Пример готовой дипломной работы по предмету: Экономика
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
ГЛАВА
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
1.1. Сущность и особенности ресторанного бизнеса
1.2. История развития ресторанного бизнеса
1.3. Классификация факторов, влияющих на развитие ресторанного бизнеса
ГЛАВА
2. АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ
2.1. Анализ развития ресторанного бизнеса за рубежом
2.2. Анализ развития ресторанного бизнеса в России. Роль государства в развитии ресторанного бизнеса в России
2.3. Анализ развития ресторанного бизнеса в Москве и Санкт-Петербурге. Характеристика основных направлений развития ресторанного бизнеса
2.4. Анализ влияния туристического и гостиничного бизнеса на развитие ресторанного бизнеса
ГЛАВА
3. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ
3.1. Прогноз развития ресторанного бизнеса в России и за рубежом
3.2. Совершенствование инфраструктуры ресторанного бизнеса
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Содержание
Выдержка из текста
«Основные тенденции развития общественного питания на современном рынке потребительских товаров и услуг»
Ведь от платежеспособности населения и его желании приобретать товары и услуги зависит формирование дальнейшего спроса на товары и услуги. Кризисные экономические условия современного рынка требуют разработки новых возможностей решения вопроса регулирования производства потребительских товаров и потребления населения. Вся сложность объясняется быстрой изменчивостью спроса и потребностей, трудностями точного исследования и прогнозирования развития потребительского рынка, связанными с падением производства потребительских товаров.
Для достижения поставленной цели в работе были поставлены и решены следующие задачи:
- изучены теоретические аспекты сущности потребительского рынка товаров и услуг;
- проведен теоретический обзор концепций регулирования потребительского рынка, основанный на научно – методических трудах отечественных и зарубежных авторов :
- рассмотрены проблемы развития рынка потребительских товаров и услуг в современной экономике.
Это обусловлено преж-де всего местом и ролью потребительского рынка в его активном воздействии на состояние процессов производства товаров и услуг, их распределение и по-требление. Реформирование его сегментов, появление конкурен-ции привели к развитию новых форм и методов торговли, общественного пита-ния и бытового обслуживания и изменили устоявшиеся в данной сфере прин-ципы и методы управления предприятиями.
Информационной базой исследования явились такие документы как: Закон Липецкой области "О Программе социально-экономического развития Липецкой области на 2013 — 2017 годы", «О Программе социально-экономического развития в Липецкой области на 2009 — 2012 годы», труды таких авторов как: Владимирова Л.П. «Прогнозирование и планирование в условиях рынка», Коваленко Е.Г., Зинчук Г.М. «Региональная экономика и управление», а так же интернет ресурсы.
Методологическую основу исследования составляют труды классиков экономической теории, работы зарубежных и отечественных ученых и экономистов по вопросам возникновения и развития рыночной экономики, формированию спроса и предложения на рынке потребительских товаров.
Социальное значение отрасли общественного питания и ее значение в современной рыночной экономике состоит в создании условий, облегчающих и улучшающих жизнь людей, поэтому так необходимо ее качественное развитие. Можно выделить три ключевых момента управления конкурентоспособностью сети общественного питания на локальном рынке: .
Целью курсовой работы является исследование процесса становления российского рынка информационных продуктов и услуг, развитие его роли и места как отдельного экономического сектора, включающее содержательный анализ факторов, обуславливающих динамику его развития.
Бытует мнение, что детские сады не нужны, что образование детей дошкольного возраста может быть отдано на откуп родителям и что именно они имеют право самостоятельно решать, где и как подготовить ребенка к следующей образовательной ступени. Однако аналитические сведения говорят: услуги дошкольных образовательных учреждений (ДОУ) необходимы подавляющему большинству родителей, которые имеют детей дошкольного возраста.Целью работы выступает исследование основных направлений развития дошкольного образования на современном этапе.
Научной основой работы послужили теоретические положения, разработанные отечественными и зарубежными учеными в области экономики, маркетинга, управления качеством и конкурентоспособностью, следующих авторов: Портер М., Котлер Ф., Дэй Дж., Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж., Фатхутдинов Р.А., Шкардун В.Д., Нагапетьянц Н.А., Багиев Г.Л., Николаева Т.И. и других.
Грамотное и профессионально проведенное маркетинговое исследование позволяет объективно оценить рыночные возможности и выбрать те направления деятельности, где достижение поставленных целей становится возможным с минимальной степенью риска и наибольшей определенностью. Специфика этих исследований состоит в том, что они, как отмечает А. Горелова, «по сравнению с другими видами маркетинговой деятельности более интенсивно используют математический и статистический аппарат для обработки и анализа информации, взаимодействуют с другими дисциплинами, изучающими рынок, потребителей, процессы управления, психологические процессы, социологические закономерности и т.д.» , то есть теория маркетинговых исследований — синтетическая область знаний. Она вобрала в себя методологию различных наук, переработав ее и подчинив маркетинговым целям и задачам.
Теоретической и информационной базой исследования послужили работы отечественных и зарубежных специалистов, изучающих системы общественного питания, материалы специализированной периодической печати: журналы «Эксперт», «Питание и общество», «Практический маркетинг», «Ресторанное дело», «Ресторан Эксклюзив», «Ресторанные ведомости», «Торговое оборудование» и др.; данные Московского Комитета статистики, материалы научно-практических конференций по заявленной проблематике.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требова-ния
2.ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения
3.Айситулина К. Тренинг персонала в ресторане. — М.: Ресторанные ведомости, 2007.
4.Айситулина К. Ресторанный завтрак: борьба а прибыль http://www.allcafe.info/business/koncept/1174
5.Аксенова В. McDonald’s в 2009 году планирует увеличить торговую сеть в РФ [Электронный ресурс].
– 2009. – 8 апреля. — М.: Bizbroker 2007, 2007-2009. — Режим доступа: http://www.bizbroker.ru/newslist/?id=790, свободный. — Загл. с экрана.
6.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общест-венного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
7.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.
8.Вайнцвейн А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувство-вал себя королем. – М.: «Добрая книга» , 2006.
9.Воловикова, И. Новости франчайзинга за рубежом. Выпуск от
2. ноября 2008 г. [Электронный ресурс].
– 2008. –
2. ноября. — М.: FRANCH-PRO, 2007-2009. — Режим доступа: http://franchpro.ru/news/662, свободный. — Загл. с экрана.
10.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005
11.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005.
12.Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирова-ние, оборудование, дизайн. – М.: Ресторанные ведомости, 2008.
13.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998 и Марке-тинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
14.Лесник А.А. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: 2000.
15.Марвин Б. Маркетинг ресторана (как привлечь клиента и удержать его в ресторане).
– М.: Изд-во «Жигульского», 2002.
16.Марвин Б. Маркетинг ресторана. – М.: Литтерра, 2006.
17.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
18.Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. — № 15-16. – 2006.
19.Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия рестора-тора. – М.: Ресторанные ведомости, 2004.
20.Салий В.В. Маркетинг в общественном питании. – Новосибирск.: СибУПК, 1999.
21.Сала Ю. Маркетинг в общественном питании. — М.: Финансы и ста-тистика, 2006
22.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
23.Пономарева Е.В. Общее состояние рынка индустрии питания
24.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пи-тания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
25.Харламова Т. Проблемы и перспективы сетевых ресторанов // Тор-говля и ресторанный бизнес. — № 6. – 2009.
26.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / Под ред. В.С.Янкевича. – М.: Финансы и статистика, 2002
27. http://www.burocom.ru/meop.asp
28.http://www.allcafe.info/education/view/2005-04/
29.История ресторанного бизнеса http://www.restus.ru/istoriya_ restorannogo_biz/
30.«Ваш ресторан» http://vkusnorestoran.ru/
31.http://www.accordmg.ru/mystery-guest.html
32. Кто пойдет в ресторан? http://www.restorus.com/ management/13/351.html
33.Как добиться успеха http://www.artpeople.ru/34.htm
34.Насонова О. Рекламная кампания ресторана: «Пли!» по целевой ау-дитории http://www.restoran.ua/index.phtml?t=1&pid=9981&cc=1
35.http://clubdesign.narod.ru/26_11.htm
36.Влияние кризиса на предприятия питания http://www.frio.ru/ p 1_682.html
37.Харламова Т. В ресторане не должно быть музыки! http://www.restop.ru/stars.php?numn=24
38.Майорова Е. «Макдональдс» планирует крупнейшую экспансию за последние 5 лет [Электронный ресурс].
– 2009. – 8 апреля. — М.: FRANCH-PRO, 2007-2009. — Режим доступа: http://franchpro.ru/news/706, свободный. — Загл. с экрана.
39.Новости ресторанного бизнеса. Март 2009 http://www.reste.ru/pages/news/index.3.21.8.htm
40.Рестораны пользуются популярностью у россиян преимущественно летом
41.http://marketing.rbc.ru/news_research/25/11/2008/562949953548136.shtml
42.Рынок общественного питания России: консолидация продолжается
43.http://marketing.rbc.ru/news_research/21/10/2008/562949953522936.shtml
44.Больше всего от кризиса пострадают банкетные залы, меньше всего — фастфуд
45.http://www.klerk.ru/more/?124499
46.Влияние кризиса на предприятия питания http://www.frio.ru/p 1_682.html
47.McDonald’s в 2009 году планирует увеличить торговую сеть в РФ http://www.bizbroker.ru/newslist/?id=790
48.»Макдональдс» планирует крупнейшую экспансию за последние 5 лет http://franchpro.ru/news/706/
49.Число франчайзинговых ресторанов Subway в России перевалило за 50! http://franchpro.ru/news/691/
50.Перспективы ресторанов в условиях кризиса http://00o.ru/7-perspektivy-restoranov-v-uslovijakh-krizisa.html
51.На Москву приходится 15% российского общественного питания
52.http://marketing.rbc.ru/news_research/13/03/2009/562949956116577.shtml
53.% пивных Москвы работают в средней ценовой категории http://
marketing.rbc.ru/news_research/07/04/2009/562949958085196.shtml
54. Надежды «игроков» ресторанной индустрии на новогодние празд-ники оказались безуспешными http://00o.ru/6-vlijanie-krizisa-na-restorannyjj-biznes.html
55. Как рестораны борются с кризисом? http://00o.ru/47-kak-restorany-borjatsja-s-krizisom.html
56. Алексеев Д. Кризис и петербургский общепит-2http://www.restoclub.ru/user/60/blog/8296/
57.Несмотря на кризис, можно ожидать дальнейшее развитие круп-нейших fast-food и fast casual сетей http://marketing.rbc.ru/news_research/29/09/2009/562949973501217.shtml
58.Сетевое пиво не пропадёт http://marketing.rbc.ru/news_research/20/08/2009/562949969639046.shtml
59.http://marketing.rbc.ru/news_research/13/03/2009/562949956116577.shtml
60.В 2007 г. объем сегмента премиальных ресторанов увеличился на 7% http://marketing.rbc.ru/news_research/09/10/2008/562949953515656.shtml
61.Москва: доходы фастфудов растут http://www.mbm.ru/
headlineitem.asp?id=543277
62.Ресторанный рынок РФ в 2006 г. вырос на 25% http://top.rbc.ru/retail/02/08/2007/111467.shtml
63.Темпы роста демократичного сегмента ресторанов составляют
20. ежегодно
64.http://marketing.rbc.ru/news_research/15/04/2009/562949958774466.shtml
65.В среднем ценовом сегменте наблюдается недостаток заведений итальянской, грузинской и американской кухни http://marketing.rbc.ru/news_research/16/06/2008/562949953427835.shtml
66.Ресторанный рейтинг за январь 2009
67.http://it-concept.ru/news/178-restorannyj-rejting-za-yanvar-2009.html
68.http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=15&Itemid=6
69.Кризис доверия http://www.suharevka.ru/news/advice/
detail.php?ID=56155
70.http://www.reste.ru/
71.http://www.restcon.ru
список литературы
