Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Введение
Глава
1. Место сервиса в транспортном обслуживании путешествий
1.1 Свойства сервиса при транспортном обеспечении
1.2 Сервис при обеспечении туров транспортом
1.3 Обслуживание туристов на воздушном транспорте
1.3.1 Сервис на борту воздушных судов
1.3.2 Технические свойства сервиса на борту воздушных судов
Глава
2. Бортовое питание
2.1 Бортовое питание на авиалиниях российских компаний
2.2 Особенности ресторанного хозяйства
2.2.1 Особенности работы службы обслуживания
2.2.2 Бортовое меню
Глава
3. Анализ работы ресторанной службы авиалиний
3.1 Процесс обслуживания клиентов ресторанной службой авиалиний
3.2 Последовательность обслуживания пассажиров
3.3 Обслуживание особо важных гостей в полете
3.4 Особенности работы службы в утреннее, вечернее и ночное время
3.5 Разработка предложений по совершенствованию организации и технологии обслуживания пассажиров на борту воздушных судов
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Содержание
Выдержка из текста
Теоретической и методологической основой исследования являются работы российских и зарубежных авторов — Г. Асселя, Д. Берджерса, К. Гренрооса, Ф. Котлера, Д. Мейкенза, Д. Штайнхоффа, В. И. Богушевой, К. П. Кондратьева, Н.В. Мордовченкова, и др
При написании дипломной работы мы обращались к исследованиям различных авторов. Это различные монографии, в которых рассматриваются общетеоретические вопросы в области экономики, индустрии гостеприимства, ресторанного бизнеса, а также монографии, посвященные вопросам узкой специализации. В частности, хотелось бы отметить работу Шеремета А. Д. «Финансы предприятий: менеджмент и анализ», Завлина П. В., «Оценка эффективности инноваций», Медынского В. Г., «Инновационное предпринимательство». Нами привлекался также статейный материал это рассмотрение различных вопросов функционирования ресторанного бизнеса в российской и зарубежной практике в специальных журналах: Гостиница и рестораны, Туризм: практика, проблемы, перспективы, Вояж и др. Однако в этих работах практически не рассматриваются особенности инвестиционной деятельности по внедрению инновационных технологий, тем более, применительно к практике ресторанного бизнеса. Поэтому представленный в дипломной работе материал может иметь определенную научную ценность.
В связи с этим чрезвычайно важным становится определение роли и значения данного вида бизнеса в современной экономике, определение динамики его развития в нашей стране и за рубежом, сравнение тенден-ций становления этого бизнеса в регионах России с целью внесения по-лезного в специфику развития рынка ресторанных услуг.Объект исследования — инновации в деятельноти ресторана «Сая-ны».- дать понятие «инновации» в ресторанном бизнесе;
Это касается как процесса непосредственного обслуживания посетителей в процессе посещения ресторана, так и повышение эффективности управления деятельностью предприятия в целом с помощью внедрений новых информационных технологий. Провести оценку процессов обслуживания в ООО «Шанти»
6. Информационно-методической базой работы являются учебная и специальная литература по проблемам внедрения информационных технологий в деятельность предприятий ресторанного бизнеса, публикации и интернет-источники по указанной теме.
Список использованной литературы
1.Авчинкин Д.В., Международные перевозки: правовые аспекты перемещения грузов и пассажиров, Минск. 1999 г., 312 стр.
2.Алейников А.Н. Предпринимательская деятельность. – Минск: ООО Новое знание, 2003 г., 314 стр.
3.Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономики туризма. – М.: Финансы и статистика, 1999 г., 219 стр.
4.Бгатов А.П., Бойко Т.В., Зубарева М.В., Туристские формальности: Учебное пособие, М.: Издательский центр «Академия», 2004 г., 304 стр.
5.Бержаков М.Б., Никифоров В.И., Индустрия туризма: перевозки, СПб.: Издательский дом «Герда», 2001 г., 400 стр.
6.Биржаков, Введение в туризм. – СПб.: Герда, 1999 г., 312 стр.
7.Бутко И.И., Ляшко Г.И.. Маркин П.П., Ситников В.А., Туризм. Безопасность в программах туров и на туристских маршрутах: Пособие для студентов, специалистов туристских организаций, Ростов-н/Д, 2005 г., 260 стр.
8.Бутко И.И., Рубаник А.Н., Ситников В.А., Туризм: проектирование, технология, организация, Ростов-н/Д, Ризография РГУ ПС, 2004 г., 274 стр.
9.Бутко И.И., Ситников В.А., Транспортное обслуживание туризма, М., Ростов-н/Д: Издательский центр «Март», 2006 г., 336 стр.
10.Васильев А.П., Транспортный менеджмент, М.: ИНФРА-М, 2000 г., 321 стр.
11.Варламов Е.К., Перевозки в туризме, М., 2004 г.. 371 стр.
12.Волкова Л.П., Организация перевозок на воздушном транспорте, М., 1998 г., 246 стр.
13.Гостиничеый и туристический бизнес /Под ред. Чудновский. – М.: ТАНДЕМ, 1998 г., 318 стр.
14.Готманн М.М., Транспортное обслуживание на туристском маршруте, М.: ЭКСМО, 2000 г., 355 стр.
15.Громов Н.Н., Наземная инфраструктура гражданской авиации России: состояние и прогноз// Вестник транспорта, 2004 г., № 9, 7-12 стр.
16.Гуляев В.Г. Организация туристкой деятельности: Учебное пособие. – М.: НОЛИДЖ, 1996 г., 287 стр.
17.Гуляев В.Г., Организация туристских перевозок, М., 2001 г., 320 стр.
18.Дурович А.П. Маркетинг в туризме, М.: Новое знание, 2001 г., 320 стр.
19.Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. – М.: Ось-89, 2001 г.
20.Загулин М.С. Основы бизнеса и менеджмента, М.: 2000 г., 214 стр.
21.Иловайский Н.Д., Киселев А.Н., Сервис на транспорте, М.: Маршрут, 2003 г., 585 стр.
22.Иловайский Н.Д., Киселев А.Н., Сервис на транспорте: Учебник для ВУЗов, М.: Маршрут, 2003 г., 585 стр.
23.Ильина Е.Н. Туризм – путешествия. Создание туристической фирмы. Агентский бизнес: Учеб. для тур. колледжей и вузов, М., 1998 г., 257 стр.
24.Ильина Е.Н., Туроперейтинг: Стратегия и финансы, М.: РМАТ, 2003 г., 210 стр.
25.Квартальнов В.А., Стратегический менеджмент в туризме, М.: Финансы и статистика, 2003 г., 325 стр.
26.Круглов М.И. Стратегическое управление компанией: Учебник для Вузов, М.: Русская Деловая литература, 1998 г., 245 стр.
27.Круглова Н. Ю. Стратегический менеджмент: Учебник для вузов, М.: РДЛ, 2003 г.
28.Маринин М.М., Туристские формальности и безопасность в туризме, М.: Финансы и статистика, 2002 г., 144 стр.
29.Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебное пособие для вузов. – М.: Финансы и статистика, 2002 г.
30.Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Учебник. /Под ред. Квартальнов В.А. – М.: Финансы и статистика, 2002 г., 301 стр.
31.Менеджмент: Учебное пособие, М.: Знание, 2000 г., 328 стр.
32.Морозов М.А. Экономика туризма: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 1998 г., 284 стр.
33.Муравьева А.В., Транспортное обслуживание, М.: ФиС, 2000 г., 361 стр.
34.Мухина П.Р., Ресторанное обслуживание, М.: Инфра-М, 2002 г., 232 стр.
35.Осипова О.Я., Транспортное обслуживание туристов: Учебн. Пособие., М.: Издательский центр «Академия», 2004 г., 368 стр.
36.Попова Р.Ю. Маркетинг, реклама и информация в туризме, М., 247 стр.
37.Поровин Р.Р., Ресторанное обслуживание, М., 2003 г., 264 стр.
38.Сапрунова В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. – М.: Ось-89, 1997 г.
39.Сфера услуг: проблемы и перспективы развития. Туризм: методология, проблемы, перспективы /Под ред. Свиреденко Ю. П. – М.: Кандид, 2001 г., 302 стр.
40.Серпуховский А.А., Ресторан – система эффективного обслуживания, М.: 2004 г., 341 стр.
41.Управление социальной сферой /Под ред. Гордин В.Э. – СПб.: Издательство государственного университета экономики и финансов, 1998 г., 261 стр.
42.Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. – М.: ИНФРА-М, 2000 г., 258 стр.
43.Цветкова И.Ю., Ресторан, М.: Советский спорт, 2000 г.. 325 стр.
44.Черных Н. Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов: Учебное пособие. – М.: Советский спорт, 2002 г., 258 стр.
45.Черняк В.З. Бизнес. – М.: Финансы и статистика, 1998 г., 287 стр.
46.Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С., Управление индустрией туризма: Учебное пособие, М.: КНОРУС, 2004 г., 448 стр.
47.Экономика туризма: Учебник/ Под. ред. В.А. Квартального, М.: Финансы и статистика, 2001 г., 399 стр.
48.Эффективное ресторанное обслуживание – прибыльный бизнес/ Под. ред. А.П. Прозорова, М.: Инфра-М., 2004 г.. 299 стр.
49.Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика: Учебное пособие. — 2-е изд. – М.: Гном-Пресс, 1998 г., 264 стр.
50.Янин П.Р.. Ресторанный бизнес, М.: Инфра-М, 2003 г., 236 стр.
список литературы
