Пример готовой дипломной работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Содержание
Введение…………………………………………………………………………………………………………..…….6
1 Обоснование темы и расчёт бизнес-плана проекта……………………………….………….9
1.1 Цели и задачи дипломного проекта…………………………………….……..……………9
1.2 Характеристика продукции…………………………………………………..………..……….9
1.3 Характеристика рынков сбыта и описание конкурентов……………………..12
1.4 План маркетинга………………………………………………………………………………….… 14
1.5 Организационный план………………………………………………………………………….19
1.6 Оценка риска…………………………………………………………………………………………..23
1.7 Производственный план…………………………………………………………..………..….24
1.7.1 Организация производства…………………………………………………………..…….24
1.7.2 Подбор оборудования…………………………………………………………….…….…….24
2.Технология производства питьевого молока и сливок…………………………….…..… 30
2.1 Товароведческая характеристика……………………………………………….…..…..… 30
2.1.1 Характеристика молока……………………………………………………………….…..… 30
2.1.2 Характеристика сливок………………………………………………………..……..………34
2.2 Обзор существующих технологий для производства питьевого молока и сливок………………………………………………………………………………………………….……..……..35
2.2.1 Технология пастеризованных молока и сливок……………………….………..35
2.2.2 Технология стерилизованных молока и сливок……………………….………..38
2.3 Выбор технологии для производства питьевого молока и сливок мини-цеха ИП «Гладков»………………………………………………………………………………………..…….40
3 Расчёт технологического оборудования………………………………………………….……….42
3.1 Монтаж эксплуатация и ремонт технологического оборудования……… 42
3.2 Расчёт производственных площадей………………………….…………………….…… 44
3.3 Водоснабжение цеха……………………………………………………………………………… 47
3.4 Отопление цеха…………………………………………………………..………………………….50
3.5 Расчёт вентиляции………………………………………………………………………………….52
3.6 Канализация……………………………………………………………….…………………………..55
3.7 Электроснабжение………………………………………………………………………………….56
4 Конструкторская разработка…………………………………………………………………………….60
4.1 Обоснование выбора конструкции…………………………………………………….….60
4.2 Расчёт конструкторской разработки……………………………………………….…..61
4.2.1 Гидравлические расчёты………………………………………………………………..…… 61
4.2.2 Расчёт геометрических параметров трубопровода…………………….……… 65
4.2.3 Прочностные расчёты……………………………………………………………………..…..66
5 Безопасность жизнедеятельности и экологичность проекта……….………….….…..67
5.1 Охрана труда……………………………………………………………………………………….….67
5.2 Требования безопасности к оборудованию……………………………………..…… 72
5.3 Пожарно-профилактические мероприятия……………………………………..…… 73
5.4 Мероприятия по обеспечению гражданской обороны…………………….…..76
5.5 Экологичность проекта………………………………………………………………..………..79
6 Технико-экономическое обоснование проекта проекта………………………….….…..82
6.1 Расчёт потребности в капитальных затратах………………………………….……..82
6.2 Расчёт производственных затрат…………………………………………………….…….83
6.3 Расчёт финансовых показателей и экономическая оценка эффективности проекта………………………………………………………………………………………………….……… 88
Заключение………………………………………………………………………………………………….……….93
Библиографический список………………………………………………………………………………… 94
Приложения
Выдержка из текста
В Федеральной программе развития АПК России особое место отводится стабилизации и развитию его перерабатывающей отрасли – молочной и мясной промышленности. В связи с актуальностью рассматриваемого вопроса в последнее время в нашей стране все большее распространение получает переработка сельскохозяйственной продукции в цехах малой мощности. Практика показывает, что организация производственной деятельности таких цехов значительно дешевле и к тому же вводятся они в эксплуатацию быстрее, чем мощности крупных молокозаводов. Перспектива развития таких производств является заманчивой для сельскохозяйственных товаропроизводителей и других предпринимателей и это заставляет их изыскивать возможности строительства новых и совершенствования уже существующих малых предприятий. В настоящее время молочная промышленность России объединяет более 3900 предприятий, в том числе более 2500 гормолзаводов около 600 сыродельных заводов,
72. маслозавода, более
10. заводов по производству сухого молока
Список использованной литературы
Библиографический список
1. А.А. Курочкин, И.А. Спицин, В.М. Зимняков. Дипломное проектирование по механизации переработки сельскохозяйственной продукции: Пособие для высших учебных заведений. – М.: Колос,2006. – 424с.
2. Аркуша А.И., Фролов М.И. Техническая механика: Учебник для машиностроит. спец. Техникумов. — М.: Высшая шк., 1988. — 447 с.
3. Авдеев В.В., дворецкий Г.Б., Полянский К.К. Об экономии энергоре-сурсов в молочной промышленности. — Воронеж: Издательство воронеж-ского университета, 2002. — 313 с.
4. В.В. Илюхин, И.М. Тамбовцев, М.Я. Бурлев. Монтаж, наладка, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности: Учебник. – СПб.: ГИОРД, 2008 – 504с.
5. Березовский Ю.Н. Детали машин. —М.: Машиностроение, 1983.— 384 с.
6. Брагинец Н.В., Пимишкин д.А. Курсовое и дипломное проектирование по механизации животноводства — М.: Колос, 1984. — 317 с.
7. Бухтарева Э.Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров: Учебник. — М.: Экономика, 2003. — 304 с.
8. Ицкович Г.М., Чернавский С.А. Сборник задач и примеров расчета по курсу деталей машин. — М.: Машиностроение, 1975. – 286 с.
9. Драгилев А.И., дроздов В.С. Технологические машины и аппараты пищевых производств. — М.: Колос, 1999. — 376 с.
10. Е.В. Бешенков, А.К. Васильченко. Справочник инженера технолога. – М.: Просвещение, 2004. – 620с.
11. З.В. Ловкис, В.Е. Бердышев, Э.В. Костюченко, В.В. Дейнега. Гидравлика и гидравлические машины: Пособие для высших учебных заведений. – М.:
Колос,1995. – 303с.
12. Каганов. И.Л. Курсовое и дипломное проектирование. — М.: Инфра-М, 2004. — 127 с.
13. Кайшев В.Г. Пищевая промышленность: итоги 2006 года.
1. Пищевая промышленность. 2007. К 5.
14. Крусь Г.Н., Чекулаева Л.В., Шалыгина Г.А., Ткаль Т.К. Технология молочных продуктов. — М.: Проспект, 2004. — 351 с.
15. Л.В. Голубева, Л.Э. Глаголева, В.М. Степанов, Н.А. Тихомирова. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами строительства: Учебное пособие. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 288с.Маркова В.Д., Кранченко Н.А. Бизнес-планирование: Практическое пособие. — Новосибирск: Экор, 2005. — 286 с.
16. Логачев П.Ф., Осагов Д.Б.. Физика/П.Ф. Логачев, Д.Б. Осагов. – М.: Просвещение, 2003 – 254с.
17. Моисеев В.А., Трухницкая С.М., Булаков Я.И. Безопасность и экологичность проекта. Методические указания.. — Красноярск: КрасГАУ, 1996. — 69 с.
18. Практикум по расчетам оборудования пищевых предприятий / Под ред. Ю.А. Калошина. — М.: Агропромиздат, 2003.— 159 с.
19. Поярков К.М. Практикум по проектированию комплексной электрификации. — М.: ВО «АГРОПРОМТ
4 ЗдАТ», 1987.- 231 с.
20. С.Н. Карпычев, Е.А. Лисунов, А.А. Тихонов, Б.И. Горбунов. Курсовое и дипломное проектирование: Учебное пособие./ Нижегородская гос. с.-х. академия.- Н.Новгород,2003.Технология молока и молочных продуктов / Под ред. Г.В. Твердохлеб и др. — М.: Агропромиздат, 2004. — 463 с.
21. Ушачев И.Г. Стратегия продовольственной безопасности России II Пищевая промышленность. 2007. 344 2.
22. Шепель А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – Ростов на Дону:
Издательский центр «Март», 2001. — 680 с.
