 с.
7. ГОСТ 28807-90. Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1990. – 5 с.
8. ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, ме-тоды отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия. М.: Изд-во стандартов, 1965. – 6 с.
9. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребите-ля. Общие требования. [Текст].
– Введ. 2005-07-01. –М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. – 26 с.
10. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных това-ров. – М.: Издательство МЦФЭР, 2006. – 800 с.
11. Иванова Т. Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. – М.: Изд-й центр «Академия», 2004. – 288с.
12. Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2008. – 592 с.
13. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Коммерческое товароведение про-довольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2002. – 496 с.
14. Мелькина Г.М., Аношина О.М., Сапронова Л.А. и др. Введение в тех-нологию продуктов питания. – М.: КолосС, 2006. – 248 с.
15. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретиче-ские основы. – М.: Экономика, 2004. – 234 с.
16. Новикова А.М., Голубкина Т.С. Розничная торговля продовольствен-ными товарами. – М.:Академкнига, 2007. – 496 с.
17. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2005. – 414 с.
18. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2005. – 460 с.
19. Дремучева Г.Ф. Анализ рынка и структуры ассортимента хлебобу-лочных изделий // Хлебопродукты. – 2007. – № 6. – с. 10-11
20. http://www.elecab.ru/issled/index.php?h=elecab.ru&id=5946&parent=rubricator&child=getresearch
21. http://www.marketanalitika.ru/report/111-rynok-khleba-marketingovoe-issledovanie-2011.html
22. http://marketing.rbc.ru/research/562949980648881.shtml
23. http://rumetrika.rambler.ru/research/1740/5114
24. http://rumetrika.rambler.ru/research/1740/5114
25. http://mi.aup.ru/res/81/562949980648881.html
26. http://www.stroiteli.nn.ru/marketing/index.php
27. http://bp-eventus.ru/catalog/item/bi 7.html
список литературы
