Пример готовой дипломной работы по предмету: Регионоведение
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Cuisine regionale как отражение кулинарных различий регионов Франции 5
1.1 Традиции выбора продуктов и вин в различных регионах 5
1.2 Особенности провинциальной французской кухни 11
Глава 2. Сuisine bourgeoise в контексте мировой кулинарии 30
2.1 Значение французской кухни в кулинарном искусстве Европы 30
2.2 Общераспространенная французская кухня как стереотип 36
Глава
3. Высокая французская кулинария haute cuisine 44
3.1 Наследие придворной кухни французских королей 44
3.2 Современная трактовка французской кухни haute cuisine 48
Заключение 57
Список литературы 60
Содержание
Выдержка из текста
Разнообразие выбора и вкуса сортов сыра, изготавливаемых во Франции, так же стало визитной карточкой национальной гастрономии.Цель диплома – анализ универсального и регионального во французской кухне. Обозначить значение французской кухни в кулинарном искусстве Европы
Разнообразие выбора и вкуса сортов сыра, изготавливаемых во Франции, так же стало визитной карточкой национальной гастрономии.Цель диплома – анализ универсального и регионального во французской кухне. Обозначить значение французской кухни в кулинарном искусстве Европы
Большую часть страны занимают нагорья и горные цепи Гималаев.По численности страна является второй, после Китая, и седьмой в мире по протяженности ее территорий. Их простота и открытость, без всякого намека на лукавство, готовы подкупить любого человека, и в тоже время, стоит зазеваться, как можно лишиться кошелька или каких-нибудь других ценных вещей.
Жарким летом, мы часто мечтаем о холоде, о путешествии в северные страны. Например, в Норвегию. В отпуске мы знакомимся с культурой страны, искусством и архитектурой. Но нельзя забывать и о хлебе насущном. Национальная кухня — это еще один способ познакомится со страной.
Не следует, однако, представлять национальную кухню как нечто неизменное во времени. Национальная кухня эволюционирует параллельно изменениям, происходящим в социуме, сохраняя при этом основополагающие принципы. Отмечается, что, как правило, изменения гастрономических традиций происходят в элитарных социальных слоях, которые могут заимствовать несвойственные национальной культуре иностранные продукты, рецептуру приготовления, новые формы застольного этикета .
В народном понимании на современном этапе, салат является сборным блюдом, которые приготавливается достаточно быстро и на скорую руку. Однако изначально он имел совершенно иное значение. Первоначально под салатом понималось исключительно растительное блюдо, которое состояло только лишь из огородных трав и зеленых листовых овощей, которые до
2. века носили название «салатные растения».
Предмет исследования — выявление универсальных и национально-специфических характеристик концепта «время» в русской, английской и немецкой лингвокультурах.Цель данной работы — установить преобладание универсального или национально-специфического аспекта в контексте выражения концепта «время» в русских, английских и немецких пословицах и поговорках.
1 Французская буржуазная революция и образ буржуазного государства (сущность, содержание и характер революции, Декларация прав человека и гражданина 1789 г. Конституция 1791 1793 гг. Закон ле Шапелье).
Французские суффиксы -age и существительные с ними
Список литературы
1. Белица Т.И. Толковый словарь французских заимствований в русском языке: (на материале тематических полей «Номинации модных реалий» и «Кулинарные термины») / Т.И. Белица. — Новосибирск: Новосибирский государственный университет, 2007. — 223 с.
2. Брилья-Саварен А. Физиология вкуса. – М.: тип. А.И. Мамонтова, 1867. – 454 с.
3. Вульф-Коэн Э. Французская кухня: Угощения в классич. стиле / Элизабет Вульф-Коэн, Кэрол Клементс. — М.: ЭКСМО, 2003. – 94 с.
4. Дюма А. Большой кулинарный словарь / Пер. на рус. яз. М., 2006.
5. Жуа К. Моне. За столом импрессиониста; [пер. с фр. В. Чекмарева].
– М.: Кристина & Кш, 2005. — 190 с.
6. Зеест, Ф.А. Влияние французского кулинарного искусства на русскую кухню : [Статья]
/ Ф.А. Зеест. — Санкт-Петербург : Спб. губ. тип., 1897. — 32 с.
7. Карем М.А. Искусство французской кухни XIX столетия : Гастрон. и практ. руководство /Сост. Антоном Карем в Париже; Пер. и изд. Т.Т. Учителевым, метр д’отелем Двора е. и. выс. вел. кн. Марии Николаевны. Т. 1-2. — Санкт-Петербург, 1866-1867. — 2 т.
8. Мишель, Д. Ватель и рождение гастрономии: С прил. рецептов эпохи Людовика XIV, адапт. Патриком Рамбуром / Доминика Мишель ; [Пер. с фр. Галины Галкиной].
- М.: Новое лит. обозрение, 2002. — 418 с.
9. Мулен Л. Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы. X—XV вв. М., 2002.
10. Мюллер, К. Лучшие рецепты Поля Бокюза / Кристоф Мюллер ; [пер. с фр.: Алексей Кржижевский ; Ресторан Paul Bocuse].
– М.: Изд-во гастрономической литературы Чернов и Кш, 2009. — 96 с.
11. Прово Э. Французская кухня от Эрика Ле Прово; [пер. с фр.: Татьяна Шохина, Людмила Вощилина].
– М.: Эксмо, 2012. – 188 с.
12. Франция: кулинарный путеводитель: незабываемое путешествие в мир национальных традиций, еды и напитков французской кухни / Тихонова Т. – М.: Живой язык, 2006. – 224 с.
13. Чайлд Дж. Bon appetit!. Основы классической французской кухни / Джулия Чайлд ; [пер. с англ. Т. Калашниковой].
– М.: Эксмо, 2012. — 634 с.
14. Чайлд Дж. Гастрономическое путешествие по Франции: удовольствие, которое мы получаем от вкусного стола, от самой жизни, бесконечно! [пер. с англ. Т. В. Калашниковой].
– М.: Эксмо, 2012. – 317 с.
15. Эскофье О. Кулинарный путеводитель = Le guide culinaire: рецепты от короля фр. кухни / Огюст Эскофье ; [пер. с фр. М. В. Орьевой].
- М.: Центрполиграф, 2005. – 542 с.
16. Эскофье, О. Французская кухня: Эксклюзив. рецепты от «короля поваров и повара королей» : [Пер. с англ.]
/ Огюст Эскофье. — М.: РИПОЛ классик, 2002. — 820 с.
17. Япп Н. и Сиретт М. Эти странные французы. М., 2001.
18. Le Robert. Dictionnaire de la langue franзaise: En 9 vol. Vol. IV. Paris, 1986.
19. Nignon E. Eloges de la cuisine franзaise. Paris, 1992.
список литературы
