Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение
Введение 3
1 Обзор литературы 5
1.1 Классификация и характеристика ассортимент шоколадных конфет 6
1.2 Сырье, применяемое для изготовления шоколадных конфет 13
1.3 Современные технологии изготовления шоколадных конфет 15
1.4 Факторы, влияющие на качество шоколадных конфет 22
1.5 Характеристика и анализ ассортимента шоколадных конфет выпускаемых фабрикой Рот Фронт 26
2 Экспериментальная часть 31
2.1 Цели и задачи исследования 31
2.2 Объекты и методы оценки качества 31
2.3 Результат оценки сопроводительной документации и маркировки шоколадных конфет 38
2.4 Результаты органолептической и физико-химической оценки качества шоколадных конфет 40
2.5 Результат сравнительной экспертной оценки качества шоколадных конфет 45
3 Организационно-управленческая часть 54
3.1 Характеристика торгового предприятия «Рот Фронт» 54
3.2 Структура магазина «Рот Фронт» 58
3.3 Характеристика товарной матрицы шоколадных конфет 59
4 Охрана труда и окружающей среды 63
4.1 Охрана труда 63
4.2 Охрана окружающей среды 66
5 Выводы и предложения 69
Список использованных источников 73
Содержание
Выдержка из текста
Структура курсовой работы включает в себя следующие разделы: введение, две главы основной части, заключение, а также список использованных источников.
С 2003 года по 2014 год в мире наблюдается рост стоимостного объема производства пищевых продуктов, включая кофе, вот почему исследование кофе и кофе-продуктов способствует пониманию роли и значения современного механизма внешнеторгового регулирования.Предметом исследования выступают классификация и товароведная характеристика кофе и кофе-продуктов.– дать товароведную характеристику кофе и кофе-продуктов;
Данная проблема подтверждает актуальность и обусловила выбор темы выпускной квалификационной работы — «Исследование качества и экспертиза мясных копчёностей (на примере грудинки) в магазине «Аделия» ИП Курамбаев Б.Объектом настоящего исследования являются мясные копчёности, предметом – исследование качества мясных копчёностей.
«организация инновационной деятельности на предприятии» (на примере ОАО «РОТ ФРОНТ»)
Птица выращивается в 6 зальных корпусах. Убой и переработка бройлеров производится в убойном цехе. Отходы в виде неиспользозованных для питания внутренностей, крови и пера собираются и по коммуникациям направляются в отделение по переработке в мясокостную муку, которая используется в корм птице.
Структура выпускной квалификационной работы соответствует поставленной цели и задачам исследования. Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка используемой литературы, приложений.
Поговорим о пользе «Бородинского» хлеба. Историй создания рецепта этого знаменитого хлеба немало. Все они уходят корнями в прошлое. По одной из легенд хлеб обязан своим названием великой исторической битве на Бородинском поле под командованием Кутузова. Другая версия — утверждает, что рецепт придумала вдова героя, погибшего, в Бородинском сражении и назвала его в память об этой битве. Есть еще одна история, по которой рецепт изобрел знаменитый композитор и ученый – химик А.П. Бородин во время поездки по Италии. Но эта история спорна, так как в Италии никогда не росла рожь. Южане не культивировали эту зерновую культуру. Так что эта история скорее красива, чем достоверна.
Многие производители ягоды прибегают к различным собственного ухищрениям для представляют удлинения сроков обыкновенным годности данных района продуктов, в том расположенные числе и обработке тысяч фруктов специальными зависимости химическими веществами, подразделяют которые зачастую закупленного наносят вред среднеурожайные организму человека.Целью втором курсовой работы доля являлось проведение выделить исследования качества винограда около свежего, реализуемого среднеранние в магазине «Магнит».
Приходим домой и первым делом идем мыть руки. Производители этого ценного и необходимого для нас продукта предлагают нам сотни видов и разновидностей: с запахом полевых цветов и морской волны, еловых веток и апельсинов, разных цветов и оттенков, с добавками, ухаживающими за кожей, специальное для детей, хозяйственное для стирки.Самым известным и востребованным сортом мыла остается хозяйственное.
Целью исследования является изучение конкурентоспособности и осуществление анализа качества различных наименований ржано-пшеничного хлеба, производимого пекарней СПК колхоза «Искра» Котельничского района.
В настоящее время кофе выращивается более чем в 70 странах Азии, Африки, Латинской Америки и Океании. Арабика был и остается основным видом, давшим начало многочисленным сортам кофе, имеющим промышленное значение. Робуста находится на втором месте после Арабики и имеет качество от низкого до хорошего.
Но не пугайтесь этим страшным названиям – подобные микроорганизмы совсем не патогенны и очень полезны для человека, правда, только в живом виде. Взяв упаковку на полке в магазине, обратите внимание на следующие вещи: живой йогурт хранится исключительно в холодильнике и строго не более месяца, к тому же на упаковке полезного йогурта должно быть написано либо «Содержит не менее
1. миллионов полезных молочнокислых микроорганизмов», либо «Содержит живую йогуртовую культуру».Исследование ассортимента и качества йогурта, реализуемого в розничной торговой сети.
Список источников информации
1. Василевский Д. Анализ рынка продовольственных товаров повседневного спроса//Маркетинг. – 2010. – № 6(79)
2. Васильева Н.О. Об обязательных требованиях и основных свойствах товаров //Стандарты и качество. – 2010. – № 12
3. Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: Дашков и Ко, 2011.
4. Драгилев А.И. Производство конфет и ириса: Учебное пособие. – М.: АО «Московские учебники», 2006.
5. ГОСТ 4570-2014 «Конфеты. Общие технические условия»
6. ГОСТ 14192-96 «Маркировка грузов»
7. ГОСТ 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей».
8. ГОСТ 5904-82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб»
9. Галун Л.А., «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Кондитерские товары»/ М: Просвещение, 2009.
10. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов. – Спб.: Питер, 2012.
11. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник для вузов. – М.: МЦФЭР, 2012.
12. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебное пособие. – Спб.: Питер, 2012.
13. Новоселова Н. «Учет и контроль в розничном магазине». Питер, 2013. -202 с
14. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы [Текст]
/ М.А. Николаева. – М.: НОРМА, 2007.
15. Попова О.Г., Смоленцев В.М. Оценка качества кондитерских изделий// Кондитерское производство. – 2011. – № 6.
16. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник для вузов. – М.: Академия, 2010.
17. Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание: пер. с англ. / под ред. Р. Стеле. — Санкт-Петербург : Профессия, 2012.
18. Стерлигова А.Н. Управление запасами в цепях поставок . — М.: ИНФРА-М, 2011.
19. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров/ В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.
20. Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2006.
21. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
22. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд. –М.: Дашков и Ко, 2012.
23. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник. – М.: Дашков и Ко, 2012.
24. Чечеткина, Н.М. Экспертиза товаров [Текст]
/ Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина. – М.: ПРИОР, 2007.
25. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров [Текст]: учеб. пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, Т.Е. Ивахненко. – Ростов н/Д: Феникс, 2008.
список литературы
