Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Введение 3
1 Кадровая политика как фактор эффективной хозяйственной
деятельности предприятия 6
1. 1 Сущность эффективной кадровой политики в отеле, ее виды 6
1. 2 Разработка и реализация кадровой политики 17
2 Анализ кадровой политики в гостиничном предприятии
***** 29
2. 1 Организационно – экономическая характеристика
гостиничного предприятия ***** 29
2. 2 Анализ кадровой политики гостиничного
предприятия ***** 38
2. 3 Эффективность кадровой политики гостиничного
предприятия ***** 57
3 Мероприятия по повышению эффективности кадровой политики в гостиничном предприятии ***** 65
Заключение 79
Список использованных источников 83
Приложения
Выдержка из текста
Индустрия гостиничного бизнеса занимает одно из важных мест в экономике России. В настоящее время необходимо выводить гостиничный бизнес на качественно новый уровень. Среди ряда мер по улучшению гостиничного сервиса в стране следует рассматривать как строительство новых гостиниц с модернизацией старых, так и улучшение качества обслуживания в них. Последнее является так называемым человеческим фактором в сфере обслуживания. Необходимо уделять особое внимание методам управления персоналом отелей, так как любые посетители, а в особенности иностранцы, достаточное внимание уделяют качеству сервиса, и, как правило, по нему строят свое представление о стране пребывания. Следователь, необходимо стараться предоставлять во всех гостиничных комплексах уровень обслуживания, не уступающий по своим качествам мировым стандартам.
Персонал – самая уязвимая и нестабильная составляющая успеха гостиничного бизнеса. Кадры в индустрии гостиничного бизнеса являются, по меньшей мере, частью предприятия и все большей частью конечного продукта, за который организация получает деньги от клиента. Репутация гостиницы серьезно зависит от человеческого ресурса. Без квалифицированного обслуживающего персонала гостиница мертва, как бы ни был прекрасен ее интерьер. Поэтому лозунг «Кадры решают все» можно назвать девизом гостиничного бизнеса. Эффективность бизнеса зависит от квалификации персонала, их расстановки, использования. Сотрудники должны быть хорошо подготовлены и иметь соответствующую профессиональную подготовку, личные и деловые качества. Указанное достигается не только путем получения стажировок работников и проведение курсов повышения квалификации, но, прежде всего, зависит от правильного применения набора методов управления персоналом.
Рациональное формирование, результативное использование и достоверная оценка кадровой политики предприятия позволяют эффективно управлять организацией. Это обуславливает актуальность выбранной темы и определяет основные направления исследования дипломной работы.
Цель дипломной работы заключается в изучении теоретических, методологических и практических аспектов формирования, использования, оценки кадровой политики гостиничного предприятия, а также разработке мероприятий по повышению ее эффективности.
Для достижения поставленной цели сформулированы следующие задачи:
- раскрыть содержание понятия «кадровая политика» как социально -экономической категории, определить ее цели, задачи, типы, принципы, элементы, направления, взаимосвязь кадровой политики со стратегией предприятия;
- дать характеристику объекта исследования, рассмотреть индексную цепочку, выявить проблемы, назвать стратегию предприятия, оценить соответствие кадровой политики стратегии предприятия, выполнить SWOT анализ, рассмотреть кадровую политику по подсистемам «обеспечение трудовым потенциалом», «развитие трудового потенциала», «реализация трудового потенциала», выполнить оценку социально – экономической эффективности с помощью экономических расчетов, социологических исследований;
- на основе выявленных недостатков разработать мероприятия по повышению эффективности кадровой политики гостиничного предприятия.
Предметом исследования в дипломной работе является процесс управления трудовыми ресурсами.
Теоретической основой анализа послужили работы отечественных ученых, таких как Кибанов А. Я., Маслов Е. В., Ефимова О. П., Базаров Т. Ю., Еремин Б. Л., Агамирова Е. В. и многих других, нормативные и законодательные документы, материалы периодической печати, передовой зарубежный опыт. Труды упомянутых авторов являются весомым вкладом в развитие процессов в сфере социально-трудовых отношений, в том числе и в разработке и реализации кадровой политики предприятия.
Объектом анализа дипломной работы служит гостиничное предприятие Общество с ограниченной ответственностью «*****».
Использованы следующие методы анализа: сравнения, факторный, балансовый, цепных подстановок, социологические исследования, фотография рабочего времени; методы планирования: экономико – статистический метод (метод скользящей средней), балансовый метод.
Структура и содержание дипломной работы обусловлены ее целью и задачами, поставленными и решенными в процессе исследования. Работа состоит из введения, трех глав, списка использованных источников, включающего
3. наименования. Работа изложена на 107 страницах компьютерного текста и содержит 6 рисунков, 43 таблицы, приложения.
В первой главе кадровая политика рассмотрена как социально-экономическая категория, определены ее цели, задачи, типы, принципы, элементы, направления, взаимосвязь кадровой политики со стратегией предприятия, проведена сравнительная характеристика высокоэффективной и низкоэффективной кадровой политики.
Во второй главе представлена характеристика объекта исследования гостиничного предприятия «*****», проведен анализ основных показателей деятельности, выявлены недостатки в работе, определена стратегия предприятия, оценить соответствие кадровой политики стратегии предприятия, выполнен SWOT анализ, рассмотрена кадровая политика по подсистемам «обеспечение трудовым потенциалом», «развитие трудового потенциала», «реализация трудового потенциала»,определены положительные и отрицательные моменты каждой подсистемы, проведена оценка социально – экономической эффективности с помощью экономических расчетов, социологических исследований.
В третьей главе разработаны рекомендации по повышению эффективности кадровой политики, рассчитаны затраты и экономический эффект.
В заключении сформулированы основные выводы по результатам проведенной работы.
Данная работа имеет практическую ценность и может быть использована для оперативной работы гостиничного предприятия «*****».
Список использованной литературы
Список использованных источников
1 Кибанов А. Я. Управление персоналом организации: учебник, 4 издание, доп. и перераб. — М.: ИНФРА — М, 2009. — 695 с.
2 Маслов Е. В. Управление персоналом предприятия Учебное пособие/ Под ред. П. В. Шеметова. — М: ИНФРА — М, Новосибирск: НГАЭиУ, 2007. — 312 с.
3 Экономика и социология труда: Учебник / Под ред. д. э. н. Проф. А. Я. Кибанов.- М.: ИНФРА — М, 2009. — 584 с.
4 Дубровский В. Ж., Кокшарова В. В., Чайкин Б. И., Ярин Г. А. Планирование, контроль и анализ деятельности фирмы: Учебное пособие/Науч. Ред. В. Ж. Дубровский, Б. И. Чайкин – Екатеринбург: Изд — во Урал. Гос. Экон. Ун-та, 2006. — 370 с.
5 Ефимов С. Л. Управление персоналом: гостиничный бизнес. Учебное пособие. Кафедра менеджмента. ФЭСН, АНХ, М. : ТрансЛит, 2008. — 208 с.
6 Чудновский А. Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учебник/А. Д. Чудновский и др. – 3 — е изд., стер. — М.: КНОРУС, 2007. — 320 с.
7 Иванов В. В., Волов А. Б. Гостиничный менеджмент — М.: ИНФРА — М, 2007. (национальные проекты) – 786 с.
8 Нагимова Н. З. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. – СПб. Питер, 2004, — 144с.
9 Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие/О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Т. А. Олефиренко; под. Ред. Н. И. Кабушкина – 3 — е изд. стер. — М.: Новое знание, 2006. — 392 с.
10 Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма, Минск — 2004. – 274 с.
11 Сорокина М. В. Менеджмент в торговле: Учебное пособие. — Спб.: Издательский дом « Бизнес- пресса», 2004. – 187 с.
12 Базарова Т. Ю., Еремина Б. Л., Управление персоналом: Учебник для вузов — 2-е издание перераб. и доп. — М: ЮНИТИ, 2007. — 560 с.
13 Бланк И. А. Торговый менеджмент – 3-е издание, стер. — К.: Эльга, 2009.- 385 с.
14 Трудовой Кодекс Российской Федерации от 30.12.2001г за №
19. ФЗ (ТК-РФ), (с изменениями от 24,
2. июля 2002 г.,
3. июня 2003 г.,
2. апреля,
2. августа,
2. декабря 2004 г., 9 мая 2005 г.,
3. июня, 18,
3. декабря 2006 г.,
2. апреля,
2. июля, 1,
1. октября, 1 декабря 2007 г., 28 февраля, 22,
2. июля, 25,
3. декабря 2008 г., 7 мая, 17,
2. июля 2009 г.)
15 Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52 — ФЗ от 30.03.1999 г.
16 Агамирова Е. В. Управление персоналом в туризме и гостинично- ресторанном бизнесе: практикум – 2-е изд., испр. И доп. – М.6 издательско – торговая корпорация « Дашков и К», 2007, — 180 с.
17 Горенбургов М. А. , Медведев А. Л. Бизнес –планирование в гостинично- ресторанном деле: учебное пособие. –СПб.: Д. А Р. К., 2008 – 200 с.
18 Дубровский В. Ж., Чайкин Б. И., Ярин Г. А. Экономика фирмы (в вопросах и ответах: Учебное пособие. — Екатеринбург: Изд-во Урал. Гос. Экон. Универ — та, 2004. — 356 с.
19 Кусков А. С. Гостиничное дело: Учебное пособие М.: Издательско – торговая корпорация « Дашков и К», 2009, — 328с.
20 Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: учебник/ под редакцией В. А. Алексунина, 6-е изд.-М: Издательско — торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 302 с.
21 Романович Ж. А., Калачев С. Л. Сервисная деятельность: Учебник / Под общ. Ред. Проф. Ж. А. Романовича. – М.: Издательско – торговая корпорация « Дашков и К», 2006, — 284 с.
22 Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: Учебное пособие. –М.: ИНФРА – М, 2006. – 304 с.
23 Скобкин С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебно — практич. пособие. — М.:Экономистъ, 2003. — 224 с.
24 Тимохина Т. Л. Организация административно — хозяйственной службы гостиницы : учебное пособие. – М. : ИД «Форум»: ИНФРА — М, 2008. — 256 с.
25 Федцов В. Г. Культура гостинично – туристического сервиса 6 учебное пособие – Изд. 2-е. – Ростов н/Д: Феникс, 2008. — 503 с .
26 Чернов В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристский бизнес: учеб. Пособие для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям/ под ред. М. И. Баканова. – 2-е изд. Перераб. И доп. – М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2009. — 639 с.
27 Экономика гостиничного хозяйства.: Учебное пособие. – М. : Издательство РДЛ, 2005. — 224с.
28 Санитарные правила 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно — противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
29 Стандарты и качество отеля: в 2 т. / под общ. Ред. А. Т. Корневой. – СПб. Бонниер Бизнес Пресс, 2008. – 880 с.
29 Приказ Здравоохранения РФ от 29.06. 2000г. за №
22. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
30 Парашин М. От звезды, как от судьбы не зарекаются//Гостиничное дело. 2009. № 7. с. 11
31 Иртюга К. Если дело приносит удовольствие, то профессия выбрана верно//Гостиничное дело. 2009. № 9. с. 46
32 Мангова А. М. Роль маркетинга в управлении качеством гостиничных услуг// Маркетинг в России и за рубежом. 2008. № 6. с. 90
