Содержание
Введение 2
Глава 1. Теоретические основы анализа себестоимости услуг на предприятиях гостиничной индустрии
1.1. Понятие и состав себестоимости услуг на предприятиях гостиничной индустрии
1.2. Методы и приемы анализа себестоимости услуг
Глава 2. Анализ себестоимости услуг гостиничного предприятия на примере гостиницы «-»
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы
2.2. Анализ калькуляции себестоимости и сметы затрат на производство услуг
2.3. Анализ затрат на рубль выпущенной продукции
2.4 Анализ «затраты-объем-прибыль»
Глава 3. Разработка мероприятий по выявлению резервов снижения себестоимости услуг гостиницы «-»
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Выдержка из текста
……… Анализ затрат в целях формирования их оптимальной структуры, а также снижения себестоимости (при условии сохранения качества предоставляемых услуг по проживанию в гостинице) позволяет снизить цены на услуги, что при прочих равных условиях дает гостинице возможность сохранить или даже ук-репить свои позиции на рынке.
Анализ себестоимости услуг в целях ее оптимизации, повышения конку-рентоспособности услуг по предоставлению проживания и в конечном счете получения прибыли и обеспечения устойчивого финансового состояния являет-ся приоритетным направлением в деятельности финансовой службы гостини-цы. Управление затратами и их анализ — неотъемлемая часть краткосрочной по-литики гостиницы, направленной на обеспечение текущей деятельности необ-ходимыми ресурсами и бесперебойности осуществления производственно-хозяйственной деятельности.
Всеми вышеперечисленными факторами обусловлена актуальность вопро-сов анализа себестоимости гостиничных услуг. Однако в современной эконо-мической литературе приводятся, как правило, лишь общие методики анализа себестоимости. В данной работе будут рассмотрены особенности анализа себе-стоимости услуг на предприятии сферы гостеприимства, что придает исследо-ваниям некоторый элемент новизны.
Практическая значимость данной работы заключается в возможности применения разработанной методики анализа себестоимости услуг предпри-ятиями сферы гостеприимства.
Целью данной работы является анализ и критическая оценка формирова-ния себестоимости гостиничных услуг и разработка мероприятий, повышаю-щих эффективность управления затратами. Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить ряд задач:
-рассмотреть сущность, экономическую характеристику и классификацию за-трат в гостиницах;
— изучить методику проведения анализа себестоимости гостиничных услуг;
-изучить резервы снижения себестоимости гостиничных услуг;
-проанализировать структуру и динамику общей суммы затрат гостиницы;
-провести углубленный анализ себестоимости услуг по элементам и по статьям калькуляции;
-сделать факторный анализ общей суммы затрат;
— провести анализ безубыточности гостиничных услуг;
-определить резервы снижения себестоимости услуг в условиях конкретной гостиницы.
Объектом исследования в данной работе является гостиница «-». Данная гостиница оказывает услуги по проживанию в улучшенных одноместных и двухместных номерах, а также в номерах класса «Полулюкс малый» и «Полу-люкс большой». Предмет исследования – система управления затратами на данном предприятии.
Практический материал работы представляют регистры синтетического и аналитического учета, бухгалтерская, статистическая и налоговая отчетность, сметы и калькуляции, плановая документация гостиницы «-» за 2010 -2014 г.г.
Теоретической основой работы являются монографии, статьи современ-ных отечественных и зарубежных ученых по проблеме оптимизации и плани-рования затрат, законодательные акты (Налоговый кодекс РФ, законы, указы Президента, постановления Правительства, методические рекомендации по калькулированию себестоимости) и прочие источники.
Список использованной литературы
31 источник