Введение……………………………………………………………………………3
1. Исследовательский раздел…………………………………………………….6
1.1. Основные современные тенденции в дизайне кафе………………………6
1.2. Колористическое решение и тренд……………………………………….11
1.3. Современная мебель для кафе на российском рынке……………………14
1.4. Декорирование и арт-объекты в интерьерах кафе……………………….20
2. Дизайнерский раздел…………………………………………………………..26
2.1. Требования заказчика, исходные данные проекта, эргономические требования…………………………………………………………………………26
2.2. Зонирование. Архитектурно-планировочное решение …………………29
2.3. Разработка дизайн-концепта, выбор варианта решения.……………….34
2.4. Проект дизайна интерьера кафе.…………………………………………38
2.4.1. Холл………………………………………………………………………42
2.4.2. Зал № 1…………………………………………………………………..44
2.4.3. Зал № 2…………………………………………………………………..46
2.4.4. Санузел…………………………………………………………………..48
2.5. Проект арт-объекта ………………………………………………………51
3. Конструктивно-технологический раздел…………………………………53
3.1. Конструкции наружных стен…………………………………………….54
3.2. Технология укладки пола во 2 зале..……………………………………56
3.3. Материалы отделки санузла……………………………………………..64
3.4. Световой сценарий 1 зала………………………………………………..65
3.5. Мебель для проекта………………………………………………………67
4. Проект…………………………………………………………………………69
4.1. Проектная графическая документация…………………………………69
4.2. Проектная сопроводительная документация…………………………..73
5. Экономический раздел………………………………………………………80
5.1. Экономическое обоснование проекта……………………………………83
5.1.1. Расчет стоимости покраски потолка в 1 зале.…………………………85
5.1.2. Расчет стоимости укладки плитки в санузле…………………..……..86
Заключение……………………………………………………………………….89
Список литературы……………………………………………………………..90
Содержание
Выдержка из текста
• во-вторых, японский стиль — это не просто вариации на тему украшения комнаты, но и отдельная философия, потому такой вариант оформления интерьера привлекает тех, кто серьезно увлекается Востоком и буддизмом.
В зависимости от степени угрозы, реализация риска может привести к провалу всего проекта. Поскольку в проекте присутствует большое количество разнообразного вида рисков, необходимо уметь идентифицировать и обращать внимание на риски, которые наиболее важны для корректного управления проектами.Целью работы является проведение анализа рисков проекта открытия кафе в Москве.
Дизайн-проект – комплект документов, разработанных в ходе проектных работ, в объеме, необходимом для проведения строительных, ремонтно-отделочных и комплектационных работ на объекте.Дизайн-проект квартиры решает следующие задачи: – решить проблемы, связанные с организацией пространства, в пользу комфорта, хорошего вкуса и удобства;
6. Интерьер Интерьер Будет В Средиземноморском Стиле. Цветовая Гамма – Коричневая, Золотисто-Оранжевая, Терракотовая, Оливковая И Бутылочно-Зеленая. Для Столового Белья Будет Использованы Лен Или Хлопок. В Качестве Декора Будут Присутствовать Ставни И Глиняные Горшки С Засушенными Травами. Минимум Ткани И Обивки. Повседневная Керамическая Посуда С Наивной Ручной Росписью Выставлена Напоказ – На Открытых Стеллажах И Буфетах.
Улично-дорожная сеть вытянута вдоль берега Кольского залива. Большинство улиц имеют меридиональное направление, что продиктовано характером рельефа. Центральная и на сегодняшний день единственная непрерывная транспортная магистраль — проспект Героев Североморцев — проспект Ленина — проспект Кольский.
Стили садово-паркового искусства в Англии века.«Лесной стиль»«Августовский стиль»
Проблемой данной курсовой работы является выявление стилеобразующих элементов интерьера ресторана «Блок» в Санкт-Петербурге и поиск соответствующих искусствоведческих традиций использования их в мире, чтобы в дальнейшем использовать полученный опыт в разработке собственных интерьеров и возможно, составить рекомендации, тем, что желает освоить стилистическое решение интерьеров общественного назначения.
Культура обслуживания является одним из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Это понятие включает не только санитарное состояние помещений и уровень механизации производственных процессов, но и наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта залов. Культура обслуживания также зависит от квалификации обслуживающего персонала.
На данный момент среди предприятий различного типов наиболее востребованы предприятия средней ценовой категории, демократичные кафе, в которых имеется детский зал, отдельное меню — одно из самых динамичных направлений общественного питания. Особенностями формата семейного кафе является, в первую очередь, большой спектр услуг, предоставляемых для детей. Кроме того, организация различных детских праздников: от елок до дней рождений. В то же время наше кафе рассчитано на семейные пары без детей, поэтому целесообразно предложить полноценную винную карту, организацию банкетов.
1.Татлин // Пространство, материал, объем, конструкция. — Екатеринбург, №1/31/2010. – 144с.
2.ARX building, 05 //Универсальный язык архитектуры. – М., 04[05] август-сентябрь 2011. — 156с.
3.pitportal.ru/catalog_kpto
4.horeca.freschpeople.ru/services/design
5.starland.ru/kak-pravilno-vybrat-restoran
6.Крис Т. Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн.- М., 2010.
7.Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.– М.: Издательский центр «Академия», 2010.
8.Саттон Т. Гармония цвета. Полное собрание по созданию цветовых комбинаций.- М., 2011.
9.Миневрин Г.Б. Основные задачи и принципы художественного проектирования.- М., 2011.
10.Денисова Н.И. Ресторанный интерьер, идеи и дизайн.- М., 2010.
11.Ефимов А.В., Лазарева М.В., Шимко В.Т. Специальное оборудование интерьера. – М.: Изд-во «Архитектура – С», 2010.
12.Тимофеев Г.С., Тимофеева Е.В. Графический дизайн. Серия учебный курс. – Ростов н Д.: Феникс, 2010.
13.Кес Д. Стили мебели. – М.: Изд-во «В. Шевчук», 2010.
14.Рунге В.Ф., Манусевич Ю.П. Эргономика в дизайне среды – М.: Архитектура-С, 2011.
15.Логанина В. И. Искусство интерьера. Современные материалы для отделки /В.- И. Логанина, С.Н.Кислицына, С. М. Саденко. — Ростов н/Д : Феникс, 2010.
16.Рунге В. Ф. Эргономика и оборудование интерьера. Учебное пособие. — М.: Архитектура-С, 2010.
17.Ткачёв В.Н. Архитектурный дизайн (функциональные и художественные основы проектирования): Учеб. Пособие. — М.: Архитектура-С, 2011.
18.Устин В.Б. Художественное проектирование интерьеров. Учебник/В.Б.Устин.- М. .: АСТ: Астрель: Полиграфиздат, 2010.
19.Лакшми Б. Дизайн и время. Стили и направления в современном искусстве и архитектуре. М: Изд-во «АРТ-РОДНИК», 2010.
20.Мтвралашвили Г. Прибыльный ресторан. С чего начать, как преуспеть» М 2010.
21.Иоханнес Иттен, Искусство формы. — М.: Издатель Д. Аронов, 2011.
22.Элементы стиля. Энциклопедия архитектурных деталей. — М.: Изд-во ООО «Магма», 2010.
23.Освещение искусственное — СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03.
24.ГОСТ 12.03.230-2007 Система стандартов безопасности труда.
список литературы