Пример готовой дипломной работы по предмету: Ресторанный бизнес
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава
1. Теоретические основы организации работы ресторана в гостинице
1.1.Сущность и содержание гостиничного бизнеса
1.2. Основы деятельности ресторана
1.3. Специфика работы ресторана в гостинице
Глава
2. Анализ организации деятельности ресторана в гостинице «Космос» г. Москва
2.1.Краткая характеристика гостиницы «Космос»
2.2.Анализ эффективности деятельности ресторана «Планета Космос» в гостинице «Космос»
2.3.Особенности работы ресторана в гостинице «Космос»
Глава
3. Рекомендации по повышению эффективности деятельности ресторана в гостинице «Космос»
3.1. Предложения по повышению эффективности работы ресторана
3.2. Обоснование действенности рекомендаций по повышению эффективности деятельности ресторана в гостинице «Космос»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Содержание
Выдержка из текста
Организация и совершенствование процесса обучения в гостинице ( на примере гостиница «Арарат Парк Хаят»)
Предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению дополнительных доходов гостиницы. Очень важно правильно организовать деятельность ресторана в гостинице, чтобы посетителям было уютно и комфортно, и им снова и снова хотелось прийти и отдохнуть именно в этом ресторане.
Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса «Русская тройка» на
14. мест в гостинице «Орлёнок»
Основные закономерности и особенности сферы услуг в современной национальной экономике России (на примере ресторанного бизнеса России и подробнее в Санкт-Петербурге)
Структура выпускной квалификационной работы определена поставленной целью и задачами, и представляет собой введение, основную часть (3 главы), заключение, список использованной литературы, приложения.
Таким образом, актуальность данной темы основана на современных тенденциях и подходах к комплексной оценке развития предприятия сферы сервиса, базирующегося прежде всего на постоянном повышении качества обслуживания как основного фактора развития предприятия сервиса.
Актуальность исследуемой проблемы обусловила выбор темы курсовой работы: организация и совершенствование работы служб гостиницы.Цель работы рассмотреть теоретические и практические основы организации служб в гостинице.Предмет исследования – организация работы служб в гостинице «Метелица».
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1.Айситулина, К. Тренинг персонала в ресторане / К. Айситулина. — М.: Ресторанные ведомости, 2007.
2.Алкогольный кризис ресторанов [Электронный ресурс].
Режим досту-па: http://00o.ru/12-alkogolnyjj-krizis-restoranov.html , свободный. — Загл. с экра-на. — Яз. рус. – 26.02.2009.
3.Беляев, А.А. Инвестиции в гостиничное хозяйство как ключевой эле-мент развития туризма: Препринт / А.А. Беляев. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2007.
4.Болдуин, Д.К. Управление рестораном / Д.К. Болдуин. — М.: Проспект, 2007.
5.Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Г.А. Бондарен-ко. – М.: Новое знание, 2006.
6.Вайнцвейн, А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем / А. Вайнцвейг. – М.: Добрая книга, 2006.
7.Воробьева, Г.Н. Стандартизация и сертификация в сфере услуг / Г.Н. Воробьева, А.В. Раков. – М.: Академия, 2008.
8.Дурович, А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / А.П. Дурович. – М.: Новое знание, 2005.
9.Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов / О.П. Ефимова. — М.: Новое знание, 2006.
10.Жабина, С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание / С.Б. Жабина. — М.: Академия, 2005.
11.Жукова, М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации / М.А. Жукова. – М.: Финансы и статистика, 2003.
12.Ильина, Е.Л. Специфические аспекты планирования в индустрии гос-теприимства. Экономика и технология / Е.Л. Ильина, Д.А. Штыхно // Межву-зовский сборник научных трудов. М.: РЭАим. Г.В. Плеханова, 2007.
13.Исмаев, Д.К. Маркетинг гостиничных услуг в России / Д.К. Исмаев. – М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 2006.
14.Кабушкин, И.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / И.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. — Минск: Новое знание, 2002.
15.Как рестораны борются с кризисом? [Электронный ресурс].
Режим доступа: http://00o.ru/47-kak-restorany-borjatsja-s-krizisom.html , свободный. — Загл. с экрана. — Яз. рус. – 26.03.2009.
16.Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Ф. Котлер, Дж. Боу-эн, Дж. Мейкенз / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
17.Кристофер, Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управ-лять рестораном / Э.-Т. Кристофер. — РосКонсульт, 2008.
18.Куканов, Д.С. Роль индустрии туризма в мировой экономической ин-теграции / Д.С. Куканов // Актуальные проблемы управления – 2006: Материа-лы научно-практической конференции: Вып. 4 / ГУУ. – М., 2006.
19.Кулибанова, В.В. Маркетинг сервисных услуг / В.В. Кулибанова. – М.: Вектор, 2006.
20.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.Алексунина. – М.: Дашков и К, 2006.
21.Милл, Р.К. Управление рестораном / Р.К. Милл. – М.: Юнити, 2009.
22.Мильнер, Б.З. Теория организации / Б.З. Мильнер. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
23.Назаров, О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок / О. На-заров. – М.: Ресторанные ведомости, 2007.
24.Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторато-ра / О. Назаров. – М.: Ресторанные ведомости, 2009.
25.Назаров О. 333 хитрости ресторанного бизнеса / О. Назаров. – М.: Рес-торанные ведомости, 2008.
26.Нестерук М. В. О качестве гостиничных услуг [Электронный ресурс].
Режим доступа: http://all-hotels.ru/publications/index.ru.html ?aid=18527, свобод-ный. — Загл. с экрана. — Яз. рус. – 16.02.2008.
27.Николаенко, А. Гостиничные инвестиции: большие деньги большого бизнеса / А. Николаенко // Турбизнес. – 2007. — № 14. – С. 8-12.
28.Общепит в зоне риска [Электронный ресурс].
Режим доступа: http://www.horeca.ru/news/restaurant/7872/, свободный. — Загл. с экрана. — Яз. рус. – 06.04.2009.
29.Пивоварова, М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии госте-приимства / М. Пивоварова // Маркетинг. — 2007. — № 2.
30.Приказ Министерства экономического развития и торговли РФ от
2. июня 2003 г.
19. «Об утверждении Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения» [Электронный ресурс].
Режим доступа: http://www.rg.ru/oficial/doc/min_and_vedom/min_ec_torg/197-03.shtm, свободный. — Загл. с экрана. — Яз. рус. – 12.06.2008.
31.Ресторан в отеле: бизнес или обуза? [Электронный ресурс].
Режим доступа: http://www.restoranoff.ru/topics/topic.php?ID=16034&phrase_id=232009, свободный. — Загл. с экрана. — Яз. рус. – 14.10.2007.
32.Саак, А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) /. – СПб.: Питер, 2007.
33.Скобкин, С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе / С.С. Скобкин. – М.: Юристъ, 2006.
34.Солдатенков, Д. Современный ресторан: новые форматы / Д. Солда-тенков. — М.: Ресторанные ведомости, 2009.
35.Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / А.В. Сорокина. – М.: Инфра-М, 2007.
36.Шок Патти, Д. Маркетинг в ресторанном бизнесе / Д. Шок Патти, Т. Боуэн Джон, Джон М. Стефанелли. — М.: Ресторанные ведомости, 2006.
список литературы
