Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
1.1. Сущность и особенности ресторанного бизнеса
1.2. История развития ресторанного бизнеса
1.3. Классификация факторов, влияющих на развитие ресторанного бизнеса
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ
2.1. Анализ развития ресторанного бизнеса за рубежом
2.2. Анализ развития ресторанного бизнеса в России. Роль государства в развитии ресторанного бизнеса в России
2.3. Анализ развития ресторанного бизнеса в Москве и Санкт-Петербурге. Характеристика основных направлений развития ресторанного бизнеса
2.4. Анализ влияния туристического и гостиничного бизнеса на развитие ресторанного бизнеса
ГЛАВА 3. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ
3.1. Прогноз развития ресторанного бизнеса в России и за рубежом
3.2. Совершенствование инфраструктуры ресторанного бизнеса
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Выдержка из текста
«Основные тенденции развития общественного питания на современном рынке потребительских товаров и услуг»
Список использованной литературы
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требова-ния
2.ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения
3.Айситулина К. Тренинг персонала в ресторане. — М.: Ресторанные ведомости, 2007.
4.Айситулина К. Ресторанный завтрак: борьба а прибыль http://www.allcafe.info/business/koncept/1174
5.Аксенова В. McDonald's в 2009 году планирует увеличить торговую сеть в РФ [Электронный ресурс]. – 2009. – 8 апреля. — М.: Bizbroker 2007, 2007-2009. — Режим доступа: http://www.bizbroker.ru/newslist/?id=790, свободный. — Загл. с экрана.
6.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общест-венного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
7.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.
8.Вайнцвейн А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувство-вал себя королем. – М.: "Добрая книга" , 2006.
9.Воловикова, И. Новости франчайзинга за рубежом. Выпуск от 24 ноября 2008 г. [Электронный ресурс]. – 2008. – 24 ноября. — М.: FRANCH-PRO, 2007-2009. — Режим доступа: http://franchpro.ru/news/662, свободный. — Загл. с экрана.
10.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005
11.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005.
12.Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирова-ние, оборудование, дизайн. – М.: Ресторанные ведомости, 2008.
13.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998 и Марке-тинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
14.Лесник А.А. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: 2000.
15.Марвин Б. Маркетинг ресторана (как привлечь клиента и удержать его в ресторане). – М.: Изд-во «Жигульского», 2002.
16.Марвин Б. Маркетинг ресторана. – М.: Литтерра, 2006.
17.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
18.Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. — №15-16. – 2006.
19.Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия рестора-тора. – М.: Ресторанные ведомости, 2004.
20.Салий В.В. Маркетинг в общественном питании. – Новосибирск.: СибУПК, 1999.
21.Сала Ю. Маркетинг в общественном питании. — М.: Финансы и ста-тистика, 2006
22.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
23.Пономарева Е.В. Общее состояние рынка индустрии питания
24.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пи-тания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
25.Харламова Т. Проблемы и перспективы сетевых ресторанов // Тор-говля и ресторанный бизнес. — № 6. – 2009.
26.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / Под ред. В.С.Янкевича. – М.: Финансы и статистика, 2002
27. http://www.burocom.ru/meop.asp
28.http://www.allcafe.info/education/view/2005-04/
29.История ресторанного бизнеса http://www.restus.ru/istoriya_ restorannogo_biz/
30.«Ваш ресторан» http://vkusnorestoran.ru/
31.http://www.accordmg.ru/mystery-guest.html
32. Кто пойдет в ресторан? http://www.restorus.com/ management/13/351.html
33.Как добиться успеха http://www.artpeople.ru/34.htm
34.Насонова О. Рекламная кампания ресторана: «Пли!» по целевой ау-дитории http://www.restoran.ua/index.phtml?t=1&pid=9981&cc=1
35.http://clubdesign.narod.ru/26_11.htm
36.Влияние кризиса на предприятия питания http://www.frio.ru/ p1_682.html
37.Харламова Т. В ресторане не должно быть музыки! http://www.restop.ru/stars.php?numn=24
38.Майорова Е. "Макдональдс" планирует крупнейшую экспансию за последние 5 лет [Электронный ресурс]. – 2009. – 8 апреля. — М.: FRANCH-PRO, 2007-2009. — Режим доступа: http://franchpro.ru/news/706, свободный. — Загл. с экрана.
39.Новости ресторанного бизнеса. Март 2009 http://www.reste.ru/pages/news/index.3.21.8.htm
40.Рестораны пользуются популярностью у россиян преимущественно летом
41.http://marketing.rbc.ru/news_research/25/11/2008/562949953548136.shtml
42.Рынок общественного питания России: консолидация продолжается
43.http://marketing.rbc.ru/news_research/21/10/2008/562949953522936.shtml
44.Больше всего от кризиса пострадают банкетные залы, меньше всего — фастфуд
45.http://www.klerk.ru/more/?124499
46.Влияние кризиса на предприятия питания http://www.frio.ru/p1_682.html
47.McDonald's в 2009 году планирует увеличить торговую сеть в РФ http://www.bizbroker.ru/newslist/?id=790
48."Макдональдс" планирует крупнейшую экспансию за последние 5 лет http://franchpro.ru/news/706/
49.Число франчайзинговых ресторанов Subway в России перевалило за 50! http://franchpro.ru/news/691/
50.Перспективы ресторанов в условиях кризиса http://00o.ru/7-perspektivy-restoranov-v-uslovijakh-krizisa.html
51.На Москву приходится 15% российского общественного питания
52.http://marketing.rbc.ru/news_research/13/03/2009/562949956116577.shtml
53.% пивных Москвы работают в средней ценовой категории http://
marketing.rbc.ru/news_research/07/04/2009/562949958085196.shtml
54. Надежды «игроков» ресторанной индустрии на новогодние празд-ники оказались безуспешными http://00o.ru/6-vlijanie-krizisa-na-restorannyjj-biznes.html
55. Как рестораны борются с кризисом? http://00o.ru/47-kak-restorany-borjatsja-s-krizisom.html
56. Алексеев Д. Кризис и петербургский общепит-2http://www.restoclub.ru/user/60/blog/8296/
57.Несмотря на кризис, можно ожидать дальнейшее развитие круп-нейших fast-food и fast casual сетей http://marketing.rbc.ru/news_research/29/09/2009/562949973501217.shtml
58.Сетевое пиво не пропадёт http://marketing.rbc.ru/news_research/20/08/2009/562949969639046.shtml
59.http://marketing.rbc.ru/news_research/13/03/2009/562949956116577.shtml
60.В 2007 г. объем сегмента премиальных ресторанов увеличился на 7% http://marketing.rbc.ru/news_research/09/10/2008/562949953515656.shtml
61.Москва: доходы фастфудов растут http://www.mbm.ru/
headlineitem.asp?id=543277
62.Ресторанный рынок РФ в 2006 г. вырос на 25% http://top.rbc.ru/retail/02/08/2007/111467.shtml
63.Темпы роста демократичного сегмента ресторанов составляют 20% ежегодно
64.http://marketing.rbc.ru/news_research/15/04/2009/562949958774466.shtml
65.В среднем ценовом сегменте наблюдается недостаток заведений итальянской, грузинской и американской кухни http://marketing.rbc.ru/news_research/16/06/2008/562949953427835.shtml
66.Ресторанный рейтинг за январь 2009
67.http://it-concept.ru/news/178-restorannyj-rejting-za-yanvar-2009.html
68.http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=15&Itemid=6
69.Кризис доверия http://www.suharevka.ru/news/advice/
detail.php?ID=56155
70.http://www.reste.ru/
71.http://www.restcon.ru