Бизнес-план ресторана и методические подходы к его составлению
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕС — ПЛАНИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МАССОВОГО ПИТАНИЯ
1.1 СОСТОЯНИЕ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ МАССОВОГО ПИТАНИЯ
1.2 РОЛЬ БИЗНЕС — ПЛАНИРОВАНИЯ НА СОВРЕМЕННОМ ПРЕДПРИЯТИИ
1.3 РАЗВИТИЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА НА РЫНКЕ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ Г. МОСКВЫ
2. МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС – ПЛАНИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МАССОВОГО ПИТАНИЯ
2.1 АНАЛИЗ РЫНКА СБЫТА И КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ ОТРАСЛИ
2.2 ПЛАН МАРКЕТИНГОВЫХ ДЕЙСТВИЙ
2.3 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
2.4 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
2.5 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
3. БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
Цель проекта – расширение ассортимента товаров на продуктовом рынке Кунгурского района Пермской области и насыщение его экологически чистыми диетическими продуктами, в данном случае – мясом кроликов.
Организации, которые осуществляют реализацию новых проектов на основе бизнес — планов, работают более успешно и получают прибыль значительно выше средней по отрасли.Бизнес-план является одним из первых обобщающих документов обоснования инвестиций и содержит укрупненные данные о планируемой номенклатуре и объемах выпуска продукции, характеристики рынков сбыта и сырьевой базы, потребность производства в земельных, энергетических и трудовых ресурсах, а также содержит ряд показателей, дающих представление о коммерческой, бюджетной и экономической эффективности рассматриваемого проекта и в первую очередь представляющих интерес для участников-инвесторов проекта. Расчеты показателей адаптированы к требованиям и условиям современного отечественного и зарубежного инвестирования.
В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития.
• План продвижения товара на рынок. Применяется подход к цено-образованию цена такая же как у конкурентов, в качестве ориентира служит фирма ВАЗ. Упор делается на проведение интенсивной рекламной компании и качественном послепродажном обслуживании. В рекламе рассматриваются наличие уникальных свойств товара тестирование его независимыми лабо-раториями и получения сертификата соответствия №987120. Рекламная ком-пания должна проводиться под лозунгом “Отличные диски — отличный авто-мобиль“.
В условиях рынка нереально добиться стабильного успеха в бизнесе, если не планировать эффективно его развития, не аккумулировать постоянно информацию о собственных состоянии и перспективах, о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов и т.Необходимо не только точно представлять свои потребности на перспективу в материальных, трудовых, интеллектуальных, финансовых ресурсах, но и предусматривать источники их получения, уметь выявлять эффективность использования ресурсов в процессе работы предприятия.
Информационную базу работы составили: специальная литература по теме исследования авторов работ по менеджменту: Ермакова В.П., Макиева З.Г., Прокофьевой Ж.В., Короткова Э.М., работы Ременникова В.Б., Кулагина О.А., Трояновского В.М. по теории управленческих решений, а также мате-риалы финансовой отчетности компании ООО «ГЛОБАЛ-ПРОЕКТ» за 2014-2013 гг.
Район Москвы вблизи кольцевой линии, обязательным условие является повышенная деловая активность района, что будет способствовать заполняемости ресторана с 11:00 до 15:00. Поскольку на рынке офисной недвижимости прослеживается тенденция смещения делового центра в сторону 4-го транспортного кольца и строительство офисов класса В в отдаленных районах Москвы, то представляется возможным аренда площади не в центре, что значительно увеличивает рентабельность продаж по проекту.
В ходе работы будет изучен рынок сбыта, т.е. потенциальные покупатели, рассмотрены конкуренты, определен объем производства, рассчитаны показатели эффективности проекта и, наконец, будет сделан вывод о реализуемости проекта.
Потому что в бизнес-плане изучается весь рынок, на который предполагается внедрить наши товары или услуги. Имеется возможность рассмотреть все риски и выработать стратегию работы с рисками. Тем самым разработав бизнес-план до начала деятельности предприятия, есть возможность привлечь инвесторов, которые пожелают вложиться в нас, если посчитают, что этот проект является выгодным
Существенно важным компонентом предпринимательской деятельности является ее содержание. Тесно связанное с уровнем развития науки, техники и производства, оно подвергается наиболее интенсивным преобразованиям, вытекающим из изменений содержания труда, развития структуры рынка. При этом повышение требований экономики к качеству планирования не сопровождается, как представляется, адекватным его улучшением в практической …………………………………
Цель настоящего исследования заключается в изучение понятия и роли бизнес-плана в современных условиях хозяйствования, разработке и экономическом обосновании бизнес-плана по открытию салона красоты в Калуге.
Организация детского дошкольного учреждения (школа раннего развития для детей от 1-7лет) в городе Комсомольск-на-Амуре
Цель работы заключается в формировании бизнес-плана на открытие мойки такого типа. Составить бизнес-план
Часто молодой человек, направляясь на свидание, замечает продавца цветов, и решает, что неплохо было бы приобрести для девушки букет. То же самое происходит с мужчинами, направляющимися домой с работы. Та же ситуация возникает при многих других обстоятельствах. Цветы чрезвычайно привлекательны, многие из них не слишком дороги, и покупка может быть осуществлена в пределах нескольких секунд.
Цель проекта: Обосновать финансово — экономическую целесообразность открытия данного направления бизнеса для предприятия ООО «Капитель».
Таким образом, получение субсидии на открытие собственного предприятия позволит инициатору проекта создать себе рабочее место, выйти на рынок розничной торговли с качественной продукцией, пользующейся спросом, привлечь клиентов, обеспечить выручку и налоговые отчисления в бюджет г. Севастополя.
Описание деятельности физкультурно-оздоровительного комплекса
Наша станция комплексного технического обслуживания будет предоставлять услуги населению, а именно автомобилистам по плановому техническому обслуживанию, текущему и капитальному ремонту, устранению поломок, установке дополнительного оборудования.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Гражданский кодекс РФ. Ч.1. – М.-СПб.: Издательский дом Герда, 2001.
2.Постановление Правительства Москвы о развитии в городе Москве системы подготовки и повышения квалификации кадров для туристско-гостиничного комплекса столицы. 27 декабря 2006 г. N 1054-ПП
3.Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебно-практическое пособие . – 2-е изд., исп.- М.: Издательство «Дело и сервис», 2000.
4.Балабанов И.Т. Риск — менеджмент. — М.: Финансы и статистика, 2006.
5.Бизнес-план: Методические материалы / Под ред. проф. Р.Г. Маниловского. – М.: Финансы и статистика, 1995.
6.Братенков К., арт-директор ресторана «Вертинский». Слагаемые ресторанного успеха. // Вестник Ассоциации Менеджеров. №6/7 2007г.
7.Будущее ресторанного рынка Москвы. http://www.bfs.ru/
8.Бухалков М.И. Планирование на предприятии: Учебник. – 3-е изд., испр. – М.: ИНФРА-М, 2008.
9.Валевич Р.П. Экономика торгового предприятия: учеб. пособие / Р.П. Валевич, Г.А. Давыдова. Мн., 1996.
10.Горемыкин В.А. Планирование на предприятии: Учебник, изд. 2-е, испр. и доп. – М.: Академический проект, 2006.
11.Горемыкин В.А., Нестерова Н.В. Энциклопедия бизнес-планов: Методика разработки. 75 реальных бизнес-планов. – М.: «Ось-89», 2003. -1104с.
12.Гуревич П.С. Психология рекламы: Учебник для студентов вузов / П.С. Гуревич. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
13.Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: учеб. пособие / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. Мн., 2004.
14.Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова, Т.А. Олиференко; под ред. Н.И. Кабушкина. – 3-е изд., стер. – М.: Новое знание, 2006.
15.Канке А.А., Кошевая И.П. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. — М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2004.
16.Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: учеб – практ. пособие / Л.И. Кравченко. Мн., 2003.
17.Лобков Д. Как открыть ресторан / Денис Лобков; — М.: НТ Пресс, 2006.
18.Магамедов А.М. Экономика предприятия: Учебник для вуза / А.М.Магамедов.- 2-е изд., доп. – М.: Издательство «Экзамен»,2004.
19.Николаева Т.И., Фадеева З.О. Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях развития рыночной экономики// Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Экономика и менеджмент». — 2007. — Вып.4. — 27(99). — 0,5 п.л.
20.Российский рынок общественного питания: рестораны и фаст-фуды. Вып.3. Aup.ru.
21.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2006.
22.Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организаций (предприятий): учеб. / под ред. И.В. Сергеева. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007.
23.Уткин Э.А. Управление фирмой. М.: Дело. -269.
24.Фадеева З.О. Основные тенденции развития рынка общественного питания на современном этапе// Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Тез. 10 всероссийского форума мол. уч. и студентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007. — 0,1 п.л.
25.Фадеева З.О. Услуги предприятий общественного питания// Конкурентоспособность территорий и предприятий во взаимозависимом мире: Тез. 9 всероссийского форума мол. уч. и студентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2006. — 0,1 п.л.
26.Экономика организаций (предприятий): учеб. / Под ред. И. В. Сергеева. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2005. – 560 с.
27.Экономика торгового предприятия. / Учебник под общей редакцией А.И.Гребнева. М.: Экономика, 1997.
28.Экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник / Э.А Маркарьян, Г.П. Герасименко, С.Э Маркарьян – Ростов н / Д: Феникс, 2005. – 560 с.
29.http://www.businessproect.com/ Бизнес — информационный сайт.
список литературы