Пример готовой дипломной работы по предмету: Сервис
Содержание
Содержание
Введение……………………………………………………………………………3
Глава
1. Обслуживание на предприятиях общественного питания…………..5
1.1 Основные принципы обслуживания………………………………………… 5
1.2. Требования к персоналу………………………………………………………7
1.3. Организация повышения культуры и качества обслуживания…………..13
Заключение……………………………………………………………………….15
Список литературы
Выдержка из текста
Наверно нет в мире ни одного человека, который не был ни когда в ресторане, кафе, турагентстве, гостинице. Все эти предприятия являются сервисными, то есть предоставляют различные услуги населению.
Индустрия гостеприимства направлена на удовлетворение потребностей гостя. Именно в том, насколько качественно и своевременно осуществляется предоставление услуги, и заключаются смысл и, собственно, идея обслуживания клиентов. Заведения, которые умеют оценивать потребности своих гостей и идут им навстречу, получают конкурентное преимущество. Другие же пытаются вдогонку неудовлетворенному гостю предложить ненужную услугу, которая впоследствии становится медвежьей услугой для самого предприятия.
Все работники индустрии гостеприимства постоянно обсуждают методики усовершенствования качества обслуживания клиентов. Особенно актуальна сегодня система управления отелем, которая позволяет автоматизировать бизнес-процессы. Все больше и больше исследований рынка подтверждает высокую значимость сервиса для гостя, по сравнению с другими атрибутами, присущими предприятиям гостеприимства (комфорт, месторасположение и пр.).
Однако сложность данного процесса состоит в следующем: обслуживание как вещь нематериальная всегда сводится к тому, что высшее руководство контролирует линейный персонал и постоянно учит его вести себя правильно с гостем.
Благодаря хорошо отлаженной системе туристического бизнеса каждое путешествие становится ярким и радостным событием, которое представляется в виде великолепного отдыха и релаксации после напряженной и многодневной работы. Индустрия туристического бизнеса защищена законодательно, что позволяет четко определять все, что составляет ее многослойную структурную схему. В эту индустрию включаются все гостиницы, объекты познавательного, спортивного и прочего назначения, средства транспорта, а также компании, предоставляющие услуги в туризме в качестве основных и второстепенных.
В сфере туристического обслуживания питание считается одной из важных услуг. Индустрия питания для туристов состоит из кафе, баров, ресторанов, столовых, буфетов, шашлычных, киосков и т.п. Перечисленные заведения могут быть собственностью туристической фирмы либо использоваться на правах аренды. Предприятия массового или общественного питания является неотъемлемой частью процесса приема и обслуживания туристов, элементом структуры индустрии туризма. Многие отели имеют собственные предприятия питания.
Услуги общественного питания имеют непосредственное отношение к жизнедеятельности человека и могут представлять для него потенциальную опасность. Действительно, некачественная продукция общепита может нанести вред здоровью потребителя, а иногда привести и к трагическим последствиям. Чтобы исключить нанесение вреда человеку при потреблении таких услуг, государство предъявляет к ним специальные требования.
Данная работа актуальна, поскольку рынок предприятий общественного питания, а именно услуги ими предоставляемые, в последнее время, очень динамично развивается в нашей стране.
Цель данной работы: ознакомиться с культурой обслуживания.
В своей работе я хочу рассмотреть культуру обслуживания в ресторане.
Список использованной литературы
1. Корнеев Н.В. «Технология гостиничного сервиса».-М.: «Академия», 2011 г.
2. Маевская В.В. «Организация обслуживания туристов»-М.: «КноРус», 2010г.
3. Можаева Н.Г. «Гостиничный сервис»-М.: «Инфра-М», 2012 г.
4. Оробейко Е.С. «Организация обслуживания. Рестораны и бары».-М.: «Альфа-М», 2010г.,
5. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в туристских комплексах»-М.: «Альфа-М», 2010г.
6. Тимохина Т.Л. «Организация приема и обслуживания туристов»-М.:«Книгодел», 2011г.
7. Цветкова С.В. «Гостиничные комплексы. Организация и функционирование»- М.: «Феникс»,2010г.
