Пример готовой дипломной работы по предмету: Технология продукции общественного питания
Оглавление
Введение
1. Технико-экономическое обоснование 3
1.1. Маркетинговое обоснование проекта 4
1.2. Обоснование вместимости и типа проектируемого предприятия 6
1.3. Обоснование выбора места строительства проектируемого предприятия общественного питания 7
1.4. Обоснование технической возможности строительства проектируемого предприятия общественного питания 7
1.5. Обоснование коэффициентов потребления блюд 8
1.6. Разработка производственной программы 8
1.7. Определение источников продовольственного снабжения 9
2. Технологический раздел 11
2.1. Разработка меню 11
2.2. Расчет и проектирование группы помещений для приема и хранения продуктов 13
2.3. Расчет производственных цехов т вспомогательных производственных помещений 20
2.5. Расчет помещений для потребителей 55
3. Организационный раздел 56
3.1. Разработка концепции 56
3.2. Организация производственно-торгового процесса 56
3.3. Организация труда в подразделениях проектируемого предприятия 58
4. Инженерное обеспечение функционирования предприятия 61
4.1. Характеристика здания предприятия 61
4.2 Сантехническое обеспечение 68
4.3. Теплоэлектроснабжение 80
4.4. Холодоснабжение 89
5. Экономический раздел 98
5.1. Расчет годовой производственной программы и товарооборота 98
5.2. Расчет валового дохода 101
5.3. Составление штатного расписания и расчет годового ФОТ 101
5.4. Расчет издержек производства и обращения 102
5.5 Расчет рентабельности авансированного капитала 109
Заключение 111
Нормативные ссылки 112
Список литературы 113
Содержание
Выдержка из текста
Санкт-Петербурге
Санкт-Петербурге и Ленинградской области.Предметом исследования являются цены на жилье в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
В г. Санкт-Петербурге была зарегистрирована иностранная фирма «Дельта», занимающаяся поставками финской одежды и обуви.Содержатся ли в действиях Смита, сотрудников отдела рекламы фирмы «Дельта», Воронцовой признаки какого-либо состава преступления?
С-Петербурге.
Наружная реклама встречается в любом более-менее крупном городе, и ее можно увидеть буквально на каждом шагу, она имеет большую аудиторию и может обеспечить большой охват необходимой аудитории.Однако за последнее десятилетие появились рыночно-ориентированные рекламные агентства с заимствованной на Западе рекламой информационного .
Однако за последнее десятилетие появились рыночно-ориентированные рекламные агентства с заимствованной на Западе рекламой информационного характера, что не учитывает отечественной специфики потребителя рекламы и нуждается в творческом осмыслении ряда других проблем наружной рекламы, которых в современной рекламной отрасли существует достаточное количество. Одна из них – проблема оптимального использования наружной рекламы. С одной стороны, применять традиционные модели оптимизации размещения теле- или радио-рекламы к рекламе наружной невозможно – существуют достаточно сильные различия восприятия носителей. С другой стороны, модели оптимизации размещения, специфичные именно для наружной рекламы, разработаны не ………………….
Актуальность выбранной темы обусловлена большим спросом, в настоящее время, на складские комплексы в г. Санкт- Петербурге.
Санкт — Петербург
При написании данной работы нами были использованы документы и материалы, раскрывающие деятельность Российского этнографического музея, представленные на его сайте, а также опубликованные на страницах различных периодических изданий музея.
Цель работы состоит в изучении системы управления рекламной деятельностью образовательного учреждения филиала МИЭП в г. Санкт-Петербурге и разработке рекомендаций по ее совершенствованию. Для достижения поставленной цели в работе необходимо выполнить следующие задачи:
Цель работы состоит в изучении системы управления рекламной деятельностью образовательного учреждения филиала МИЭП в г. Санкт-Петербурге и разработке рекомендаций по ее совершенствованию. Для достижения поставленной цели в работе необходимо выполнить следующие задачи:
Цель работы состоит в изучении системы управления рекламной деятельностью образовательного учреждения филиала МИЭП в г. Санкт-Петербурге и разработке рекомендаций по ее совершенствованию. Для достижения поставленной цели в работе необходимо выполнить следующие задачи:
Новая продукция может давать большую прибыль и позволить предприятию контролировать стратегию маркетинга. Для уменьшения риска многие предприятия стремятся снизить зависимость одного товара или ассортиментной группы.
Нормативные ссылки
1. Закон РФ 5151-1 от 10.06.93г. «О сертификации продукции и услуг»
2. Постановление РФ № 1036 от 16.08.97г. «Правила оказания услуг общественного питания»
3. ГОСТ Р 50762.95 «Общественное питание. Классификация предприятий»
4. ГОСТ Р 50763.95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»
5. ГОСТ Р 50764.95 «Услуги общественного питания. Общие требования»
6. Приказ Минторга СССР от 30.06.86г. «Об утверждении норм оснащения доготовочных предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием»
7. ГОСТ 2.105.95г. «Межгосударственный стандарт. Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам.» М.: Госстандарт России, 1995г.
8. Сан Пин 2.32.1324-03 «Гигиенические требования к срокам и условиям хранения пищевых продуктов»
9. Сан Пин 2.32.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
10. ВНТП 04-86г. «Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания» Приказ Минторга СССР от 28.02.86г. № 44
11. Приказ Минторга СССР №
9. от 30.12.87г. «Об утверждении примерных норм оснащения доготовочных предприятий общественного питания»
12. СНиП 2.08.02-89* «Общественные здания и сооружения»
13. СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования»
Список литературы
1. Зайко, Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: МАГИСТР, 2008.
2. Кравцов В.М., Донукалова Р.П. География Новосибирской области. — Новосибирск: Инфолио-пресс, 1999. — 286 с.
3. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 2006.
4. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебн. пособие. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2004.- 320 с.
5. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: Учебн. пособие для студ. высш. учеб. заведенийю.- М.: Издательский центр «Академия»,2005.-288 с.
6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, М: Хлебпродинформ, 1996,1997.
7. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. – М: Хлебпродинформ, 1997.
8. Справочник руководителя предприятия общественного питания. М.: Экономика, 2000.
9. Постановление правительства РФ «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания » от 15.08.97 г . № 1036.
10. Федеральный закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения » от 30.03.99 г . № 52-ФЗ .
11. Закон РФ «О защите прав потребителей». «Временный порядок сертификации услуг общественного питания «Госстандарт РФ, Роскомторг Госкомсанэпидемнадзор № 4/3/3 от 18.01.95.
12. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий. ВНТП -04-86. М ., 1986.
13. Староверова И.Г. Справочник проектировщика. М.: Стройиздат, 1990.
список литературы
