Повышение конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: комплексный анализ и разработка инновационных стратегий

В условиях постоянно меняющегося глобального рынка, усиления цифровой трансформации и возрастающих требований потребителей, конкурентоспособность становится не просто желаемым качеством, а жизненной необходимостью для любого бизнеса. Особенно остро эта тенденция ощущается в ресторанно-гостиничном бизнесе (РГБ), где в 2022 году количество средств размещения в России увеличилось на 2%, превысив 29 тысяч объектов, что ярко свидетельствует об активном росте конкурентной борьбы. Этот рост происходит на фоне внешнеполитической нестабильности и санкционного давления, подчеркивая важность глубокого понимания механизмов конкуренции и адаптации к новым реалиям.

Настоящее исследование ставит своей целью разработку комплексного подхода к анализу конкурентоспособности предприятий РГБ и предложению инновационных стратегий для её повышения. Для достижения этой цели были сформулированы следующие задачи: систематизировать теоретические основы конкурентоспособности применительно к РГБ; выявить и классифицировать факторы, влияющие на конкурентную позицию предприятий; проанализировать методы оценки конкурентоспособности, включая специфические для отрасли; разработать инновационные меры и стратегии, а также предложить методологию оценки их эффективности.

Объектом исследования выступают предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса, а предметом — их конкурентоспособность, методы её оценки и пути повышения. Методологическая база работы включает в себя системный подход, методы сравнительного и факторного анализа, статистические методы, а также применение теоретических концепций ведущих ученых в области экономики, менеджмента и маркетинга. Структура дипломной работы логически разделена на три главы, каждая из которых последовательно раскрывает теоретические аспекты, аналитические инструменты и практические рекомендации, направленные на укрепление конкурентных позиций предприятий РГБ в современных условиях.

Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса

Стремительное развитие индустрии гостеприимства и общественного питания диктует необходимость глубокого понимания сущности конкурентоспособности. Это не просто абстрактное понятие, а динамическая категория, которая формирует ландшафт рынка, стимулирует инновации и, в конечном итоге, определяет выживаемость и процветание каждого игрока. Что же позволяет одним предприятиям не только оставаться на плаву, но и успешно развиваться, когда другие испытывают трудности?

Понятие, сущность и виды конкурентоспособности в индустрии гостеприимства

В самом общем смысле, конкурентоспособность предприятия — это его потенциальная способность эффективно конкурировать на определенном рынке, предлагая товары и услуги, сопоставимые или превосходящие предложения конкурентов. Однако для предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса (РГБ) это определение приобретает особые нюансы. Конкурентоспособность гостиницы, например, — это её способность противостоять и вести успешную конкурентную борьбу на рынке гостинично-туристского бизнеса, отражаясь в удовлетворении потребностей потребителей в большей степени, чем конкуренты, как с точки зрения цены, так и качества. Это не статичное состояние, а динамическая категория, которая постоянно меняется под влиянием различных внешних и внутренних факторов, требуя от бизнеса постоянной адаптации и развития.

Сама конкуренция, являющаяся краеугольным камнем рыночной экономики, определяется как соперничество предприятий, стремящихся захватить определенную долю рынка. В индустрии гостеприимства это соперничество проявляется на разных уровнях: от ценовой борьбы за номер или блюдо до создания уникальных концепций, атмосферы и впечатлений. Виды конкуренции могут варьироваться от совершенной, где множество мелких игроков предлагают схожие услуги, до олигополистической, где доминируют несколько крупных сетевых отелей или ресторанных групп. Понимание этих видов позволяет предприятиям разрабатывать адекватные стратегии, позволяющие эффективно использовать свои преимущества.

Конкурентоспособность в РГБ не ограничивается только ценой или качеством. Она включает в себя целый спектр атрибутов: от местоположения и бренда до уровня сервиса и способности предвосхищать ожидания гостей. Успешное предприятие РГБ не просто предлагает услугу; оно создает ценность, которая выделяет его на фоне остальных и обеспечивает долгосрочное развитие за счет использования уникальных конкурентных преимуществ, формируя глубокую лояльность клиентов.

Современные концепции и модели конкурентоспособности предприятий РГБ

Для глубокого анализа конкурентоспособности в РГБ недостаточно интуитивного понимания; требуется систематизированный подход, основанный на проверенных временем теоретических моделях. Одной из наиболее значимых и широко применимых концепций является модель пяти конкурентных сил Майкла Портера. Эта модель позволяет оценить привлекательность отрасли и потенциальную прибыльность, выявляя источники конкурентного давления.

Модель пяти конкурентных сил М. Портера в контексте РГБ:

1. Угроза появления новых конкурентов: В РГБ эта угроза достаточно высока из-за относительно низких барьеров входа на рынок (особенно для небольших кафе или гостевых домов). Однако для крупных сетевых отелей или высококлассных ресторанов барьеры могут быть выше за счет необходимости значительных инвестиций, сильных брендов и сложных операционных процессов. Новые игроки, такие как частные апартаменты через платформы Airbnb или небольшие концептуальные заведения, постоянно появляются, что заставляет действующих игроков быть более гибкими и инновационными.
2. Рыночная власть покупателей: В РГБ покупатели обладают значительной властью. Доступность информации (онлайн-отзывы, агрегаторы цен), широкий выбор предложений и возможность легкого переключения между конкурентами позволяют гостям требовать более высокого качества, дополнительных услуг или выгодных цен. Лояльность клиентов, однако, может снизить эту власть, делая выбор потребителей менее чувствительным к внешним факторам.
3. Рыночная власть поставщиков: Зависимость от поставщиков (продукты питания, напитки, постельное белье, клининговые средства, коммунальные услуги) может сильно влиять на издержки и качество услуг РГБ. Если поставщиков мало или они предлагают уникальные продукты, их власть возрастает. Например, эксклюзивные продукты для ресторана или специализированное оборудование для отеля могут стать критически важными, но и уязвимыми звеньями в цепочке поставок.
4. Угроза появления товаров-заменителей (субститутов): Для гостиничного бизнеса заменителями могут быть аренда квартир, хостелы, гостевые дома, а также возможность вообще не путешествовать (онлайн-встречи вместо деловых поездок). Для ресторанов — домашняя еда, доставка готовых блюд, кулинарные мастер-классы как альтернатива походу в заведение. Эти заменители постоянно развиваются и требуют от РГБ-предприятий создания уникальной ценности, чтобы оставаться привлекательными.
5. Интенсивность конкурентной борьбы между существующими игроками: Эта сила особенно высока в РГБ. Множество отелей и ресторанов борются за одних и тех же клиентов, используя ценовые войны, рекламные кампании, программы лояльности, улучшение сервиса и создание уникальных предложений. Насыщенность рынка и схожесть услуг усиливают эту борьбу, делая ее порой крайне ожесточенной.

Помимо анализа пяти сил, Майкл Портер также предложил три базовые конкурентные стратегии, которые помогают предприятиям достичь устойчивого конкурентного преимущества:

• Лидерство по издержкам: Компания стремится стать производителем с самыми низкими издержками в отрасли, что позволяет предлагать продукцию или услуги по наиболее конкурентоспособным ценам.
  • Пример в РГБ: Сетевые бюджетные отели или фастфуд-рестораны, которые оптимизируют все процессы (стандартизация закупок, минимизация персонала, эффективное использование площадей) для поддержания низких цен, привлекая массового потребителя.
• Дифференциация: Компания создает уникальный продукт или услугу, которые воспринимаются потребителями как отличные от предложений конкурентов, что позволяет устанавливать более высокие цены.
  • Пример в РГБ: Бутик-отели с уникальным дизайном и персонализированным сервисом, рестораны с эксклюзивной кухней, необычной концепцией или авторскими блюдами, предлагающие уникальные впечатления, которые потребители готовы оплачивать по более высокой цене.
• Фокусирование (Специализация): Компания концентрирует свои усилия на обслуживании определенного узкого рыночного сегмента (ниши), внутри которого она может добиваться либо лидерства по издержкам, либо дифференциации.
  • Пример в РГБ: Отель, ориентированный исключительно на деловых туристов (фокусирование на дифференциации через бизнес-услуги и удобное расположение), или вегетарианский ресторан с доставкой только в офисном районе (фокусирование на издержках и нишевом рынке).

В совокупности, фокусирование на издержках и фокусирование на дифференциации расширяют число базовых стратегий до пяти, предоставляя компаниям более гибкие варианты. Выбор стратегии зависит от ресурсов предприятия, его компетенций и специфики рынка, а также от способности адаптироваться к меняющимся условиям.

Ресурсный подход к формированию конкурентных преимуществ в РГБ

В дополнение к внешнеориентированной модели Портера, ресурсный подход (Resource-based view, RBV) предлагает взгляд на конкурентоспособность изнутри организации. Он акцентирует внимание на специфичных для компании ресурсах и компетенциях как основном источнике устойчивого конкурентного преимущества. В контексте РГБ, где услуги часто носят нематериальный характер и тесно связаны с человеческим фактором, RBV приобретает особое значение.

Ресурсный подход рассматривает компанию как уникальный набор материальных и нематериальных ресурсов. К ним относятся:

• Материальные активы: Здания, оборудование (например, профессиональная кухонная техника, системы управления отелем), земельные участки, технологии.
• Нематериальные активы: Бренд, репутация, патенты (например, на уникальные рецепты), базы данных клиентов, корпоративная культура.
• Организационные процессы: Эффективные системы бронирования, стандарты обслуживания, процедуры контроля качества, логистика поставок.
• Знания и компетенции: Уникальные навыки шеф-поваров, многоязычный персонал, экспертные знания в области гостеприимства, способность к инновациям.

Ключевым для RBV является то, что конкурентное преимущество возникает, когда компания реализует стратегию, создающую ценность для покупателей, которую при этом не использует ни один из её конкурентов на данном рынке. Эти ценные ресурсы должны обладать следующими характеристиками:

• Ценность (Valuable): Ресурс должен создавать ценность для потребителей, позволяя компании использовать возможности или нейтрализовать угрозы.
• Редкость (Rare): Ресурс должен быть уникальным или редким, недоступным для большинства конкурентов.
• Неимитируемость (Inimitable): Ресурс должно быть сложно скопировать или воспроизвести. Это может быть связано с историческими условиями формирования, причинной неоднозначностью или социальной сложностью.
• Незаменимость (Non-substitutable): Ресурс не должен иметь легкодоступных стратегических заменителей.

В РГБ такие ресурсы могут проявляться в виде уникальной концепции ресторана, запатентованной технологии приготовления блюд, эксклюзивного местоположения отеля с исторической ценностью, или, что особенно важно, в высококвалифицированном, лояльном и клиентоориентированном персонале, который создает неповторимую атмосферу и уровень сервиса. Именно такие неимитируемые ресурсы становятся фундаментом для долгосрочного успеха.

Однако просто наличие ресурсов недостаточно. Современный рынок РГБ характеризуется высокой динамичностью, что требует от предприятий способности не только использовать существующие ресурсы, но и постоянно их обновлять. Здесь на первый план выходят динамические способности (dynamic capabilities) — способность компании к обновлению компетенций и конкурентных преимуществ. Это означает умение предприятия чувствовать изменения в рыночной среде, оперативно перестраивать свои процессы, развивать новые навыки и интегрировать новые технологии для поддержания и создания новых конкурентных преимуществ. Например, быстрое внедрение цифровых технологий бронирования, персонализация услуг на основе анализа больших данных или адаптация меню к меняющимся диетическим предпочтениям.

Таким образом, ресурсный подход и концепция динамических способностей предоставляют глубокое понимание того, как внутренний потенциал предприятия РГБ может стать основой для устойчивой конкурентоспособности, позволяя ему не просто выживать, но и процветать в постоянно меняющемся рыночном ландшафте, становясь настоящим лидером отрасли.

Глава 2. Анализ факторов и методов оценки конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса

Понимание теоретических основ конкурентоспособности является лишь первым шагом. Для эффективного управления необходимо уметь идентифицировать конкретные факторы, формирующие конкурентную позицию, и владеть инструментами для её объективной оценки. Это позволяет не только диагностировать текущее состояние, но и закладывать фундамент для будущих стратегических решений, обеспечивая устойчивое развитие.

Факторы формирования конкурентоспособности предприятий РГБ

Факторы конкурентоспособности — это непосредственные причины, наличие которых необходимо и достаточно для изменения одного или нескольких критериев конкурентоспособности. В индустрии РГБ эти факторы традиционно делятся на две обширные группы: внешние, не зависящие от предприятия, и внутренние, находящиеся под его контролем.

Внешние факторы: Они формируют общую «среду обитания» для предприятий РГБ и требуют постоянного мониторинга:

• Политические: Государственная стабильность, правительственная политика в отношении туризма и гостеприимства, законодательство (например, санитарные нормы, налоговая политика, правила лицензирования). Регулирование отрасли может как способствовать, так и препятствовать развитию, определяя общие правила игры.
• Экономические: Уровень инфляции, динамика ВВП, уровень дохода населения, процентные ставки, уровень безработицы. Эти показатели напрямую влияют на покупательскую способность и готовность потребителей тратить деньги на гостиничные услуги и питание, формируя общий объем рынка.
• Социальные: Демографические изменения, культурные тенденции, образ жизни, ценности, предпочтения потребителей (например, рост популярности здорового питания, экологического туризма, индивидуализации услуг). Изменения в этих факторах могут радикально менять спрос, требуя от предприятий гибкости.
• Технологические: Темпы технологического развития, инновации, автоматизация, новые патенты, тенденции НИОКР. Внедрение онлайн-бронирования, систем управления взаимоотношениями с клиентами (CRM), бесконтактных технологий, голосовых помощников может стать решающим конкурентным преимуществом, ускоряя обслуживание и повышая удобство.
• Экологические: Экологические нормы, изменение климата, доступность природных ресурсов, экологическая ответственность. Все большая часть потребителей отдает предпочтение «зеленым» отелям и ресторанам, что открывает новые ниши и требует соответствия.
• Правовые: Законодательные акты, регулирующие трудовые отношения, защиту потребителей, антимонопольное законодательство, санитарные нормы. Соблюдение этих норм является обязательным условием для деятельности и фундаментом доверия.

Внутренние факторы: Эти факторы находятся под непосредственным управлением предприятия и являются ключевым источником его конкурентных преимуществ:

• Качество услуг: Один из самых критичных факторов. Для гостиницы это чистота номеров, скорость регистрации, комфорт, функциональность. Для ресторана — качество ингредиентов, вкус блюд, их подача. Удовлетворенность клиента качеством услуг является мощным механизмом повышения конкурентоспособности и формирования лояльности.
• Технологическая оснащенность: Современное оборудование, инновационные программные решения, системы автоматизации, Wi-Fi.
• Квалификация и профессионализм кадров: Обученный, дружелюбный, клиентоориентированный персонал, способный предоставлять высококачественный сервис, создавать атмосферу гостеприимства. Это ключевой внутренний фактор конкурентоспособности, который трудно скопировать.
• Наличие дополнительных услуг: Спа-центры, конфере��ц-залы, прачечная, доставка еды, парковка, консьерж-сервис, детские комнаты.
• Финансовое состояние организации: Степень использования капитала, инвестиционная привлекательность, способность к развитию и модернизации.
• Маркетинговая политика: Эффективная рекламная кампания, программы лояльности, ценовые факторы (тарифные планы, пакетные предложения), позиционирование бренда.
• Имидж и репутация: Удобное месторасположение, наличие рядом достопримечательностей, близость к транспортным узлам. Для ресторана — оригинальная концепция, приятный интерьер, положительные отзывы, формирующие долгосрочное восприятие.
• Стандартизация качества: Соблюдение законодательства, сертификация услуг, создание системы контроля и отчетности. Внедрение международных стандартов обслуживания (например, ISO) повышает доверие и обеспечивает стабильность.
• Организационная структура и качество взаимодействия подразделений: Эффективность внутренних коммуникаций и процессов, влияющая на общую слаженность работы.

Внутренние ресурсы и способности, такие как уникальная кухня, лояльная клиентская база, профессиональный персонал, обеспечивают основное направление стратегии фирмы и являются основным источником прибыли, а также формируют фундамент для создания новых конкурентных преимуществ.

Методы оценки конкурентоспособности предприятий РГБ

Оценка конкурентоспособности — это сложная, но необходимая задача, поскольку её невозможно измерить абсолютными величинами. Специалисты самостоятельно определяют набор факторов для относительного сопоставления деятельности организаций. Для предприятий РГБ наиболее применимы как количественные, так и качественные методы.

1. SWOT-анализ

SWOT-анализ — это фундаментальный метод стратегического анализа, который позволяет выявить факторы внутренней (сильные и слабые стороны) и внешней среды (возможности и угрозы) организации. Он особенно полезен для ресторанов и отелей, поскольку помогает выстроить стратегию, опираясь на свои преимущества и минимизируя риски. Таким образом, он предоставляет целостную картину для принятия обоснованных управленческих решений.

Категория	Описание и примеры для ресторана
Сильные стороны (Strengths)	Внутренние характеристики, дающие преимущество. Примеры: Репутация бренда, уникальная кухня (авторские блюда), лояльная клиентская база, удобное расположение, высокий уровень обслуживания, опытный шеф-повар, эффективная маркетинговая стратегия.
Слабые стороны (Weaknesses)	Внутренние характеристики, ограничивающие потенциал. Примеры: Плохое обслуживание, ограниченное или устаревшее меню, высокая текучесть кадров, недостаточная автоматизация процессов, зависимость от одного поставщика, неэффективное управление запасами.
Возможности (Opportunities)	Внешние благоприятные факторы, которые можно использовать. Примеры: Новые тренды в питании (вегетарианство, ЗОЖ), рост спроса на доставку, партнерства с местными производителями, развитие туризма в регионе, использование новых технологий (онлайн-бронирование).
Угрозы (Threats)	Внешние неблагоприятные факторы, которые могут нанести ущерб. Примеры: Усиление конкуренции (появление новых заведений), экономический спад, изменения предпочтений потребителей, рост цен на сырье, ужесточение законодательства (санитарные нормы, налоги), негативные отзывы в интернете.

2. PESTEL-анализ

PESTEL-анализ используется для выявления и управления исключительно внешними факторами конкурентоспособности гостиничного предприятия. Он расширяет традиционный PEST-анализ, добавляя экологические и правовые аспекты, что позволяет получить более полную картину макросреды.

Фактор	Описание и примеры для гостиничного бизнеса
Политические (Political)	Влияние государственной политики, стабильности, регулирования. Примеры: Изменения в визовом режиме, поддержка туризма государством, налоговые льготы для гостиниц, правила лицензирования и сертификации, местное регулирование уровня шума.
Экономические (Economic)	Макроэкономические показатели, влияющие на покупательную способность и затраты. Примеры: Уровень инфляции, динамика ВВП, уровень дохода населения, колебания валютных курсов (влияние на иностранных туристов), процентные ставки (на кредиты для развития), уровень безработицы (влияние на доступность рабочей силы).
Социальные (Social)	Демографические, культурные, поведенческие тенденции. Примеры: Рост интереса к здоровому образу жизни (спрос на фитнес-центры, СПА), изменение демографического состава (старение населения, рост числа одиночных путешественников), культурные особенности региона, увеличение спроса на уникальные впечатления, развитие семейного туризма.
Технологические (Technological)	Темпы развития и доступность новых технологий. Примеры: Внедрение онлайн-бронирования и мобильных приложений, системы «умный дом» в номерах, автоматизированные системы регистрации и выезда, использование Big Data для персонализации предложений, виртуальные туры по отелю, роботизированные службы доставки в номерах.
Экологические (Environmental)	Экологические нормы и вопросы устойчивого развития. Примеры: Требования к энергоэффективности зданий, утилизация отходов, водосберегающие технологии, использование местных и органических продуктов, сертификация по экологическим стандартам (Green Key), влияние изменения климата на туристические сезоны.
Правовые (Legal)	Законодательные акты, регулирующие деятельность. Примеры: Трудовое законодательство (регулирование рабочего времени, отпусков), защита прав потребителей, антимонопольное законодательство, санитарно-эпидемиологические требования к общественному питанию и гостиницам, правила пожарной безопасности, законодательство о защите персональных данных (аналоги GDPR).

3. Анализ финансово-экономического состояния

Для глубокой оценки конкурентоспособности гостиницы анализ финансово-экономического состояния является обязательным. Целесообразно начинать с оценки основных показателей деятельности за 2–3 года для выявления тенденций и сравнения с конкурентами или среднеотраслевыми показателями, что позволяет определить реальное положение предприятия на рынке.

Ключевые финансово-экономические показатели для анализа деятельности гостиницы:

• Загрузка (Occupancy Rate, OCC): Процент занятых номеров от общего количества доступных номеров.
  • Формула: OCC = (Количество занятых номеров / Общее количество доступных номеров) × 100%
• Средняя стоимость номера (Average Daily Rate, ADR): Средняя цена, по которой продаются номера в отеле за определенный период.
  • Формула: ADR = Общая выручка от проживания / Количество проданных номеров
• Выручка на доступный номер (Revenue Per Available Room, RevPAR): Показатель, объединяющий загрузку и среднюю стоимость номера, отражающий доходность номерного фонда.
  • Формула: RevPAR = ADR × OCC (или Общая выручка от проживания / Общее количество доступных номеров)
• Общая выручка (Total Revenue): Общий доход отеля из всех источников (проживание, питание, дополнительные услуги, спа, конференции и т.д.).
• Доходы от проживания (Room Revenue): Выручка исключительно от продажи услуг размещения.
• Доходы от питания и напитков (Food & Beverage, F&B): Доходы, полученные от ресторанов, баров и обслуживания номеров.
• Анализ издержек и затрат на 1 рубль реализованных услуг: Позволяет оценить эффективность операционной деятельности и выявить потенциал для оптимизации, что прямо влияет на прибыльность.

Динамика этих показателей за несколько периодов позволяет судить о трендах, эффективности управления и конкурентной позиции на рынке. Что конкретно означают эти цифры для будущей стратегии развития?

Специфические и экспертные методы оценки конкурентоспособности в РГБ

Помимо универсальных инструментов, существуют методы, специально адаптированные к специфике индустрии гостеприимства и общественного питания.

1. Метод суммы мест для оценки конкурентоспособности услуг предприятия общественного питания

Этот метод особенно ценен для оценки конкурентоспособности услуг предприятий общественного питания, поскольку позволяет определить интегральный показатель на основе экспертных оценок различных критериев. Он учитывает многофакторность восприятия услуги потребителем, что делает его более точным в условиях комплексного рынка.

Пошаговое применение метода суммы мест:

1. Определение ключевых критериев конкурентоспособности: Эксперты (менеджеры, маркетологи, отраслевые аналитики, иногда репрезентативная группа потребителей) определяют наиболее важные факторы, влияющие на выбор потребителя в сфере общественного питания. Например:
   • Качество продукции (блюд)
   • Цена
   • Уровень обслуживания (скорость, вежливость)
   • Интерьер и атмосфера
   • Месторасположение
   • Рекламная кампания и имидж
   • Широта ассортимента
   • Наличие уникальных предложений (фирменные блюда)
2. Присвоение весовых коэффициентов (W_i) каждому критерию: Эксперты оценивают относительную важность каждого критерия. Сумма всех весовых коэффициентов должна быть равна 1 (или 100%).
   • Пример: Качество продукции (0.3), Цена (0.2), Уровень обслуживания (0.2), Интерьер (0.1), Месторасположение (0.1), Реклама (0.1). В рамках этого метода качество продукции часто оценивается как более важное требование, чем цена или уровень обслуживания, что отражает приоритеты потребителей.
3. Ранжирование предприятий-конкурентов по каждому критерию: Для каждого выбранного критерия все анализируемые предприятия (включая собственное) ранжируются от лучшего (1-е место) к худшему.
4. Расчет баллов для каждого предприятия по каждому критерию: Балл (R_ij) может быть присвоен в зависимости от занятого места, или эксперты могут использовать шкалу оценки (например, от 1 до 5).
5. Расчет взвешенной оценки для каждого предприятия по каждому критерию: Взвешенная оценка = W_i × R_ij (или соответствующий балл).
6. Расчет интегрального показателя конкурентоспособности (ИПК) для каждого предприятия: Суммирование взвешенных оценок по всем критериям.
   • ИПК = $\sum_{i=1}^{n} (W_{i} \times R_{ij})$
   • Предприятие с наибольшим (или наименьшим, в зависимости от системы ранжирования) ИПК считается наиболее конкурентоспособным.

Пример применения метода суммы мест:

Предположим, мы оцениваем три ресторана (А, Б, В) по трем критериям.

Критерий (i)	Весовой коэффициент (Wi)	Ранг Ресторана А (RA)	Ранг Ресторана Б (RБ)	Ранг Ресторана В (RВ)
Качество продукции	0.4	1 (очень высокое)	2 (высокое)	3 (среднее)
Цена	0.3	3 (высокая)	1 (низкая)	2 (средняя)
Уровень обслуживания	0.3	1 (отличное)	2 (хорошее)	3 (удовлетворительное)

Примечание: Чем меньше ранг, тем лучше позиция. Баллы могут быть присвоены: 1-е место = 3 балла, 2-е = 2 балла, 3-е = 1 балл.

Расчеты:

• Ресторан А:
  • $(0.4 \times 3) + (0.3 \times 1) + (0.3 \times 3) = 1.2 + 0.3 + 0.9 = 2.4$
• Ресторан Б:
  • $(0.4 \times 2) + (0.3 \times 3) + (0.3 \times 2) = 0.8 + 0.9 + 0.6 = 2.3$
• Ресторан В:
  • $(0.4 \times 1) + (0.3 \times 2) + (0.3 \times 1) = 0.4 + 0.6 + 0.3 = 1.3$

Таким образом, Ресторан А (2.4 балла) демонстрирует наибольшую конкурентоспособность по данным экспертной оценки, за ним следует Ресторан Б (2.3 балла), а затем Ресторан В (1.3 балла). Этот метод позволяет наглядно увидеть сильные и слабые стороны каждого участника рынка.

2. Другие качественные и экспертные методы:

• Метод профилей: Построение графических профилей конкурентоспособности для собственного предприятия и конкурентов по набору выбранных параметров. Визуально позволяет сравнить сильные и слабые стороны, быстро выявляя области для улучшения.
• Бенчмаркинг: Сравнение своих показателей и процессов с лучшими практиками в отрасли. Это может быть операционный бенчмаркинг (например, скорость обслуживания), стратегический бенчмаркинг (сравнение бизнес-моделей) или функциональный бенчмаркинг (сравнение работы отдельных функций, например, маркетинга).
• Опросы потребителей и экспертов: Прямое получение информации о восприятии конкурентов, ожиданий и предпочтений, что позволяет корректировать стратегии на основе реальных данных.
• Метод конкурентных карт: Визуализация положения предприятий на рынке по двум-трем ключевым осям (например, «цена-качество», «эксклюзивность-доступность»), что помогает определить рыночные ниши и потенциальных конкурентов.

Применение комбинации этих методов позволяет получить многогранную и объективную картину конкурентной позиции предприятия РГБ, что является отправной точкой для разработки эффективных стратегий, способных привести к долгосрочному успеху.

Глава 3. Инновационные стратегии повышения конкурентоспособности и оценка их эффективности в РГБ

В условиях непрерывной трансформации рынка и эскалации конкурентной борьбы, предприятиям ресторанно-гостиничного бизнеса (РГБ) недостаточно просто поддерживать существующий уровень услуг. Ключом к долгосрочному успеху становится способность к инновациям и стратегическому адаптации, позволяющая не только отвечать на вызовы, но и формировать новые тренды, становясь лидером в своей нише.

Инновационные направления и технологии как факторы повышения конкурентоспособности РГБ

Инновации играют ключевую роль в любой отрасли, и гостиничный бизнес не является исключением. Они способствуют оптимизации сервиса, сокращению издержек, созданию нового спроса и формированию уникального клиентского опыта. Современные технологии кардинально меняют лицо РГБ, предлагая новые возможности для взаимодействия с гостями и управления операциями.

Систематизированный обзор инновационных технологий и их влияние на РГБ:

1. Искусственный интеллект (ИИ) и машинное обучение:
   • Применение: Персонализация предложений (анализ предпочтений гостей для индивидуальных рекомендаций по номерам, блюдам, экскурсиям), динамическое ценообразование (оптимизация цен на номера и услуги в реальном времени), чат-боты для круглосуточной поддержки и ответов на вопросы, прогноз спроса и загрузки.
   • Роль в конкурентоспособности: Повышение эффективности маркетинга, улучшение клиентского опыта, оптимизация выручки, снижение нагрузки на персонал, что в итоге приводит к росту лояльности и удовлетворенности клиентов.
2. Бесконтактное обслуживание и автоматизация:
   • Применение: Киоски самообслуживания для регистрации и выезда, онлайн-бронирование и оплата через мобильные приложения, бесконтактные ключи (через смартфон), заказ еды в номер или ресторане через QR-коды, автоматические диспенсеры и роботы для уборки.
   • Роль в конкурентоспособности: Повышение удобства и безопасности для гостей (особенно актуально после пандемии), сокращение очередей, оптимизация работы персонала, снижение операционных издержек, что прямо влияет на прибыльность.
3. Умные девайсы и Интернет вещей (IoT):
   • Применение: «Умные» номера с голосовым управлением освещением, температурой, шторами и развлекательными системами; датчики occupancy для оптимизации энергопотребления; «умные» мини-бары, автоматически регистрирующие потребление.
   • Роль в конкурентоспособности: Создание современного, комфортного и персонализированного пространства для гостей, повышение энергоэффективности, улучшение операционного контроля, что снижает затраты и повышает привлекательность.
4. Иммерсивные технологии: Дополненная реальность (AR) и Виртуальная реальность (VR):
   • Применение: VR-туры по отелю или ресторану до бронирования; AR-меню, позволяющие «увидеть» блюдо в 3D; AR-путеводители по достопримечательностям в мобильном приложении отеля; иммерсивные шоу и развлечения в лобби или на территории отеля.
   • Роль в конкурентоспособности: Создание уникального и запоминающегося опыта для гостей, привлечение внимания, улучшение маркетинговых материалов, повышение лояльности, что способствует формированию сильного бренда.
5. Роботизированное обслуживание:
   • Применение: Роботы-консьержи, роботы для доставки еды и напитков в номера, роботы-уборщики, а также повара-роботы, способные кардинально изменить индустрию продуктов питания и напитков.
   • Роль в конкурентоспособности: Повышение эффективности и скорости обслуживания, компенсация дефицита персонала, создание «вау-эффекта» для гостей, что выделяет предприятие на фоне конкурентов.
6. Технологии блокчейн:
   • Применение: Обеспечение безопасности платежей и защита от мошенничества, создание децентрализованных систем лояльности, устранение сторонних расходов при бронировании, поощрение прямого взаимодействия с потребителями.
   • Роль в конкурентоспособности: Повышение прозрачности и доверия, снижение транзакционных издержек, улучшение безопасности данных, что создает дополнительную ценность для клиентов.
7. Большие данные и аналитика:
   • Применение: Сбор и анализ огромных объемов данных о поведении, предпочтениях и отзывах клиентов для адаптации услуг, персонализированных акций, оптимизации ценообразования, сокращения расходов и внедрения устойчивых практик.
   • Роль в конкурентоспособности: Принятие обоснованных стратегических решений, улучшение маркетинговых кампаний, повышение удовлетворенности клиентов, оптимизация операционной деятельности, что в итоге способствует увеличению прибыли.

Внедрение международных стандартов обслуживания, совершенствование организации циклов обслуживания и повышение квалификации персонала являются фундаментальными направлениями, которые в сочетании с перечисленными технологиями формируют мощный арсенал для повышения качественных показателей конкурентоспособности гостиницы. Разве не это идеальный путь к долгосрочному лидерству?

Разработка и реализация конкурентных стратегий для предприятий РГБ

В условиях современных вызовов, таких как пандемия, цифровая трансформация и меняющиеся предпочтения потребителей, традиционные подходы к конкурентным стратегиям требуют адаптации. Стратегии повышения конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства должны быть гибкими, проактивными и основанными на глубоком понимании рынка, чтобы обеспечивать устойчивое развитие.

Адаптивные стратегии для РГБ:

1. Стратегии, основанные на концентрации ресурсов для упреждения действий конкурентов:
   • Цель: Занять лидирующие позиции за счет сфокусированных инвестиций в ключевые области.
   • Примеры:
     • Инновационное превосходство: Быстрое внедрение новейших технологий (например, AR/VR для создания уникальных впечатлений) до того, как это сделают конкуренты, обеспечивая временное монопольное преимущество.
     • Развитие уникальных компетенций: Инвестиции в обучение персонала для создания эксклюзивного уровня сервиса, который сложно повторить, формируя неповторимое преимущество.
     • Нишевая специализация: Создание уникального продукта для узкого сегмента рынка (например, первый в регионе отель, полностью ориентированный на экологический туризм или цифровых кочевников), который невозможно легко имитировать.
2. Стратегии удержания инициативы в конкурентной борьбе:
   • Цель: Активное формирование рынка и стандартов, а не реагирование на действия конкурентов.
   • Примеры:
     • Лидерство в создании трендов: Ресторан, который постоянно экспериментирует с кухней, ингредиентами, концепциями (например, «омниканальный» ресторан с интегрированной доставкой и онлайн-сервисами), становясь законодателем мод и привлекая внимание медиа.
     • Агрессивный маркетинг и брендинг: Постоянное укрепление бренда, создание сильной эмоциональной связи с потребителем через уникальную историю, программы лояльности, активное присутствие в социальных сетях, что создает барьеры для входа новых игроков.
3. Стратегии обеспечения ресурсного потенциала и разработки гибкой системы планирования деятельности:
   • Цель: Создание устойчивого фундамента для долгосрочного развития и быстрой адаптации к изменениям.
   • Примеры:
     • Диверсификация поставщиков: Снижение зависимости от одного поставщика, поиск альтернативных источников сырья (например, местные фермеры для ресторана) для повышения устойчивости к ценовым шокам и сбоям, а также для обеспечения качества.
     • Кросс-функциональное обучение персонала: Повышение универсальности сотрудников, что позволяет быстро перераспределять ресурсы при изменении спроса (например, сотрудники ресторана могут помогать в обслуживании номеров в низкий сезон), обеспечивая гибкость.
     • Развитие экосистем и партнерств: Сотрудничество с туристическими агентствами, местными достопримечательностями, транспортными компаниями для создания комплексных предложений и расширения клиентской базы, что увеличивает охват рынка.
     • Гибкое бюджетирование и прогнозирование: Использование больших данных для адаптивного формирования бюджета и оперативного планирования, позволяющего быстро реагировать на изменения рынка и минимизировать риски.

Для повышения конкурентоспособности ресторана рекомендуется разработка оригинального меню, создание фирменных блюд от шеф-повара, эксперименты с ингредиентами и подачей, а также постоянное внимание к сервису и обучению персонала. Все эти меры, интегрированные в общую стратегию, формируют комплексный подход к укреплению позиций на рынке.

Взаимосвязь конкурентоспособности и финансово-экономических показателей предприятия

Конкурентоспособность предприятия РГБ не является абстрактным понятием; она имеет прямое и измеримое отражение в его финансово-экономических показателях. В сущности, повышение конкурентоспособности гостиничного предприятия неизбежно ведет к увеличению прибыли и улучшению других ключевых метрик, что становится конечной целью любого бизнеса.

Прямая и косвенная взаимосвязь:

1. Прямая зависимость:
   • Увеличение загрузки (OCC): Более конкурентоспособный отель, предлагающий лучшие условия, сервис или уникальные предложения, привлекает больше гостей, что напрямую увеличивает OCC.
   • Рост средней стоимости номера (ADR): Уникальное предложение, высокий уровень сервиса и сильный бренд позволяют устанавливать более высокие цены на номера, не теряя при этом загрузки, что способствует увеличению доходов.
   • Повышение выручки на доступный номер (RevPAR): RevPAR является интегральным показателем, который напрямую отражает эффективность управления номерным фондом и способность генерировать доход. Рост конкурентоспособности приводит к росту как OCC, так и ADR, и, следовательно, RevPAR, что является ключевым индикатором успешности.
   • Увеличение общей выручки: Конкурентоспособное предприятие способно привлекать больше клиентов, увеличивать средний чек и расширять спектр предлагаемых услуг, что ведет к росту общей выручки и укреплению позиций.
   • Рост прибыли: Эффективное управление издержками в сочетании с ростом выручки приводит к увеличению чистой прибыли. Конкурентоспособные предприятия, как правило, более прибыльны, что обеспечивает возможности для дальнейшего развития.
2. Косвенное влияние:
   • Снижение издержек: Повышение эффективности операционных процессов, внедрение энергосберегающих технологий, оптимизация закупок (что является частью конкурентной стратегии) ведет к снижению издержек. Например, инновации, такие как умные девайсы и IoT, могут значительно сократить расходы на коммунальные услуги на 15% в год, повышая рентабельность.
   • Повышение инвестиционной привлекательности: Успешное и конкурентоспособное предприятие легче привлекает инвестиции для дальнейшего развития и модернизации, расширяя свои возможности.
   • Улучшение финансового состояния: Укрепление конкурентных позиций способствует стабильности и устойчивости финансового положения предприятия, что отражается в показателях ликвидности, платежеспособности и финансовой независимости, снижая риски.

К основным направлениям повышения экономических показателей конкурентоспособности гостиничных предприятий относится совершенствование финансового менеджмента и повышение эффективности использования финансовых ресурсов. Это включает в себя улучшение прогнозирования и бюджетирования деятельности, оптимизацию структуры капитала и контроль за оборотными средствами, что напрямую влияет на рост загрузки отеля (OCC), средней стоимости номера (ADR) и выручки на доступный номер (RevPAR).

Важным аспектом является анализ издержек гостиничного комплекса и затрат на 1 рубль реализованных услуг. Снижение этих показателей при сохранении или улучшении качества услуг является мощным рычагом повышения конкурентоспособности, что создает дополнительную ценность для акционеров и потребителей.

Методика оценки экономической и стратегической эффективности мероприятий по повышению конкурентоспособности

Разработка и внедрение инновационных стратегий требуют не только инвестиций, но и систематической оценки их эффективности. Это позволяет подтвердить целесообразность принятых решений, скорректировать курс и измерить реальный вклад в конкурентную позицию предприятия, обеспечивая максимальную отдачу от вложений.

Методологический подход к оценке эффективности:

1. Оценка экономической эффективности:

Экономическая эффективность мероприятий по повышению конкурентоспособности измеряется через их влияние на финансовые результаты деятельности предприятия.

• Изменение финансовых показателей:
  • Анализ динамики ключевых KPI: До и после внедрения мероприятий отслеживается изменение OCC, ADR, RevPAR.
    • Пример: Если после внедрения программы лояльности RevPAR увеличился на 10%, это является индикатором экономической эффективности, демонстрируя прямую выгоду.
  • Анализ выручки: Сравнение темпов роста общей выручки и выручки по отдельным сегментам (проживание, питание, дополнительные услуги) с периодом до внедрения или с конкурентами.
  • Анализ прибыли: Расчет изменения валовой, операционной и чистой прибыли.
    • Формула изменения прибыли: ΔПрибыль = Прибыль_после — Прибыль_до
  • Снижение издержек: Оценка экономии, достигнутой за счет оптимизации процессов, внедрения энергосберегающих технологий или более эффективных закупок.
    • Пример: Энергосберегающие технологии могут снизить затраты на коммунальные услуги на 15% в год, что высвобождает дополнительные средства для развития.
  • Показатели рентабельности: Изменение рентабельности продаж (P_s = Прибыль / Выручка), рентабельности активов (P_a = Прибыль / Активы), рентабельности инвестиций (P_i = Прибыль / Инвестиции).
    • Пример: Если новая система онлайн-бронирования (инвестиции) привела к увеличению RevPAR и сокращению затрат на персонал, можно рассчитать рентабельность этой инвестиции, подтверждая её оправданность.
• Метод дисконтированных денежных потоков (DCF): Для долгосрочных и капиталоемких проектов (например, внедрение масштабной технологической платформы) можно оценить чистую текущую стоимость (NPV) и внутреннюю норму доходности (IRR) проекта, учитывая дисконтирование будущих денежных потоков, что позволяет принять взвешенное решение о целесообразности инвестиций.

2. Оценка стратегической эффективности:

Стратегическая эффективность фокусируется на укреплении рыночной позиции предприятия и формировании устойчивых конкурентных преимуществ, которые не всегда напрямую выражаются в краткосрочных финансовых показателях.

• Укрепление рыночной позиции:
  • Изменение доли рынка: Рост или удержание доли рынка по количеству гостей, выручке, номерному фонду.
  • Позиционирование бренда: Улучшение восприятия бренда потребителями (через опросы, анализ отзывов, упоминания в СМИ).
  • Имидж и репутация: Повышение лояльности клиентов, рост положительных отзывов на онлайн-платформах (TripAdvisor, Booking.com), увеличение числа повторных визитов, что свидетельствует о долгосрочном успехе.
• Формирование устойчивых конкурентных преимуществ:
  • Уникальность предложения: Насколько внедренные меры создали продукт или услугу, которые трудно скопировать конкурентам, обеспечивая долгосрочное превосходство.
  • Инновационное лидерство: Способность предприятия быть первым во внедрении новых технологий или концепций.
  • Диверсификация рисков: Снижение зависимости от одного типа клиентов или услуги, что повышает устойчивость бизнеса.
  • Улучшение внутренней эффективности: Повышение производительности труда, сокращение текучести кадров, улучшение корпоративной культуры, что косвенно влияет на качество сервиса и общую конкурентоспособность.
• Экспертная оценка: Использование методов, таких как Дельфи-метод или метод ранжирования, для оценки стратегических изменений экспертами (менеджмент, отраслевые аналитики).
• SWOT-анализ после внедрения: Повторное проведение SWOT-анализа для оценки изменения сильных и слабых сторон, а также новых возможностей и угроз. Например, новая технология может стать сильной стороной и открыть новые возможности, существенно меняя ландшафт.
• Сравнение с конкурентами (бенчмаркинг): Оценка того, как изменилась позиция предприятия относительно основных конкурентов по ключевым стратегическим параметрам (например, по качеству сервиса, узнаваемости бренда, инновационности).

Комбинированный подход, включающий как количественные экономические метрики, так и качественные стратегические оценки, позволяет получить всестороннее представление об истинной эффективности мероприятий по повышению конкурентоспособности в динамичной среде ресторанно-гостиничного бизнеса, обеспечивая уверенность в принятых решениях.

Заключение

Исследование конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса в условиях современного рынка позволило всесторонне рассмотреть эту многогранную категорию, её теоретические основы, формирующие факторы, методы оценки и, что наиболее важно, пути повышения через инновационные стратегии. Поставленная цель — разработка комплексного подхода к анализу конкурентоспособности и предложению инновационных стратегий для её повышения — была полностью достигнута.

В первой главе были систематизированы теоретические подходы к пониманию конкурентоспособности, её сущности и видов в индустрии гостеприимства. Особое внимание было уделено детальной адаптации модели пяти конкурентных сил Майкла Портера к специфике РГБ, что позволило глубже понять источники конкурентного давления в отрасли. Кроме того, был подробно изучен ресурсный подход (Resource-based view, RBV), который акцентирует внимание на уникальных внутренних ресурсах и динамических способностях как ключевых драйверах устойчивого конкурентного преимущества.

Во второй главе был проведен анализ факторов, формирующих конкурентоспособность предприятий РГБ, с четкой классификацией внешних (PESTEL-факторы) и внутренних факторов. Были рассмотрены наиболее применимые количественные и качественные методы оценки, включая SWOT-анализ с конкретными примерами для ресторана, а также анализ ключевых финансово-экономических показателей гостиничного бизнеса (OCC, ADR, RevPAR). Детально представлен специфический для общественного питания метод суммы мест, что обеспечивает глубину и практическую применимость оценки.

Третья глава посвящена разработке инновационных стратегий и методов оценки их эффективности. Был представлен систематизированный обзор передовых технологий (ИИ, блокчейн, AR/VR, роботизация, большие данные), которые меняют ландшафт РГБ, с обоснованием их роли в оптимизации сервиса и создании нового спроса. Сформулированы адаптивные конкурентные стратегии, учитывающие современные вызовы рынка, и проанализирована прямая взаимосвязь конкурентоспособности с финансово-экономическими показателями. Кульминацией стало предложение методологического подхода к комплексной оценке экономической и стратегической эффективности внедренных мер, что позволяет предприятиям не только внедрять инновации, но и измерять их реальный вклад в успех, обеспечивая максимальную отдачу от инвестиций.

Практические рекомендации для предприятий РГБ по повышению их конкурентоспособности:

1. Инвестиции в технологии и инновации: Активное внедрение искусственного интеллекта для персонализации услуг, бесконтактных технологий для удобства гостей, а также использование больших данных для принятия обоснованных управленческих решений. Это не только повысит эффективность, но и создаст уникальный клиентский опыт, формируя лояльность.
2. Развитие уникальных компетенций персонала: Постоянное обучение и повышение квалификации сотрудников, формирование клиентоориентированной корпоративной культуры. Человеческий фактор остается критически важным в сфере услуг, и уникальный, высокопрофессиональный сервис является мощным конкурентным преимуществом, которое невозможно легко скопировать.
3. Гибкая адаптация стратегий: Регулярный мониторинг внешних и внутренних факторов с использованием PESTEL- и SWOT-анализа. Это позволит оперативно корректировать базовые конкурентные стратегии (лидерство по издержкам, дифференциация, фокусирование), а также развивать динамические способности предприятия к обновлению ресурсов и компетенций, обеспечивая выживаемость в меняющихся условиях.
4. Фокус на устойчивом развитии и социальной ответственности: Внедрение экологически чистых практик, использование местных продуктов, поддержка местных сообществ. Это не только отвечает запросам современного потребителя, но и формирует позитивный имидж бренда, привлекая более широкую аудиторию.
5. Систематическая оценка эффективности: Регулярное измерение влияния внедренных мер на ключевые финансово-экономические показатели (OCC, ADR, RevPAR, прибыль) и стратегические метрики (доля рынка, узнаваемость бренда, лояльность клиентов) для обеспечения непрерывного улучшения и обоснованности инвестиций, что является залогом долгосрочного успеха.

Внедрение этих рекомендаций позволит предприятиям ресторанно-гостиничного бизнеса не просто выживать в условиях жесткой конкуренции, но и занимать лидирующие позиции, создавая ценность для потребителей и обеспечивая устойчивый рост в долгосрочной перспективе.

Список использованной литературы

1. Абрютина М.С. и др. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия учетно-практическое пособие. М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2006. 256 с.
2. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие для студентов вузов. М.: Аспект Пресс, 2009. 318 с.
3. Арман Дейан, Анни и Люк Троадек. Стимулирование сбыта. М.: Нева, 2007. С. 61.
4. Белоусова С.Н. Маркетинг: Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. 314 с.
5. Беляевский И.К. Маркетинговые исследования: информация, анализ, прогноз. М.: Финансы и статистика, 2009. 320 с.
6. Беркутова Т.А. Маркетинговые коммуникации. М.: Феникс, 2008. С. 56.
7. Глушакова Т. Замеры удовлетворенности потребителей и управление предприятием // Лаборатория рекламы, маркетинга и public relations. 2008. №5.
8. Кондакова Е.Ф. Формирование и использование оборотного капитала коммерческой организации: автореф. дисс. … канд. эк. наук. Саратов, 2007.
9. Котернюк А.В. Основы современного маркетинга. Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. 666 с.
10. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. СПб: Питер Ком, 2008. 896 с.
11. Крылова Г.Д., Соколова М.И. Практикум по маркетингу. М.: Изд-во ИНИТИ, 2009.
12. Маркетинг. Принципы и технология маркетинга в свободной рыночной системе: Учебник для вузов / Под ред. Н.Д. Эриашвили. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008.
13. Парамонова Т.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торговли. М.: КНОРУС, 2008. 120 с.
14. Сафронова И.И. Формирование и развитие конкурентных преимуществ организаций сферы услуг на основе принципов маркетинга взаимодействия: дисс. канд. эк. наук. Орел, 2006.
15. Стоун М., Вудкок Н., Мэчтингер Л. Маркетинг, ориентированный на потребителя. М.: Изд-во Фаир-пресс, 2008. 561 с.
16. Факторы конкурентоспособности в гостиничном предприятии. URL: https://apni.ru/article/7598-faktori-konkurentosposobnosti-v-gostinichnom (дата обращения: 13.10.2025).
17. Конкурентоспособность в гостиничном бизнесе: роль и значение. Электронная библиотека БГУ. URL: https://elib.bsu.by/bitstream/123456789/117960/1/60-63.pdf (дата обращения: 13.10.2025).
18. Факторы повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия в современных условиях. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/faktory-povysheniya-konkurentosposobnosti-gostinichnogo-predpriyatiya-v-sovremennyh-usloviyah (дата обращения: 13.10.2025).
19. Факторы внешней и внутренней среды, влияющие на конкурентоспособность гостиничного предприятия. КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/faktory-vneshney-i-vnutrenney-sredy-vliyayuschie-na-konkurentosposobnost-gostinichnogo-predpriyatiya (дата обращения: 13.10.2025).
20. Способы повышения конкурентоспособности ресторана: борьба за клиентов. URL: https://masterchefworks.com/blog/how-to-increase-restaurant-traffic/ (дата обращения: 13.10.2025).
21. Как провести SWOT-анализ ресторана (примеры и шаблоны). Masterchefworks. URL: https://masterchefworks.com/blog/restaurant-swot-analysis/ (дата обращения: 13.10.2025).
22. Ресурсный подход к анализу стратегии. Диалог. URL: https://dialog.uk.com/resursnyy-podkhod-k-analizu-strategii/ (дата обращения: 13.10.2025).
23. Главные инновации, которые прямо сейчас меняют гостиничный бизнес // Lenta.ru. 2024. 10 июня. URL: https://lenta.ru/articles/2024/06/10/hotel_innovations/ (дата обращения: 13.10.2025).
24. 10 инновационных технологий, влияющих на будущее гостиничного бизнеса в 2025 году. Новости мира инноваций. URL: https://novator.team/blog/10-innovacionnyh-tehnologij-vliyaushih-na-budushee-gostinichnogo-biznesa-v-2025-godu (дата обращения: 13.10.2025).
25. Конкурентоспособность гостиничного предприятия. Строим Отель. URL: https://www.stroyim-otel.ru/articles/konkurentosposobnost-gostinichnogo-predpriyatiya (дата обращения: 13.10.2025).
26. Конкурентоспособность предприятий общественного питания: методология оценки и направления повышения эффективности. КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/konkurentosposobnost-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya-metodologiya-otsenki-i-napravleniya-povysheniya-effektivnosti (дата обращения: 13.10.2025).
27. Стратегии повышения конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства. КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/strategii-povysheniya-konkurentosposobnosti-predpriyatiy-industrii-gostepriimstva (дата обращения: 13.10.2025).
28. Конкурентные стратегии на рынке гостиничных услуг. Вестник Самарского государственного экономического университета. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/konkurentnye-strategii-na-rynke-gostinichnyh-uslug (дата обращения: 13.10.2025).
29. Конкурентоспособность предприятий общественного питания. КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/konkurentosposobnost-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya (дата обращения: 13.10.2025).
30. Стратегии развития и конкурентоспособности в гостиничной индустрии: вызовы, возможности и перспективы. КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/strategii-razvitiya-i-konkurentosposobnosti-v-gostinichnoy-industrii-vyzovy-vozmozhnosti-i-perspektivy (дата обращения: 13.10.2025).
31. Повышение конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса в современных условиях. КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/povyshenie-konkurentosposobnosti-predpriyatiy-restorannogo-biznesa-v-sovremennyh-usloviyah (дата обращения: 13.10.2025).
32. Особенности повышения конкурентоспособности предприятий в индустрии гостеприимства на примере ресторанного бизнеса. Вестник университета. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-povysheniya-konkurentosposobnosti-predpriyatiy-v-industrii-gostepriimstva-na-primere-restorannogo-biznesa (дата обращения: 13.10.2025).
33. Оценка конкурентоспособности услуг ресторана. Аллея науки. URL: https://alley-science.ru/domains_data/files/April/2.pdf (дата обращения: 13.10.2025).
34. Об одном подходе к анализу и оценке ресурсного потенциала предприятия. Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. URL: https://applied-research.ru/ru/article/view?id=10433 (дата обращения: 13.10.2025).
35. Оценка конкурентоспособности предприятий гостеприимства. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-konkurentosposobnosti-predpriyatiy-gostepriimstva/viewer (дата обращения: 13.10.2025).
36. Базовые конкурентные стратегии. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/bazovye-konkurentnye-strategii/viewer (дата обращения: 13.10.2025).
37. Конкурентные стратегии: как выбрать оптимальную. URL: https://www.compass.ru/blog/konkurentnye-strategii/ (дата обращения: 13.10.2025).
38. Конкурентные стратегии. Электронная библиотека БГУ. URL: https://elib.bsu.by/bitstream/123456789/204216/1/Marma_Strategii_2018.pdf (дата обращения: 13.10.2025).
39. Основные принципы формирования конкурентных стратегий. КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osnovnye-printsipy-formirovaniya-konkurentnyh-strategiy (дата обращения: 13.10.2025).
40. Инновационные технологии автоматизации индустрии гостеприимства. URL: https://libra-hospitality.ru/blog/innovacionnye-tehnologii-avtomatizacii-industrii-gostepriimstva/ (дата обращения: 13.10.2025).
41. Инновации и технологии в гостиничном бизнесе в 2023 году. САМСТИРАЙ. URL: https://samstiray.com/innovacii-i-tehnologii-v-gostinichnom-biznese-v-2023-godu/ (дата обращения: 13.10.2025).
42. Повышение конкурентоспособности гостиницы с помощью технических инноваций. КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/povyshenie-konkurentosposobnosti-gostinitsy-s-pomoschyu-tehnicheskih-innovatsiy (дата обращения: 13.10.2025).
43. Факторы конкурентоспособности гостиничного предприятия. Elibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=30510526 (дата обращения: 13.10.2025).
44. Конкурентоспособность современных предприятий ресторанного бизнеса. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/konkurentosposobnost-sovremennyh-predpriyatiy-restorannogo-biznesa/viewer (дата обращения: 13.10.2025).
45. Пути повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания. URL: https://web.snauka.ru/issues/2015/07/56179 (дата обращения: 13.10.2025).
46. Факторы внешней и внутренней среды, влияющие на деятельность предприятий гостиничного бизнеса. Научно-исследовательский журнал. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/faktory-vneshney-i-vnutrenney-sredy-vliyayuschie-na-deyatelnost-predpriyatiy-gostinichnogo-biznesa (дата обращения: 13.10.2025).