Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ФОРМИРОВАНИЕ РОССИЙСКОГО РЫНКА, АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ 6
1.1 Тенденции развития российского рынка мясных полуфабрикатов 6
1.2 Ассортимент и факторы, формирующие качество мясных полуфабрикатов в тесте 12
1.3. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности мясных полуфабрикатов в тесте 19
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ, РЕАЛИЗЫЕМЫХ В ИП МАГАЗИНЕ 25
25
29
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ИП…. МАГАЗИН 37
3.1 . Постановка эксперимента 37
3.2 Анализ ассортимента мясных полуфабрикатов, реализуемых в ИП…. Магазин 43
3.3 Результаты исследования качества мясных полуфабрикатов в тесте, реализуемых в ИП…. Магазин 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 88
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 92
Выдержка из текста
Российский рынок замороженных мясных полуфабрикатов на 97 — 99% состоит из отечественной продукции. И судя по мнению медиков и доли нашей продукции на рынке, российские потребители едят исключительно свои «полезные» мясные полуфабрикаты.
Поэтому изучение рынка, потребительских предпочтений и качества мясных полуфабрикатов в тесте отечественного производства является весь актуальной и важной проблемой.
Цель выпускной квалификационной (дипломной) работы – исследование рынка, потребительских предпочтений и качества мясных полуфабрикатов в тесте, реализуемых в ООО «Волгаторг» магазин «Пятерочка».
Задачами исследования были определены:
Список использованной литературы
список литературы содержит нормативную документацию, современные источники литературы