Пример готовой дипломной работы по предмету: Ресторанный бизнес
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1. Сущность коммерческой деятельности
1.2. Особенности закупочной логистики и организации сбыта в сфере общественного питания
1.3. Новые тенденции и технологии в ресторанном бизнесе как основной фактор повышения эффективности коммерческой деятельности предприятия
Глава
2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «АРМЕНИЯ», Г. ЕКАТЕРИНБУРГ
2.1. Общая характеристика ресторана «Армения»
2.2. Анализ организации коммерческой деятельности ресторана «Армения»
2.3.Анализ применяемых технологий обслуживания клиентов в ресторане «Армения»
Глава
3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «АРМЕНИЯ»
3.1.Оптимизация планирования снабжения ресторана «Армения» сырьем и товарами
3.2.Повышение качества обслуживания в ресторане «Армения» с применением новейших технических разработок
3.3. Разработка новых форм обслуживания клиентов ресторана «Армения»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
Содержание
Выдержка из текста
Организация и совершенствование коммерческой деятельности организации торговли (общественного питания)
В условиях рынка торговые предприятия устанавливают принципиально новые отношения с партнерами, действуют свойственные рыночной экономике регуляторы, вырабатываются коммерческие принципы, направленные на целенаправленную куплю-продажу товаров.
Основными источниками информации являются учебные пособия, монографии, статистические данные, а также бухгалтерская и статистическая отчетность предприятия.
Объектом исследования является состояние коммерческой деятельности предприятия общественного питания.Предметом исследования является коммерческая деятельность предприя-тия общественного питания.
В современных рыночных условиях расширяется содержание коммерческой деятельности, трансформируются подходы к ее организации, Актуальность настоящего исследования заключается в необходимости повышать эффективность коммерческой деятельности предприятия общественного питания, как основа для становления и развития стоматологии">как для повышения прибыльности компании, так и для роста удовлетворенности потребителя.Источниковой базой при написании работы послужили учебные пособия по коммерческой деятельности и организации розничной торговли, материалы по профильной деятельности компании.
Благодаря значимым преимуществам для предприятий производителей и предприятий розничной торговли, оптовая торговля заняла важное место в экономике России. Прибыльность оптовой торговли одна из самых высоких.
Теоретической базой работы послужили труды современных ученых экономистов, таких как Баканов М.И., Абрютина М.С., Савицкая Г.В., статьи в периодической печати, посвященные приоритетным направлением функционирования и развития оптовой торговли.
Толковый словарь живого великорусского В.И.Даля определяет коммерцию как "торг, торговлю, торговые обороты, купеческие промыслы". Иначе говоря, эти понятия предполагают осуществление актов купли-продажи с намерением купить дешевле, а продать дороже. В широком смысле под коммерцией часто понимают любую деятельность, направленную на получение прибыли.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1.Алексеев Н. Организационное проектирование в фирме // Консультант директора, № 17, 2008
2.Аникин Б.А., Тряпухин А.П. Коммерческая логистика:
- М.: изд-во Проспект», 2005 г.
3.Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.,2005.
4.Арустамова Э.А. Основы бизнеса – М: Дашков и К, 2007
5.Атаманчук Г.В. Управление – фактор развития – М: Инфра-М, 2008
6.Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: Новое знание, 2006 г.
7.Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. – М.: Книжный мир, 2009.
8.Бурдаева Е.С. Коммерческие закупки: взгляд изнутри. — СПб, 2008
9.Бутко И.И., Ситников Е.А., Ушаков Д.С. Туристический бизнес: основы организации. – Ростов-н/Д: Феникс , 2007.
10.Варшавский А.Е. Наукоемкие отрасли и высокие технологии: определение, показатели, техническая политика, удельный вес в экономике России. Экономическая наука современной России, № 2, 2007.
11.Виноградова М.В., Панина З.И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие – М.:«Дашков и К 0» 2006.-464 с.
12.Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность — М..: ИНФРА – М., 2006 г.
13.Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. — М.: Центр экономики и маркетинга, 2008
14.Волков О.И. Экономика предприятия (фирмы) – М: Инфра-М, 2009
15.Гальперин В.М. Микроэкономика. В 2-х тт. Издательство: Экономическая школа, 2009.
16.Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. — М.: АМИ, 2008.
17.Джорж Д. Стратегический маркетинг – М: Эксмо, 2008
18.Завгородняя А.В. Маркетинговое планирование – Спб: Питер, 2009
19.Каз М. Управление компанией в современных условиях // Вопросы экономики, № 12, 2007
20.Калачев С.Л., Романович Ж.А. Сервисная деятельность. – М.: Дашков и К, 2006.
21.Клейнер Г.Б., Волик Н.К., Качалов Р.М., Ставчиков А.И. Моделирование экономического механизма маркетинга в научно-производственной организации. М., ЦЭМИ РАН, 2009.
22.Кнорринг В.И. Теория, практика и искусство управления -М: 2008
23.Коротков Э.М. Исследование систем управления – М: 2008
24.Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2006.
25.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность – Спб, 2008
26.Лаврухин О. Рекламная кампания: с чего начать? // Бизнес, 2007, № 8 – 11.
27.Ларин В. Оценка уровня конкурентоспособности предприятий: возможный подход – Власть, № 3, 2008
28.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . — Москва, 2009.
29.Любушин Н.П. Анализ финансово – экономической деятельности предприятия : Учебное пособие для вузов.-М.:Юнити,2006. – с.320
30.Милованов А. Интернет на обед // Торговое оборудование в России. – 2010. – № 2 (февраль).
URL http://www.tovr.ru/articles/cat/0/subcat/0/aid/2207/ (дата обращения 25.04.2011)
31.Мильнер Б.З. Теория организации – М: Инфра-М, 2009
32.Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28.09.2010. – Режим доступа — http://se-group.livejournal.com/15130.html
33.Моисеева Н.К. Международный маркетинг. М.: Центр экономики и маркетинга, 2008.
34.Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению.
1. ноября 2010 — http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166
35.Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс).
Режим доступа — http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm
36.Овчинников Г.П. Микроэкономика. Макроэкономика. В 2-х тт. Издательство: Мир, 2007.
37.Осипова Л.В. Основы коммерческой деятельности:
- М.: ИНФРА, 2007
38.Панкратов Ф.Г., Серегина, К.К. Коммерческая деятельность: учебное пособие для вузов. — М.: ИНФРА, 2005 г.
39.Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007
40.Панченко Н.В. Эффективность рекламы // Эко, 2004, № 9.
41.Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс).
Режим доступа — http://infograd.mos.ru/iportal/main/article/Article.SelectThemeArt?RubricId=122&ArticleId=15142
42.Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: учебник. — М.: ИНФРА-М, 2005 г. – 248 с.
43.Портер М. Международная конкуренция: Пер с англ. / Под ред. и с предисловием Протас В.Ф. Микроэкономика: структурно- логические схемы. Издательство: ЮНИТИ, 2007.
44.Радугин А.А. Основы менеджмента — М. Центр, 2009
45.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.
46.Райзберг Б.А., Лозовский, Л.Ш., Стародубцева, Е.Б. Современный экономический словарь:
- М., 2009 г.
47.Реклама в бизнесе: Учебное пособие/ сост. Т.К. Серегина, Л.М. Титкова. М, 2005.
48.Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс).
– Режим доступа — http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html
49.Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс).
– Режим доступа — http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
50.Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс).
– Режим доступа — http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restorana
51.Смагина И. Н., Смагин Д. А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. — М: Изд-во Эксмо, 2005.
52.Снитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2007. – с.96
53.Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2006.
54.Стратегии бизнеса. Под ред. Клейнера Г.Б. М.: КОНСЭКО, 2008.
55.Туризм и гостиничное хозяйство/под ред. Чудновского А.Д. – М.: Тандем, ЭКМОС, 2007. – с.288
56.Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.
57.Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность — цель реформирования экономики России / Наука и промышленность России, № 1, 2006.
58.Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. — М.: ИНФРА-М, 2009.
59.Фатхутдинов Р.А. Менеджмент конкурентоспособности товара. — М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2005.
60.Чечевицына Л.Н. Микроэкономика. Экономика предприятия (фирмы).
Изд-во:Феникс, 2007.
61.Шалун В.И. Общественное питание – на новый технический уровень. – М.: Экономика, 2006. – 296 с.
62.Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном . — М.: РосКонсульт, 2010.
63.Юданов А. Теория конкуренции: прикладные аспекты — Мировая экономика и международные отношения, № 6, 2007.
64.Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика, 2-е изд. — М.: Гном-Пресс, 2008.
65.WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс).
Режим доступа — http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/274/
список литературы
