ТЕМА: БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
Введение
Глава I. Ресторанный бизнес как часть отрасли сферы услуг
1.1.Сущность сервисных услуг и их роль в современной экономике
1.2.Предприятия общественного питания, их классификация и виды оказываемых ими услуг
1.3.Кафе как одно из предприятий общественного питания
Глава II. Бизнес-планирование в сфере ресторанного бизнеса
2.1.Роль бизнес-плана в современном предпринимательстве
2.2.Цели, задачи, назначение бизнес-плана
2.3.Структура бизнес-плана
Глава III. Бизнес-план создания студенческого кафе «Дельта»
3.1.Инвестиционный замысел
3.2.Анализ рынка кафе города Санкт-Петербурга
3.3.Технический план реализации проекта
3.4.Производственный план
3.5.Маркетинг-план
3.6.Организационный план
3.7.Оценка риска и страхование
3.8.Финансовый план
Заключение
Список литературы
Приложение 1
Приложение 2
Содержание
Выдержка из текста
Особенности планирования деятельности предприятия в условиях рынка
Эмпирическая база — результаты исследования проведенного автором во время преддипломной практики, а также вторичный анализ исследований организации деятельности в сфере охранных услуг на предприятии ОАО «Пивоваренная компания «Балтика».
Эмпирическая база — результаты исследования проведенного автором во время преддипломной практики, а также вторичный анализ исследований организации деятельности в сфере охранных услуг на предприятии ОАО «Пивоваренная компания «Балтика».
Эмпирическая база — результаты исследования проведенного автором во время преддипломной практики, а также вторичный анализ исследований организации деятельности в сфере охранных услуг на предприятии ОАО «Пивоваренная компания «Балтика».
Под кредитными отношениями подразумеваются все денежные отношения, связанные с предоставлением и возвратом ссуд, организацией денежных расчетов, эмиссией наличных денежных знаков, кредитованием инвестиций, использованием государственного кредита, совершением страховых операций и т.д. Там, где присутствует кредит, деньги, выступают как средство платежа. Благодаря кредиту в хозяйстве, производительно используются средства, высвобождаемые в ходе работы предприятий, в процессе выполнения государственного бюджета, а также сбережения отдельных граждан и ресурсы банков.
Необходимость налаживания сбытовой деятельности становится неотложной для каждой компании, которая работает на конкурентном рынке. Но далеко не каждый игрок на рынке готов сделать значительные инвестиции в усовершенствование сбытовой деятельности предприятия. Идеального варианта построения сбытовой деятельности не существует, но любая организация сбыта может быть самой оптимальной и самой функциональной в определенный период времени — в зависимости от поставленных целей и ресурсов.
Создание организации в сфере ресторанного бизнеса: расчетная поддержка бизнес- планирования
Объект исследования в работе – Ресторан «AmericanHotPizza» ООО «ЮНИВЕРФУД». Поскольку в настоящее время у ООО «ЮНИВЕРФУД» существует восемь направлений деятельности (по 4 Ресторанный формат и Форматы фаст-фуд и фаст-дринк) а общее количество предприятий около сотни , деятельность которых зачастую кардинальноотдаётсядруг от друга деятельность всех предприятий не может быть описана в рамках этой работы, поэтому выбрана специализация на конкретном направлении и предприятии — пиццерия «AmericanHotPizza»
Ведь именно от степени потребительской удовлетворенности зависит прибыль предприятия сферы услуг. Таким образом, для успешного функционирования предприятия гостиничного бизнеса необходим структурированный маркетинговый план, определяющий как желаемый результат деятельности сети отелей, так и необходимые для его достижения ресурсы
Бизнес-план является средством адаптации к внешним условиям, позволяет управлять экономической ситуацией. Кроме того, на этапе экономического развития и становления рынка, рыночных отношений и цивилизованного предпринимательства отсутствие плана бизнеса начнет восприниматься настороженно со стороны партнеров, кредиторов и клиентов.
Важнейшие задачи планирования состоят в определении перспектив изменения внешнего окружения компании, формировании целей и стратегии ее развития, установлении задач и действий первоочередного характера для их решения. А вместе с тем в определении размера необходимых затрат и результатов, составлении проекта изменения состояния компании, согласование деятельности всех ее подразделений, осуществление контроля за исполнением заданий плана всеми подразделениями компании, проведение анализа достигнутых результатов плана.- раскрыть основы организации планировании на предприятии.
Проблемами планирования занимаются ученые различных стран. Отечественную школу планирования представляют: М.М. Алексеева, Ю.П. Анискин, И.Э. Берзинь, В.И. Борисевич, В.В. Бузырев, М.И. Бухалков, Л.П. Владимирова, О.В.Волков, Н.Н. Грибанова, В.А. Горемыкин и другие.
Список источников информации
1.Батлер Д. Бизнес-планирование. Business Planning: учебник. СПб.: Питер, 2003. – 315 с.
2.Берри Л. Особенности маркетинга услуг // Маркетинг услуг, № 3, 2006. – с. 250 – 257.
3.Бринк И.Ю., Савельева Н.А. Бизнес-план предприятия. Теория и практика. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003. – 384с.
4.Бурименко Т.Д. Сфера услуг: экономика: учебное пособие / Т.Д. Бурименко, Н.Н. Даниленко, Т.А. Туренко; под ред. Т.Д. Бурименко. – М.: КНОРУС, 2007. – 328 с.
5.Васюкова А.Т., Пивоварова В.М., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007. – 328 с.
6.Вест Алан. Бизнес-план: учебно-практическое пособие / Пер. с англ. Н.И. Алмазовой и И.Ю. Булиной. – М.: Изд-во Проспект, 2005. – 232 с.
7.Виноградова М.В., Панина З.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. – М.: Издательский Торговый Дом «Дашков и К», 2005. – 312 с.
8.Головань С.И. Бизнес-планирование: Учебное пособие. Ростов-н-Д.: Феникс, 2002. – 254 с.
9.Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха / Дементьева Е.П. – Ростов н/Д: Феникс, 2006. – 256 с.
10.Ерохина Л.И., Башмачникова Е.В. Прогнозирование и планирование в сфере сервиса: Учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2004. – 224 с.
11.Ефимова Ю. Кафе: создание и управление/ Юлия Ефимова. – М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2007. – 176 с.
12.Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. – М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2008. – 384 с.
13.Каурова А.Д. Организация сферы туризма: Учебное пособие. – Спб.: «Издательский дом Герда», 2005. — 320 с.
14.Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 1063 с.
15.Кувшинова М.А. Бизнес-планирование предпринимательской деятельности: Учебное пособие/ М.А. Кувшинова, Е.В. Киселева, А.С. Лазарева. Новосибирск: Центр развития инновационных компетенций НГТУ, 2007. – 52 с.
16.Лизакова Р.А. Маркетинговое исследование предприятий питания Гомельской области / Р.А. Лизакова, Е.Н. Карчевская // Маркетинг в России и за рубежом, № 2, 2008. – с. 29 – 34.
17.Максимов А.Н., Завьялова З.М. Бизнес-план в социально-культурной деятельности: Учебное пособие. Волгоград: Волгоградское научное издательство, 2007. – 200 с.
18.Малый бизнес: Организация, экономика, управление / Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 413 с.
19.Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания/ Надежин Н.А., Красильников В.А., Красильников Н.А. – М.: Экономика, 1980. – 128 с.
20.Организация работы предприятий общественного питания: Учебное пособие. – М.: Экономика, 1990. – 268 с.
21.Орлова Е.Р. Бизнес-план: методика составления и анализ типовых ошибок. – М.: ОМЕГА-Л, 2006. – 278 с.
22.Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны, бары: Учебное пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. – 320 с.
23.Попов В.М. Современные бизнес-технологии: учебное пособие/ В.М. Попов, С.И. Ляпунов, В.В. Филиппов, Г.В. Медведев; под общ. Ред. В.М. Попова и С.И. Ляпунова. – М.: КНОРУС, 2006. – 384 с.
24.Романович Ж.А., Калачев С.Л. Сервисная деятельность: Учебник / Под общ. ред. проф. Ж.А. Романовича. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. – 284 с.
25.Росс М., Росс Т. Большие идеи для малого бизнеса в сфере услуг. – М.: Гранд, 1996. – 198 с.
26.Рубцова Н.В. Сектор услуг в структуре современной экономики // Маркетинг, № 1, 2007. – с. 84 – 96.
27.Управление современной компанией: Учебник/ Под ред. Проф. Б.Мильнера и проф. Ф.Лииса. – М.: ИНФРА-М, 2001. – XYIII, 586 с.
28.Фарафонова М. Ловкость рук и никакого нагрева // Гостиница и ресторан, № 5, 2006. – с. 63 – 76.
29.Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации: Учебник. – М.: ЭКСМО, 2005. – 542 с.
30.Философова Т.Г. Конкуренция и конкурентоспособность: Учебное пособие / Т.Г. Философова, В.А. Быков. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 271 с.
31.Хлебович Д.И. Сфера услуг: маркетинг: учебное пособие / Д.И. Хлебович; под ред. Т.Д. Бурменко. – М.: КНОРУС, 2007. – 240 с.
32.Черняк В.З. Бизнес-планирование: учебно-практическое пособие. – М.: РДЛ, 2004. – 156 с.
33.Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / кол. Авторов; под ред. Т.И. Николаевой и Н.Р. Егоровой. – М.: КНОРУС, 2008. – 400 с.
34.Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. Проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 670 с.
список литературы