Введение
1.Основная часть
1.1 Общая характеристика
1.2 Характеристика сырья
2.3 Влияние отдельных видов сырья на качество изделий
2.4 Рецептуры на чизкейки
2.5 Алгоритм приготовления
2.6 Технологический процесс приготовления
2.7 Алгоритм приготовления чизкейка
2.8 Художественное оформление
2.9 Сравнительная характеристика готовых изделий
2.10 Требования к качеству
2.11 Упаковка и хранение
2. Заключение
2.1 Соблюдение безопасных условий труда на производстве
2.2 Соблюдение правил промышленной безопасности и личной санитарии на производстве
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Сливочный сыр филадельфия относится к мягким сырам, которые совершенно не требуют созревания. В основе этого продукта лежит свежее высококачественное молоко, к которое также добавляют сливки — в сочетании с заквасками эти ингредиенты образуют непревзойденную вкусовую композицию.
Список литературы
1.Бутейкис Н. Г., Жукова А. А. Технология приготовления мучных кондитерских
изделий.- М.:Академия, 2000.-302с.
2.Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Мирошникова Т.Н. Практикум по технологии
кондитерских изделий.-СПб.:ГИОРД, 2005.-480с.
3.Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: Учебник. — 3-е изд., испр. и доп. / В.М. Поздняковский. — Новосибирск, 2002. — 555 с.
4.Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть II. Торты песочные,
слоеные, заварные и др..-М.:Пищевая промышленность, 1978.-464с.+
список литературы
С этим материалом также изучают
... приготовлению блюд из жареной рыбы. Подбор оборудования и инвентаря. Вопрос 40. Шашлычные печи и электрогрили. Общая характеристика, ... Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ... приготовления, оформления, подача, ассортимент, требования к качеству ...
... оценка качества колбасных изделий, реализуемых предприятием ООО «Кондор-С». Анализ и характеристика ассортимента колбасных изделий, ... частей прибора. Главная задача швейной промышленности – удовлетворение потребности людей в одежде высокого качества ...
... сырья и широкого спектра непродовольственных товаров. Предмет исследования - товароведная характеристика и экспертиза показателей качества ... 448с.5.Попов К.Н., Каддо М.Б. Строительные материалы и изделия.- М.: Высшая школа, 2001.- 367 с.6.Ушаков ...
... мероприятий по повышению качества взаимосвязи и соблюдения интересов субъектов малого бизнеса ... 4. Привести организационно-экономическую характеристику исследуемого предприятия и оценить ... 21.07.2005 №94-ФЗ в части размещения заказа у субъектов малого ...
... Выдержка из текста Оценка и контроль качества медицинских (фармацевтических) товаров в ЛПУ, как составной части оценки качества медицинской помощи в целом Список использованной ...
... Описать управление ассортиментом и оценку качества нерыбного водного сырья. Товароведная характеристика колбасных изделий. Исследование потребительских свойств и оценка качества колбасных изделий, реализуемых предприятием ООО «Кондор-С». ...
... изделий из пластмасс самого высокого качества возможно потому, что сейчас применяются современное оборудование, сырье надлежащего качества ... транспортирования посуды из пластмасс 2. Исследовательская часть 2.1 Объект исследования 2.2 Методы исследования ...
... данной работы является изучение качества сметаны, реализуемой в ООО «Спар-Тула» и характеристика финансово-хозяйственной деятельности ... будет искать зарубежные источники сырья. Сметана для многих людей являются неотъемлемой частью в питании. Её можно ...
... кормлении сельскохозяйственных животных. Сравнительная характеристика уровня развития элементарного ... проект) является важной составной частью учебного процесса при обучении ... 464 с.2.ГОСТ 18253-72 Сырье рого-копытное. Технические условия3.Кузнецов Б. ...
... важно рассмотреть различные свойства и характеристики нескольких видов подсолнечного масла. Список ... ГОСТ 8.579—2002 Требование к качеству фасованных товаров; 3. ГОСТ 12.1.007 ... 1. Общая часть 1.1 История появления посуды из пластмасс 1.2 Сырье для посуды ...
