Пример готовой дипломной работы по предмету: Сервис
Содержание
Содержание
Введение 5
1 Теоретические подходы к исследованию имиджа предприятия
общественного питания 8
1.1 Понятие имиджа предприятия общественного питания 8
1.2 Коммуникативные технологии на предприятии общественного питания 13
1.3 Маркетинговые коммуникации на предприятии общественного питания 20
1.4 Инструментарий имиджа и его использование в ресторанном сервисе 25
1.5 Психологические аспекты формирования имиджа ресторана 40
2 Анализ коммуникационных технологий предприятия
общественного питания «Скорпион» 47
2.1 Характеристика предприятия 47
2.2 Характеристика элементов имиджа предприятия общественного питания «Скорпион» 52
2.3 Система маркетинговых коммуникаций ресторана «Скорпион» 57
3 Разработка практических рекомендаций по использованию современных инструментариев формирования имиджа предприятия общественного питания «Скорпион» 63
3.1 Разработка программы лояльности на предприятии общественного питания «Скорпион» 63
3.2 Расчет эффективности внедрения автоматизированной
информационной системы на предприятии общественного питания «Скорпион» 72
Выводы и рекомендации 78
Библиографический список 82
Приложение А. Ресторан «Скорпион» 85
Приложение Б. Анкета 86
Приложение В. Электронный вариант заполнения анкеты 89
Приложение Г. Экранная форма результатов анкетирования 91
Выдержка из текста
Введение
Стремительно развивающийся рынок ресторанных услуг приносит не только дополнительные доходы ресторану, но и заставляет задуматься о растущей конкуренции. Бизнес становится более привлекательным, и все большее число предприятий общественного питания вступает в борьбу за посетителя. Положительный имидж предприятия общественного питания является одним из его основных конкурентных преимуществ. Поэтому успешное формирование имиджа предприятия общественного питания достигается за счет постоянного использования в своей деятельности новых информационных технологий, а также других инноваций, обеспечивающих стратегические конкурентные преимущества на рынке.
Нет необходимости доказывать, что информация представляет собой ключевой фактор успешного бизнеса. Любое серьезное предприятие общественного питания не может нормально функционировать, и тем более формировать свой собственный имидж, удерживая, тем самым, постоянных и привлекая новых посетителей, не обладая современной информационной инфраструктурой.
Актуальность исследования обусловлена необходимостью разработки научно-обоснованного подхода к исследованию инструментариев формирования имиджа предприятия общественного питания. На основании вышесказанного определилась и тема дипломной работы «Инструментарии формирования имиджа предприятия общественного питания (на примере ресторана «Скорпион»)».
Цель данной дипломной работы заключается в анализе инструментариев формирования имиджа предприятия общественного питания, и обосновании их практического применении в деятельности предприятия.
Реализация поставленной цели предопределила решение следующих задач:
− изучить теоретические подходы к исследованию имиджа предприятия общественного питания;
− определить сущность и значение имиджа предприятия общественного питания;
− дать характеристику коммуникативных технологий, используемых на предприятии общественного питания;
− изучить сущность маркетинговых коммуникаций на предприятии общественного питания;
− проанализировать коммуникационные технологии предприятия общественного питания «Скорпион»;
− охарактеризовать элементы имиджа ресторана «Скорпион»;
− изучить сущность маркетинговых коммуникаций на предприятии «Скорпион»;
− разработать практические рекомендации по использованию современных инструментариев формирования имиджа предприятия общественного питания «Скорпион».
Объект исследования – имидж предприятия общественного питания.
Предмет исследования – процесс формирования имиджа предприятия общественного питания.
В работе были использованы общенаучные методы и приемы исследования, такие как: анализ, синтез, эмпирический метод исследования. При выполнении практической работы использовался метод социального исследования: анкетирование.
Исследования проводились на основе материала, собранного в результате изучения и систематизации данных, полученных из научной и учебной литературы, периодических изданий, справочной литературы, нормативно-законодательных актов и документов, а также информации из Интернет-ресурсов.
Теоретической и методологической основой дипломной работы послужили публикации и работы таких ученых как: Гридина А.Ю., Джанджугазова Е.А., Скрынникова И.А. и др.
Разработанные в дипломной работе практические рекомендации могут быть использованы в деятельности предприятия общественного питания с целью формирования его имиджа, и, как следствие, потребительской лояльности для достижения конкурентных преимуществ.
Накопленный опыт практических наблюдений и теоретических знаний позволил закончить данное исследование и предоставить его в виде выпускной квалификационной работы на тему: «Инструментарии формирования имиджа предприятия общественного питания (на примере ресторана «Скорпион»)».
Список использованной литературы
Библиографический список
1. Имидж [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс электронной энциклопедии – URL: http://ru.wikipedia.org/wiki, свободный (дата обращения: 19.03.2013).
2. Медведев, Д.В. Формирование имиджа компании [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс Русского Гуманитарного Интернет Университета. Библиотека учебной научной литературы / Д.В. Медведев – URL: http://www.i-u/biblio/archive/medvedkoforming/default.aspx, свободный (дата обращения: 19.03.2013).
3. Ижорский, А.О. Имидж организации как фактор ее конкурентоспособности [Текст]
/ А.О. Ижорский // Менеджмент в России и за рубежом. – 2003. № 3. – С. 35-44.
4. Душин, В.К. Теоретические основы информационных процессов и систем [Текст]
/ В.К. Душин. – М.: Издательство: Дашков и Ко, 2004. – 350с.
5. Морозов, М.А. Информационный технологии в системе управления гостиничным комплексом [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс журнала «Туризм: практика, проблемы, перспективы» / М.А. Морозов – URL: http.www. turbooks.ru/libro/morozov/documents/27/html, свободный (дата обращения: 23.03.2013).
6. Коммуникативные технологии: методическое пособие / составитель Е. Б. Ивушкина.– Изд. СКНЦ В.Ш. – Ростов-на-Дону, 2002. – 41с.
7. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания [Текст].
– Введ. 2007 – 12. – М. : ФГУП Стандартинформ, 2007. – 27 с.
8. Российская Федерация. Законы. О рекламе [Текст]
: федер. Закон: [принят Гос. Думой 22 февраля 2006 г.; одобр. Советом Федерации 3 марта 2006 г.].
– М.: Кремль. – 25 с.
9. Табаков, А. Чтобы ресторан занял свою нишу, нужно придумать историю [Текст]
/ А. Табаков // Мое дело – РЕСТОРАН. – 2002. № 6. – С. 23-25
10. Гридина, А.Ю. Ресторанный менеджмент: в 2 ч. [Текст]
/ А.Ю. Гридина.− М., 2007. – Ч.1.
11. Беляков, А.В. Очень коротко и самое главное о стратегиях [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс – URL: http://www.bma.ru, доступа: свободный (дата обращения: 19.03.2013).
12. Некрасова, Е. Информационные технологии – обязательная строка меню [Электронный ресурс]: Интернет ресурс журнала «CIO» № 11 /Е.Некрасова − URL: http://www.rarus.ru/products/soft/resource.asp?program=program 95&resource=resource-rarusrestaurant-bar-kafe 2.0-devices.xml, свободный (дата обращения: 23.03.2010).
13. Сказкина, О.А. Автоматизация в ресторанном бизнесе [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс журнала «Техника и технология в туризме» / О.А. Сказкина – URL: http://www. turbooks.ru/stati/tekhnologija-vturizme/html, свободный (дата обращения: 23.03.2013).
14. Ивушкина, Е.Б. Технология автоматизации процессов планирования производства для предприятий общественного питания на примере « 1С-Рарус: Общепит»: практикум [Текст]
/ Е.Б. Ивушкина, И.Б. Кушнир. – Шахты : Изд-во ЮРГУЭС, 2008. – 32 с.
15. Ивушкина, Е.Б. Технология автоматизации процессов розничной продажи для предприятий общественного питания на примере « 1С-Рарус: Ресторан+Бар+Кафе»: практикум [Текст]
/ Е.Б. Ивушкина, И.Б. Кушнир. – Шахты: Изд-во ЮРГУЭС, 2007. – 64 с.
16. 1С-РАРУС: Общепит. Руководство пользователя [Текст]
/ − М.: 1С-Паблишинг, 2007 – С.12-28.
17. Оробейко, Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары [Текст]
/ Е.С. Оробейко – СПб.: Баниер Бизнес Пресс, 2006. – 320 с.
18. Кожевникова, Юлия. Мы до сих пор переживаем период становления ресторанного дела [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс − URL: http://www.restoranoff.ru/news/defail.php, свободный (дата обращения: 19.03.2013).
19. Шевцова, Т.В. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: опорный конспект лекций [Текст]
/ Т.В. Шевцова. – Изд. ЮРГУЭС.− Шахты, 2008. – 55с.
20. Технологии анкетирования потребителей [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс программы «Simple Anketter» − URL: http://www.marketing-soft.ru / products / simpleanketter.html , свободный (дата обращения 20.04.2013)
21. Прайс лист [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс: Цены на Типовое решение « 1С-Рарус: Ресторан + Бар + Кафе» − URL: http://www.1C.ru, свободный (дата обращения 25.04.2013).
22.Фарафонова, Майя. Лояльность. Программы на радость всем [Текст]
/ Майя Фарафонова // Гостиница и ресторан. – 2009. № 1 – С.21-44.
23. Алтунина, Вероника. Паблик Релейшнз. Что это такое? [Электронный ресурс]: Интернет ресурс − URL: http://www.krugosvet.ru/gumanitarnie nauki/economica i pravo/15/9/1, свободный (дата обращения 20.04.2013).
24. Стоимость CRM [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс: стоимость CRM-системы − URL: http://www. index-crm.ru/price/index, свободный (дата обращения 26.04.2013).
25. Хотинская, Г.И. Информационные технологии управления: Учебное пособие [Текст]
/ Г.И. Хотинская – М.: Дело и Сервис, 2003. – С.41-43.
