Пример готовой дипломной работы по предмету: Управление персоналом
Содержание
Введение 4
Глава
1. Теоретические основы мотивации персонала на предприятиях сферы услуг 6
1.1. Особенности работы и стимулирования работников на предприятиях сферы услуг 6
1.2 Мотивация персонала: понятие, критерии, методы мотивации и их оценка 11
1.3 Влияние эффективности труда на конечные результаты работы предприятия сферы услуг 31
1.4 Анализ методов стимулирования труда работников предприятий общественного питания 35
Глава
2. Оптимизация выбора методов мотивации работников предприятия питания 43
2.1 Методы нормирования затрат труда и оплаты труда как база для выбора методов мотивации 43
2.2 Эффективность внедрения бригадного метода труда 49
2.3 Мотивация менеджеров предприятия общественного питания: виды мотивации и их увязка с результатами труда 58
2.4 Пример использования методов мотивации 61
Заключение 72
Список использованной литературы 74
Выдержка из текста
На любом предприятии главным ресурсом является человеческий. Ориентация на высококвалифицированную и инициативную рабочую силу, интегрированную в систему производства, непрерывность процесса обогащения знаний и повышения квалификации, гибкость организации труда, делегирование ответственности сверху вниз, партнерские отношения между участниками производства — все это ведет к созданию новой модели развития и использования человеческих ресурсов. Мотивация же является актуальным элементом этого процесса, который обеспечивает взаимность интересов работодателя и персонала и гарантирует эффективность деятельности организации.
Мотивация — это комплекс мотивов, побуждающих или не побуждающих к определенным поступкам, это создание системы стимулов, необходимых для достижения цели организации.
Удовлетворенность работника предприятия условиями и оплатой труда, отношениями с коллегами и руководителями, политикой руководства в отношении персонала, во многом определяет заинтересованность и замотивированность сотрудника на эффективный и производительный труд.
Периодическая оценка удовлетворенности трудом персонала фирмы помогает выявить «слабые звенья» в структуре управления персоналом, разработать систему дополнительных стимулов, позволяющих устранить или компенсировать наименее удовлетворяющие персонал факторы труда.
Этим объясняется актуальность выбранной темы.
Цель работы — рассмотреть сущность и значение мотивации в организации персонала предприятий общественного питания.
Задачи: рассмотреть теоретические аспекты мотивации, проанализировать мотивацию труда на предприятии общественного питания
Объект исследования — деятельность предприятий общественного питания.
Предмет исследования — мотивация персонала на предприятии общественного питания
Список использованной литературы
I. Нормативные акты
1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-ФКЗ)
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.10.1994) (ред. от 27.12.2009)
3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.12.2001) (ред. от 25.11.2009)
II. Научная и учебная литература
4. Андреев К.Л., Еремеев М.А. Теоретические аспекты исследования мотивации персонала в контексте экономики труда//Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Экономика и управление. — 2008. — № 1. — С. 94-99.
5. Акчурин М.Р., Егорова А.А. Нечеткие модели при выборе методов мотивации персонала компании//Научный вестник Московского государственного технического университета гражданской авиации.- 2009. — № 145. — С. 127-131.
6. Багрецов С.А., Степанова Н.Г., Титаев О.Н. Требования к системному анализу трудовой мотивации персонала хозяйствующих субъектов//Человеческий фактор: Проблемы психологии и эргономики. — 2005. — № 2. — С. 21-23.
7. Белкин В. Система, в которой присутствуют «кнут» и «пряник» // Человек и труд. 2005. № 2. С. 67-68.
8. Варданян И.С. Мотивация начинается там, где заканчивается воздействие приказа // Управление персоналом. 2005. № 11. С. 39-41.
9. Волкова В.А., Корчагина Т.Л. Управление персоналом: конспект лекций /В.А. Волкова, Т.Л. Корчагина; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2008.- С. 50.
10. Гаврилица О. Работа с людьми важнее внедрения сложных HR-систем // Справочник по управлению персоналом. — 2008. -№ 7. — с.46-52
11. Гаппарова А.М. Особенности методики оценки эффективности предприятия общественного питания// Управление персоналом. – 2006. — № 7. – С. 12.
12. Генкин Б.М. Основы управления персоналом: Учебник – М: Юнити, 2008.- С. 85.
13. Горностаев С. Нематериальные факторы, влияющие на уровень лояльности персонала организации/С. Горностаев// Управление персоналом.- 2009.- № 2.- с.39-41.
14. Горячев С.С. Система трудовой мотивации – принципы построения.// Предпринимательство. – М., 2009. — № 2. – С. 45.
15. Громова О.Н. Мотивация персонала на основе компетентностного подхода// Инициативы XXI века. — 2009. — № 3.- С. 44-47.
16. Гуров В.И., Сукманов Э.В. Взаимосвязь предпринимательского дохода и мотивации персонала//Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. -2008. Т. 1. -№ 1. — С. 64-66.
17. Гришина В.А. Механизм мотивации труда и заработная плата персонала в промышленном секторе экономики//Вестник Тамбовского университета. Серия: Гуманитарные науки. -2009. -№ 8. -С. 122-125.
18. Долженко, Р.А. Взаимосвязь мотивации трудовой деятельности и организационной культуры / Р.А. Долженко // Социально-экономические проблемы формирования трудовых отношений : материалы международной научно-практической конференции. – Омск : Изд-во ОмГТУ, 2006. – С. 232– 238.
19. Дорошева М.В. Нужны ли Вам такие сотрудники? – М.: ЗАО Бизнес-школа Интел-Синтез, 2009. – 48 с.
20. Евсеева А., Скалон Е. Мотивация персонала: новые и нестандартные методы//Управление человеческим потенциалом. – 2008. — № 3.
21. Еремеев, М.А. Методические основы оценки мотивации персонала / М.А. Еремеев // Вест. Сарат. гос. соц.-экон. ун-та. 2008. № 1 (20).
- С. 148 – 151
22. Захаренко Г. Комплексная система мотивации персонала// Личные продажи. – 2008. — № 3.
23. Злывко О.В. Специфика мотивации персонала в современных условиях//Фундаментальные исследования. — 2009. — № S3. — С. 60-62.
24. Зиновьева Е.В., Пузыревский Л.С. Вопросы теории и практики мотивации персонала//Вестник Санкт-Петербургского университета МВД России. -2008. -№ 2. — С. 166-176.
25. Зиновьева Е.В., Пузыревский Л.С. Мотивация и менеджмент//Вестник Санкт-Петербургского университета МВД России. -2008. — № 3. — С. 139-149.
26. Зинченко Я.Г. Как приобрести управленческие компетенции // Власть. — 2008. — № 10. – С. 16.
27. Жданкин Н. Мотивация персонала как ключевой показатель эффективности компании//Мотивация и оплата труда. – 2010. – № 4. – С. 10.
28. Иванов А.А., Мясникова В.В., Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы. Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д.м.н., профессора Беляева Е.Н. – М. – ФЦГСЭН. 2009. – 24с.
29. Иванова-Швец Л.Н. Управление персоналом: Учебно-практическое пособие/ Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. – М., 2007. – С. 141.
30. Калашникова С.А. Технология самооценки качества услуг на предприятиях общественного питания // Российское предпринимательство. – 2007.- № 1. – С. 78.
31. Калякин М. Концептуально-методические основы управления социально-экономическими системами (на примере сферы здравоохранения)/ М. Калякин// Управление персоналом.- 2008.- № 20.- с.38-42.
32. Кацадзе Н. К коллективному успеху через личные выгоды// Компаньон. – 2005.- № 23.
33. Киселева А. Управление стрессами и развитие работоспособности персонала/ А. Киселева// Управление персоналом.- 2009.- № 6(208).
- с.42-45.
34. Кибанов А. Я., Баткаева И. А., Ловчева М. В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности. Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 524 с.
35. Ключников А.В. Основы менеджмента. Учебно-методическое пособие для студентов заочного отделения специальности «Менеджмент организации». – М.: 2009. – 360 с.
36. Кокин Ю.П. Введение новых систем оплаты труда работников бюджетной сферы // Справочник кадровика. – 2008. — № 6. – С. 17-25.
37. Крупский А., Проскура Ю. Модели успешного сотрудника // Справочник по управлению персоналом. — 2008. — № 7 — с. 46-52.
38. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. И. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. -М.: РКонсульт, 2007. – С. 85.
39. Лазарев С. Система мотивации персонала на предприятии//Мотивация и оплата труда. – 2006. — № 3. – С. 8.
40. Лучшева И. Мотивация персонала в условиях кризиса// Мотивация и оплата труда. – 2009. — № 3.
42. Магура М.И. Формирование приверженности работников своей компании/М.И. Магура // Управление персоналом.- 2009.- № 2.- с.71-74.
43. Марковская И.М., Черепанова А.Я. Динамика мотивации и приверженности сотрудников производственного предприятия в период кризиса//Известия Уральского государственного университета. Серия
1. Проблемы образования, науки и культуры. — 2010. Т. 78. — № 3. — С. 67-74.
44. Мильнер Б.З. Теория организаций. – М.: Инфра-М, 2007. – 320 с.
45. Михалева О.М. О мотивации и стимулировании труда профессорско-преподавательского состава вузов // Человек и труд, 2009. — № 1. — С. 67.
46. Наука и практика организации производства и управления (Организация – 2008): сборник научных докладов Международной научно-практической конференции [Часть II]
/ Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2008. — 282 с.
47. Парментер, Д. Ключевые показатели эффективности [Текст]/ Д. Парментер. М.: Олимп-Бизнес, 2009. – 264 с.
48. Петрова Н.И. Модели трудовой мотивации в процессе управления персоналом//Вестник Нижегородского университета им. Н.И. Лобачевского. Серия: Экономика и финансы. — 2005. — № 1. — С. 481-485.
49. Погодина, Г. Оценка эффективности работы кадровых служб [Текст]/ Г. Погодина// Справочник по управлению персоналом. – 2007. — № 9. – С. 16 – 19.
50. Поляков В. Мотивация персонала в условиях кризиса/ В. Поляков//Управление персоналом.- 2009.- № 5(207).
- с. 61-62.
51. Самыгин С.И., Столяренко Л.Д., Шило С.И., Ильинский., Салимжанов И.Х. Управление персоналом. /Под. ред. С.И.Самыгина. — Серия Учебники, учебные пособия- Ростов н/Д: Феникс, 2008. –С. 55.
52. Саубанова Л. Организация управления человеческими ресурсами на предприятии/ Л. Саубанова// Управление персоналом.-2009.-№ 1(203).
- с.38-40.
53. Самыгин С.И., Столяренко Л.Д., Шило С.И., Ильинский., Салимжанов И.Х. Управление персоналом. /Под. ред. С.И.Самыгина. — Серия Учебники, учебные пособия- Ростов н/Д: Феникс, 2008. –С. 55.
54. Сосновый А. Дисбаланс «стимула» и «морковки»/А. Сосновый// Управление персоналом.- 2006.- № 21(151).
- с.18-20.
55. Сорокоумов А.С. Интеграционная модель мотивации и стимулирования персонала в современных экономических условиях//Инициативы XXI века. — 2010. -№ 2. — С. 58-60.
56. Суслова Л. Анатомия офиса. //Наши деньги. – 2010. — № 12. – С. 45.
III. Интернет источники
57. www.hro.ru/hrm/ — онлайновый журнал для менеджеров по персоналу, специалистов в области управленческого консультирования и работников кадровых служб предприятий и организаций.
58. http://psychologiya.com.ua/ — Психологический образовательный сайт содержит полезную информацию (тесты, тренинги, книги и новости психологии) для всех, кто получает психологическое образование, интересуется психологией или профессионально ею занимается.
59. hr-ru.com – Сайт, посвященный различным аспектам управления персоналом в России
60. http://vernikov.ru/ — Сайт посвященный менеджменту и управлению персоналом.
61. http://www.hr-portal.ru/article/upravlenie-personalom — сообщество hr-менеджеров.
