Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Введение
I. Теоретические основы управления персоналом
1.1 Менеджмент персонала: основные понятия, особенности
1.2 Основные аспекты теории мотивации и ее развитие: теория потребностей Маслоу; теория Мак-Клелланда и Герцберга
1.3 Тенденции развития услуг в гостинице и ресторане
1.4 Кадровый менеджмент в сфере услуг
1.5 Квалификационные требования к должностям сферы гостеприимства
II. Анализ управления развитием персонала предприятия гостеприимства (на примере гостиницы «Славянка»)
2.1 История создания гостиницы «Славянка»
2.2 Организационная структура гостиницы «Славянка»
2.3 Схема управления персоналом гостиницы «Славянка»
2.4 Система обучения и подготовки кадров
2.5 Профессиональная карьера и её планирование
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Эмпирической базой исследования послужили материалы интервью с директором объекта исследования, результаты «мозгового штурма» с участием экспертов-сотрудников гостиницы, а также результаты социологических исследований по близким проблемам.
И, при этом, каждая гостиница и каждый ресторан предъявляет свои к обслуживающему персоналу требования по собственным стандартам, разрабатывает свою систему обучения и аттестации кадрового состава.Объектом настоящего исследования выступает кадровый состав гостиниц и ресторанов; предметом исследования – состав, структура, функции и динамика кадров гостиниц и ресторанов.1) дать общую характеристику кадрового состава гостиниц и ресторанов, описать функции персонала предприятий указанной сферы предпринимательства;
Менеджмент заключен не только в управлении персоналом, но и всем гостиничным комплексом в целом, что должно создать эффективную структуру, основанную на стратегии и политике гостиницы. Современный гостиничный бизнес не является достаточно развитым в сравнении с зарубежными аналогами, однако ежегодно пересматриваются компоненты менеджмента, что позволяет повысить уровень ожиданий и восприятия потребителей.- провести анализ деятельности внутренних и внешних служб гостиницы;
Эмпирической базой исследованияпослужили материалы интервью с директором объекта исследования, результаты «мозгового штурма» с участием экспертов-сотрудников гостиницы, а также результаты социологических исследований по близким проблемам.
Объектом исследования является деятельность системы предприятий общественного питания гостиницы «Измайлово», г. Москва. Предмет исследования – процесс разработки и оказания услуг в службе питания гостиницы «Измайлово».
Практическая значимость данной работы состоит в разработке для действующей фирмы нового перспективного направления развития ее команды за счет оптимизации организационной структуры и построения интегрированной структуры управления предприятием.
Практическая значимость данной курсовой работы заключается в том, что проведен всесторонний анализ деятельности объекта исследования и непосредственно обслуживающего персонала, определение деятельности обслуживающего персонала различных служб гостиницы «Лада».
Эмпирической базой исследования послужили материалы опроса сотрудников, документация объекта исследования, нормативные акты, вторичные рыночные исследования, а также результаты социологических исследований по близким проблемам.
По мере ослабления централизованной системы управления стали появляться принципиально новые задачи, связанные с управлением персоналом. Решение этих задач требует совершенно иных навыков и умений, чем те, которые были достаточны в недалеком прошлом для ведения документации, составления отчетов, организации культурно-массовых мероприятий и хранения трудовых книжек.
Список литературы
1.Абрютина М. С. Грачёв А. В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. – М: Дело и сервис, 2008. – 187с.
2.Агамирова Е. В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. — М. : Дашков и К°, 2010. — 173 с.
3.Алексунин В. А. Маркетинг. — М. : Дашков и К°, 2009. — 199 с.
4.Акмаева Р. И. Стратегическое планирование и стратегический менеджмент. — М. : Финансы и статистика, 2010. — 207 с.
5.Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия/ Под ред. д.э.н., профессора Табурчака П.П. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2009 – 342с.
6.Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. — М.: ИНФРА-М, 2009 – 212с.
7.Баринов В.А. Экономика фирмы: стратегическое планирование. — М.:КноРус, 2010. — 230 с.
8.Булатова М. А. Гостиничный бизнес: учет и налоги. — М. : Налог-Инфо, 2008. — 182 с.
9.Ван Хорн Дж. К., Вахович мл. Дж. М. Основы финансового менеджмента. – М.: ООО «И.Д.Вильямс», 2009. – 1232 с.
10.Веснин В.Р. Менеджмент персонала – М.: «Элит- 2000», 2008. – 381с.
11.Волков Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания. — Ростов н/Д : Феникс, 2009. — 384 с.
12.Герчикова И. Н. Менеджмент. — М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2008. — 499 с.
13.Гордиенко Ю. Ф. Управление персоналом. — Ростов н/Д:Феникс,2009. — 346с.
14.Гостиничное и ресторанное дело, туризм / Под ред. Ю.Ф. Волков.- Ростов н/Д : Феникс, 2010. — 445 с.
15.Губин В.Е., Губина О.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 336с.
16.Дафт Ричард Л. Менеджмент. — СПб.: Питер , 2010. — 863 с.
17.Долгов А. И. Стратегический менеджмент. — М.:Флинта : МПСИ, 2010. — 276 с.
18.Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. – Мн.: Новое знание, 2009. – 392 с.
19.Ковалев В.В. Финансовый менеджмент: теория и практика. – М.: Проспект, 2009.- 1024 с.
20.Кусков А. С. Гостиничное дело. — М. : Дашков и К°, 2008. — 327 с.
21.Литере Т., Уотермен Р. В поисках эффективного управления (пер. с англ.).
- М.: Юристъ, 2008.-281с.
22.Лунев В.Л. Тактика и стратегия управления фирмой.-М.:Финпресс,2010. — 249 с.
23.Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – Мн.: Новое знание, 2009.– 368 с.
24.Магура М. И. Секреты мотивации, или Мотивация без секретов. — М. : [б. и.], 2007. — 653 с.
25.Мескон М. Основы менеджмента. — М.: Вильямс, 2010. — 665 с.
26.Мильнер Б. З. Теория организации. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 480 с.
27.Пряжников Н. С. Мотивация трудовой деятельности. — М. : Академия, 2010. — 367 с.
28.Саак А. Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. — СПб: Питер, 2007. — 512 с.
29.Саак А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны).
- СПб.: Питер , 2008. — 428 с.
30.Травин В. В. Основы кадрового менеджмента, – М.: «Дело», 2010. – 297с.
31.Туризм и гостиничное хозяйство / Под ред. Л.П. Шматько. — М.; Ростов н/Д :МарТ, 2008. — 346 с.
32.Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 294 с.
33.Управление организацией / Г.Л.Азоев, В.П.Баранчеев, В.Н. Гунин, Поршнев А.Г.. -М.: ИНФРА-М, 2010.-668 с.
34.Чуева Л. Н. Экономика фирмы. — М. : Дашков и К°, 2008. — 415 с.
35.Цветаев В. М. Управление персоналом. — СПб. [и др.]
: Питер, 2008. — 189 с.
36.Цукарев С.С., Федосеев В.И., Шибаева С.С. Общий менеджмент. – М.: ИНФРА – М, 2010.- 279с.
37.Шипунов В.Г. Основы управленческой деятельности. — М.: Высшая школа, 2009.-304 с.
38.Экономика предприятия / Под ред. С. Г. Фалько. – М.: Дрова, 2009. – 349с.
39.Юданов А. Ю. Конкуренция: теория и практика.- М.:АКАЛИС, 2007.- 272 с.
40.Янкевич В. С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный. — М. : Финансы и статистика, 2009. — 415 с.
41.http://www.slavyankahotel.ru
список литературы
