Содержание
Введение……………………………………………………………………………3
Глава I. Теории мотивации……………………………………………….……6
1.1. Понятие мотивации, карьеры…………………………………………….….6
1.2. Современные взгляды на мотивацию…………………………………..……8
1.3. Вопросы мотивации персонала, занятого в ресторанном бизнесе…….…23
1.4. Выводы к первой главе……………………………………………………..28
Глава II. Исследование мотивационного профиля сотрудников ООО «ВРУНГЕЛЬ»……..…………………………………………………………….31
2.1. Программа исследования. Методы и организация исследования…….…31
2.2. Характеристика методического инструментария…………………………32
2.3. Результаты исследования и анализы по использованным методикам…..38
2.4. Выводы ко второй главе……………………………………………………58
Глава III. Рекомендации по совершенствованию системы мотивации персонала организации…………………….…………………………………59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………… …….64
Список литературы……………………………………………………………66
Приложения
Выдержка из текста
В наши дни ресторанный бизнес один из самых распространенных видов деятельности. Большое количество молодых людей идут в эту сферу. Это и студенты, люди, получающее высшее образование, и те, кто не поступил в высший ВУЗ, и те, кто уже отучился. В Европе и странах Северной и Южной Америки очень часто можно увидеть, как в общепитовских заведениях работают люди в возрасте колеблющимся от 20 до 50 и даже старше.
Как же так получается, что люди с высшим образованием или студенты, получающие знания по другим специальностям идут работать в ресторанный бизнес, когда они уже могут пойти на подработку по своей профессии, получать необходимый опыт, чтобы в дальнейшем строить свою карьеру. Есть случаи, когда люди достигшие карьеры, идут работать в ресторан.
В ресторанном бизнесе на начинающих должностях, такие как: официант, бармен, повар, работа строиться на стремлении и желании трудиться, и труд этот приносит свои плоды, так как доход зависит только от самого человека. Так же хотелось бы сказать, что в сфере ресторанного бизнеса есть возможность карьерного роста. Из самой простой должности, допустим официант, выходят вполне приличные управляющие заведением, а в дальнейшем открывают свои рестораны, кафе, бары…
Так чем же так привлекает эта деятельность? Что конкретно мотивирует людей идти на заработки в сферу услуг? Построение карьеры в ресторанном бизнесе это долгий и нелегкий путь, добиться успехов возможно благодаря своим стараниям, усилиям, смекалки, обаянию и наличием еще многих качеств.
Данная тема не имеет достаточно теоретической и практической наработки, так как изучение в этой области начались недавно, и оно не занимает должного места в науке. Предоставленный материал является одной из немногочисленных попыток разобраться в особенностях мотивации.
Целью данной работы является определение системы мотивации карьерного роста сотрудников.
Реализация поставленной цели потребовала решения следующих исследовательских задач:
1. Определить содержание понятия мотивации с позиций различных исследователей;
2. Изучить влияние мотивирующих факторов на работу персонала организации;
3. Определить доминирующую мотивацию сотрудников ООО «ВРУНГЕЛЬ»;
4. Определить структуру карьерной мотивации персонала.
5. Разработать рекомендации по совершенствованию системы мотивации в организации ООО «ВРУНГЕЛЬ».
Объект исследования: персонал организации ООО «ВРУНГЕЛЬ»;
Предмет исследования:
Мотивация карьерного роста персонала общепитовского заведения от организации ООО «ВРУНГЕЛЬ».
Гипотеза: Мотивация карьеры не является доминирующей в системе мотивации персонала ООО «ВРУНГЕЛЬ»;
Методический инструментарий:
С учетом поставленных задач были выбраны следующие методики:
1. Методика, выявляющая шкалу организационной лояльности Дж.Мейера и Н.Аллена;
2. Методика «Возможность реализации мотивов» В.Доминяка (ВРМ). Разработана в 2003 году и предназначена для измерения уровня возможности реализации мотивов профессиональной деятельности в организации, а также для прогноза организационной лояльности.
3. Опросник тест удовлетворенностью трудом.
4. Методика «Якоря карьеры». Определение карьерных ориентаций кандидатов и их мотиваций при выборе нового места работы.
5. Анализ документов представленных на сайтах кадровых агентств и сайтов по трудоустройству
Базой исследования для данной работы является организация ООО «ВРУНГЕЛЬ». В эту организацию входит четыре общепитовских заведений (ресторан японской кухни, европейской, пиццерия, и ресторан смешанной кухни). Изначально был открыт всего один ресторан, с целью изучения ресторанного бизнеса, возможного расширения в данной области и для получения прибыли. Штат сотрудников на данный момент превышает 150 человек в разных должностях. разрабатывается план по дальнейшему развитию и расширению в этой сфере.
Список использованной литературы
1. Бакирова Г. X., Б19 Тренинг управления персоналом. — СПб.: Речь, 2004. — 400 с.
2. Бодалёв А.А., Вершина в развитии взрослого человека: характеристики и условия достижения. — М.: Флинта: Наука, 1998. — 168 с.
3. Введение в психоанализ. Социокультурный аспект., Уч.пособ.д. ВУЗов `Гриф` СПб: Лань Соколов Э.В. . 2002г — 320 с.
4. Веснин В. Р. Менеджмент : учеб. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: ТК Велби, ИзПроспект, 2006. — 504 с.
5. Вилюнас В. К., Психологические механизмы мотивации че¬ловека.— М.: Изд-во МГУ, 1990.—288 с.
6. Виханский, О. С, Наумов, А. И. Менеджмент: учебник / О. С. Виханский, А. И. Наумов. —4-е изд., перераб. и доп. — М.: Экономисть, 2005. — 670 с.
7. Гольдштейн Г.Я. Основы менеджмента: Учебное пособие, изд 2-е, дополненное и переработанное. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003.
8. Егоршин А.П., Зайцев А.К. , Организация труда персонала: Учебник. — М: ИНФРА-М, 2008. — 320 с.
9. Занюк С., Психология мотивации. К.: Эльга-Н; Ника-Центр, 2002.
10. Зеер З.Ф. Психология профессии. -Учебное пособие. Екатеринбург: изд-во У1Ш1У, 1997-244с.
11. Зинченко В. П., Назарова А. Н. Введение в психологию. Учебник для студентов университетов. — М., 2003.
12. Ильин Е.П. Мотивация и мотивы. Серия Мастера психологии. -/Издательство "Питер", 2000. – 137 с.
13. Калина Н.Ф., Основы психоанализа, "Рефл-бук" "Ваклер" , 2001 – 350 с.
14. Козлов В. В., Сивицкий В. Г. Инженерная психология и психология труда. — Минск, 2004
15. Комарова Н.В., Теоретические основы менеджмента: Конспект лекций / Н.В. Комарова. — М.: Доброе слово, 2005. — 64 с.
16. Корнеева Л. Н., Никифаров. Психологическое обеспечение профессиональной деятельности. — С- Пб., 2004.
17. Корнеев В. И., Дружинин В. Н. Мотивационная сфера личности и ее динамика в процессе профессиональной деятельности. — М., 2000
18. Лейбин В. М. Классический психоанализ: история, теория, практика. — М.: Московский психолого-социальный институт; Воронеж: МОДЭК 2001. — 1056с.
19. Леонтьев А.Н. Лекции по общей психологии. — М.: Смысл, 2000. — 509 с.
20. Нюттен Ж. , Мотивация, действие и перспектива будущего / Под ред., Д.А. Леонтьева. — М. : Смысл, 2004. — 608 с.
21. Общий и специальный менеджмент: Учебник/Общ. ред. А.Л. Гапоненко, А.П. Панкрухин. — М.: Изд-во РАГС, 2001. — 568 с.
22. Перевод А.М.Татлыбаевой Abraham H. Maslow. Motivation and Personality (2nd ed.),N.Y.: Harper & Row, 1970; СПб.: Евразия, 1999
23. Петер Куттер, Современный психоанализ, Б.С.К., Санкт-Петербург, 1997 – 224 с.
24. "ПСИ-Мастер" Дата публикации: 04.10.2005
25. Публикации : Управление персоналом — Мотивация и стимулирование, Под ред. Т.Ю.Базарова, Б.Л. Еремина (статья)
26. Райгородский Д. Я. Практическая психодиагностика. Методики и тесты. Учебное пособие. М – 2000.
27. Розанова В. А. Психология управления. Учебное пособие — М.: ЗАО "Бизнес-школа "Интел-Синтез". — 1999. — 352 с.
28. Ротенберг В.С., Арщавский В.В. Поисковая активность и адаптация. — М.: Наука, 1984.
29. Сартан Г.Н., Смирнов А.Ю., Гудимов В.В., Подхватилин Н.В., Алешунас М.Р. Новые технологии управления персоналом. — СПб., Речь, 2003.
30. Семенова И.И., «История менеджмента», М.: «ЮНИТИ» 1999г.
31. Смирнова Е.Ю. Менеджмент персонала. -М.: Элит, 2004-437с.
32. Стивенсон Ненси. Как мотивировать людей. 10-минутный тренинг для менеджера / Пер. с англ. — М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2003.
33. Толковый словарь русского языка: В 4 т./ Под ред.Д. Н. Ушакова. — М.: Гос. ин-т "Сов. энцикл."; ОГИЗ; Гос. изд-во иностр. и нац. слов., 1935-1940.
34. Травин В. В., Магура М. И., Курбатова М. Б. Мотивационный менеджмент: Модуль III: Учеб.-практич. пособие. — 2-е изд., испр. — М: Дело, 2005. — 96 с. — (Модульная программа "Руководитель XXI века'').
35. Трофимов Н.С. Современное управление персоналом организации. -СПб.: Канди, 2005-298с.
36. Удальцова М.В., Авчиренко Л.К. Социология и психология управления -ИНФРА-М; Новосибирск: Сибирское соглашение, 1999.
37. Удальцова М.В. Социология управления: Учебник. — М.: ИНФРА — М, Новосибирск: НГАЭ и У, 2002.
38. Управление персоналом: Учебник для вузов /Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М: ЮНИТИ, 2006. —560 с.
39. Фатхутдинов Р. А.,Инновационный менеджмент. Учебник, 4-е изд. — СПб.: Питер, 2003. — 400 с: ил. — (Серия «Учебники для вузов»).
40. Ф. Хедоури, М. Мескон, М. Альберт, Основы менеджмента © Перевод на русский язык, вступительная статья, оформление Издательство «Дело», 1992, глава 13
41. Шапиро С.А., Мотивация, – М.: "ГроссМедиа", 2008. – 150 с.
42. Щёкин Г. В.,Основы кадрового менеджмента: Учебник. — 5-е изд., стереотип. — КМАУП, 2004. — 280 с.: ил. — Библиогр. в конце глав.
43. Шелдрейк Джон Серия: Теория и практика менеджмента Тема: Менеджмент. Общие вопросы 1-е издание, 2001 год, 352 стр.
44. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова. –
2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА — М, 2000.
45. Экономика предприятия (фирмы): Учебник / : Учебник для вузов / О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА — М, 2002.
46. http://www.job-today.ru/issue2/s23_06_6.htm
47. Журнал "Справочник по управлению персоналом", №9, сентябрь 2003 г.
48. http://www.bforward.ru/stati/smoljakova-galina/kak-ehffektivno-motivirovat-sotrudnikov.html
49. http://www.rosbo.ru/articles.php?cat_id=18&id=549
50. Twyla Dell, "Honest Days Work", 1988. – Честные трудовые дни.