Содержание
Введение…………………………………………………………………….2
Глава1 Особенности ведения бизнеса в сфере общественного питания……………………………………………………………………………4
1.1 Характеристика отрасли общественного питания: основные направления и перспективы развития…………………………………………..4
1.2.Нормативно-законодательное обеспечение деятельности предприятий общественного питания .………………………………………..5
1.3.Отличительные особенности технологического процесса производства и реализации продукции, услуг……………………………….6
1.4. Анализ внешней бизнес- среды предприятий общественного питания………………………………………………………………………..…10
Глава 2 Составление бизнес-плана по созданию предприятия общественного питания………………………………………………………..14
2.1. Описание деятельности предприятия………………………………14
2.2. Анализ показателей создаваемого предприятия общественного питания……………………………………………………..……………………22
Заключение……………………………………………………………….30
Список литературы………………………………………………………31
Выдержка из текста
Общественное питание занимает одно из ведущих мест в системе экономических и социальных мероприятий, нацеленных на повышение материального и культурного уровня жизни людей. В настоящий момент приоритетным направлением является улучшение работы в сфере общественного питания, организации полноценного питания на каждом предприятии. Особое внимание обращено на повышение качества приготавливаемой пищи и культуры обслуживания.
Список использованной литературы
Список литературы
Нормативные акты
Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ ( в редакции от 29.12.2015) «Об обществах с ограниченной ответственностью».
Федеральный закон от 26.12.1995 N 208-ФЗ (ред. от 29.06.2015) «Об акционерных обществах»
Межгосударственный стандарт по услугам общественного питания «ГОСТ 30389-2013
Гражданский Кодекс РФ
Налоговый Кодекс РФ
1. ГОСТ Р 50762-95 Классификация предприятий общественного питания.
2. ГОСТ Р 50-764-95 Услуги общественного питания. Общие требования.
3. ГОСТ Р 50763-95 Кулинарная продукция, реализуемая населению.
4. ОСТ 28-1-85. Общественное питание. Требования к производственному персоналу.
5. СНиП II-Л.8-71 Строительные нормы и правила предприятия общественного питания. Нормы проектирования.- М.: Стройиздат, 1972г.
6. СанПиН 2.3.2.1324-03 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.
7. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Хлебпродинформ, 1996.
Учебные пособия
8. Адамова В.И, Главчева С.И. Проектирование предприятий общественного питания. Часть 1.Методические указания — Новосибирск.: НГТУ
9. Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания. – М.: ДеЛиПринт, 2003
10. Каталог торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания и торговли. – М.: Русский проект, 2003
11. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2006.
12. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М./ Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Колос, 2000.
13. Радченко Л.А. «Организация производства предприятий общественного питания», 2000 Феникс
14. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. – К.: ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ «Лада», 2010.
15. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ПрофОбрИздат, 2002
16. Шильман Л.З., Черевко А.Е., Пивоваров П. П. и др. Дипломное проектирование предприятий общественного питания: Учеб. пособие. 2-с изд., перераб. и доп.— Саратов: Сарат. гос. агр. ун-т им. Н.И. Вавилова, 2001.