Введение
Глава 1. Особенности использования PR-технологий в современном ресторанном бизнесе
1.1. Специфика современного функционирования сферы ресторанных услуг в отечественном бизнесе
1.2. Экономические аспекты информационной деятельности на ресторанном рынке
1.3. Инструменты PR-коммуникаций в ресторанном бизнесе
Глава 2. Продвижение в ресторанном бизнесе на примере ресторанов быстрого питания McDonald’s
2.1. Факторы, влияющие на стратегию продвижения и создания конкурентных преимуществ
2.2. Конкурентные преимущества
2.3. Воздействие на органы чувств как важный способ продвижения общественного питания
2.4. Стимулирование сбыта
Глава 3. Основные направления PR-деятельности в заведениях общественного питания: практический опыт
3.1. Информирование посетителей о ресторане
3.2. Расширение круга посетителей
3.3. Привлечение целевой аудитории
3.4. Работа с клиентами
Заключение
Список использованной литературы
Приложение 1
Приложение 2
Содержание
Выдержка из текста
Инструменты PR — деятельности в условиях продвижения услуг общественного питания
Теоретической и методологической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых, теоретиков и практиков в области управления продвижением, посвященные актуальным проблемам продвижение как раздела маркетинга: И.В. Алешина, М.М. Хайкин, М.А. Горенбургов, С.В. Хмырова, Л. А. Данченок, Д. С. Жарников, Л. Е. Замураева, Н. И. Гавриленко, Ф. Котлер, К. Л. Келлер, Н. Б. Сафонова, И. Е. Корнеева и другие авторы.
Коммуникационная деятельность включает в себя все элементы деятельности организации, которые, так или иначе, доносят до потребителей информацию о самой компании и об ее услугах. Помимо традиционных каналов маркетинговых коммуникаций (реклама, PR, стимулирование сбыта, прямые продажи), которые традиционно задействованы при продвижении компаний, коммуникационная деятельность включает целый ряд других, которые особенно важны именно в ресторанном бизнесе. К ним относятся внешнее и внутренне оформление заведений, месторасположение заведений, поведение персонала и другие. Причем в ресторанном бизнесе именно последние каналы коммуникации могут стать более весомыми при выборе заведения по сравнению с маркетинговыми коммуникациями. В связи с этим, приразработке программы по продвижению ресторанов необходимо уделять внимание всем элементам коммуникационной деятельности. Пренебрежение даже одним из них может отрицательно сказаться на всех усилиях по продвижению.
Актуальность темы работы объясняется тем, что реклама и продвижение отдельного продукта или компании в целом, как и любой другой вид маркетинговых коммуникаций, играет важную роль в реализации стратегии развития предприятия.В настоящее время темпы развития продвижения ресторанного бизнеса России значительно отстают от темпов развития самого рынка ресторанных услуг, расширения ассортимента и роста конкурирующих фирм, проблема качества создания, внедрения и востребованности систем рекламы и продвижения в деятельность ресторанов, несомненно, является актуальной. При условии роста конкуренции на рынке услуг общественного питания как во всем мире, так и в России, значение и требования к организации стратегического управления рекламной деятельностью ресторанов все более повышается.
Актуальность темы работы объясняется тем, что реклама и продвижение отдельного продукта или компании в целом, как и любой другой вид маркетинговых коммуникаций, играет важную роль в реализации стратегии развития предприятия.В настоящее время темпы развития продвижения ресторанного бизнеса России значительно отстают от темпов развития самого рынка ресторанных услуг, расширения ассортимента и роста конкурирующих фирм, проблема качества создания, внедрения и востребованности систем рекламы и продвижения в деятельность ресторанов, несомненно, является актуальной. При условии роста конкуренции на рынке услуг общественного питания как во всем мире, так и в России, значение и требования к организации стратегического управления рекламной деятельностью ресторанов все более повышается.
Гипотеза исследования заключается в том, что современные условия хозяйственной деятельности предприятий в рыночной экономике требуют постоянного совершенствования системы их сбытовой деятельности как основы обеспечения связи с потребителем для получения конечного положительного финансового результата.
Теоретическую базу исследования составляет ряд работ, представленных следующими исследователями по разным направлениям сферы продвижения услуг и рекламы: Джефкинс Ф., Иванова С.В., Катернюк А.В., Песоцкий Е., Алешина И.В., Бажанова Е., Безумова А.Г., Бобкова С.С.. Особое место в изучении вопросов PR-деятельности, рекламы и продвижения услуг занимают труды и учебники Фрэнка Джефкинса «Паблик Рилейшнз», Алешиной И.В. «Паблик рилейшнз для менеджеров », Песоцкого Е. «Современная реклама. Теория и практика», статья Бажановой Е. «Профессиональные PR-объединения глазами PR-специалистов», статья Бобкова С.С. «Место TTL и BTL – услуг на рынке маркетинговых коммуникаций». Теоретические основы рекламы и PR исторически занимает важное место в исследованиях влияния рекламы на сбыт и потребление товаров, ее развитие в системе развивающихся коммуникаций, разновидности рекламных технологий, а также новое явление в сфере рекламирования – продвижение услуг посредством связей с общественностью ученых и практиков в сфере рекламы, маркетинга и PR. Однако, специфика формирования коммуникативной политики для успешного продвижения товаров и услуг в банковской сфере не получило достаточного отражения, что и выступило проблемой исследования.
Список источников информации
1.Аакер Д., Кумар В.,Дэй Дж. Маркетинговые исследования. 7-е изд : Пер. с англ. / Под ред. С. Божук. — СПб.: Питер. 2004.
2.Аверченко Л. К. Практическая имиджелогия. — Новосибирск: СибАГС, 2004.
3.Алешина И. В. Паблик рилейшнз для менеджеров. — М.: ЭКМОС, 2005.
4.Алешина И. В. Поведение потребителей. — М., 2006.
5.Анхольт С. Брендинг: дорога к мировому рынку. — М.: Кудиц-Образ, 2004.
6.Блэк К. Конкретный и конкурентный РR. — М.: Эксмо, 2004.
7.Богданов Е. Н., Зазыкин В. Г. Психологические основы «паблик рилейшнз». 2-е изд. — СПб.: Питер, 2003.
8.Борисов Б. Л. Технологии рекламы и PR: Учебное пособие/ Б.Л. Борисов. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004.
9.Бородина И. Как продаются СМИ: особенности маркетинга в информационном бизнесе // http://www.7st.ru.
10.Бочаров М. П., Чумиков А. Н. Связи с общественностью: теория и практика. — М., 2003.
11.Буданцев Ю. П. Социология массовой коммуникации. – М.: МНЭПУ, 2005.
12.Василика М. А. Основы теории коммуникации. – М.: Гардарики, 2003.
13.Векслер А. История Public Relations: Попытка хронологии // Советник. 1998.
14.Викентьев И. Л. Приемы рекламы и PR. — СПб., 2005.
15.Ворошилов В. В. Журналистика. – СПб.: Михайлова В.А, 2003.
16.Воскобойников Я. С. Журналист и информация. – М.: Новости, 2003.
17.Гейтс Б. Бизнес со скоростью мысли. — М.: ЭКСМО-Пресс, 2004.
18.Голубков Е. П. Маркетинговые исследования: теория, практика и методология. — М.: Финпресс, 2006.
19.Голубкова Е. Н. Маркетинговые коммуникации. — М., 2005.
20.Горкина М., Мамонтов А., Манн И. РR на 100 %: Как стать хорошим менеджером по РR. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2004.
21.Даулинг Г. Репутация фирмы: создание, управление и оценка эффективности: Пер. с англ. — М.: Имидж-Контакт; ИНФРА-М, 2003.
22.Доскова И.С. Public Relations: Теория и практика. — М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2004.
23.Засурский Я. Н. СМИ постсоветской России. – М.: Аспект Пресс, 2004.
24.Зверинцев А. Коммуникационный менеджмент: Рабочая книга менеджера PR. — СПб., 2005.
25.Иванова К. А. Становление профессии Паблик Рилейшнз // Паблик Рилейшнз: Теория и практика. — СПб., 2007.
26.Калиберда Е. Г. Связи с общественностью: вводный курс. Учебное пособие. — М.: Логос, 2003.
27.Катлип С. М., Сентер А. Х., Брум Г. М. Паблик рилейшнз. Теория и практика. — М.: Вильямс, 2003.
28.Кашлев Ю., Галумов Э. Информация и РR в международных отношениях. — М.: Известия, 2003.
29.Кеглер Т., Доулинг П., Тейлор Б., Тестерман Дж. Реклама и маркетинг в Интернете. — М: Альпина Паблишер, 2003.
30.Ковриженко Л. Креатив в рекламе. — СПб.: Питер, 2004.
31.Корконосенко С. Г. Основы творческой деятельности журналиста. – СПб.: — Знание, 2004.
32.Королъко В. Г. Основы паблик рилейшнз. — М., 2003.
33.Кривоносов А. Д. Жанры PR-текста. — СПб., 2005.
34.Лапин А. Н. Стратегическое управление современной организацией. — М., 2004.
35.Мехова А. А. Региональные исследования как элемент изучения внешней среды предприятия // Северсталь: история и современность. — Череповец. 2004.
36.Моисеев В. А. Паблик рилейшнз: теория и практика. — М.: ООО «ИКФ Омега-Л», 2004.
37.Оливер С. Стратегия в паблик рилейшяз. — СПб.: Нева, 2003.
38.Панкрухин А. П. Маркетинг территории: Учеб. пособие. — М.: РАГС, 2006.
39.Пашенцев Е. Н. Паблик рилейшнз: от бизнеса до политики. 2-е изд. — М.: Финпресс, 2003.
40.Почепцов Г. Г. Имиджелогия. — М: Релф-бук, К.: Ваклер, 2004.
41.Почепцов Г. Г. Коммуникативные технологии двадцатого века. – М.: Релф – бук, 2003.
42.Рожков П. Я., Кисмерешкин В. Г. Бренды и имиджи. — М.: РИП-холдинг, 2006.
43.Сайтэл Ф. П. Современные паблик рилейшнз. — М.: Имидж-контакт, 2005.
44.Старостина А. Л. Маркетинговые исследования. — СПб.: Вильямс, 2006.
45.Уилкокс Д. Л. Как создавать PR-тексты и эффективно взаимодействовать со СМИ. — М.: Имидж-контакт, 2004.
46.Федотова Л. Н. Паблик рилейшнз и общественное мнение. — СПб.: Питер, 2003.
47.Черчилль Гилберт А. Маркетинговые исследования. — СПб.: Питер, 2006.
48.Чумиков А. Н. Связи с общественностью: теория и практика. — М.: Издательство «Дело», 2003.
49.Шишкина М. А. Паблик рилейшнз в системе социального управления. — СПб.: Паллада-медиа, 2003.
50.Яковлев И. П. Ключи к общению. Основы теории коммуникаций. — СПб., Авалон, Азбука-классика, 2006.
51.Яковлев И. П. Паблик рилейшнз в организациях. — СПб., 2005.
Использованные Интернет-источники:
1.http://www.mcdonalds.ru
2.http://www.marketing.spb.ru
3.http://www.revolution.allbest.ru
4.http://www.mi.aup.ru
5.http://www.bsmarket.ru
список литературы