Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..2
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БРЕНДИНГА И РЕБРЕНДИНГА НА РЫНКЕ ОБЩЕПИТА……………………………………………………………..4
1.1Понятие и характеристика брендинга и ребрендинга……………………….4
1.2 Теоретические основы брендинга и ребрендинга на рынке общепита…………………………………………………………………………..9
2. ИСЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ХЛЕБОПЕКАРЕН И ПЕКАРНИ ЛАНЧЕР………………………………………………………………………….14
2.1 Исследование рынка хлебопекарен и пекарни Ланчер……………………14
2.2 Изучение внутренней и внешней среды хлебопекарни……………………23
2.3Товары и услуги пекарен на рынке…………………………………………..30
2.4 Анализ и оценка конкурентоспособности пекарни Ланчер………………32
3. РЕБРЕНДИНГ ХЛЕБОПЕКАРНИ «ЦЕРОКЛИЗ» И ЕЕ ПРОДВИЖЕНИЕ НА РЫНКЕ……………………………………………………………………….38
3.1 Разработка платформы бренда………………………………………………38
3.2 Продвижение бренда на рынкею……………………………………………45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….55
ПРИЛОЖЕНИЯ 6
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Подобно человеку товар имеет свое лицо, которое может обеспечить ему рыночный успех или стать основанием полного провала. Лицо товара — это некий уникальный образ, имеющийся в сознании потребителя. Он появляется в результате совмещения множества компонентов, воспринимаемых потребителем как единое целое: из названия, упаковки, цены, стиля рекламы, из собственной природы продукта. Лицо товара может быть образовано из атрибутов как ощутимых, так и не ощутимых, практических и символических, видимых и не видимых. Сплетение всех этих атрибутов вокруг базового продукта превратит его в бренд.
Актуальность данной темы заключается в том, что ее изучение и анализ поможет правильно создать и продвинуть бренд, а также выявить недостатки в уже существующих технологиях.
Цель выпускной квалификационной работы – разработать бренд для предприятия по производству хлебобулочной продукции пекарни «Цероклиз» и комплекс мероприятий, направленный на его продвижение на потребительский рынок.
Практическая значимость работы. Результаты работы могут быть использованы в системе управления производством хлебобулочной продукции.
В рамках достижения поставленной цели, возникла необходимость решения следующих научно- исследовательских задач:
Изучить современную и научную литературу по созданию бренда
Провести анализ теоретических основ брендинга и ребрендинга
Дать общий анализ пекарни Ланчер
Выявить влияния факторов внешней и внутренней среды, пекарни Ланчер
Разработать платформу бренда для пекарни «Цероклиз»
Разработать мероприятия по продвижению бренда на рынок
Объектом исследования является – хлебобулочная продукция пекарни «Цероклиз» и её продвижение на рынок потребительских услуг.
Предмет исследования – бренд товаров пекарни «Цероклиз»
Информационной базой исследования стали отчетные материалы, доступные документы пекарни «Ланчер», статистические данные, материалы отечественных организаций, занимающихся брендингом и маркетинговыми исследованиями.
В данной работе использован системный подход, включающий следующие методы исследования: статистического описания, сегментирования, позиционирования, традиционного анализа документов, логического и сравнительного экономического анализа, структурных сопоставлений и классификаций, стоимостной оценки.
Структура данной работы логические подчинена целям и задачам исследования, представлена тремя главами. В первой главе рассмотрены теоретические основы брендинга и ребрендинга. Вторая глава посвящена анализу положения компании ООО «Спортбизнесцентр» пекарня Ланчер на рынке хлебобулочных изделий. В рамках данной главы проведены анализ внешней и внутренней среды, оценка конкурентоспособности компании. В третьей главе платформа бренда для пекарни «Цероклиз» и мероприятия по продвижению пекарни на рынок потребительских услуг.
Список использованной литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Учебная, учебно-методическая, научная:
Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. — Спб. ПитерКом, 2015. –С. 416.
Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: Учебник для вузов/ Под общ. ред. Г.Л. Багиева − 2-е изд., перераб, и доп. − М.: ЗАО «Изд-во «Экономика», 2014. – С. 356.
Вавилова С.С. Хлебопроизводство в России. — М, 2015. – с. 144.
Вайсман А. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху; Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха. — М.: Интерэксперт, Экономика, 2014. – с.344.
Виссема Х. «Стратегический менеджмент и предпринимательство: возможности для будущего процветания»: Пер. с англ. — М.: «Финпресс», 2015. – с. 514.
Гайворонов П.П. Судьбы отечественной полиграфии. — М, 2014. – с. 134.
Дойль П. «Менеджмент: стратегия и тактика»: Пер. с англ./Под ред. Ю.Н. Каптуревского. — СПб.: Изд-во «Питер», 2015. — С. 33, 34.
Карлова Б. Деловая стратегия. — М.: Экономика, 2014. – с. 239.
Кожемяко В. Брендинг и ребрендинг : что это такое и зачем это нужно // Директор шк. — 2015. — № 8. — С. 30-35.
Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс. 2-е изд. / Пер. с англ. под ред. С.Г. Божук. – СПб.: Питер, 2015. – с. 464. ил.− (Серия «Деловой бестселлер»).
Лапыгин Ю.Н. Стратегический менеджмент. – ИД «ИНФРА-М», 2014. — с. 156.
Маркова В.Д., Кузнецова С.А. «Стратегический менеджмент»: Курс лекций. — М.: «Инфра-М»; Новосибирск: «Сибирское соглашение», 2015. — С. 33.
Минцберг Г., Куинн Дж.Б., Гошал С. «Стратегический процесс»: Пер. с англ./ Под ред. Ю.Н. Каптуревского. — СПб.: «Питер», 2014. – с. 134-176.
«Стратегическое планирование» /Под ред. Э.А. Уткина. — М.: «Тандем», 2015. – с .229.
Стратегическое управление российскими компаниями: Сборник учебных кейсов/ под ред. Гладких И.В., Катькало В.С., Куща С.П. 2-е изд. – СПб.: Издательский дом С.-Петерб .гос. ун-та, 2014. – С. 215.
Толкачев А. Н. Организуя PR своего бизнеса , 2011.
Толкачев А. Н. Реклама и PR в бизнесе, 2011
Толкачев А. Н. Личные продажи. Российская практика и новые подходы , 2011.
Томсон А.А., Стрикленд А.Дж. «Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии: Учебник для вузов»: Пер. с англ./Под ред. Л.Г. Зайцева, М.И. Соколовой. — М.: «Банки и биржи», «Юнити», 2014. – С. 114-126.
Уотермен Р. Фактор обновления: как сохраняют конкурентоспособность лучшие компании: Пер. с англ. / Под ред. Рысина В.Т.. — М: «Прогресс», 2015. – С. 212.
Управление организацией: Учебник / Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. -2 изд. — М.: ИНФРА-М, 2014. — 669 с. 36.
Хершген X. Маркетинг. Основы профессионального успеха: Учебник для вузов. — М.: ИНФРА-М, 2014. – с. 334.
Экономическая стратегия фирмы. Учебное пособие. / Под ред. Градова А.П. — СПб: Специальная литература. 2015. – с. 441.
Маркидес, Константинос C., Уильямсон, Питер Дж.Связанная диверсификация, ключевые компетенции и результаты корпорации // Российский журнал менеджмента. — 2015. — Т.6. — № 1. — С. 65-88.
Периодическая. Статьи в журналах:
Бекетова Н.В., Федоров В.Г. Формирование маркетинговой стратегии фирмы с учетом требований процессов логистики // Экономический анализ: теория и практика. – 2015. — № 13 (118).
Белоусов В.Л. Оценка конкурентоспособности фирмы (на примере ООО «Каскад») // Маркетинг в России и за рубежом. – 2014. — № 6.
Браверманн А. Капитализация маркетинга (как превратить маркетинговую стратегию в источник капитализации предприятия) // Маркетолог. – 2015. — № 12. – С. 10-13.
Бурмистров А.Н. «Упражнение для директора, или конструктор для разработки миссии компании»//«Управление персоналом». — 2014. — № 3 — С. 46–48.
Васильева З.А. Иерархия понятий конкурентоспособности субъектов рынка // Маркетинг в России и за рубежом. – 2014. — № 2.
Галаничев А.Г. Оценка конкурентоспособности продукции производителей // Маркетинг в России и за рубежом. − 2015. − № 1 (57). – С. 76-79.
Емельянова Е. Ребрендинг: не бойтесь меняться! // Упр. компанией. — 2008. — № 7. — С. 4-7.
Лапуста М.Г. Конкурентный анализ отрасли и ключевые факторы успеха // Стратегический менеджмент. – 2014. — № 5.
Мамонов В.И., Мамонова Е.В. Стратегическое планирование деятельности компании и роль маркетинговых исследований // Менеджмент в России и за рубежом. – 2015. — № 2.
Мамонтов А. Стратегия корпоративного PR // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2014. — № 5 (59).
Новокшонов О. Контекст ребрендинга // Соврем. торговля. — 2015. — № 7. — С. 23-24.
Озеров Г.М. «Стратегия организации: от корпоративных намерений к плану действий»//«Управление персоналом». — 2014. — № 4. — С. 48.
Проненко Г. Постановка задач маркетингового исследования или «38 попугаев» // Маркетинговые исследования в Украине. – 2015. — № 12.
Пылов М. Стратегия как фактор снижения риска // Экономические стратегии. – 2014.- № 2. — С. 68
Романова А. Типичные ошибки маркетинговых стратегий // Новый маркетинг. – 2015. — № 7.
Смирнов С. Риск-менеджмент: восхождение к вершине // Консультант. -2014. — № 4.
Соколов А.Н. Сбор информации, оценка рыночного спроса и маркетинговая среда // Стратегия и конкурентоспособность. – 2015. − № 2 (23). — С. 25-27.
Соломанидина Т.О. «Миссия организации»//«Управление персоналом». — 2014. — № 3. — С. 20.
Филиппов А.С. Новые тенденции в маркетинге // Стратегия и конкурентоспособность. – 2015. − № 6 (9). – С. 100.
Фраймович Д.Ю., Баринов М.А. Маркетинговая стратегия предприятия как эффективно работающий актив // Экономика региона. – 2014. — № 18.
Источники в сети Интернет:
Бадьин А. Ребрендинг и рестайлинг // Продвижение продовольствия Prod&Prod;. – 2015. — № 1; То же [Электронный ресурс]. — URL : http://re-port.ru/articles/65987/ (19.04.15).
Тамберг В. Ребрендинг [Электронный ресурс] / В. Тамберг, А. Бадьин // Маркетинг-журнал: [сайт]. — [Б.м.], 2000-2015.