Пример готовой дипломной работы по предмету: Метеорология
Содержание
Введение 8
Раздел 1 Обзор литературы. 11
1.1 Классификация молока 11
1.2 Пищевая и биологическая ценность молока 14
1.3 Факторы, влияющие на качество молока питьевого 18
Раздел 2 Материал и методика 33
Раздел 3 Характеристика предприятия 49
Раздел 4 Результаты исследования 55
4.1 Маркетинговые исследования 55
4.2 Анализ технологических процессов 60
4.3 Комплексная оценка качества молока, производимого ООО «Тогучинское молоко» 65
4.3.1 Идентификация образцов продукции 65
4.3.2 Органолептические показатели молока 67
4.3.3 Физико-химические и микробиологические показатели 72
4.4 Экономическая эффективность 85
Раздел 5 Безопасность жизнедеятельности 88
5.1 Безопасность труда на производстве 88
5.2 Устойчивость производства в чрезвычайных ситуациях. Противопожарное состояние 91
5.3 Предложения по улучшению безопасности труда. 95
Раздел 6 Охрана окружающей среды 97
7 Заключение 100
8 Список используемой литературы 103
Содержание
Выдержка из текста
Сложности наблюдаются и в техническом регулировании молочной отрасли. Вступивший в 2008 г. силу технический регламент на молоко и молочную продукцию фактически отменил термины «восстановленное» и «рекомбинированное» молоко, заменив их на «молочный напиток». В свою очередь, подобная норма стала камнем преткновения между странами-участницами Таможенного союза, которые долго не могли гармонизировать законодательство в отношении требований к молоку, постоянно откладывая принятие технического регламента таможенного союза.
Исследование потребительских свойств и оценка качества колбасных изделий, реализуемых предприятием ООО «Кондор-С». Источники поступления продукции на торговое предприятие. Анализ и характеристика ассортимента колбасных изделий, реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С» за последние 3 года.
Основная функция одежды — обеспечение индивидуальной защиты человека от вредного воздействия окружающей среды, обмен с этой средой и формирование внешнего облика человека, подчеркивает лучшие черты внешности, скрывает недостатки.
Значение электрификации быта и механизации домашних работ состоит прежде всего в том, что они преобразуют домашнее хозяйство, повышают производительность домашнего труда, что способствует лучшему использованию трудовых ресурсов в общественном производстве, увеличивает свободное время.
С помощью товароведческой экспертизы решаются вопросы по исследованию и степени снижения (или порчи) качества продукции. Неудовлетворительное качество продукции может быть обусловлено и нарушением производственного процесса (например, технологии), а также несоблюдением правил сохранности изделий при их упаковке, транспортировании, хранении и других факторов.
Поэтому молоко используется для детского питания и как диетический и лечебный продукт при малокровии, туберкулезе, гастрите, отравлениях, заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, а также как защитный фактор для работающих на предприятиях с вредными для здоровья условиями труда.
В работе использовались следующие методы исследования: группировки и сравнения, синтеза, финансово-экономического и математико-статистического анализа, экспертных оценок.
вопросы а ГАК по технологии производства и переработки с/ч продукции
Список используемой литературы
1. OHSAS 18001 : 2007 Системы менеджмента профессиональной безопасности и здоровья – Требования // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 02.05.2015 г.).
2. OHSAS 18002 : 2007 Системы менеджмента охраны здоровья и обеспечения безопасности труда. Руководящие указания по внедрению // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 02.05.2015 г.).
3. Арустамов Э.А. Безопасность жизнедеятельности [Электронный ресурс]
: Учебник для бакалавров / Под ред. проф. Э. А. Арустамова. – 19-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. – 448 с.
4. Афанасьева, О. Г. Повышение конкурентоспособности молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях / О. Г. Афанасьева. — Чебоксары, 2013. -165 с.
5. Бондаренко В.А. Обеспечение безопасности при чрезвычайных ситуациях: Уч./ В.А. Бондаренко, С.И. Евтушенко, В.А. Лепихова, Н.Н. Чибинев. — М.: ИЦ РИОР: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 325 с.
6. Борисов, Л.Б. Медицинская микробиология, вирусология и иммунология. – МИА, 2005. — С. 156. – ISBN 5-89481-278-X
7. Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока [Электронный ресурс]
/ С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. — М.: Колос, 2001. — 400 с.
8. Брославский Л. И. Экология и охрана окружающей среды: законы и реалии в США и России: Монография / Л.И. Брославский. — М.: НИЦ Инфра-М, 2013. — 317 с.
9. Брюхань Ф.Ф. Промышленная экология: Учебник / Ф.Ф. Брюхань, М.В. Графкина, Е.Е. Сдобнякова. — М.: Форум, 2011. — 208 с.
10. Виноградов, П. Н. Объемно-планировочные и технологические решения при проетировании малых ферм по производству молока [Электронный ресурс]
/ П. Н. Виноградов. — М.: ФГОУ ВПО МГАУ, 2006. — 132 с.
11. Ганина В.И. Производственный контроль молочной продукции: Учебник / В.И. Ганина, Л.А. Борисова, В.В. Морозова. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 248 с.
12. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов [Текст]: санитарные правила и нормы СаНПиН 2.3.2.1078-2001. – М.: [б.и.], 2001. – 269 с.
13. ГОСТ 23453-2014 Молоко сырое. Методы определения соматических клеток // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 27.05.2015 г.).
14. ГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения соды // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 27.05.2015 г.) .
15. ГОСТ 24066-80 Молоко. Метод определения аммиака // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 24.01.2014)
16. ГОСТ 25179-2014 Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 27.05.2015 г.).
17. ГОСТ 26809.1-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть
1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 27.05.2015 г.).
18. ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 16.05.2015 г.).
19. ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условия // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 16.05.2015 г.).
20. ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 18.05.2015 г.).
21. ГОСТ 31658-2012 Молоко обезжиренное-сырье. Технические условия // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 18.05.2015 г.).
22. ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 22.05.2015 г.).
23. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 22.05.2015 г.).
24. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира 13 с. // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 22.05.2015 г.).
25. ГОСТ Р 51705.1 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 09.05.2015 г.).
26. ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 02.05.2015 г.).
27. ГОСТ Р ИСО 14001-2007 Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению // Электронный ресурс : режим доступа http://vsegost.com (дата обращения 02.05.2015 г.).
28. Графкина М.В. Безопасность жизнедеятельности: Учебник / М.В. Графкина, Б.Н. Нюнин, В.А. Михайлов. — М.: Форум: НИЦ Инфра-М, 2013. — 416 с.
29. Гринев В.П. Законодательство о пожарной безопасности и чрезвычайных ситуациях: Словарь-справочник / В.П. Гринев. — М.: ЦПП, 2009. — 56 с.
30. Другов, Ю. С. Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента [Электронный ресурс]
: практическое руководство / Ю. С. Другов, А. А. Родин. — Эл. изд. — М. : БИНОМ. Лаборатория знаний, 2012. — 440 с. : ил. — 70х 100/16. — (Методы в химии).
- ISBN 978-5-9963-1020-3
31. Жуков В. И. Защита и безопасность в чрезвычайных ситуациях: Учебное пособие / В.И. Жуков, Л.Н. Горбунова. — М.: НИЦ ИНФРА-М; Красноярск: Сиб. федер. ун-т, 2013 — 392 с.
32. К 2018 году объем мирового производства молока достигнет
57. млрд долларов / Электронный ресурс : режим доступа http://www.dairynews.ru/news/k-2018-godu-obem-mirovogoproizvodstva-moloka-dosti.html (дата обращения 24.02.2014 г.)
33. Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Электронный ресурс]
: Учебник / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. — 5-е изд. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. — 328 с. — ISBN 978-5-394-01592-2
34. Коник Н. В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов: учебное пособие / Н.В. Коник, Е.А. Павлова, И.С. Киселева. — М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. — 236 с.: ил.; 60x 90 1/16. — (ПРОФИль).
(переплет) ISBN 978-5-98281-184-4
35. Ксенофонтов Б.С. Промышленная экология: Учебное пособие / Б.С. Ксенофонтов, Г.П. Павлихин, Е.Н. Симакова. — М.: ИД ФОРУМ: НИЦ Инфра-М, 2013. — 208 с.
36. Маврищев В.В. Общая экология: Курс лекций / В.В. Маврищев. — 3-e изд., стер. — М.: ИНФРА-М; Мн.: Нов. знание, 2011. — 299 с.
37. Маньковская З. В. Экология и бизнес = Green Business: Учебное пособие / З.В. Маньковская. — М.: НИЦ Инфра-М, 2013. — 144 с.
38. МР 2.3.2.2327-08 Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности
39. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. В 2 ч. Ч.
1. Модуль I. Теоретические основы товароведения: Учебник / М.А. Николаева. — М.: Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 368 с.
40. Оноприенко М.Г. Безопасность жизнедеятельности. Защита территорий и объектов эконом. в чрезвычайных ситуац.: Учеб. пос. / М.Г.Оноприенко — М.: Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 400 с.
41. Портрет конечного потребителя российского рынка молока и молочной продукции М.М. Стажкова, Е.А. Болотина / Электронный ресурс : режим доступа http://www.cpok.ru/portret-konechnogo-potrebitelya-rossijskogo-ryinka-moloka-i-molochnoj-produkczii (дата обращения 24.02.2014 г.)
42. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 9 июля 2013 г. № 33 г. Москва «О надзоре за производством и оборотом молока и молочной продукции Опубликовано: 18 сентября 2013 г. в «Российской газете» — Федеральный выпуск № 6184
43. Производственная санитария и гигиена труда: Учебное пособие / Т.Г. Феоктистова, О.Г. Феоктистова, Т.В. Наумова. — М.: НИЦ Инфра-М, 2013. — 382 с.
44. Производственный контроль молочной продукции: Учебник / В.И. Ганина, Л.А. Борисова, В.В. Морозова. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 248 с.
45. Производство молочных продуктов. Открытое акционерное общество «Тогучин-Молоко» Новосибирской области ([1940]
- 2006) // Электронный ресурс. Режим доступа http://guides.rusarchives.ru/browse/guidebook.html ?bid=501&sid=1434053
46. Рекомен. по примен. технич. регламентов на молоко, молоч., маслосодер. и соковую прод. при осущ. гос. контроля (надзора) в сфере обеспеч. сан.-эпидем…- М.: ИНФРА-М, 2010-47с.: 84x 108 1/32 — (ТиОП; Вып. 6 [98]).
(о) ISBN 978-5-16-004739-3
47. Сальков О.А. Комментарий к Федеральному закону от
2. июля 2008 г. № 123-фз «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» (постатейный)
48. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» Электронный ресурс : режим доступа http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/46/46201/index.php (дата обращения 27.02.2014 г.)
49. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» Электронный ресурс : режим доступа http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/46/46201/index.php (дата обращения 27.02.2015 г.)
50. Стрекозов Н.И., Чинаров B.IL, Баутина О.В. Ценообразование на рынке молока и его роль в повышении конкурентоспособности молочного скотоводства // Вестник ОрелГАУ, № 1 (28) февраль, 2011. — с. 6-8.
51. Технический регламент на молоко и молочную продукцию // Федеральный закон от
1. июня 2008 г. N 88-ФЗ (с изменениями от
2. июля 2010 г.) // Электронный ресурс : режим доступа www.gost.ru (дата обращения 24.05.2015 г.).
52. Технический регламент о требованиях пожарной безопасности // Федеральный закон от
2. июля 2008 г. № 123-ФЗ / Электронный ресурс : режим доступа www.gost.ru (дата обращения 24.05.2015 г.)
53. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции / утв. Решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 // Электронный ресурс : режим доступа www.gost.ru (дата обращения 24.05.2015 г.).
54. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» / утв. Решением комиссии Таможенного союза от 9 октября 2013 г. № 67// Электронный ресурс : режим доступа www.gost.ru (дата обращения 24.05.2015 г.).
55. Технология производства молока и молочных продуктов: Учебное пособие/М.М.Карпеня, В.И.Шляхтунов, В.Н.Подрез — М.: НИЦ ИНФРА-М, Нов. знание, 2015. — 410 с
56. Федеральный закон «Об охране окружающей среды» от 10.01.2002 г. № 7-фз
57. Хабриева, Т. Я. Право и экология: цели и механизмы взаимодействия [Электронный ресурс]
/ Т. Я. Хабриева // Право и экология: материалы VIII Международной школы-практикума молодых ученых-юристов (Москва, 23–
2. мая 2013 г.) / Отв. ред. Ю. А. Тихомиров, С. А. Боголюбов. — М.: ИЗиСП: ИНФРА-М, 2014. — с. 27 — 32.
58. Холостова Е.И. Безопасность жизнедеятельности [Электронный ресурс]
: Учебник для бакалавров / Под ред. докт. ист. н., проф. Е. И. Холостовой, докт. пед. н., проф. О. Г. Прохоровой. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. — 456 с.
59. Чебакова Г. В. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: Учебное пособие / Г.В. Чебакова, И.А. Данилова. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 304 с.
60. Ямалов И.У. Моделирование процессов управления и принятия решений в условиях чрезвычайных ситуаций [Электронный ресурс]
/ И. У. Ямалов. — 2-е изд. (эл.).
- М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2012. — 288 с.
список литературы
