Содержание
Введение
Глава 1.Прибыль – важнейший фактор укрепления экономики предприятия
1.1. Специфика сферы общественного питания
1.2.Понятие и структура прибыли предприятия
1.2.Формирование и распределение прибыли предприятия
1.4.Факторы роста прибыли и методика оценки их влияния
Глава 2. Анализ текущей деятельности и условий функционирования ООО «Наследие»
2.1. Экономико-организационная характеристика предприятия ООО «Наследие»
2.2. Анализ себестоимости, прибыли и рентабельности ООО «Наследие»
2.3. Анализ финансового состояния, производственных и трудовых ресурсов ООО «Наследие»
2.4. Анализ ресторанного рынка и места ООО «Наследие» на нем
Глава 3. Определение путей повышения прибыльности и рентабельности ООО «Наследие»
3.1. Предложения по повышению прибыльности и рентабельности ООО «Наследие»
3.1.1. Мероприятие №1. Привлечение корпоративных клиентов
3.1.2. Мероприятие №3. Повышение осведомленности о ресторане
3.1.3. Мероприятие №3. Повышение качества обслуживания и квалификации персонала
3.2. Расчет эффективности предложенных рекомендаций
3.3. Техническое воплощение комплекса мероприятий
Заключение
Список использованных источников
Приложение 1
Приложение 2
Выдержка из текста
Эффективные пути повышения прибыли торгового предприятия ООО"Наследие"
Список использованной литературы
1.Абрютина М.С. Экономика предприятия. – М.: Дело и Сервис, 2006.
2.Амблер Т. Практический маркетинг / Пер. с англ. под общей ред. Ю. Н. Каптуревского. — СПб: Издательство «Питер», 1999.
3.Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учеб-ник. — М.: Финансы и статистика, 2006.
4.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общест-венного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
5.Богатин Ю. В., Швандар В.А. Экономическое управление бизнесом: Учеб. пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
6.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов н/Д.: Феникс, 2002. – 230 с.
7.Вайнцвейг А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. — М.: Издательство "Добрая книга" , 2006. – 136 с.
8.Веретенникова И.И.. Факторы, влияющие на общественное разделе-ние труда // Вестник Белгородского университета потребительской кооперации. – 2006. – Вып. III. – С. 24-27.
9.Веркина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005.
10.Воробьева Г.Н., Раков А.В. Стандартизация и сертификация в сфере услуг. – М.: МИК, 2002. – 151 с.
11.Гайдаенко Т.А. Маркетинговое управление. Полный курс MBA. Прин-ципы управленческих решений и российская практика. – М.: Эксмо, 2006.
12.Геппорт Т. Связи с клиентами – концепция и результаты нового эм-пирического исследования // Проблемы теории и практики управления. – 2006. — №6. — С. 73-80.
13.Горшкова Л.А. Анализ организации управления. Аналитический ин-струментарий. – М.: Финансы и статистика, 2003.
14.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги населе-нию. Термины и определения. ГОСТ Р 50646-94
15.Государственный стандарт Российской Федерации. Модель обеспе-чения качества услуг. ГОСТ Р 50691-94
16.Государственный стандарт Российской Федерации. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования
17.Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной дея-тельности предприятия http://www.cfin.ru/finanalysis/grisheko/07.shtml
18.Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. – М.: Проспект, 2007.
19.Дихтль Е., Хёршген Х. Практический маркетинг: Учебное пособие/ Пер. с нем. А. М. Макарова. – М.: Высшая школа, 1996. – 255 с.
20.. Долгих И. Управление дебиторской задолженностью / Управление корпоративными финансами. – 2007. — № 3. – С. 44-47.
21.Зельман М. Как открыть ресторан http://www.restoranoff.ru/topics/topic.php?ID=20640
22.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005.
23.Ильин В. Система управления качеством. Российский опыт. – М.: Вектор, 2007. – 215 с.
24.Исмаев Д.К. Маркетинг гостиничных услуг в России. – М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 1999. – 188 с.
25.ИСО 8402-94 «Управление качеством и обеспечение качества. Сло-варь» http://www.standard.ru/articles/article01.phtml
26.Источники выбора концепции для ресторана http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=98
27.Кабалина А.В. Особенности сферы услуг и механизм её влияния на развитие национальной экономики // Интеграция науки, практики и образова-ния потребительской кооперации: материалы региональной научно-практической конференции 18-19 мая 2006 года: В 7ч. — Белгород: Кооператив-ное образование, 2006. – С. 55-59.
28.Кабанин И.В. Сущность сферы услуг, ее состояние и значение для развития национальной экономики: Монография. — Белгород: Кооперативное образование, 2006. – 312 с.
29.Как добиться успеха http://www.artpeople.ru/34.htm
30.Коровина Е.Б. Некоторые механизмы управления поведением со-трудников предприятия сферы услуг (на примере предприятий индустрии гос-теприимства) // Актуальные проблемы современной науки. – 2001. — № 2. – С. 31-34.
31.Короткий Ю.Г. Товарная конкурентоспособность и ее количествен-ное представление.// Маркетинг в России и за рубежом. – 2000. — № 2. – С. 17-19.
32.Котлер Ф. Маркетинг Менеджмент. Экспресс-курс. – СПб: Питер, 2007. – 630 с.
33.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
34.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПБ.: Питер, 2000. – 220 с.
35.Лесник А.А. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном биз-несе. – М.: 2000.
36.Марвин Б. Маркетинг услуг (как привлечь клиента и удержать его). – М.: Изд-во «Жигульского», 2002. – 168 с.
37.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
38.Маркова В.Д. Маркетинг услуг. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 164 с.
39.Меню и тип ресторана
http://www.restoran.ru/spb/articles/restoratoram/menyu/menyu_i_tip_restoran
40.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
41.Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия рестора-тора. – М.: Ресторанные ведомости, 2004.
42.Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном бизне-се и требования к ним
http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=51
43.Новаторов Э. В. Методы разработки и анализа процесса обслужива-ния в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. – №1. — С. 50-54.
44.Нэгл, Томас Т., Холден, Рид К. Стратегия и тактика ценообразова-ния. – СПб.: Питер, 2007.
45.Обслуживание http://www.art-people.ru/restoran/service/
46.Обучение сотрудников – не всех, но постоянно
http://www.artpeople.ru/40_4.htm
47.Парасураман А., Зайтамл В., Берри Л. Концептуальная модель каче-ства сервиса и ее значение для будущих исследований // Классика маркетинга / Составители Б. М. Энис, К. Т. Кокс, М. П. Моква (Сборник работ, оказавших наибольшее влияние на маркетинг). – СПб.: Питер, 2001. – 752 с.
48.Песоцкая Е. В. Маркетинг услуг. – СПб.: Издательство «Питер», 2000. – 212 с.
49.Петраков А.А. Основной персонал ресторана
http://www.restcon.ru/index.php/docs/docs/docs/docs1/www.restcon.ru?section=article&article_id=19
50.Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии госте-приимства // Маркетинг. — 2004. — №2.
51.Пономарева Е.В. Общее состояние рынка индустрии питания http://www.burocom.ru/meop.asp
52.Пономарева Е.В. Особенности и тенденции развития рынка общест-венно питания http://www.burocom.ru/meop2.asp
53.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пита-ния. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
54.Райзберг Б. А. Основы экономики: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 2002.
55.Ренард А., Кузнецов А., Череховская Л. Золотые яйца курицу учат. Как сделать работу по удержанию постоянных клиентов эффективной // Марке-тинговые коммуникации. – 2005. — №6. — С.2-10.
56.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — Минск: ООО «Новое знание», 2007.
57.Сала Юзеф Маркетинг в общественном питании . — М.: Финансы и статистика, 2006.
58.Салий В.В. Маркетинг в общественном питании. – Новосибирск.: Си-бУПК, 1999.
59.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
60.Словарь по экономике и финансам. Глоссарий.ру
http://slovari.yandex.ru/dict/glossary/article/
61.Спивак О. Обзор рынка ресторанной недвижимости Санкт-Петербурга. Ближе к народу http://www.dm-realty.ru/doc/articles/id_10798
62.Финансовый менеджмент: Учебник для вузов / Под редакцией Н.В. Самсонова – М.: Финансы, 2001.
63.Фридман А.Н. Экономика предприятий торговли и питания потреби-тельского общества. – М.: Дашков и К0, 2007.
64.Челенков А. Управление качеством сервисных продуктов http:/www.bma.ru
65.Ширенбек Х. Экономика предприятия. – СПб.: Питер, 2006.
66.Экономика предприятия: Учебник для вузов /Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара.-4-е изд., перераб. и доп.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
67.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / Под ред. В.С.Янкевича. – М.: Финансы и статистика, 2002.
68.http://www.allcafe.info/business/analytics/ind_pit
69.http://www.reste.ru/
70.http://www.restcon.ru