Пример готовой дипломной работы по предмету: Анализ хозяйственной деятельности
Содержание
Введение 4
Глава
1. Теоретические основы управления себестоимостью продукции на современном предприятии 6
1.1 Основные понятия и нормативное регулирование себестоимости, принципы ее формирования 6
1.2 Классификация затрат, формирующих себестоимость 14
1.3 Определение резервов снижения себестоимости продукции на предприятии 18
Глава
2. Анализ себестоимости продукции и услуг и их влияние на эффективность деятельности ООО «Лайф групп» 26
2.1 Краткая характеристика предприятия ООО «Лайф групп» 26
2.2 Анализ себестоимости продукции в ООО «Лайф групп» 29
2.3 Оценка управления себестоимостью продукции в ООО «Лайф групп» и её влияние на эффективность деятельности предприятия 35
Глава
3. Предложения по оптимизации себестоимости в ООО «Лайф групп» и их эффективность 45
3.1 Разработка предложений по оптимизации управления себестоимостью продукции для ООО «Лайф групп» 45
3.2 Оценка экономической эффективности предложений по оптимизации управления себестоимостью продукции в ООО «Лайф групп» 54
Заключение 63
Список литературы 66
Выдержка из текста
Актуальность темы дипломного проекта обусловлена тем, что снижение себестоимости продукции является одной из самых важных задач для предприятия общественного питания. Сюда так же относится и контроль качества поступающего сырья, так как от качества сырья зависит не только качество производимой продукции, но, зачастую и его себестоимость, так как из сырья более низкого качества в результате его обработки получается меньшее количество продукта хорошего качества.
Прибыльность компании обусловлена величиной ее общих доходов. Но не только. Часто прибыль зависит от структуры продаж или от того, какой фактический «вес» в них занимают продукты с высокой или, наоборот, низкой нормой доходности.
Ресторан — такое же деловое предприятие, как автобусный парк или фабрика по пошиву меховых изделий. У него есть доходы, расходы и рентабельность, которая определяется как отношение валовой прибыли к общей выручке, исчисленной за некоторый период: месяц, квартал, год. Валовая прибыль считается как разница между суммой продаж и себестоимостью продукции.
Вместе с тем, управляя рентабельностью, нельзя сосредоточиться на одной товарной, «цеховой» себестоимости продукции. Нужно различать себестоимость (в том числе и рассчитанную по методе food cost), с одной стороны, и маржинальную доходность блюд — с другой.
Если «цеховая» полная себестоимость, сопоставленная с объемом торговой выручки, показывает нам фактическую норму рентабельности продаж, то маржинальность демонстрирует реальный «физический» объем, или величину прибыли, получаемой с каждого товара/блюда.
Общая маржинальность заведения, выраженная в денежном исчислении, равна его прибыли от продаж. Но в отличие от средней себестоимости или от средних постоянных затрат, рассчитанных «по всему» ресторану, высчитывать маржинальность имеет смысл только по отдельным блюдам или по товарным группам меню.
В современный период, как и ранее, снижение себестоимости продукции представляет большую хозяйственную значимость. Снижение себестоимости продукции – это основа конкурентоспособности предприятия. Снижение себестоимости одинаково выгодно всем — населению, работникам, предприятию, отрасли, национальной экономике и государству в целом. А значит, усилия всех должны быть постоянно нацелены на всемерное снижение себестоимости.
Целью исследования в дипломной работе является исследование экономического обоснования снижения себестоимости продукции ресторана.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть теоретические основы исследования себестоимости продукции;
2. провести анализ себестоимости на примере объект исследования;
3. разработать проект мероприятий по снижению себестоимости
В качестве объекта исследования в работе выступает организация ООО «Лайф групп».
При написании дипломной работы изучены и использованы законодательные, нормативные и методические материалы; монографии и статьи отечественных и зарубежных авторов по исследуемой проблеме. Основным источником практического материала, используемого при написании дипломной работы, являются отчетные данные, методические разработки, плановые расчеты по себестоимости продукции ресторана.
Список использованной литературы
1. Анализ себестоимости продукции предприятия и основные направления ее снижения (на примере ОАО "Нефтекамскшина") [Электронный ресурс]
// Центральная научная библиотека : [сайт].
– [Б.м., б.г.].
-URL:http://www.0ck.ru/ekonomika_i_ekonomicheskaya_teoriya/analiz_sebestoimosti_produkcii_5.html # (01.04.2014).
2. Апчерч А. Управленческий учет: принципы и практика = Management Accounting: principles and practice / Пер с англ. И.А. Смирновой. М.: Финансы и статистика, 2002. — 952 с.
3. Арашуков В. Формы организации сельскохозяйственного производства и предпринимательства // АПК: экономика, управление. 2005. -. N 11. — С. 87-95.
4. Бабарыкин С.В. Возникновение и развитие теории учета затрат в США и Великобритании // Бухгалтерский учет. 1997. — № 3. — с.91-94.
5. Бадмахалгаев Л.Ц. Бухгалтерский учет: история, методология, организация / Л.Ц. Бадмахалгаев, Е.Н. Санджарыкова: КГУ. Элиста: Джангар, 2004. -302 с.
6. Барулина Е.В. Учет затрат в условиях рынка // Бухгалтерский учет. 1992. -№ 4. — с.24-26.
7. Бахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов. 2-е изд. М.: ИКФ «Омега-J1»; Высшая школа, 2002. 341с.
8. Бахрушина М.А. Стратегический управленческий учет: Полный курс MB А / М.А.Бахрушина, М.И.Сидорова, Л.И.Борисов. М.: Рид Групп, 2011. -192 с.
9.
Блаженкова Н.М. Методика организации стратегического управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2008. — N 4. — С.66-68.
10. Блаженкова Н.М. Организационно-методическая основа управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2009. — N 10. — с.75-79.
11. Блаженкова Н.М. Стратегический управленческий учет как информационная подсистема предприятия // Бухгалтерский учет. 2008.-N 12. — С. 72-75.
12. Богатая И.Н. Стратегический учет собственности предприятия. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. — 320 с.
13. Богатова Е.Р. Управленческая отчетность: что это такое и кому она нужна? // В курсе правового дела. N 5. — 2007.
14. Валебникова Н.В. Современные тенденции управленческого учета / Н.В. Валебникова, И.П. Василевич // Бухгалтерский учет. 2000. -N18. — С. 3-6.
15. Васин Л.А. Снижение себестоимости изделий на основе использования инновационно-технологической оптимизации / Васин Л.А., Городничев С.В. // Изв. Тул. Гос. Ун-та. Экон. И юрид. Науки. — 2011. — № 1, ч. 1. — С. 68-69 ; То же [Электронный ресурс].
- URL: http://cyberleninka.ru/article/n/snizhenie-sebestoimosti-izdeliy-na-osnove-ispolzovaniya-innovatsionno-tehnologichesko…(01.04.2014).
16. Васин Ф.П. О методах учета затрат на производство // Бухгалтерский учет. 1994. — № 7. — с.40-42.
17. Васин Ф.П. Управленческий учет: Учебное пособие. М.: Изд-во Финансовой академии при Правительстве РФ, 1996. — 98 с.
18. Демин В. Управленческий учет // Бизнес и учет в России. 1994. -№ 2/3. -с.27-29.
19. Додонов А.А. Об учете затрат на производство // Бухгалтерский учет. 1993. -№ 10. — с.45-48.
20. Додонов А.А. Производственный учет: как реализовать и повысить его контрольные функции // Бухгалтерский учет. 1993. — № 10. — с.45-48.
21. Друри, Колин Управленческий и производственный учёт, — учебный комплекс для студентов вузов, М., ЮНИТИ-ДАНА, 2007 г.-
22. Емельянов А.А. Роль предпланового анализа непроизводительных расходов и потерь в снижении себестоимости продукции // Вестн. Самар. Гос. Экон. Ун-та. — 2013. — № 3. — С. 32-36.
Загородников С.В. Оперативно-производственное планирование : учеб. Пособие / С.В. Загородников, Т.Ю. Сивчикова, Н.С. Носова. — 2-е изд. — М. : Дашков и К°, 2010. — 286 с.
23. Ефимова О.В. Анализ безубыточности предприятия // Бухгалтерский учет. 1993. — № 6. — с. 18-22.
24. Ивашкевич В.Б., Ивашкевич А.И. Контроллинг: экзотика или необходимость? // Бухгалтерский учет. 1996. — № 7. — с.28-29.
25. Идрисов Г.И. Управление снижением издержек строительного производства : дис. … канд. Экон. Наук : 08.00.05 / Идрисов Гасан Идрисович ; [Дагест. Гос. Техн. Ун-т].
- Махачкала, 2010. — 149 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. [Электронный ресурс].
– URL: http://www.dissercat.com/content/upravlenie-snizheniem-izderzhek-stroitelnogo-proizvodstva(01.04.2014).
26. Катаев А.Н. Производственный учет в условиях рынка // Бухгалтерский учет. 1994. — № 8. — с.52-56.
27. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учеб. / Л.Т. Гиляровская [и др.].
- М.: ТК Велби, изд. Проспект, 2009. — 360 с.
28. Кондраков Н.П. , Иванова М.А. Бухгалтерский управленческий учет: учебное пособие, М.: ИНФРА-М, 2007. – 368
29. Котова Т.В. Методы управления себестоимостью продукции / Котова Т.В., Карпань А.И. // Вестн. Астрах. Гос. Техн. Ун-та. — 2004. — № 3. — С. 146-157 ; То же [Электронный ресурс].
- URL: http://cyberleninka.ru/article/n/metody-upravleniya-sebestoimostyu-produktsii#ixzz 2xcvthmbo (01.04.2014).
30. Краснобокая И.А. К вопросу совершенствования управления снижением затрат промышленных предприятий // Изв. Тул. Гос. Ун-та. Экон. И юрид. Науки. — 2009. — № 2, ч. 2. — С. 164-172 ; То же [Электронный ресурс].
- URL: http://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-sovershenstvovaniya-upravleniya-snizheniem-zatrat-promyshlennyh-predpriyati… (01.04.2014).
31. Красова О.С. Бюджетирование и контроль затрат на предприятии: практ. пособие – М., Омега-Л, 2008 г.- 169
32. Кузнецов В.В., Кондратьева М.Л., Алашеева О.В. Экономические методы управления предпринимательской деятельностью. Деловая игра / Ульяновск. 2011. — 20с.
33. Майданчик Б.Н., Богданчик С.О., Пономаренко Л.Г. Основы управленческого учета // Контроллинг. 1992. — № 2. — с. 105-130.
34. Макаревич Л.М. Снижение себестоимости и оптимизация затрат предприятия [Электронный ресурс]
// Элитариум : центр дистанц. Образования : [сайт].
- спб., 2008. — URL: http://www.elitarium.ru/2008/11/07/snizhenie_sebestoimosti_zatrat.html (01.04.2014).
35. Мизиковский Е.А. Управленческий учет: необходимость и действительность // Бухгалтерский учет. 1995. — № 8. — с.44-47.
36. Налоги: Учебное пособие / Под ред. Д. Г. Черника. 3-е изд. — М.: Финансы и статистика, 1997. — 688 е.: ил.
37. Николаева С.А. Управленческий учет: проблемы адаптации к российской теории и практике // Бухгалтерский учет. 1996. — № 1-3. — с.16-21.
38. Николаева С.А. Учет: какой и для каких целей // Экономика и жизнь. 1996. — № 42-43. — с.29.
39. Попова Л.В. Учёт затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: учебно-методическое пособие, М; Дело и Сервис, 2006, — 448 с.
40. Пути снижения себестоимости [Электронный ресурс]
// Vorge. Экономика предприятия : [сайт].
- М., 2011. — URL:http://vorge.ru/sebestoimost-produkcii/puti-snizheniya-sebestoimosti.html (01.04.2014).
41. Райан Б. Стратегический учет для руководителя / Пер. с англ. под ред. В.А. Микрюкова. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. — 616 с.
42. Рахман 3., Шеремет А. Бухгалтерский учет в рыночной экономике. М.: ИНФРА — М, 1996 — 272с.
43. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности : учеб. Пособие / Г.В. Савицкая. — 5-е изд., перераб. И доп. — М. : ИНФРА-М, 2011. — 461 с.
44. Самигуллин А.Д. Моделирование в системе управленческого учета // Бухгалтерский учет. 1995. — № 5. — с.43-45.
45. Санникова И.Н. Учебное пособие "Комплексный экономический анализ": Барнаул. Алтайский государственный университет. 2010. — 169 с.
46. Скоун Т. Управленческий учет / Пер. с англ. под ред. Н.Д. Эриа-швили. М: Аудит, ЮНИТИ, 1997. — 179 с.
47. Стуков С.А. Учет затрат на производство: современное состояние// Бухгалтерский учет. 1996. — № 1. — с.22-23.
48. Суйц В.П. Первичный контроль и управление производством // Бухгалтерский учет. 1996. — № 1. — с.37-41.
49. Ткач В.И., Ткач М.В. Управленческий учет: международный опыт. М.: Финансы и статистика, 1994. — 144 е.: ил.
50. Управленческий анализ в отраслях: учебное пособие / Э.А. Макарьян, С.Э. Макарьян, Г.П. Герасименко. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: КНОРУС, 2009. — 304с.
51. Учет и анализ в коммерческой организации : монография / Кибиткин А.И. [и др.].
– М. : Изд-во "Акад. Естествознания", 2012. — Из содерж.: 18.7. Пути снижения себестоимости продукции, работ и услуг ; То же [Электронный ресурс].
- URL:http://www.rae.ru/monographs/158-5071 (01.04.2014).
52. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент : конкурентоспособность, планирование производства, упр. Качеством и ресурсосбережением, орг. Производства, логистики и сервиса, упр. Персоналом : учеб. Для вузов / Р.А. Фатхутдинов. — 6-е изд. — спб. : Питер, 2011. – 494 с.
53. Финансовый анализ: Метод. указ. / СосТ.о.А. Тупикова — Владивосток изд-во ДВГТУ, 2011. — 38 с.
54. Цвейбак Я.И. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции: консультация // Бухгалтерский учет. 1990. — № 2,5. — с.58-64.
55. Штундюк В. Учет по новому: от чего придется отказаться // Бизнес и учет в России. 1994. — № 2/3. — с.22-26.
56. Экономический анализ предприятия: Учебник для вузов. — 2-е изд., перераб. и доп. / Прыкина Л.В. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. — 407 с.
57. Экономический анализ: Основы теории. Комплексный анализ хозяйственной деятельности организации: Учебник / Под ред. Н.В. Войтловского, А.П. Калининой, И.И. Мазуровой. — М.: Высшее образование, 2010. — 509с.
58. Экономический анализ: Управленческий анализ: Учебно-методическое пособие / А.В. Романюк. — Тверь: Твер. гос. ун-т, 2009. — 88с.
59. Экономический анализ: учеб. / Г.В. Савицкая. — 11-е изд., испр. и доп. — М.: Новое издание, 2010. — 651с.
60. Экономический анализ: Часть 2 — Управленческий анализ. Практикум / А.В. Романюк. — Тверь: Твер. гос. ун-т, 2009. — 24с.
61. Яругова Алиция. Управленческий учет: опыт экономически развитых стран // Пер. с польск. Предисловие Я. В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1991, 240 е.: ил.
