Пример готовой дипломной работы по предмету: Экономика
Содержание
Введение
Глава
1. Экономическое содержание и функциональное назначение ресторанного бизнеса в современных условиях хозяйствования
1.1.Ресторанный бизнес как специфический вид предпринимательской деятельности
1.2.Социально-экономическая роль ресторанного бизнеса в современных условиях хозяйствования
1.3. Зарубежный опыт развития ресторанного бизнеса в современных условиях хозяйствования
Глава
2. Тенденции развития ресторанного бизнеса в России: особенности и ограничения
2.1. Содержание и функции ресторанного бизнеса в России
2.2. Современное состояние: проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в России
Глава
3. Концепция развития услуг ресторанного бизнеса в экономике России
3.1. Совершенствование инфраструктуры рынка услуг ресторанного бизнеса в России
3.2. Оптимизация форм государственного регулирования рынка услуг ресторанного бизнеса в России
Выводы
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Однако для развития и обеспечения высокой привлекательности места туристского интереса необходимо не просто постоянно увеличивать количество предприятий питания, но и развивать данную сферу в соответствии с ожиданиями потребителей на основе анализа мировых тенденции в данной сфере. Целью данной работы является разработка рекомендаций для дальнейшего развития услуг ресторанного бизнеса России на основе его анализа. Проанализировать современное состояние, проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в России 3.
Эти, и другие экономические и социальные функции малого предпринимательства ставят его развитие в разряд важнейших государственных задач, делают его неотъемлемой частью реформирования экономики России.
Возраждение частного ресторанного бизнеса в России
Ценным источником актуальной информации по рынку общественного питания, на которых представлены аналитические материалы, экспертные оценки, статьи и результаты исследований, являются отраслевые порталы — www.restoran.ru, www.resto.ru, www.allcafe.info, www.restoranoff.ru и др.
Ценным источником актуальной информации по рынку общественного питания, на которых представлены аналитические материалы, экспертные оценки, статьи и результаты исследований, являются отраслевые порталы — www.restoran.ru, www.resto.ru, www.allcafe.info, www.restoranoff.ru и др.
Некоторые аспекты функционирования ресторанного бизнеса в рамках индустрии туризма и гостеприимства рассмотрены в работах Ван Дер Ваген Л., Ленехана Т., Уокера Дж. Р., Харринтона Д., Бондаренко Г.А., Бородиной В.В., Винокурова В.И., Зорина И.В., Каверина Т.П., Леонова В.А., Папирян Г.А. и др.
Степень разработанности темы. На сегодняшний день нет четкого понимания того, каким образом развивать ресторанный бизнес. То есть уровень разработанности темы невелик, что дает основания предполагать, что данное исследование поможет понять направления дальнейшего развития ресторанного бизнеса.
Методологической базой и теоретической основой проведения исследования послужили концептуальные положения, методические разработки и рекомендации специалистов по микроэкономике, экономике предприятий ресторанного бизнеса. Также в основу исследования был положен системный подход к изучению особенностей формирования инструментов развития организации, в том числе инструментов маркетинга и рекламы (Ф.Г. Панкратов, И.И. Мазур и др.).
• Рассмотреть теоретические основы ресторанного бизнеса• Изучить и проанализировать возможные перспективы развития ресторанного бизнеса в России ( на примере ресторанного бизнеса в г.
Глава I «Исторический аспект формирования и развития предприятий питания в России». Рынок услуг предприятий питания в России сегодня Ситуация на ресторанном рынке после финансового кризиса 1998 г
Возрождение предпринимательской деятельности в России — это уникальное социальное, политическое и экономическое явление в истории человечества.Становление предпринимательства в России во многом зависит от совершенствования его организационно-правовых форм, так как для любого предпринимателя его деятельность начинается с нахождения хозяйственной сферы (ниши) и выбора форм предпринимательства. Выделить проблемы и перспективы развития малого бизнеса в муниципальных образованиях Республики Татарстан.
Россия в очередной раз стоит перед необходимостью выбора ориентиров для своего дальнейшего развития, и здесь нельзя ошибиться.Переход к рыночным отношениям в отечественной экономике определяет необходимость организационно-экономических новаций во всех областях хозяйственной деятельности. Поэтому возрождение России невозможно осуществить без соответствующего этому развитию данного сектора экономики, так как именно он является тем локомотивом, который буквально тащит за собой экономическое и социальное развитие.
В целом, малый бизнес России медленно и нелегко, но развивается, набирает опыт и завоевывает свое место в структуре экономики. Малый бизнес является неотъемлемым элементом современной рыночной экономики, способствующим обеспечению высокого уровня и качества жизни населения. Субъекты малого предпринимательства на изменения конъюнктуры рынка гибко реагируют. Для них характерны быстрый оборот ресурсов, высокая динамика роста, придание экономике дополнительной стабильности, насыщение рынка товарами и услугами, формирование конкурентной среды. Малый бизнес способен решить проблему занятости населения, создавая новые рабочие места, что является актуальным в современных рыночных условиях.
Список использованной литературы
1.ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.»
1.Алексеев Н. Организационное проектирование в фирме // Консультант директора, № 17, 2009. – С. 34-39
2.Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.,2005.
3.Аукуционек С., Жуков В., Капелюшников Р. Доминирующие категории собственников и их влияние на хозяйственное поведение предприятий. Источник — http://www.libertarium.ru
4.Боголюбов В.С., Орловская В.П. Экономика туризма М.: Академия, 2008, 192 с.
5.Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: Новое знание, 2009 г.
6.Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. – М.: Книжный мир, 2009.
7.Виноградова М.В., Панина З.И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие – М.:«Дашков и К 0» 2009.-464 с.
8.Волков О.И. Экономика предприятия (фирмы) – М: Инфра-М, 2009
9.Гребеник В.В., Шкодинский С.В..Основыпредпринимательства. Учебный курс (учебно-методический комплекс).
– М., МИЭМП, 2010.
10.Джорж Д. Стратегический маркетинг – М: Эксмо, 2008
11.Дмитриев М.Н., Забаева М.Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме М: ЮНИТИ-Дана, 2009
12.Калачев С.Л., Романович Ж.А. Сервисная деятельность. – М.: Дашков и К, 2006.
13.Квартальнов В.А. Туризм – М., «Финансы и статистика», 2009. 336 c.
14.Кнорринг В.И. Теория, практика и искусство управления -М: 2008
15.Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2006.
16.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . — Москва, 2009.
17.Медведев А. Малый бизнес: с чего начать, как преуспеть.1-е издание. – Питер, 2010, 224 с
18.Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28.09.2010. – Режим доступа — http://se-group.livejournal.com/15130.html
19.Мотивация труда. Понятие и виды мотивов и стимулов. Источник — http://ecouniver.com/2376-motivaciya-truda-ponyatie-i-vidy-motivov-i.html
20.Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению.
1. ноября 2010 — http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166
21.Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс).
Режим доступа — http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm
22.Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007
23.Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс).
Режим доступа — http://infograd.mos.ru/iportal/main/article/Article.SelectThemeArt?RubricId=122&ArticleId=15142
24. Повышение качества обслуживания (электронный ресурс).
- Режим доступа http://www.rdtex.ru/iso/root/improvement_quality_service.html
25.Понятие и классификация предприятий. Источник — http://www.inventech.ru/lib/predpr/predpr 0003/
26.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.
27.Регионы России. Социально-экономические показатели — 2011г. / Федеральная служба государственной статистики — http://www.gks.ru
28.Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс).
– Режим доступа — http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html
29.Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс).
– Режим доступа — http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
30.Севастьянова С.А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства. М.: КНОРУС, 2007. С.24-25.
31.Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс).
– Режим доступа — http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restorana
32.Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма М: Магистр, 2007
33.Снитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2009. – с.96
34. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2010.
35.Туризм и гостиничное хозяйство/под ред. Чудновского А.Д. – М.: Тандем, ЭКМОС, 2007. – с.288
36. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.
37.Фролова Т.А. Конспект лекций по курсу «Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме»// М. – 2007, 235 с.
38.Шалун В.И. Общественное питание – на новый технический уровень. – М.: Экономика, 2006. – 296 с.
39.Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном . — М.: РосКонсульт, 2010.
40.Юрьев К.В. К вопросу о государственной поддержке ресторанного бизнеса на региональном уровне: социально-экономические критерии отбора предпринимательских структур // Социально-экономические явления и процессы. 2012. № 10
41.ЮРЬЕВ К.В. РАЗВИТИЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В СОВРЕМЕННОЙ РОССИИ: СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ИМПЕРАТИВЫ/ Автореф. На соиск. Уч. Ст. к.э.н. – Тамбов, 2012
42.Юрьев К.В. Эволюция ресторанного бизнеса в России как отражение объективных условий и тенденций развития предпринимательской деятельности в данной сфере // Вестник Тамбовского университета. Сер.: Гуманитарные науки. 2012. Вып. 11 (115).
43.WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс).
Режим доступа — http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/274/
список литературы
