Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
1.1 Классификация и характеристика ассортимента желейного мармелада 5
1.2 Потребительские свойства желейного мармелада 13
1.3 Факторы, формирующие и сохраняющие качество желейного мармелада 17
2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 32
2.1 Анализ ассортимента желейного мармелада на предприятиях торговли 32
2.2 Методы исследования желейного мармелада 38
2.3 Результаты исследования желейного мармелада 41
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 54
Список использованной литературы 58
Содержание
Выдержка из текста
Аналитическую и практическую основу написания дипломной работы составляет учебная, научная, учебно-методическая литература, стандарты, технические условия, а также методические указания по выполнению дипломной работы
В обороте внешней торговли рыбными консервами отмечается низкая доля экспорта. При этом основным импортером является Азербайджан. На импорт приходится около 45% рынка рыбных консервов, а ведущими экспортерами этой продукции на российский рынок до определенного времени были Латвия и Украина. В силу специфики отрасли основные производители рыбных консервов сосредоточены в местах, где осуществляется рыбный промысел. В России представлено четыре таких крупных региона. Наибольшую долю занимает Калининградская область –
35. выпускаемой консервации.
С тех пор бумажные салфетки стали основным аксессуаром на большом количестве застолий, во многом благодаря своей практичности, эстетическим качествам и наличию разных расцветок.
Пищевая индустрия все более становится приближенной в отношении способов маркетинга к другим отраслям промышленности. Ориентация на массовый рынок сменяется ориентацией на конкретные группы потребителей по полу, возрасту, уровню доходов. При этом конкурентоспособность кондитерских фирм все более определяется не только возможностью обновлять ассортимент выпускаемой продукции, но и умением создать новую рыночную нишу. Новые технологии заметно расширили ассортимент шоколадных конфет с добавлением цельного ореха, цукатов, фруктовых масс и ликеров. Поэтому для того чтобы спокойно чувствовать себя на рынке, необходимо еженедельно анализировать ситуацию, прогнозировать ее и стремиться удовлетворять новые желания потребителей.
Вкусовые качества различных медов неповторимы.
Также сейчас на потребительском рынке этот вид продукции выпускается в широком ассортименте, среди которых встречается и недоброкачественная, поэтому была проведена сравнительная оценка качества.Целью работы является сравнительная оценка органолептических и физико-химических показателей качества мармелада.
На данный момент не утихают споры о влиянии безалкогольных напитков на организм человека. Ученые и исследователи сходятся во мнении, что «газировка» очень плохо действует на работу желудочно-кишечного тракта. Для детей она вредна ещё больше, так как у них еще не сформирован взрослый тип секреции желудка — она у них более низкая, а лимонады еще более снижают кислотообразование. Красители могут вызвать аллергические реакции, а один из ингредиентов газировки — углекислый газ. Легко усваиваемые калории, которыми богаты газированные напитки, "обманывают" мозг. Они как бы "проскакивают незамеченными" и уменьшают чувство голода на столь незначительное время, что практически не сказываются на количестве пищи, которое человек съедает затем. Но "легкие калории", которые поступили в организм, все равно утилизируются, преимущественно — в жир. Поэтому чрезмерное увлечение сладкой газированной водой может увеличивать вероятность ожирения и сахарного диабета. Наиболее часто в газированных напитках применяют лимонную, яблочную кислоты. Реже — ортофосфорную кислоту. У людей, пьющих напитки, содержащие ортофосфорную кислоту, кальций вымывается из костей лучше. В некоторых случаях это может приводить к ослаблению костной ткани, кости легче ломаются. Все эти факторы подтверждают необходимость изучения ассортимента, товароведных характеристик и оценки качества реализуемых в торговой сети города Севастополя безалкогольных напитков.
В результате написания дипломной работы был проведён литературный обзор, проведено исследование ассортимента и экспертиза качества металлохозяйственных товаров, реализуемых в магазине «******»
Список источников информации
1. ГОСТ 6442-2014 Мармелад. Общие технические условия
2. ГОСТ 14192-96 «Маркировка грузов»
3. ГОСТ 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей».
4. ГОСТ 5904-82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб»
5. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
6. Василевский Д. Анализ рынка продовольственных товаров повседневного спроса//Маркетинг. – 2010. – № 6(79)
7. Васильева Н.О. Об обязательных требованиях и основных свойствах товаров //Стандарты и качество. – 2010. – № 12
8. Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: Дашков и Ко, 2011.
9. Галун Л.А., «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Кондитерские товары»/ М: Просвещение, 2009.
10. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов. – Спб.: Питер, 2012.
11. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник для вузов. – М.: МЦФЭР, 2012.
12. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебное пособие. – Спб.: Питер, 2012.
13. Новоселова Н. «Учет и контроль в розничном магазине». Питер, 2013. -202 с
14. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы [Текст]
/ М.А. Николаева. – М.: НОРМА, 2007.
15. Попова О.Г., Смоленцев В.М. Оценка качества кондитерских изделий// Кондитерское производство. – 2011. – № 6.
16. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник для вузов. – М.: Академия, 2010.
17. Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание: пер. с англ. / под ред. Р. Стеле. — Санкт-Петербург : Профессия, 2012.
18. Стерлигова А.Н. Управление запасами в цепях поставок . — М.: ИНФРА-М, 2011.
19. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров/ В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.
20. Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2006.
21. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
22. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд. –М.: Дашков и Ко, 2012.
23. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник. – М.: Дашков и Ко, 2012.
24. Чечеткина, Н.М. Экспертиза товаров [Текст]
/ Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина. – М.: ПРИОР, 2007.
25. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров [Текст]: учеб. пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, Т.Е. Ивахненко. – Ростов н/Д: Феникс, 208.
список литературы
