Пример готовой дипломной работы по предмету: Ресторанный бизнес
ВВЕДЕНИЕ
1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Особенности развития ресторанного бизнеса в РФ
1.2. Типы предприятий общественного питания
1.3. Требования, предъявляемые к организации общепита
1.4. Реализации маркетинговой деятельности на предприятии общественного питания
2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА
2.1. Резюме проекта
2.2. Анализ месторасположения ресторана
2.3. Исследование и анализ целевого рынка
2.4. Концепция ресторана и рекламный план
2.5. Кадровая политика проекта
2.6. Производственный план ресторана
2.6.1. Шаговая политика открытия предприятия
2.6.2. Затраты на основные и оборотные средства
2.7. Финансовая оценка проекта
2.7.1. Налогообложение
2.7.2. Прогнозируемый объем реализации
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Приложение 1.
Итоги развития общественного питания в Санкт-Петербурге за 2006 год (по данным Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли)
Приложение 2.
Обеспеченность посадочными местами в предприятиях общественного питания жителей Санкт-Петербурга на 01.01.2005 г
Приложение 3.
Состояние сети предприятий общественного питания в Санкт — Петербурге на 01.01.2005 г.
Приложение 4.
Количество предприятий общественного питания с национальной кухней Санкт-Петербурга на 01.01.2005 г.
Приложение 5.
Распределение предприятий общественного питания по типам в
Санкт-Петербурге на 01.01.05
Приложение 6.
Структура предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге на 01.01.05
Приложение 7.
Динамика развития предприятий быстрого питания в Санкт-Петербурге
Содержание
Выдержка из текста
В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющих услуги населению в питании и проведении досуга. Существует разнообразные типы предприятий, занимающихся такого рода деятельностью. Некоторые предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации досуга потребителей.Х
Цель работы: выработка инженерных знаний, умений и навыков, заключающихся в подборе электрической плиты для ресторана восточной кухни на
7. мест.Проанализировать недельное меню ресторана, и выбрав самое трудоемкое на день, провести технологический расчёт для выбора плиты.
Но при этом любой предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.
Главной задачей маркетинговой программы является обеспечение устойчивого конкурентного преимущества ресторана по всем направлениям деятельности, которое оценивается по трем моментам: наличие факторов успеха, значимость преимуществ перед конкурентами, возможность активно использовать эти преимущества длительный период.
Ресторанный бизнес в России стал привлекать все больше инвесторов — как отечественных, так и зарубежных. Прежде всего, это связано с возможностью получать стабильные и значительные прибыли. Среди всех предприятий торговли, да и по экономике в целом, ресторанный бизнес — один из самых прибыльных.
Например, бесплатная парковка, телефон, свежая пресса, еда на вынос: авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов.Целью дипломной работы является проектирование ресторана туркменской кухни на
8. мест.
Разработка проекта по открытию нового ресторана грузинской кухни в СПб
Район Москвы вблизи кольцевой линии, обязательным условие является повышенная деловая активность района, что будет способствовать заполняемости ресторана с 11:00 до 15:00. Поскольку на рынке офисной недвижимости прослеживается тенденция смещения делового центра в сторону 4-го транспортного кольца и строительство офисов класса В в отдаленных районах Москвы, то представляется возможным аренда площади не в центре, что значительно увеличивает рентабельность продаж по проекту.
ресторан итальянской кухни в системе организации корпаративного досуга
Ресторан «Калмыцкая кухня» создается с целью качественного обслуживания посетителей, а также предоставления комфортных условий для приятного время препровождения. Следует отметить, что одним из конкурентных преимуществ данного предприятия является использование только натуральных продуктов при приготовлении блюд.
Список источников информации
1.Закон Российской Федерации 5151-1 от 10.06.93г. «О сертификации продукции и услуг».
2.Налоговый кодекс Российской Федерации (части 1 и 2) – СПб., «Фетида», 2005 г., 496 с.
3.Постановление Российской Федерации № 1036 от 16.08.97г. «Правила оказания услуг общественного питания».
4.ГОСТ Р 50646-94. Услуги населения. Термины и определения.
5.ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения.
6.ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.
7.ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
8.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.
9.Бизнес-планирование: Учебник/Под ред.В.М.Попова, С.И.Ляпунова и С.Г.Млодика. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 816 с.
10.Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть/ И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. – 3-е изд. – М.: Флинта: Наука, 2004. – 184 с.
11.Гуккаев В.Б. Организация общественного питания: правила работу, учет, налогообложение. – М.: ООО «Вершина», 2003. – с.8-10
12.Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов (Под ред. Ю.Ф Волкова).
– Ростов н/Д: «Феникс», 2004. – 448 с.
13.Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. – с.384
14.Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания.-М.:Колос,2000.-216с.
15.Просветов Г.И. Бизнес-планирование: Задачи и решения: Учебно-методическое пособие. – М.: Издательство РДЛ, 2005. – 208 с.
16.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Изд.3-е, доп. и перер. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2004. – с.352
17.Токарев Б.Е. Маркетинговые исследования: учебник. – М.: Экономистъ, 2005. – 624 с.
18.Фатхутдинов Р.А. Организация производства: Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 544 с.
19.Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент: Учебник для вузов. – 5-е изд. – СПб.: Питер, 2007. – 496 с.
20.Фирстова С.Ю. Вмененка и упрощенка 2006/С.Ю. Фирстова, Т.Ю. Сергеева. – 2-е изд., стер. – Москва: Омега-Л, 2006. – с.126
21.Финансовый менеджмент: Учебник для вузов/Под ред.акад.Г.Б. Поляка. – 2-е изд., перераб. И доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 527 с.
22.Шаповалов Н.Н., Платонов В.М., Пивоваров В.И., Крымская Б.А. Организация работы предприятий общественного питания: Учебн. пособие для вузов. М.: Экономика, 1990.-272.
23.Журнал «Гостиница и ресторан». — № 3(34) – май 2004 г.
24.Николай Кириллов. Живее всех живых/ Журнал «Ресторатор». — № 2. – 2004 г.
25.Журнал «Эксперт». — № 27, 1999.
26.Пугач Юрий Владимирович. Генеральный директор ЗАО «Бюро исследования бизнеса»/ www.allcafe.info
27.www.allcafe.info
28.www.restoran.ru
29.www.spb.menu.ru
30.www.restorus.com
список литературы
