Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ЧАЯ 8
1.1. Потребительские свойства (пищевая ценность) чая 8
1.2. Классификация и направления перспективного ассортимента чая 11
1.3. Современное состояние рынка (группы товаров) и пути оптимизации ассортимента чая 16
1.4. Факторы, формирующие (сохраняющие) качество чая 21
1.5.Показатели качества и безопасности чая 28
ГЛАВА
2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ЧАЯ, РЕАЛИЗУЕМОГО В ИП ВОТЧЕЛЬ А.А., МАГАЗИН «ПРОДУКТЫ», ТЮМЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ, ТЮМЕНСКИЙ РАЙОН, С. КАМЕНКА 35
2.1. Краткое описание места реализации чая — магазина «Продукты», (Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка) 35
2.2. Объект исследования и методы испытания чая, реализуемого в магазине «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка 35
2.3. Анализ ассортимента чая, реализуемого в ИП Вотчель А.А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка 37
2.4. Результаты экспертизы качества чая, реализуемого в магазине «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка 44
2.4.1. Идентификация по маркировке чая 44
2.4.2. Результаты определения органолептических показателей чая, реализуемого в ИП Вотчель А.А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка. 47
2.4.3. Результаты определения (физических) физико-химических показателей чая, реализуемого в ИП Вотчель А.А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка 51
2.5 Подведение итогов анализа ассортимента чая, реализуемого в магазине «Продукты», ИП Вотчель А.А. 52
ГЛАВА
3. НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ИП ВОТЧЕЛЬ А.А., МАГАЗИН «ПРОДУКТЫ», ТЮМЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ, ТЮМЕНСКИЙ РАЙОН, С. КАМЕНКА. 56
3.1. Пути совершенствования ассортимента чая, реализуемого в ИП Вотчель А.А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка. 56
3.2. Мероприятия по обеспечению качества и безопасности чая, реализуемого ИП Вотчель А.А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка. 59
3.3 Экономическая эффективность предложенных мероприятий 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 67
Содержание
Выдержка из текста
Основной целью практики являлось закрепление в производственных условиях теоретических знаний по курсу «Менеджмент» и смежных с ним дисциплин, приобретение практических навыков в области управления конкретным предприятием, проведении экономического анализа, разработке перспективных и текущих направлений хозяйственно-финансовой деятельности предприятий различных форм собственности.- Изучение основных технико-экономических показателей;
- Изучение системы управления персоналом;
Поэтому возникает вопрос глубокого изучения современного ассортимента чая, его показателей качества с целью предотвращения проникновения на потребительский рынок фальсифицированной и недоброкачественно продукции. А современные представления о биохимическом действии компонентов чая открывают перспективы его активного использования как продукта функционального питания и функционального ингредиента.
• описание организационной структуры магазина «Магнит» (г.• ассортиментный анализ вин, реализуемых магазином «Магнит»;
- какие товары предпочитает потребитель в ассортименте;Цель дипломной работы — сформировать потребительские предпочтения покупателей магазина — склада «Горизонт»Объектом дипломной работы является ИП Генцель А.
Факторы формирования ассортимента и потребительских свойств пряностей 3.2 Органолептические методы экспертизы качества 3.3 Лабораторные методы экспертизы качества
В России шпроты выпускают несколько производителей. Среди них такие, как ООО «Гамма-Сервис» (г. Оленегорск Мурманской области), которое с 1995 года занимается переработкой рыбы и основным направлением деятельности которого является выпуск консервов высокого качества, таких как шпроты «Полярные» (дипломант регионального конкурса «Лучшие товары и услуги Мурманской области-2001» в номинации «Пищевая продукция»); петербургский рыбокомбинат ОАО «Пищевик»; рыболовецкий колхоз «За Родину» Калининградского рыбколхозсоюза (п. Взморье Калининградской области), производящий «Шпроты в масле» из балтийской кильки; АООТ «Усть-Лужский рыбокомбинат» (г. Усть-Луга Ленинградской области), ЛСЕЗ ООО «KOLUMBIA Ltd»( Латвия), ООО «Балтийский консервный завод»( Калининградская область, г.Черняховск) и ряд других консервных заводов. Однако пальма первенства на этом рынке принадлежит странам Балтии. Так, по данным Госкомстата и Государственного таможенного комитета,
62. всех рыбных консервов, завозимых в Россию, приходится на Прибалтику.
3. Определите товарный сорт рисовой крупы, если в навеске массой 25 г обнаружено содержание: нешелушеных зерен 0,045 г; минеральных примесей 0,0125; дробленого риса 2,5 г. Возможна ли реализация данной крупы, если в качественном удостоверении указан высший сорт? Можно ли предъявить претензии поставщику? На каком основании?
В его разделах раскрывается основная идея и цель бизнеса, специфика продукта, оценка рынка, стратегия поведения фирмы, производственная структура и т.Цель работы заключается в разработке бизнес-плана создания предприятия ИП ТЕС.
Особенно нуждаются в программах адаптации такие группы людей, как выпускники вузов (они еще не имеют профессионального опыта), сотрудники старшего возраста (обычно им психологически сложно вписаться в новый коллектив).
Для российских фирм тема лидерства имеет особую значительность. По опыту работы с нашими российскими клиентами мы знаем, что суть функциональных модификаций, например корректировки стратегии или организационной структуры, часто довольно несомненна или легко определима: структурные конкурентные преимущества, равно как и слабости российских фирм хорошо известны.
Для всех слоев общества европейского «сапога» вкусная и, что очень важно,- красивая еда от древности и до наших дней всегда была очень важна. Библиотекарь Ватикана составил сложную поваренную книгу под названием "Об истинных удовольствиях и благополучии" (De Honesta Valuptate ac Valetudine) и, за
3. лет книга выдержала шесть изданий. Флоренция славится своими школами кулинарного искусства, в которых прошли и проходят обучение многие мастера из разных стран мира. А, когда особы королевских кровей выходили замуж в другие страны, в том числе, во Францию, они всегда брали с собой итальянских поваров. До этого французской кухни не существовало. Даже гастрономическая энциклопедия (Larousse Gastronomique) называет Италию родиной национальной кухни.
Ни одна из групп пищевых продуктов, за исключением табачных изделий, не вызывает столь противоречивого отношения к себе общественности и индивидуальных потребителей, как алкогольные напитки. Это обусловлено повышенным содержанием в них этилового спирта, который смело можно отнести к одному, а порой и единственно привлекательному компоненту этих напитков.
Для всех слоев общества европейского «сапога» вкусная и, что очень важно,- красивая еда от древности и до наших дней всегда была очень важна. Библиотекарь Ватикана составил сложную поваренную книгу под названием "Об истинных удовольствиях и благополучии" (De Honesta Valuptate ac Valetudine) и, за
3. лет книга выдержала шесть изданий. Флоренция славится своими школами кулинарного искусства, в которых прошли и проходят обучение многие мастера из разных стран мира. А, когда особы королевских кровей выходили замуж в другие страны, в том числе, во Францию, они всегда брали с собой итальянских поваров. До этого французской кухни не существовало. Даже гастрономическая энциклопедия (Larousse Gastronomique) называет Италию родиной национальной кухни.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. «Конституция Российской Федерации» (принята всенародным го-лосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ) // Официальный текст Конституции РФ с внесенными поправками от 21.07.2014 опубликован на Официальном интернет-портале правовой информации http://www.pravo.gov.ru,
2. «ГОСТ 1939-90. Государственный стандарт Союза ССР. Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия» (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 04.05.1990 N 1108) — М.: Издательство стандартов, 1990
3. «ГОСТ Р 51074-2003. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» (утв. Постановлением Госстандарта России от 29.12.2003 N 401-ст) (ред. от 29.11.2012) // Первоначальный текст документа опубликован в изданиях М., ИПК Издательство стандартов, 2004, ИУС «Национальные стандарты», N 9, 2007 (Поправки).
4. «ГОСТ 1938-90. Межгосударственный стандарт. Чай черный байховый фасованный. Технические условия» (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 04.05.1990 N 1107) — М.: Издательство стандартов, 1990
5. «ГОСТ Р 54004-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний» (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 596-ст) — М.: Стандартинформ, 2011
6. Брагин Л.А. Торговое дело — экономика и организация/ Л.А. Брагин — М, ИНФРА — М, 2011. -248 с.
7. Бурова М. Товароведение непродовольственных товаров: Конспект лекций. — М.: ПРИОР, 2012.-160с.
8. Елисеев М.Н., Позняковский В.М.. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов. М.: Академия, 2011. — 304 с.
9. Китлер М. С. Чай. Несложно и вкусно. – М., 2012. – 462 с.
10. Колесниченко Л. В. Чайные традиции и церемонии в разных странах мира. – Донецк ., 2013. – 560 с.
11. Колесниченко Л.В. Чай. Чайные традиции и церемонии в разных странах мира. – М., 2012. – 578 с.
12. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. / З.В. Коробкина, С.А. Страхова — М.: КолосС, 2010. — 352с.
13. Котлер Ф.Основы маркетинга./ Ф. Котлер — М: Прогресс,2010. – 260 с.
14. Красовский, П. А. Товар и его экспертиза / П. А. Красовский, И. Ковалев. — М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. – 234 с.
15. Криштафович В.И. Методы и технические средства контроля качества продовольственных товаров: Учеб.пособие / В.И.Криштафович, С.В.Колобов. — М.ИПК «Дашко и Ко», 2006. – 183 с.
16. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Ростов-на-Дону, 2011. — 448с.
17. Куликова Н.Р.: Товароведение и экспертиза чая и кофе: уч. посо-бие/ Н.Р. Куликова. — М.: Дашкова и К, 2011-168 с.
18. Куликовский К.Л., Купер В.Я. Методы и средства измерений. / К.Л. Куликовский, В.Я. Купер – М.: Энергоатомиздат, 1986. – 448 с.
19. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: Учебное пособие. / И.М. Лифиц – М.: ООО Юрайт, 2011. – 285 с.
20. Микулович Л.Н., Брилевский О.А. и др. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. / Л.Н. Микулович, О.А. Брилевский – Минск: БГЭУ, 2010. — 484с.
21. Никитин В.А., Бойко С.В. Методы и средства измерений, испыта-ний и контроля: Учебное пособие — 2-е изд. перераб. и доп. / В.А. Никитин, С.В. Бойко — Оренбург ГОУ ОГУ, 2010. — 462 с.
22. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. / М.А. Николаева. — М.: Издательство НОРМА, 2010. 283 с.
23. Памбухчиянц В.К. Организация и технология торговых процессов. / В.К. Памбухчиянц – М., — «Экономика», 2010. – 568 с.
24. Панкратов Ф.Г. и др. Организация и технология торговых процессов. / Ф.Г. Панкратов. – М., «Экономика», 2010. – 460 с.
25. Панкратов, Ф. Г. Коммерческая деятельность: Учебник / Ф. Г. Панкратов. — 10-е изд,, нерераб. и доп. — М.: ИТК «Дашков и К», 2008. – 504 с.
26. Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебн.-справ. пособии для вузов / В. М. Позняковский. — 5-е изд. испр. и доп. — Новосибирск: Изд-во Сиб. унив, 2007. – 448 с.
27. Похлебкин В. В. Чай, его типы, свойства, употребление. – М., 2012. – 780 с.
28. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина. В. Л. Тутельяна. — М.: Медицина, 1998. — 342 с.
29. Савельевских А. В. Чай. Книга о том, как наслаждаться вкусом настоящего чая. – М., 2012. – 470 с.
30. Теория потребительского поведения и спроса./ Под ред. В.М. Гальперина С — Пб, 2011. – 438 с.
31. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник / В.В. Шевченко, И.А. Ермилова, А.А. Вытовтов и др. М.: ИНФРА–М, 2011. — 544 с. (Сер. «Высшее образование»).
32. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум / Под ред. В. И. Криштафович. — М ИТК «Дашков и К», 2009. – 592 с.
33. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. для вузов / Л. Г. Елисеева и др.; под ред Л. Г. Елисеевой. — М.: МЦФЭР, 2009. – 800 с.
34. Хлебников, В. И. Технология товаров (продовольственных): Учебник / В. И. Хлебников. — М.: ИТК «Дашков и К», 2006. – 425 с.
35. Елизарова Л.Г. Экспертиза качества чая / Методическое руково-дство МВШЭ / — М.: АНО «Московская высшая школа экспертизы», 2012. – 562 с.
36. Медицинская микробиология / Гл. редактор В.И. Покровский, О.К. Поздеев — М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2012. – 560 с.
37. Маркетинговые исследования рынков — http://roif-expert.ru/
38. Исследования рынков РБК — http://marketing.rbc.ru/
список литературы
