Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение
Содержание
Введение
Глава
1. Обзор литературных источников
1.1. Конъюнктура рынка кондитерских (карамельных) изделий в РФ
1.2. Классификация и направления перспективного развития ассортимента карамельных изделий
1.3. Формирование качества карамельных изделий в процессе производства и хранения
1.4. Принципы оценки качества карамельных изделий
Глава
2. Экспериментальная часть
2.1. Организация работы, объекты и методы исследования
2.2. Технико-экономическая характеристика предприятия или анализ ресурсов продажи карамельных изделий
2.3. Анализ структуры ассортимента карамельных изделий
2.4. Экспертиза качества отдельных партий карамельных изделий
Заключение
Список литературы
Выдержка из текста
Актуальность темы. Пищевая промышленность в России стала в прошедшем году лидером по темпам прироста промышленного производства, который составил 8%. Кондитерская отрасль также на подъеме, и российский рынок кондитерских изделий России">российский кондитерский рынок не теряет своей привлекательности.
Карамель всегда относилась к разряду дешевых конфет, поэтому в нашей стране она традиционно продается в развес, или россыпью.
Структура общероссийского производства кондитерских изделий такова: больше половины всего, что производится, составляют мучные кондитерские изделия. Это печенье, вафли, торты и пирожные, пряники и коврижки, восточные сладости и т. п. Порядка
30. приходится на кондитерские изделия из шоколада: шоколадные плитки, шоколадные конфеты и наборы конфет в коробках. Остальные же 20% — кондитерские изделия, не содержащие шоколад. К этой совсем не маленькой группе относятся такие виды изделий, как карамельные конфеты с различными начинками, леденцы, мармеладно-пастильные изделия, ирис, помадка и т. п.
Используя в качестве критерия общепринятую классификацию пищевых продуктов, на кондитерском рынке можно выделить сегмент мучных кондитерских изделий и сегмент сахарных кондитерских изделий. К сахарным кондитерским изделиям относятся карамель, шоколад, конфеты, мармелад, пастила, халва, зефир, ирис, драже, леденцы, грильяж, суфле, помадка и многое-многое другое. Особое место среди этого списка занимает карамель. По некоторым данным, карамель составляет 28-32% всего российского кондитерского рынка. Да это и не удивительно, ведь …………….
Список использованной литературы
1. «Кондитеры, объединяйтесь!» Обзор рынка сахаристых кондитерских изделий. // Исследования информационно-аналитической системы "Медиалогия" — 2005.
2. Базарова В.И. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика., 1986.
3. Брозовский Д.И. Основы товароведения. – М., 1988.
4. Карамельный рынок в России //Система ММЦ – 2006.
5. Коммерческое товароведение и экспертиза/Под. ред. Г.А. Васильева. – М., 1997.
6. Кондитерское производство/ Л.Н. Савельев. – «Пищевая промышленность». – 2002. — %№ 1. – 52 с.
7. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д, 1999.
8. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. – М., 2001.
9. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. – М., 2001.
10. Мудрецова К.А. Микробиология. – М., 1985.
11. Николаева М.А. Правила торговли. Товарный справочник. – М., 1996.
12. Николаева М.А. Средства информации о товарах. – М.: Экономика., 1997.
13. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М., 2000.
14. Обзор российского рынка карамельных и леденцовых конфет. //Исследования компании «Комкон-СПб».
15. Обзор российского рынка сахаристых кондитерских изделий. //Исследования компании «Бизнес Аналитика». – 2006.
16. Салун И.П. Товароведение зерномучных и кондитерских изделий. – М.: Экономика, 1997.
17. Серебряков С.В. Организация торговли. – М., 1998.
18. Слепнева А.С, Кудян А.Н., Пономарев П.Ф. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров. – М., 1987.
19. Справочник товароведа продовольственных товаров. Ч.1,2. – М., 1981.
20. Справочник товароведа продовольственных товаров. Ч.1,2. – М., 1981.
21. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник./ Под ред. Е.С. Поляк. – М., 2001.
22. Химический состав пищевых продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 2004.
23. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – Ростов-на-Дону., 2001.
