Пример готовой дипломной работы по предмету: Технология продукции общественного питания
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение 3
1. Обзор конструкций машин для очистки овощей 4
1.1. Типы машин для очистки овощей 4
1.2. Основные параметры машин для очистки овощей 8
2. Расчетная часть 13
2.1. Конструктивный расчет 13
2.2. Кинематический расчет 16
2.3. Энергетический расчет 17
Заключение 19
Список литературы 20
Содержание
Выдержка из текста
К недостаткам таких печей следует отнести необходимость периодической смены нагревателей (элементов сопротивления) и высокие затраты энергии на нагрев печи и изделий, доведение рабочего пространства до требуемой температуры.
Гипотеза исследования заключается в том, что современные условия хозяйственной деятельности предприятий в рыночной экономике требуют постоянного совершенствования системы их сбытовой деятельности как основы обеспечения связи с потребителем для получения конечного положительного финансового результата.
Результаты могут быть использованы для будущих исследований развития технологий продукции общественного питания и методов усовершенствования производственного процесса на предприятиях общественного питания.
Цель нашего проектируемого предприятия общественного питания: увеличить производство продукции общественного питания, поднять производительность труда и культуру потребления пищи можно при строг соблюдении всех требований к выполнению технологических процессов и эффективной их механизации.
Темой данной курсовой работы является разработка кондитерского цеха. Проектирование предприятий такого типа в современных экономических условиях имеет важное значение, в силу необходимости обеспечения отрасли общественного питания предприятиями данного типа.
Высокая теплоемкость чугуна обеспечивает равномерный нагрев жарочной поверхности и ее медленное остывание, также на равномерность нагрева большое влияние оказывает конструкция и расположение нагревательных элементов.
Во всем мире предприятия общественного питания принадлежат либо государственному, либо частному сектору.- рассмотреть классификацию предприятий общественного питания и дать их характеристику;
- дать характеристику типов предприятий общественного питания и их характерные особенности;
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Технология продукции общественного питания: в 2 т./ под ред. А.С. Ратушного. – М.: Колос С, 2004. – 760 с.
2. Механическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для начального проф. Образования: справочник / В. Д. Елхина. – М. : Издательский центр «Академия», 2006. – 336с.
3. Радченко Л.А., Организация производства на предприятиях общественного питания/ Л.А. Радченко. – Р-н/Д: Феникс, 2005. – 325.
4. Каталог оборудования фирмы «Русский проект» — 2003.
5. Профессиональная кухня: сто готовых проектов: технический каталог/ А.Д. Ефимов, Т.Т. Никуленкова, Н.В. Вуколова, М.И. Ботов. – М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2004. – 257 с.
6. 6.Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика. М.: Экономика, 1990.-382 с
список литературы
