Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………………………….. 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖУ ГОТОВОЙ ПРОДКЦИИ
В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………………..
6
1.1. Экономическая сущность и состав затрат на производство
и продажу готовой продукции………………………………………………………………….
6
1.2. Нормативно-правовое регулирование учета затрат на производство
и продажу готовой продукции в организациях общественного питания……..
14
1.3. Методические аспекты учета затрат на производство и продажу готовой продукции в организациях общественного питания………………………
22
2. БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖУ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КАФЕ «ПЛАНТА»………………………………..
29
2.1. Организационно-правовые и экономические аспекты
деятельности предприятия………………………………………………………………………..
29
2.2. Система организации бухгалтерского учета на предприятии………………. 35
2.3. Документальное оформление операций по учету затрат
на производство и продажу продукции……………………………………………………..
38
2.4. Аналитический и синтетический учет затрат на производство
и продажу продукции………………………………………………………………………………..
46
3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОПЕРАТИВНОГО УЧЕТА
И КОНТРОЛЯ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖУ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ…………
60
3.1. Предложения по совершенствованию оперативно-технического
учета затрат на производство продукции…………………………………………………..
60
3.2. Рекомендации по совершенствованию внутреннего контроля материальных затрат……………………………………………………………………………….
64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………………………….. 69
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ……………………………………………………………………….. 72
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………………………………. 78
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
В условиях развивающихся рыночных отношений в Российской Федерации предприятия стали юридически и экономически самостоятельным. Эффективное управление производственной деятельностью предприятия все более зависит от уровня информационного обеспечения его бухгалтерской службы.
В настоящее время отрасль общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества, поскольку в данной сфере изменяются технологии переработки продуктов питания, развиваются коммуникации, средства доставки продукции и сырья, многие производственные процессы. Под общественным питанием, как правило, понимается, вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления продуктов питания и оказанием услуг населению.
Специфика бухгалтерского учета на предприятиях общепита заключается в том, что основу хозяйственной деятельности предприятия общественного питания составляют процессы изготовления и продажи собственной продукции, что подразумевает определенные затраты. Информация об издержках производства нужна, прежде всего, руководителю предприятия и его подразделений, а также его участникам (учредителям) для выработки политики управления предприятием с целью снижения издержек и увеличения прибыльности [39, c. 43].
Как показывает практика, организации общественного питания имеют достаточно сложную производственную структуру и остро нуждаются в оперативной экономической и финансовой информации, помогающей оптимизировать затраты и финансовые результаты, принимать обоснованные управленческие решения.
…………………………………
Список использованной литературы
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ
1. «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)» от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 29.07.2017) // Собрание законодательства РФ, 05.12.1994, N 32, ст. 3301.
2. «Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая)» от 05.08.2000 N 117-ФЗ (ред. от 29.07.2017) // Собрание законодательства РФ, 07.08.2000, N 32, ст. 3340.
3. Федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ (ред. от 18.07.2017) «О бухгалтерском учете» // Собрание законодательства РФ, 12.12.2011, N 50, ст. 7344.
4. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 04.10.2012) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» // Собрание законодательства РФ, 25.08.1997, N 34, ст. 3980.
5. Приказ Минфина России от 29.07.1998 N 34н (ред. от 29.03.2017) «Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации» (Зарегистрировано в Минюсте России 27.08.1998 N 1598) // Российская газета, N 208, 31.10.1998.
6. Приказ Минфина России от 06.05.1999 N 33н (ред. от 06.04.2015) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99» (Зарегистрировано в Минюсте России 31.05.1999 N 1790) // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, N 26, 28.06.1999.
7. Приказ Минфина РФ от 06.07.1999 N 43н (ред. от 08.11.2010) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99) // Экономика и жизнь, N 35, 1999.
8. Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 N 94н (ред. от 08.11.2010) «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению» // Экономика и жизнь, N 46, 2000.
9. Приказ Минфина России от 09.06.2001 N 44н (ред. от 16.05.2016) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01» (Зарегистрировано в Минюсте России 19.07.2001 N 2806) // Российская газета, N 140, 25.07.2001.
10. Приказ Минфина России от 28.12.2001 N 119н (ред. от 24.10.2016) «Об утверждении Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов» (Зарегистрировано в Минюсте России 13.02.2002 N 3245) // Российская газета, N 36, 27.02.2002.
11. Приказ Минфина России от 06.10.2008 N 106н (ред. от 28.04.2017) «Об утверждении положений по бухгалтерскому учету» (вместе с «Положением по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» (ПБУ 1/2008)», «Положением по бухгалтерскому учету «Изменения оценочных значений» (ПБУ 21/2008)») (Зарегистрировано в Минюсте России 27.10.2008 N 12522) // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, N 44, 03.11.2008.
12. Постановление Госкомстата РФ от 25.12.1998 N 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций» // КонсультантПлюс.
13. Постановление Госкомстата РФ от 30.10.1997 N 71а (ред. от 21.01.2003) «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда и его оплаты, основных средств и нематериальных активов, материалов, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, работ в капитальном строительстве» // Налоговый вестник, N 2, 1998.
14. Приказ Минторга СССР от 13.11.1986 N 260 «Об Основных положениях по бухгалтерскому учету сырья (продуктов), товаров и производства в предприятиях общественного питания» // Документ опубликован не был.
15. «Методические рекомендации по учету и оформлению операций приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли» (утв. письмом Роскомторга от 10.07.1996 N 1-794/32-5) // Российский налоговый курьер, N 12, 1999.
16. «Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности» (утв. Роскомторгом 12.08.1994 N 1-1098/32-2) // Документ опубликован не был.
17. «Общественное питание. Классификация предприятий. ГОСТ Р 50762-95» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 05.04.1995 N 198) (ред. от 15.05.1996) // Библиотечка «Российской газеты», выпуск 11, 2008.
18. «ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» (вместе с «Минимальными требованиями к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов») (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1676-ст) // М.: Стандартинформ, 2014.
19. «ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения» (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 191-ст) // Документ опубликован не был.
20. Письмо Минфина РФ от 29.04.2002 N 16-00-13/03 «О применении нормативных документов, регулирующих вопросы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг)» // Финансовая газета, N 19, 2002.
21. Устав казенного предприятия «Завод имени Я.М. Свердлова». Утвержден распоряжением Правительства РФ от 12.09.2006 г. № 1276-р.
22. Акименко Е.С. Методические аспекты учета затрат предприятий общественного питания // Символ науки. – 2016. — № 4. — С. 14-19.
23. Безруких П.С. Комментарий к положению о бухгалтерском учете «Расходы организации» (ПБУ10/99) // Главбух — 2012. — №13. – С. 105-108.
24. Беляев В.К., Нюренберг М.Н. Себестоимость товарной продукции как объект управления // Известия ИГЭА. – 2013. — № 2. — С.71-74.
……………ВСЕГО 53 ИСТОЧНИК