Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические основы деятельности гостиничного предприятия
1.1. Организация обслуживания гостей в гостиницах
1.2. Специфика деятельности российских предприятий по предоставлению гостиничных услуг
Глава 2. Практика обслуживания и управление персоналом в гостинице «-»
2.1. Характеристика «-» и его организационная структура
2.2. Принципы обслуживания и стандартизации сервиса в «-»
Глава 3. Совершенствование системы обслуживания в «-»
3.1. Методы повышения уровня обслуживания гостей в «-»
3.2. Совершенствование мотивации сотрудников «-»
3.3. Перспективы развития системы обслуживания в «-»
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Выдержка из текста
В связи с политическими и экономическими изменениями, произошедшими в России, значительно выросли деловые и культурные связи между нашей страной и остальным миром, что способствовало увеличению контактов между фирмами и повышению количества иностранных туристов, прибывающих в Россию с деловыми и личными целями. Возникла необходимость размещения гостей в комфортабельных гостиницах с соответствующим уровнем сервиса, которая привела к тому, что правительство и некоторые частные компании начали инвестировать средства в гостиничный бизнес. В результате появились проекты по реконструкции существующих и строительству новых отелей, изменению структуры управления гостиничных предприятий, во многих случаях с привлечением ведущих гостиничных цепей Запада. Иностранные гостиничные цепи (прежде всего американские), вышедшие на российский рынок, формируют новый подход к организации гостиничного дела в России и вносят значительный вклад в процесс повышения уровня услуг размещения, что в значительной мере обеспечивается развитием (количественным увеличением) и …….
Список использованной литературы
1. Агамирова Е. В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. Практикум. – М.: Дашков и К, 2007.
2. Арсеньев Ю.Н., Шелобаев С.И., Давыдова Т.Ю. Управление персоналом. Технологии. – М.: ЮНИТИ, 2009.
3. Азар В.И. Туманов СЮ. Экономика туристского рынка, учебник. – М.: Новое знание, 2009.
4. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. — СПб.: Вершина, 2008.
5. Безопасность в гостиничных предприятиях. Методическое пособие. — М.: Финансы и статистика, 2008.
6. Бирюкова Е.м. Еще не сет, но крепнут звенья // Турбизнес. — 2009. — № 34.
7. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2008.
8. Борисова Е. Российский гостиничный бизнес в 2009 году // Парад отелей. — 2009. — № 32.
9. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги,
маркетинг, менеджмент. — М.: Книжный мир, 2009.
10. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект Пресс, 2007.
11. Веселова К.И. Современные направления специализации гостиниц. – М.: Феникс, 2009.
12. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. — М.: Феникс, 2008.
13. Гаранин Н.И. Менеджмент безопасности в туризме и гостеприимстве. Учебник.- М.: Новотель спорт, 2007.
14. Гвозденко А.А. Гостиничный и туристский бизнес, учебник — М.: Ассо-циация авторов и издателей "Тандем", 2007.
15. Горенбургов М. А., Медведев А. Л. Бизнес-планирование в гостиничном и ресторанном деле. – М.: Финансы и статистика, 2007.
16. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. – М.: Финансы и статистика, 2009.
17. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. – М: ЮНИТИ, 2009.
18. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. — М.: Книжный мир, 2009.
19. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: Учебное пособие для студ. сред. проф. Образования. – М.: ЮНИТИ, 2008.
20. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туристский бизнес и гостиничное
хозяйство, учебник — М.: Финансы и статистика, 2009.
21. Косвинцева Е.Н. Исследование конкуренции на рынке гостиничных услуг крупных промышленных центров // Российское предпринимательство. – 2009. — № 4.
22. Косвинцева Е.Н., Чуваткин П.П. Анализ особенностей рынка гостинич-ных услуг крупнейших городов // Российское предпринимательство. – 2008. — № 11.
23. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и ту-ризм: Учебник для вузов / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 2008.
24. Кудимова М. В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе // 5 звезд. – 2000. — № 6.
25. Кунгурова В. Золотые правила сервиса // Курорт-профи. – 2007. — №5.
26. Кусков А.С. Гостиничное дело: учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2008.
27. Латкин А.Н. Современные стратегические концепции управления в гос-тиничном бизнесе // Вестник РЭА. – 2008. — №3.
28. Латкин А.Н. Стратегические элементы управления изменениями в инду-стрии гостеприимства // Современные аспекты экономики». — 2008. — №2.
29. Латкин А.Н. Стратегии рыночного преимущества гостиничных корпораций // РИСК. – 2008. — №1.
30. Лесник А.Л.,Смирнова М. Н. Маркетинг и реклама в
гостиничном бизнесе. – М.: ЮНИТИ, 2008.
31. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: ЮНИТИ, 2008.
32. Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес. Серия Учебное
пособие. – М.: Феникс, 2007.
33. Лойко О. Т. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2008.
34. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М.: Академия, 2008.
35. Магура М. Как повысить отдачу от обучения персонала // Управление персоналом. — 2008. — № 19.
36. Морозова Н.С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе. – М.: РосНОУ, 2009.
37. Морозова Н.С., Морозов М.А. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник. – М.: Академия, 2007.
38. Музыченко В. В. Управление персоналом. Лекции: Учебник для студ. высш. учеб. заведений — М.: Академия, 2009.
39. Мусакин А. А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы вла-дельцам и управляющим. – М.: ЮНИТИ, 2009.
40. Назайкин А. Н. Эффективность рекламы в прессе. — М.: Мир рекламы, 2008.
41. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – М.: Экономика 2007.
42. Парахина В.Н., Галеев Е.В., Ганшина Л.Н. Гостиничный маркетинг: Теория и практика максимизации продаж. Учебное пособие. — М.: Академия, 2009.
43. Петров А. Российская специфика // Турбизнес. — 2008. – № 29.
44. Пфлегер А. Отель. Как выстроить дело с нуля до пяти звезд / Management im Hotel. – М.: Финансы и статистика, 2008.
45. Саак А.Э, Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). – СПб.: ПИТЕР, 2007.
46. Скараманга В. П. Фирменный стиль в гостеприимстве. – М.: Финансы и статистика, 2009.
47. Скобин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. – М.: Ма-гистр, 2007.
48. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. – М.: Магистр, 2007.
49. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М.: Инфра-М, 2007.
50. Сорокина А.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. Практикум. – М.: Инфра-М, 2007.
51. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. Гостиничный сервис. – М.: ФОРУМ, 2008.
52. Трофимова Е. О состоянии гостиничного бизнеса России // Турбизнес. — 2009. – № 34.
53. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие / Пер.с англ. — 2-е изд. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.
54. Федцов В. Г. Культура гостинично-туристского сервиса. Серия: Высшее образование. 2-е издание. — М.: Академия, 2008.
55. Филипповский Е.Е Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. — М.: Финансы и статистики, 2008.
56. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. — М.: Финансы и статистики, 2007.
57. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Информационные технологии управления в туризме. – М.: Кронус, 2007.
58. Шапхаев Б.С., Бадмаев З.В. Основы индустрии гостеприимства. – СПб.: ПИТЕР, 2007.
59. Шматько Л.П., Жолобова Л.В., Ляшко Г.И. Туризм и гостиничное хозяйство. – М.: Инфра-М, 2007.
60. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное
пособие — М.: РДЛ, 2009.
61. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт — М.: Финансы и статистика, 2009.