Содержание
Введение 4
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оценки 7
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности предприятия 7
1.2. Факторы, влияющие на конкурентоспособность предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса 16
1.3. Особенности конкурентоспособности и методов ее оценки на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса 24
ГЛАВА 2. Анализ и оценка конкурентоспособности на предприятии питания «СиТиэС менеджмент» 41
2.1. Характеристика достигнутого уровня конкурентоспособности предприятия «СиТиэС менеджмент» 41
2.2. Анализ конкурентных позиций предприятия на основе SWOT-анализа и оценка конкурентоспособности на основе экономических позиций деятельности ресторана 51
2.3. Влияние конкурентных позиций на результаты деятельности предприятия питания «СиТиэС менеджмент» 68
ГЛАВА 3. Предложения по совершенствованию конкурентоспособности предприятия «СиТиэС менеджмент» и их экономическая эффективность 82
Заключение 101
Список литературы 105
Приложение 1. Отчетность предприятия ООО «СиТиэС менеджмент» за 2010 год 108
Выдержка из текста
В современных условиях каждому предприятию особенно важно правильно оценить создавшуюся рыночную обстановку, чтобы предложить эффективные средства конкуренции, которые, с одной стороны, отвечали бы сложившейся в России рыночной ситуации и тенденциям ее развития, с другой стороны – особенностям конкретного бизнеса. Опыт последних лет подсказывает, что далеко не все отечественные предприятия готовы к ведению конкурентной борьбы. Многие, даже обладая конкурентоспособной продукцией, из-за отсутствия практики использования всего комплекса маркетинга, не могут реализовать это преимущество.
Конкурентная ситуация с каждым годом все более осложняется постепенным расширением границы рынка и вовлечением в него западных фирм, имеющих значительный опыт работы в условиях жесткой конкуренции. Прямое использование этого опыта на российских предприятиях часто затруднено из-за отсутствия универсальных схем конкурентного поведения на рынке. Наиболее сложными этапами этой работы являются осмысление путей достижения конкурентных преимуществ и разработка на этой основе мероприятий по усилению конкурентной позиции предприятия. Все это делает актуальной тему данной дипломной работы.
Цель выпускной квалификационной работы – изучение теоретических аспектов конкурентоспособности, оценки и мер по ее повышению на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и разработка проекта по повышению конкурентоспособности предприятия ООО «СиТиэС менеджмент».
Объектом исследования является конкурентоспособность предприятия. Предметом исследования – кейтеринговая компания ООО «СиТиэС менеджмент».
Достижение поставленной цели предполагает выполнение следующих задач:
1. Рассмотреть понятие и сущность конкурентоспособности предприятия.
2. Определить факторы, влияющие на конкурентоспособность предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса.
3. Выявить особенности и методы оценки конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
4. Дать характеристику достигнутого уровня конкурентоспособности предприятия ООО «СиТиэС менеджмент».
5. Провести анализ конкурентных позиций предприятия на основе SWOT-анализа и оценку конкурентоспособности на основе экономических позиций деятельности предприятия.
6. Определить влияние конкурентных позиций на результаты деятельности предприятия питания «СиТиэС менеджмент».
7. Разработать предложения по совершенствованию конкурентоспособности предприятия «СиТиэС менеджмент» и рассчитать их экономическую эффективность.
Список использованной литературы
Список литературы
1. Гражданский Кодекс РФ часть 1 от 30.11.1994 N 51-ФЗ//Собрание законодательства РФ, 1994, N 32, ст. 3301
2. Налоговый кодекс РФ часть 2 от 05.08.2000 N 117-ФЗ//Собрание законодательства РФ, 2000.
3. Федеральный Закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» //Собрание законодательства РФ, 1998, № 5, ст. 915.
4. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99 утверждено приказом Минфина России от 06.05.1999 № 33н, с изменениями от 30.12.1999 № 107н, от 30.03.2001 № 27н, от 18.09.2006 № 116н, от 27.11.2006 № 156н.
5. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие.– М., ИНФРА-М, 2007. – 415 с.
6. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования. Теория, методология и практика. Уч. — М.: Финпресс., 2003.
7. Ефимова О.П., Ефимова Н.А., Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2008 – 392 с.
8. Захаров А.Н., Зокин А.А. Конкурентоспособность предприятия: сущность, методы оценки и механизмы увеличения // Бизнес и банки N 001-002 стр. 1-5 от 09.01.2004
9. Ковалев В.В., Волкова О.Н., Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – М.: ТК Вебли, Изд-во Проспект, 2007. – 424 с.
10. Кротков А.М., Еленева Ю.Я. Конкурентоспособность предприятия: подходы к обеспечению, критерии, методы оценки // Маркетинг в России и за рубежом. № 6. 2010.
11. Курс лекций проф. Феоктистовой В.И. по «Анализу финансово-хозяйственной деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса», РГТЭУ, 2009.
12. Найденов Ю.С. Бренд как фактор конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса. Автореферат диссертации – М.: ГОУ ВПО «Российская экономическая академия им. В.Г. Плеханова», 2010.
13. Портер М. Конкуренция. – М.: Вильямс, 2005.
14. Савицкая Г.В. Экономический анализ. – М.: Новое знание, 2005 — 651с.
15. Сирина Е. Питание «у станка», или хождение по кругу // Horeca Magazine №9/2011.
16. Титов В.И., Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005. – 352 с.
17. Фадеева З.О. Эффективность предприятия общественного питания. Автореферат к диссертации. – Екатеринбург: ГОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет», 2007.
18. Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации. – М.: Высшая школа, 2007.
19. Экономика предприятия: Учебник/под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 712 с.
20. Экономический анализ: Учебник/Под ред. Л.Т. Гиляровской. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 485 с.
21. Гpибoв B., Гpyзинoв B. Экономика предприятия. (http://www.inventech.ru/lib/predpr/)
22. Аналитический отчёт по маркетинговому исследованию рынка кейтеринговых услуг. Рестко Холдинг. http://www.restko.ru/market/2545
23. Обзор российского рынка кейтеринга. Система межрегиональных маркетинговых центров. Информационный портал межрегионального делового сотрудничества. (http://www.marketcenter.ru/content/doc-2-10915.html)
24. Понятие услуги в общественном питании (http://www.pitportal.ru/director/10903.html)
25. Факторы, влияющие на конкурентоспособность. Образовательный сайт Кучеровой Е.Н. МГИУ. 2011. http://www.kycherova.ru/factoru_ks_predpr/index.html
26. http://www.rma.ru/news/9881/
27. http://www.formtime.ru/analitika_ap_keytering.html
28. http://www.kokoc.com
29. http://event-expo.ru
30. Официальный сайт компании http://ctsg.ru/
31. Устав ООО «СиТиэС менеджмент»
32. Отчетность предприятия ООО «СиТиэС менеджмент»