Пример готовой дипломной работы по предмету: Безопасность жизнедеятельности
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОХРАНЫ ТРУДА И ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ.. 6
1.1 Особенности обеспечения охраны труда и техники безопасности на предприятиях питания 6
1.2 Функциональные обязанности по охране труда руководителей и специалистов хозяйства предприятий питания 11
2 АНАЛИЗ БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНЫ ТРУДА НА ПРИМЕРЕ ООО «ЛАКОМКА» 18
2.1 Характеристика предприятия и организационная структура 18
2.2 Организация службы охраны труда на предприятии 20
2.3 Существующие проблемы в организации охраны труда и техники безопасности 26
3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ОХРАНЫ ТРУДА 30
3.1 План мероприятий по совершенствованию работы службы охраны труда предприятия 30
3.2 Разработка рекомендаций по совершенствованию организации труда в горячем цехе 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 51
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы дипломной работы состоит в том, что на современных предприятиях общественного питания существует ряд факторов, оказывающих еблагоприятное влияние на сотрудников, микроклимат помещений. Соответственно, необходимо создание службы охраны труда на каждом конкретном предприятии.
Целью данной дипломной работы является анализ безопасности и охраны труда на предприятии питания на примере ООО «Лакомка».
В соответствии с поставленной целью необходимо решить ряд задач, таких как:
рассмотреть особенности обеспечения охраны труда и техники безопасности на предприятиях питания;
охарактеризовать функциональные обязанности по охране труда руководителй и специалистов хозяйства преприятий питания;
описать рассматриваемое в дипломной работе предприятие и его организационную сруктуру;
раскрыть особенности организации службы охраны труда данного предприятия;
проанализировать существующие проблемы в организации охраны труда и техники безопасности;
раскрыть пути совершенствования работы службы охраны труда предприятия питания;
разработать рекомендации по совершенствованию организации труда в горячем цехе предприятия;
сделать общие выводы по дипломной работе и о значимости безопасности и охраны труда на предприятии питания.
Объектом исследования является предприятие питания ООО «Лакомка», предметом – особенности организации охраны труда и техники безопасности на данном предприятии.
Структура работы обусловлена целью и задачами исследования. Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников.
В первой главе рассмотрены основы обеспечении техники безопасности и охраны труда на предприятих питания, а также особенности функционального обеспечения руководителей и специалистов хозяйства предприятий питания теоретическим инструктажом по технике безопаности и охране труда.
Во второй главе проведен обзор существующих проблем в организации охраны труда и техники безопасности на предприятии питания ООО «Лакомка», дана характеристика рассматриваемого предприятия, приведена его организационная структура и проведен анализ плюсов и минусов в организации службы охраны труда.
Третья глава дипломной работы посвящена разработке плана мероприятий по совершенствованию работы службы охраны труда предприятия производства продуктов питания, разработана модель возникновения опасной ситуации и устранения ее последствий.
На основании проведенного исследования дано заключение о значимости службы охраны труда и техники безопасности на предприятии общественного питания.
Теоретической базой исследования послужили работы и научные публикации отечественных и зарубежных авторов.
Нормативной базой для исследования послужили данные учреждений законодательной и исполнительной власти в области охраны труда и техники безопасности.
Эмпирической базой послужили опубликованные и размещенные в электронных правовых системах правовые акты Российской Федерации, статистические и другие данные, отражающие развитие организации охраны труда и техники безопасности на предприятиях, научная литература, опубликованная в средствах массовой информации.
В работе использовались общенаучные методы исследования (сравнительный и системно-функциональный анализ), а также частные методы исследования, среди которых наиболее ценным для раскрытия предмета является метод анализа ситуаций.
Практическая значимость работы заключена в предложении актуальных на современном этапе тенденций и направлений совершенствования организации службы охраны труда на предприятии общественного питания.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Федеральный закон «Об основах охраны труда в РФ» № 181-ФЗ.17 июля 1999 г.
2. Федеральный закон "О пожарной безопасности": — Москва, Омега-Л, 2010.- 40 с.
3. ГОСТ Р 50762 –
9. «Общественное питание. Классификация питания».
4. ГОСТ Р 50763 –
9. «Общественное питание. Кулинарная продукция,реализуемая населению».
5. ГОСТ Р 50764 –
9. «Услуги общественного питания. Требования к производственного персоналу».
6. ГОСТ Р 50935 –
9. «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
7. ОСТ 28– 1
9. «Общественное питание. Требования к производственному питанию»
8. СанПиН 4-123-4117-86 «Условия сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».
9. СанПиН 2.3.66.959-00 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
10. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для приготовления» сборник технологических нормативов – Москва изд. Хлебпродформ, 2001.
11. Правила оказания услуг общественного питания, утверждённые постановлением Правительства РФ от 15.0897№ 1036 (изменениями от
2. мая 2001).
12. Справочник руководителя для предприятий общественного питания изд., 2000.
13. Беляков, Г.И. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда: Учебник для бакалавров / Г.И. Беляков. — М.: Юрайт, 2013. — 572 c.
14. Богушева В.И. «Организация обслуживания ресторанов и баров» изд. 5-е под редакцией А.П. Печенюк Ростов-на-Дону «Феникс» 2002.
15. Ботов М.И. «Тепловое и механическое оборудование предприятия торговли и общественного питания», учебник для начинающих профессиональных образований под редакцией М.И. Ботов, В.Д. Еихина.
16. «Введение в гостеприимство» учебник Москва «ЮНИТИ», 1999. «Как красиво накрыть стол», Москва «АСТ – Пресс», 2001.
17. Волков Ю.Д. «Технология гостиничного обслуживания» учебник издание Ростов-на-Дону «Феникс»
18. Голубев В.Н. «Справочник работника общественного питания». Под редакцией В.Н. Голубева Москва «Дельфин принт», 2002.
19. Графкина, М.В. Охрана труда в непроизводственной сфере: учебное пособие / М.В. Графкина. — М.: Форум, 2013. — 320 c.
20. Девисилов, В.А. Охрана труда: Учебник / В.А. Девисилов. — М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 512 c.
21. Докторов, А.В. Охрана труда в сфере общественного питания: Учебное пособие / А.В. Докторов, Т.И. Митрофанова, О.Е. Мышкина. — М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 272 c.
22. Ефимова О.П. Экономика общественного питания 3-е издание, исправленное и дополненное Минск ООО «Новое издание», 2003.
23. Ефимов А.С. «Профессиональная кухня: сто готовых проектов». Технологический каталог Москва ЗАО Издательский дом «Введение», 2002.
24. Ефремова, О.С. Охрана труда в организации в схемах и таблицах / О.С. Ефремова. — М.: Альфа-Пресс, 2013. — 112 c.
25. Калинина, В.М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности: Учебник для студ. сред. проф. образования / В.М. Калинина. — М.: ИЦ Академия, 2012. — 320 c.
26. Калинина В.М. «Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании», учебник для среднего, профессионального образования. Москва, 2003.
27. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.И. «Ресторанный бизнес в России: технология успеха», Москва «Рконсульт», 2002.
28. Колач С.Т. «Холодильное оборудование для предприятий торговли и общественного питания» под редакцией С.Т. Колач учеб. Пособие для студентов учреждений Москва изд. Центр «Академия», 2003.
29. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания», Москва, 2002.
30. Похлёбкин В.В. «Национальные кухни наших народов классики кулинарного искусства» — Москва ЗАО Изд. «Центр полиграфии», 2002.
31. Правила, инструкции, нормы пожарной безопасности РФ. СПб.: Сибирское университетское издательство, 200. — 176 с.
32. Простановка Т.В. «Технология приготовления пищи серия», учебный курс: Ростов-наДону «Феникс» 2000.
33. Помарцева Т.И. «Технология хранения и переработки плодоовощной продукции». Учебник для начинающих, профессионального образования Москва – «ИРПО», 2001.
34. «Оборудование предприятия торговли и общественного питания», учебник под редакцией проф. В.А. Гуляев Москва, 2002.
35. Голованов О.М., Москва ЗАО изд. Центр академия, 2002.
36. Настольная книга официантов: автор Браун Г., Хепнер К. Справочник – Ростов-наДану «Феникс», 2003.
37. Стрельцов А.В., Шитов В.В. «Холодильное оборудование предприятия торговли и общественного питания» учебник Москва изд. Центр «Академия», 2003.
38. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Издание 2-е Ростов-на -Дану «Феникс», 2003.
39. Радченко Л.А. «Обслуживание на предприятиях общественного питания». Издание 2-е Ростов-на -Дану «Феникс», 2003.
40. Собурь С.В. Доступно о пожарной безопасности: брошюра. М.: «ПожКнига», 2009.
