Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Оглавление
Введение……………………………………… 3
Глава
1. Услуги гостиничного бизнеса и службы, их осуществляющие 6
1.1. Виды услуг в гостиничном хозяйстве 6
1.2 Структура гостиничного предприятия, оказывающая услуги гостеприимства 10
Глава
2. Обзор услуг в гостиницах 3-х звезд г. Екатеринбурга 26
2.1 Обзор услуг в гостинице «Грин Парк Отель» 26
2.2 Обзор услуг в Отеле «Де Пари» 30
2.3 Обзор услуг отеля «Визави» 32
Глава
3. Проектирование дополнительной услуги для отеля «Визави» 37
3.1 Структура «Салона красоты» и его функциональные связи с другими службами гостиницы 38
3.2 Перечень дополнительных услуг предлагаемых салоном красоты. 39
3.3 Должностные инструкции для работников салона красоты 39
3.4 График работы персонала на июнь месяц 48
3.5 Список документов, необходимых для работы салона красоты и список отчетных документов 49
3.6 Проект рабочего места на должность администратора 50
Информационный лист………………………….. 53
Заключение………………………………………… 55
Список использованной литературы…………………. 57
Приложение 1.Номерной фонд гостиницы «Грин Парк Отель» 59
Приложение 2.Номерной фон гостиницы «Де Пари» 63
Приложение
3. Номерной фонд гостиницы «Визави» 65
Выдержка из текста
Проектирование в гостиницах категории « 3 звезды» дополнительной услуги наиболее актуальный вопрос, так как гостиницы опираются на желание потребителей, а потребителю главное, чтоб его устраивал сервис в гостинице, была возможность отдохнуть и хорошо провести время. Все это раскрывается и проявляется в понятии гостеприимства.
Гостеприимство относится к одному из фундаментальных понятий человечества. Человеку как биологическому существу всегда было непросто выживать на планете. Для того чтобы жить, ему время от времени приходится покидать дом, место своего постоянного пребывания. Иногда время отсутствия человека растягивается на дни, недели, месяцы. Ему требуется поддержка и помощь «чужих» людей в обмен на гарантию такого же отношения к себе, когда они окажутся на его территории. Это и есть не что иное, как гостеприимство.
Список использованной литературы
1. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. М., ЦЭМ, 2012г. 12.
2. Балашова Е. А. «Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса», издательство: М., 2014
3. Браймер Р,А. Основы управления в индустрии гостеприимства Пер. с англ. Аспект Пресс, 2014.
4. Вакуленко, Р.Я. Управление гостиничным предприятием. Уч. пособие /Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. – М.: Логос, 2008. – 320 с.
5. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. Учебник/ Ю.Ф. Волков – Ростов/Дону: Феникс, 2003. – 384 с.
6. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. Учебное пособие для студ. СПО / М.А. Ёхина – М.: Академия, 2011. – 208 с.
7. Кабушикн Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебник/ Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. – Минск: Новое знание, 2003. – 368 с.
8. Квалификационные требования (профессиональные стандарты).
Утверждены Министерством труда 17.05.1999 г.
9. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов Пер. с англ под ред. Р.Б. Похдревой. М.: ЮПИТИ, 2012.
10. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для нач. и сред. проф. образования / И.Ю. Ляпина – М.: ПрофОбрИздат, 2005. – 208 с.
11. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны, бары. Учебное пособие для ОУ СПО / Е.С. Оробейко, Н.Г. Шредер. – М.: Альфа- М, ИНФРА-М, 2006. – 320 с.
12. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны).
Учебное пособие для вузов / А.Э. Саак, М.В. Якименко. – Санкт-Петербург: Питер, 2007. – 432 с.
13. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие / А.В. Сорокина. – Москва: Альфа-М- ИНФРА-М, 2006. — 352 с.
14. Тимохина, Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: уч. пособие/ Т.Л. Тимохина. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. – 256 с.
15. Труханович, Л.В. Кадры в сфере гостиничного обслуживания: сборник должностных и производственных инструкций / Л.В. Труханович, Д.Л. Щур. – М.: Изд-во «Финпресс», 2003. – 160 с.
16. http://www.vizavi-hotel.ru/
17. http://www.greenhotel.ru
18. http://www.deparis-hotel.ru/
