Новая заявка 38

Содержание

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы управления гостинично-ресторанным бизнесом 5

1.1. Нормы и законодательные акты, регламентирующие гостинично-ресторанный бизнес 5

1.2 Сущность мотивации персонала ресторана и область ее применения 11

Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия на примере ресторана «Фани Кабани» 28

2.1. Краткая характеристика ресторана «Фани Кабани» 28

2.2. Рекомендации по совершенствованию методов управления профессиональной карьерой работников ресторана «Фани Кабани» 36

2.3. Экономическая эффективность от предложенных мероприятий 46

Заключение 51

Список использованных источников 55

Выдержка из текста

В современных условиях искусство управления людьми становится решающим условием, обеспечивающим конкурентоспособность предприятий и стабильность их предпринимательского успеха. Именно поэтому в последнее столетие так вырос интерес к такой сфере психологии, как мотивация персонала, составляющей значительную часть концепции управленческой науки. Знание мотивационных установок работника, умение их формировать и направлять в соответствии с личными целями и задачами компании – вот важнейший вопрос в современном бизнесе.

Как известно, работники могут активно способствовать росту эффективности деятельности организации, а могут безразлично относиться к результатам деятельности, противодействовать нововведениям, нарушающим привычный для них ритм работы. Только заинтересованный в своей работе человек и удовлетворённый ею может по настоящему эффективно работать и приносить пользу организации и обществу. В этом — главная задача продуманной системы мотивации труда.

Список использованной литературы

1. Гражданский кодекс РФ (часть первая), утвержденный Федеральным законом от 30.11.1994 N 51-ФЗ;

2. — Гражданский кодекс РФ (часть вторая), утвержденный Федеральным законом от 26.01.1996 N 14-ФЗ;

3. — Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей";

4. — Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации";

5. — Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании";

6. — Федеральный закон от 18.07.1995 N 108-ФЗ "О рекламе".

7. Второй уровень системы включает в себя следующие нормативные акты:

8. — Приказ Ростуризма от 21.07.2005 N 86 "Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения";

9. — Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 N 490 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".

10. Айситулина К. Где найти персонал для ресторана// Ресторанные ведомости, 2010, — № 5. – С. 25-32.

11. Алексеева А.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учеб. пособие / А.И. Алексеева, Ю.В. Васильев. – M.: Финансы и статистика. 2014. – 529 с.

12. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие / Под редакцией П.П. Табурчака, В.М. Гумина, М.С. Сапрыкина. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2009. – 352 с.

13. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности / Под ред. В.И. Стражева. – М.: Высшая школа, 2010. – 678 с.

14. Анализ хозяйственной деятельности: учеб. пособие/ Под ред. В.И. Бариленко. – М.: Омега-Л, 2010. – 414 с.

15. Баканов М.И. Теория экономического анализа/М.И. Баканов – М.: Финансы и статистика, 2011. – 416 с.

16. Балабанов И. Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта: учебник /И.Т. Балабанов. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 340 с.

17. Балашов Ю. К. Методики построения мотивационного профиля персонала и разработки Положения о стимулировании персонала /Ю.К. Балашов // Маркетинг в России и за рубежом. — 2010. — №3. – С. 23-28.

18. Балашов Ю. К. Мотивация и стимулирование персонала: основы построения системы стимулирования / Ю.К. Балашов // Маркетинг в России и за рубежом. — 2010. — №7. – С.38-42.

19. Банк В. Р. Финансовый анализ: учеб. пособие / В.Р. Банк, С. В. Банк. – М.: TK Велби, Изд-во Проспект, 2011, – 344 с.

20. Баранова Г.И. Модели управления персоналом: Учеб. пособие.- Иркутск: Изд-во ИГЭА, 2011.-83с.

21. Белков И.Г. Личность руководителя и стиль управления /И.Г. Белков. — М., 2010. – 246 с.

22. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие / Т.Б. Бердникова. – М.: Инфра-М, 2013. – 215 с.

23. Брэддик У. М. Мотивация и организация работы /У.М. Брэддик. — М., 2011 – 234 с.

24. Васильева Л. C. Финансовый анализ: учебник / Л. C. Васильева, MB. Петровская. – М.: КНОССРТ, 2011. – 544 с.

25. Верхоглазенко В. Система мотивации персонала /В. Верхоглазенко // Консультант директора. — 2011. — №4. – С.25-31.

26. Верхолазенко В. Система мотивации // Консультант директора М.:ИНФРА-М, 2010. – № 4. – С. 23 – 34.

27. Гермалович Н.А. Анализ хо­зяйственной деятельности предприятия /Н.А. Гермалович. – М: Финансы и статистика, 2011. – 346 с.

28. Гиляровская Л.Т. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности / Л.Т. Гиляровская и др. – М.: ТК Велби, Проспект, 2011. – 360 с.

29. Донцова Л.В. Анализ финансовой отчетности: Практикум/ Л.В. Донцова, Н.А. Никифорова. – M.: Из­дательство «Дело и Сервис», 2011. – 144 с.

30. Донцова Л.В. Анализ финансовой отчетности: учебник / Л.В. Донцова, Н.А. Никифорова. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Изда­тельство «Дело и Сервис», 2011. – 368 с.

31. Елин А. Мотивация в системе управления // Служба кадров, 2001, ноябрь, с.9 – 11.

32. Зайцева, О.А., Радугин, А.А., Радугин, К.А., Рогачева, Н.И. Основы менеджмента / Учебное пособие для вузов. [Текст]. — М.: Центр, 2011.

33. Кабушкин, Н.И. Основы менеджмента. [Текст]. — Минск: ЭКОНОМ-ПРЕСС. 2010.

34. Каверзин Н. Метод кнута и пряника //Служба кадров, 2012, сентябрь, с.22–26.

35. Канке Л. А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие/ Л. А. Канке, И. П. Кошевая. – M.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2011. – 288 с. – (Профессиональное образование).

36. Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / В.В. Ковалев, О.Н. Волкова: Учебник. – M.: OOO «ТК Велби», 2010. – 424 с.

37. Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент. [Текст]. — СПб.: Питер, 2010.

38. Котнекова Т.В. Нематериальная мотивация работников ресторанов// Рестораны. 2010. – № 4. – С. 52-60.

39. Лебедев, О.Т., Каньковская, А.Р. Основы менеджмента / Учебное пособие. [Текст].— СПб.: ИД «МиМ», 2010.

40. Лоренц, К. Управление персоналом. [Текст] — М., 2010.

41. Маслоу, А. Мотивация и личность. [Текст]. — СПБ.: Евразия, 2010.

42. Овсянко, Д.В. Основы менеджмента. Учеб. пос. [Текст]. — СПБ.: СПБГУ, 2010.

43. Озерникова Т. Мотивационное значение заработной платы // Служба кадров, 2012, март, С. 24 – 29.

44. Озерникова Т. Профессионализм и трудовая мотивация // Служба кадров, 2012, февраль, С. 26 – 31.

45. Официальный сайт ресторана «Фани Кабани». – Режим доступа: http:// http://funnycabany.com/.

46. Пустынникова Ю. Система мотивации персонала в ресторанах и кафе. – Режим доступа: http://www.zhuk.net.

47. Старобинский Э. Мотивация // Консультант директора М.:ИНФРА-М, 2002, № 12, с.24 – 28.

48. Уткин, Э.А. История менеджмента. [Текст].— М., ЭКНОС, 2010.

49. Хекхаузен, Х. Мотивация и деятельность. [Текст]. – М., 2010.

50. Цветаев, В. Мотивация наемного труда в разных ситуациях // Персонал-МИКС. [Текст]. — 2012. — № 3(10).