Пример готовой дипломной работы по предмету: Педагогика
СОДЕРЖАНИЕ
РЕФЕРАТ
ВВЕДЕНИЕ
1. СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ОРГАНИЗАЦИ
САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ОБУЧАЮЩИХСЯ
1.1. Роль и значение самостоятельной работы в образовательной процессе профессиональной школы
1.2. Листы рабочей тетради как ведущее средство организации самостоятельной работы
2. ПРИМЕНЕНИЕ ЛИСТОВ РАБОЧЕЙ ТЕТРАДИ В ПРОЦЕССЕ ОБУЧЕНИЯ
2.1. Анализ возможности применения листов рабочей тетради на уроках производственного обучения
2.2. Разработка листов рабочей тетради
2.3. Планирование эксперимента в учебном процессе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ Содержание
Выдержка из текста
Производственная практика занимает ведущее место в совершенствовании практической подготовки студентов и формировании будущих руководителей производства.Цель производственной практики закрепить, расширить и углубить знания студентов в области технологии и организации производства кулинарной продукции, оборудование предприятий общественного питания.• ознакомиться с технологическим оборудованием, правилами его эксплуатации и процессов производства всех видов готовой продукции.
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
К недостаткам таких печей следует отнести необходимость периодической смены нагревателей (элементов сопротивления) и высокие затраты энергии на нагрев печи и изделий, доведение рабочего пространства до требуемой температуры.
Изучение внутренней среды исследуемого предприятия производилось с помощью следующих методов: наблюдения, собеседования и опроса сотрудников, анализа и сбора документальной информации, статистического.
Кондитерские и хлебобулочные изделия – это пищевые продукты с характерным сладким, приятным вкусом и ароматом.
В последние годы предприятия общественного питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализацией их через торговую сеть в порядке оптового отпуска.
Тепловая обработка важна для подготовки пищевых продуктов к употреблению.Под воздействием высоких температур начинаются полезные физико-химические изменения в приготовляемых продуктах: свертывается белок, набухает и клейстеризуется крахмал в таких продуктах как зерновые продукты, картофель и семена стручковых, уничтожаются ферменты, разрушающие витамины, размягчаются растительные ткани, улучшаются вкусовые свойства.
Опишите устройство и назначение автотранспорта с поддержанием температурного режима перевозок в охлажденном или замороженном виде.
Она составляет важнейшую часть учебного плана подготовки высококвалифицированных специалистов и проводится на передовых предприятиях и организациях социально-культурного сервиса и туризма. Она проводится в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта, утвержденным учебным планом и Положением о порядке проведения производственной практики.Практика организуется и проводится в соответствии с типовым договором на проведение практики студентами высших учебных заведений с предприятиями (учреждениями, организациями).
Высокая теплоемкость чугуна обеспечивает равномерный нагрев жарочной поверхности и ее медленное остывание, также на равномерность нагрева большое влияние оказывает конструкция и расположение нагревательных элементов.
Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса «Ностальгия» на
17. мест в гостинице «Измайлово»
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.Белогурова В.А. Научная организация учебного процесса. – М. : Меди-цина, 2003. – 126 с.
2.Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. Том III. Тепловое оборудование. — М.: Экономика, 2000. — 559с.
3.Бордовская Н.В., Реан А.А. Педагогика: Учеб. для вузов. — Сб.Питер, 2000. – 360с.
4.Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. – М.: Академия, 2003, пер. — 464 с.
5.Ботов М.И., Елхина В.Д., Стрельцов А.Н.. Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 2002 — 186с.
6.Гордеева Н. Н., Организация индивидуальной учебно-познавательной деятельности: Методическое пособие / Гордеева Н. Н. — Челябинск: Издательство Челяб. гос. пед. ун-та «Факел», 2001. — 145 с.
7.Государственный образовательный стандарт начального профессионального образования по профессии «Повар, кондитер». Электронный ресурс. — [Режим доступа]: www.window.edu.ru.
8.Гуляев В.А., Исаев Н.И., Крысин А.Г., Пеленко В.В. Оборудование предприятий торговли. Учебное пособие в 4-х частях. ТЭИ, СПб, 1994. — 584 с.
9.Елхина В.Д., Журин А., Проничкина Л., Богачёв М.К.. Оборудование предприятий общественного питания. Том I. Механическое оборудова-ние. 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 2000. — 447с.
10.Ермаков А.Л., Галатенко Н.А. Основы самостоятельной работы сту-дента. – М., 1996. – 280с.
11.Золин В.П. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания (3-е изд.).
М.: Академия, 2005. — 248 с.
12.Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественно-го питания (4-е изд.).
М.: Академия, 2006. — 248 с.
13.Кавецкий Г.Д. Оборудование предприятий общественного питания. — М.: Колосс, 2004. — 304 с.
14.Кирпичников В.П. и Леснсен Г.Х. Справочник механика (общественное питание).
- М.: Экономика, 1990. — 382с.
15.Ключников В.П. и др. Оборудование предприятий общественного питания. Справочник. II-е изд. перераб. и доп. — М.: Экономика, 2001 — 232с.
16.Куцакова В.Е. Примеры и задачи по холодильной технологии пи-щевых продуктов Ч
3. Теплофизические основы: уч.пос.для вузов. — М.: Колосс, 2003. — 249 с.
17.Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование. — М.: Академия, 2004.- 192 с.
18.Морева Н.А. Технологии профессионального образования. – М. : ACADEMIA, 2005. – 265с.
19.Муратов Д.И. и др. Тепловое оборудование предприятий обществен-ного питания, К.: Колос, 2001. — 364с.
20.Педагогика. Учебное пособие для студентов педагогических вузов и пе-дагогических колледжей / Под ред. П.И. Пидкасистого. — М: Педагогическое общество России, 1998. — 640 с.
21.Педагогика/ Под ред. Л.П.Крившенко. М.,2004.
22.Пидкасистый П.И. Организация учебно-познавательной деятельности студентов. – М. : Педагогическое общество России, 2005. – 368с.
23.Подласый И.П., Педагогика. Новый курс: Учебник для студ. пед. ву-зов: В 2 кн. / Подласый И.П. — М.: Гуманит. изд.центр ВЛАДОС, 1999.- Кн.1: Общие основы. Процесс обучения.
24.Поздняк И.П., Малышевич В.В. Организация и методика обучения в профессионально-технических училищах. — М.: Педагогика, 2005. – 280с.
25.Принципы разработки учебно-программной документации для подготовки квалифицированных рабочих в учебных заведениях профтехобразования/ Под ред. А.П.Беляевой. — М.: Высш. шк., 2006. – 190с.
26.Профессиональная педагогика: Учебник для студентов. – М.: Ассо-циация «Профессиональное образование», 2007 – 460с.
27.СитниковЕ.Д. Практикум по технологическому оборудованию кон-сервного и пищеконцентратного производства: Уч. пос. для вузов. — СПб.: ГИОРД 2005 .- 416 с.
28.Трофимова И.А. Педагогика и психология. Основы самостоятель-ной работы студентов. – СПб., 2001. – 420с.
29.Хипромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства: Уч.для ссузов — М. :Академия, 2002. — 320с.
30.Чахоянц В.Е., Мартынова Е.И. Современные требования к уроку производственного обучения. — М.: Высш. шк., 2006. – 186с.
31.Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Том II. Торгово-технологическое оборудование. М.: Эконо-мика, 2000. — 271 с.
32.Шалунова М.Г., Эрганова Н.Е. Практикум по методике профессионального обучения: Учеб. пособие. — Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. проф.-пед. ун-та, 2005. – 320с.
33.Щукина, Г.И. Активизация познавательной деятельности учащихся в учебном процессе. – М., 1979. – 160 с.
34.Эрганова Н.Е. Методика профессионального обучения: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н. Е. Эрганова. — М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 160с.
список литературы
