Пример готовой дипломной работы по предмету: Сервис
Содержание
ПЕРЕЧЕНЬ СОКРАЩЕНИЙ, УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ, СИМВОЛОВ, ЕДИНИЦ, ТЕРМИНОВ, ИНОСТРАННЫХ СЛОВ СОДЕРЖАЩИХСЯ В ТЕКСТЕ……………………………………………………………………………… 5
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………6
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УСЛУГ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА………………………………………………………………..8
1.1. Дифференциация гостиничных услуг как вида экономической деятельности………………………………………………………………………… 8
1.2. Формирование услуг в гостиничном бизнесе………………………………..18
1.3. Эффективность предоставления дополнительных услуг в гостиничном бизнесе……………………………………………………………………………… 25
ГЛАВА
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МОТЕЛЯ «ВУЛКАН»………………… 37
2.1. Общая характеристика предприятия………………………………………… 37
2.2. Организационная структура предприятия……………………………………40
2.3. Анализ экономико-финансовых показателей мотеля «Вулкан»…………….42
2.4. Анализ выявленных проблем, полученных путём исследования…………..54
ГЛАВА
3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ДИВЕРСИФИКАЦИИ УСЛУГ МОТЕЛЯ «ВУЛКАН»…………………………………………………… 58
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности………… 58
3.2. Правовое обеспечение………………………………………………………… 67
3.3. Информационное обеспечение………………………………………………..71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..72
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………75
ПРИЛОЖЕНИЯ..……………………………………………………………………78
Выдержка из текста
Актуальность данного исследования в области анализа дополнительных услуг в сфере гостиничного бизнеса обусловливается необходимостью в нынешних условиях перехода к рыночным отношениям поиска лучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере гостеприимства. Рассмотрение способов анализа гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг. Развитие рыночных отношений вызывает появление новых задач, что вызывает необходимость совершенствования управления. Важно понимание руководителей гостиниц необходимости постоянно улучшать обслуживание потребителей услуг, уделять внимание расширению услуг, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий и т.д.
Данное исследование посвящено разработке проекта мероприятий по диверсификации услуг предприятия.
Актуальность данной темы определяется тем, что для повышения своей конкурентоспособности, приспособления к нестабильной, меняющейся ситуации на рынке организациям часто приходится искать новые направления деятельности, производить новые товары, оказывать новые услуги. В одних случаях это делается для увеличения прибыльности фирмы, в других – для предотвращения ее закрытия.
Конкуренция на рынке гостеприимства Волоколамского района высока, поэтому диверсификация услуг гостеприимства является, вследствие вышесказанного, достаточно актуальной темой.
Предмет исследования — это процесс диверсификации услуг предприятия.
Объект исследования – мотель «Вулкан».
Цель исследования – разработка комплекса мероприятий, направленных на диверсификацию услуг мотеля «Вулкан».
Для достижения данной цели были поставлены и решены следующие задачи:
1) Проанализировать примеры диверсификации в сфере гостеприимства;
2) Рассмотреть роль гостеприимства в экономике России и значение его диверсификации;
3) Проанализировать общетеоретические основы функционирования гостеприимства;
4) Провести комплексный анализ деятельности мотеля «Вулкан», в том числе дать общую характеристику данного предприятия, проанализировать его организационную структуру, выручку от реализации и ассортимент, основные фонды, оборотные фонды, себестоимость услуг, прибыль и рентабельность, трудовые ресурсы;
5) Сформулировать выводы о необходимости диверсификации услуг мотеля «Вулкан»;
6) Рассмотреть технологические аспекты оказания услуг и их диверсификации в применении к гостиницам;
7) Разработать проект комплекса мероприятий по диверсификации услуг мотеля «Вулкан»;
8) Разработать мероприятие по расширению ассортимента реализуемых услуг и провести его экономическое обоснование;
9) Рассчитать суммарный экономический эффект от реализации всего комплекса мероприятий по диверсификации услуг мотеля «Вулкан» и сформулировать вывод о его экономической целесообразности.
Структура дипломной работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы, приложения.
Список использованной литературы
Нормативно-правовые акты
1. Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями).
2. ГОСТ Р 50690– 2000. Туристские услуги. Общие требования.
3. ГОСТ Р 51185–
98. Туристские услуги. Средства размещения.
4. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 №
49. «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в российской федерации» (с изменениями и дополнениями).
5. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. ГОСТ Р 50645-94 утв. Постановлением Госстандарта РФ от 21.02.1994 № 33.
6. Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (с изменениями и дополнениями).
Научная и учебная литература
7. Александрова А.Ю. Международный туризм: учеб. пособие для вузов / А.Ю. Александрова. – М.: Аспект Пресс, 2011. – 464 с.
8. Алешина И.В. Корпоративный имидж / И. Алешина. – М.: Маркетинг. -2012, – № 1. – С. 50– 54.
9. Апатовская Т. Брендинг в индустрии гостеприимства как метод конкурентной борьбы малых гостиниц с глобальными цепочками/ Т. Апатовская // Бренд-менеджмент. – 2012, – № 3. – С. 34– 38.
10. Аржаных Е.А. Организация рекламной деятельности на предприятиях гостиничного комплекса / Е.А. Аржаных // Гостиничное дело. – 2012. – № 3. – С. 32– 35.
11. Балабанов И.Т. Экономика туризма: учеб. пособие / И.Т. Балабанов, А.И. Балабанов. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 176 с.
12. Биржаков М.Б. Введение в туризм: Учебник / М.Б. Биржаков. – 9-е изд., перераб. и доп. М.: Герда, 2011. – 576 с.
13. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства/ Р.А. Браймер. Пер. с англ. – М.: Аспект-Пресс, 2012. – 254 с.
14. Булаев С.В. Дополнительные услуги в гостиничном бизнесе/ С.В. Булаев // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. – 2012, – № 4. – С. 45– 48.
15. Виханский О.С. Стратегическое управление / О.С. Виханский. Учебник – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гардарики, 2011. – 296 с.
16. Володькина М.В. Стратегический менеджмент: Учеб. пособие / М.В. Володькина. – К.: Знания-Прес, 2012. – 149 с.
17. Волков, Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес/ Ю.Ф. Волков. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. – 237 с.
18. Воронкова Л.П. Туризм, гостеприимство, сервис: словарь-справочник/ Л.П. Воронкова. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 354 с.
19. Гаранина Ю.А., Зуева Л.А., Тарасова Г.И., Родигина В.В., Сеселкин А.И. Информационные системы оперативного управления туристской фирмой: Учеб. пособие. / А.И. Сеселкин [и др.].
– М.: Турист, 2012. – 330 с.
20. Гончарук В.С. Эффективный рынок управления/ В.С. Гончарук // Гостиничное дело. – 2012. – № 5. С. 51– 54.
21. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие / В.Г. Гуляев. – М.: Нолидж, 2012. – 553 с.
22. Демидов Л. Основные тенденции в развитии гостиничного бизнеса / Л. Демидова // Отель. – 2011. – № 13. – С. 42– 43.
23. Дурович А.П., Копанев А.С. Маркетинг в туризме: Учеб. пособие. / А.П. Дурович, А.С. Копанев. – Мн.:, 2012. – 143 с.
24. Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: Учебное пособие. – 2-е изд., / М.А. Жукова. – М.: Кнорус, 2012. – 392 с.
25. Зорин Е.В., Виноградов П.А. Туризм и отраслевые системы: Учебник. / Е.В. Зорин, П.А. Виноградов. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 478 с.
26. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: учебник / Е.Н. Ильина – М.: Финансы и статистика, 2011. – 380 с.
27. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / Н.И. Кабушкин, Бондаренко Г.А. – Минск: ООО «Новое знание», 2012. – 280 с.
28. Коламников Г. Франчайзинг управления гостиницей/ Г. Коламников // Отель. – 2012. – № 6. С. 23– 25.
29. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ.; 2-е европ. изд. / Ф. Котлер и др. – СПб.: Издательский дом «Вильямс», 2012. – 580 с.
30. Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: Учебное пособие для вузов. – 2-е изд. / А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева. – М.: Кнорус, 2012. – 208 с.
Электронные ресурсы
31. http://www.consultant.ru/ — Консультант Плюс.
32. www.gostinnica.info — Качество гостиничного обслуживания.
