Пример готовой дипломной работы по предмету: Экономика
Содержание
Введение 3
ГЛАВА
1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1 Древний мир6
1.2 Средние века 9
1.3 Индустрия гостеприимства XVIII – XX вв 18
Выводы 30
ГЛАВА
2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МИРОВОЙ ПРАКТИКИ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 32
2.1 Понятие и структура индустрии гостеприимства 32
2.2 Виды услуг, предлагаемых индустрией гостеприимства 40
2.3 Факторы, оказывающие влияние на развитие индустрии гостеприимства 49
2.4 Связь с другими секторами гостеприимства 52
Выводы 56
ГЛАВА
3. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В УРАЛЬСКОМ РЕГИОНЕ 59
3.1. Общая характеристика индустрии гостеприимства в Уральском регионе 59
3.2. Анализ гостинично-туристического рынка 66
3.3 Маркетинговые исследования услуг, предоставляемых индустрией гостеприимства в области анимации в Уральском регионе 72
Выводы 81
Заключение 83
Список использованной литературы 85
Приложения 88
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Cегодня деловой туризм — одна из ведущих и динамично развивающихся отраслей мировой экономики. Эксперты прогнозируют в ближайшие десять лет настоящий взрыв бизнес-туризма: число деловых поездок возрастет с
56. млн в год до 1,6 млрд. Не станет исключением и Россия. В данном исследовании проводится анализ готовности гостиниц Уральского региона к приему бизнес-постояльцев. В цивилизованных странах мира для делового туризма принято использовать бизнес- и «сьют»-отели. Последние оборудованы по специальному стандарту: кабинет плюс спальня в одном номере, то есть мини-офис и временная квартира, рассчитанные на довольно длительное проживание. Это – удобно и к тому же по средствам любому бизнесмену.
В России, и даже в столице, «сьют»-отелей, в общепринятом смысле, нет. У нас, как правило, их заменяют гостиницы, специализирующиеся на приеме деловых туристов. Особняком в данной иерархии стоят апарт-отели. Их бизнес-номера оснащены кабинетом, спальней и кухней. Для общего пользования предлагается бизнес-центр, конференц-зал, комнаты для переговоров. День в апарт-отеле обойдется в $160–
18. за номер.
По мере развития человеческой цивилизации оказание гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома (вне своего «замкнутого пространства»), превращалось в профессию для все большего и большего числа людей, пока не превратилось в подлинную индустрию.
Американцы объединяют в этой индустрии все родственные отрасли экономики, специализирующиеся на обслуживании путешествующих людей через специализированные предприятия: отели, рестораны, туристические агентства, национальные парки, парки культуры и отдыха и т.д. В США эта индустрия является вторым по значению работодателем, обеспечивая рабочие места для более чем десяти миллионов человек. Во многих штатах — это важнейшая отрасль экономики, ежегодно поставляющая товары и услуги на четыреста миллиардов долларов.
В нашей стране гостинично — ресторанный и туристический бизнес по многим причинам не достиг такого размаха, как в Америке, изучение экономических и управленческих основ его еще не превратилось в самостоятельную отрасль экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг гостеприимства только за последнее время начали обучать на университетском уровне.
Все организационные уровни предприятия должны быть вовлечены в процесс выявления ожиданий гостей и нахождения способов не только удовлетворять их, но и превосходить.
Высшей целью деловой активности в сфере индустрии гостеприимства является, прежде всего, удовлетворение нужд клиента, и только потом — повышение доходов предприятия.
Целью исследования является исследование развития и функционирования отраслей индустрии гостеприимства на примере Уральского региона.
Объектом исследования является индустрия гостеприимства.
Предметом исследования является индустрия гостеприимства в Уральском регионе.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- -определить этапы исторического развития гостеприимства;
- -выявить особенности структуры, видов услуг и современного состояния индустрии гостеприимства в Уральском регионе;
- -определить перспективы развития индустрии гостеприимства на примере Уральского региона;
- -провести маркетинговые исследования услуг, предоставляемых индустрией гостеприимства в Уральском регионе.
В первой главе раскрываются исторические аспекты развития индустрии гостеприимства в древнем мире, в средние века и до настоящего времени.
Во второй главе мы рассматриваем теоретические аспекты мировой практики индустрии гостеприимства, а именно понятие и структуру индустрии гостеприимства, виды прелагаемых услуг, а также факторы, оказывающие влияние на развитие индустрии гостеприимства. Кроме того, подробно рассмотрена взаимосвязь с другими секторами гостеприимства.
Третья глава посвящена практическим исследованиям. В ней дается общая характеристика индустрии гостеприимства в Уральском регионе, проводится анализ гостинично-туристического рынка и маркетинговые исследования услуг, предоставляемых индустрией гостеприимства в области культуры .
В работе были использованы материалы научно-экономической литературы, действующие нормативно–правовые документы, издания периодической печати.
ГЛАВА
1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1 Древний мир
Упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства — тавернах — можно найти в манускриптах, относимых учеными к эпохе античности. Среди таких документов — кодекс вавилонского царя Хаммурапи (примерно 1700 г. до н. э.).
Из этих упоминаний явствует, что таверны пользовались сомнительной репутацией, выполняя зачастую функции домов терпимости. Кодекс Хаммурапи обязывал хозяев этих заведений доносить вла-стям на посетителей, из разговоров которых за едой явствовало, что они замышляют преступление. Недонесение каралось смертной казнью. Впрочем, смерти могли предать даже за разбавленное пиво! Так что содержание таверны в те времена было весьма опасным занятием.
С развитием торговли и связанных с ней разъездов стало совершенно необходимо организовывать для путешествующих не только пищу, но и ночлег. Поскольку передвижение по стране было медленным, а путешествие долгим и трудным, таверн на всех не хватало, и многим путникам приходилось уповать на гостеприимство в частных домах.
Во времена Римской империи постоялые дворы и таверны появлялись повсеместно. Постоялые дворы, особенно на всех главных дорогах, строились со знанием дела и для своего времени были вполне удобными. Марко Поло потом говорил, что в них «и королю остановиться не зазорно». Располагались они примерно в
2. милях друг от друга, чтобы правительственные чиновники и гонцы не слишком утомлялись в дороге, отдыхая в каждом из них. Пользоваться ими можно было лишь по преставлении специального правительственного документа. Эти документы свидетельствовали об особом статусе их предъявителей и поэтому часто воровались и подделывались. К тому времени
Список использованной литературы
1.Баззел Р.Д.,Кокс Д.Ф. Информация и риск в маркетинге. – М.: Финстатинформ, 1999. – 342 с.
2.Брайнер Д. Управление в индустрии гостепримства. –М.:2000. – 242с.
3.Ваген Л. Гостиничный бизнес. – Ростов — на – Дону: Феникс, 2001. – 405 с.
4.Журналы: Отель, Питание, Туристический бизнес, Витрина (Ресторанный бизнес), Провиант, Туризм, Жилищное и коммунальное хозяйство. Отдых, Коммерческий вестник за 1999-2000 гг.
5.История развития отрасли гостеприимства / Под ред. Дашкова Л.П. – М.: ЮНТИ, 1999. – 213 с.
6.Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. – Минск.: Новое знание, 2002. – 336с.
7.Менеджмент организации: Учебное пособие / Под ред. 3. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. М.: ИНФА-М, 1999. – 522 с.
8.Менеджмент в индустрии гостеприимства/ Под ред. Шмалена Г.П. — М.: Экономика, 2000. – 197 с.
9.Морозова Т.Г., Победина М.П., Шишов С.С. Экономическая география России. – М.: ЮНИТИ, 2001. – 497 с.
10.Памбухчиянц О.В. Организация и технология организации коммерческой деятельности. – М.: Маркетинг, 1999. – 292 с.
11.Панкратов Ф. Г., Серегина Т. К. Коммерческая деятельность: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений.—М.: Маркетинг, 1998. – 467 с.
12.Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. — М.: Экономика, 2000. – 206 с.
13.Развитие индустрии гостеприимства/ Под ред. Ефименко А.В., Погорелкин П.В. – Минск: 2001. – 450 с.
14.Ресторанный бизнес в России/ Под ред. Ефимова С.Л. – М.: Рос Консультант, 2000. – 390 с.
15.Рынок: Бизнес. Коммерция. Экономика. Толковый терминологический словарь /Сост. В. А. Калашников. — М.: Маркетинг, 1998.
16.Савченко В.В. Основы менеджмента отрасли туризма. – М.: 2002 г. – 340 с.
17.Слободчиков В. И., Исаев Е. И. Психология человека. Основы психологической антропологии. М.: Школа-Пресс, 1999. – 512 с.
18.Смелзер Н. Социология. М.: Феникс, 1998. – 213 с.
19.Современное состояние отрасли гостеприимства / Под ред. Беловой М.В. – М: 1998 . – 246 с.
20.Социальная психология и этика делового общения. Под ред. профессора В. А. Лавриненко. М.: ЮНИТИ, 1995. – 187 с.
21.Специфика гостиничных услуг и вопросы калькулирования себестоимости. // «В помощь бухгалтеру», 1999 г. № 12
22.Справочник директора предприятия/ Под ред. Лапусты М.Г. – М: Инфра – М, 2001. – 722 с.
23.Темнова Т.В. Финансовые решения: стратегия и практика – М.: Магистр, 2001. – 431 с.
24.Травин В. В., Дятлов В. А. Основы кадрового менеджмента. М.: Дело, 1997. – 243 с.
25.Уокер Дж. Введение в гостеприимство. – М.: ЮНИТИ, 1999. – 437 с.
26.Учет реализации услуг, предоставляемых гостиницами Федорова О.А., Дымов С.А. // — Журнал «Бухгалтерский учет» 1998, № 9
27.Учетные и правовые аспекты дополнительных доходов, получаемых персоналом гостиниц Василевич И.П., Жук В.А. — // «Бухгалтерский учет» 1999, № 9.
28.Финансы предприятий/Под ред. Романова А.А. – М.: ЮНИТИ, 2000. – 412с.
29.Формирование цен на гостиничные услуги. // «В помощь бухгалтеру», 2000, № 1
30.Шекшня С. В. Управление персоналом современной организации. М.: ЗАО «Бизнес — школа Интел — Синтез», М., 1999. – 345 с.
31.Экономика предприятия/ Под ред. Волкова О.И. – М.: Инфра — М, 2001. – 518 с.
