Содержание
Введение 6
1 Организация и технология работы службы приема и
размещения в гостиничном комплексе 9
1.1 Организационная структура службы 9
1.2 Операционный процесс обслуживания 10
1.3 Функции службы приема и размещения 12
1.4 Порядок бронирования мест и номеров в гостинице 13
1.5 Порядок регистрации и размещения гостей 19
1.6 Документация, необходимая для учета использования
номерного фонда 22
1.7 Виды расчетов с проживающих в гостиничном комплексе 23
1.8 Правила расчета оплаты за проживание 25
1.9 Автоматизированная обработка данных в службе приема и
размещения 26
2 Организация и технология работы службы приема и
размещения в гостиничном комплексе «Забайкалье» 30
2.1 Общие сведения о гостинице 30
2.2 Регламентирующие документы гостиничного комплекса 31
2.3 Техническая оснащенность службы приема и размещения 31
2.4 Структура службы гостиницы «Забайкалье» 32
2.5 Управление персоналом 34
2.6 Бронирование номеров 38
2.7 Порядок регистрации и размещения гостей
38
2.8 Документация, необходимая для учета использования
номерного фонда 39
2.9 Правила расчета оплаты за проживание 49
2.10 Организация работы предприятий питания, отдыха и
развлечения при гостиничном комплексе 40
2.11 Организация работы служб дополнительных услуг 41
3 Маркетинговые мероприятия по продвижению услуг и анализ
сервисной деятельности 43
3.1 Маркетинговые мероприятия по продвижению услуг 43
3.2 Анализ сервисной деятельности 44
4 Анализ экономической работы гостиничного предприятия 49
5 Безопасность проживающих туристов в гостинице как основное
условие комфортабельного размещения 51
6 Охрана труда в гостиничном комплексе 69
Заключение 76
Список использованных источников 78
Приложение А Должностная инструкция администратор гостиницы 80
Выдержка из текста
В последнее время развитию гостиничного комплекса способствовало резкое качественное и количественное увеличение автомобильного, авиационного и железнодорожного транспорта, оживление политических, экономических, культурных, научно- технических, спортивных и туристических контактов между государствами.
Список использованной литературы
Список использованных источников
1. Артёмова, Е.Н., Козлова, В.А. Основы гостеприимства и туризма Учебное пособие. — Орёл: ОрёлГТУ, 2005. с. 188.
2. Большаков, А.С. Менеджмент. Учеб. пособие. Питер, 2009. — 160 с
3. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. М.: Аспект Пресс, 2001. 382 с.
4. Волков, Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. Ростов н/Д: Феникс, 2003. 384 с.
5. Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. М.: Издательский центр "Академия". 2003. 224 с.
6. Ёхина, М. А. Организация обслуживания в гостинечный комплексх: учеб. пособие для студ. сред. образования /. – М.: Издательский центр «Академия», 2008.-208 с. ISBN978-5-7695-4445-3
7. Лесник, А.Л., Мацицкий, И.П., Чернышев, А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. — М.: Аспект Пресс, 2000. — 265с
8. Лесник, А.Л., Мацицкий, И.П., Чернышев, А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. — М.: Аспект Пресс, 2000. — 265с
9. Ляпина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования /.- 5-е изд., испр. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 208с. ISBN 978-5-7695-4232-9
10. Михайличенко, Андрей — «VIP-обслуживание» — Журнал «Весь мир», №35(2) 2009 г.
11. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (утв. постановлением Правительства
12. Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 (с измене¬ниями от 02.10.1999 № 1104 и от 15.09.2000 № 693, от 01.02.2005 № 49) «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
13. Сорокина, А. В. «Организация обслуживания в гостинечный комплексх и туристических комплексах», учебник. Издательства: Альфа-М, Инфра-М, 2007 г
14. Соловьев, Б.Л., Толстова Л.А., Менеджмент гостеприимства. Москва 1997, Российская международная академия туризма
15. Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. Гриф УМО МО РФ — 2010. 89 с.
16. Филипповский, Е. Е., Шмарова, Л. В. «Экономика и организация гостиничного хозяйства», учебное пособие. Издательство: Финансы и статистика, 2007 г.
17. Чудновский, А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. – Москва, 2000