Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1 СОДЕРЖАНИЕ, СУЩНОСТЬ И ОСОБЕННОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В УСЛОВИЯХ РЫНКА 5
1.1 Понятие и сущность коммерческой деятельности 5
1.2 Стимулирование продаж как часть коммерческой деятельности 14
1.3 Сбытовая и закупочная деятельность в общественном питании 28
2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ 34
2.1 Краткая характеристика предприятия 34
2.2 Анализ финансово-экономической деятельности 41
2.2 Анализ закупки и реализации товаров на предприятии 49
3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 55
3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности 55
3.2 Оценка эффективности мероприятий 65
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 72
Выдержка из текста
Проектирование предприятий общественного питания и особенно предприятий с определенной специализацией, таких как, молодежное кафе, представляет собой взаимоувязанный комплекс работ, в результате выполнения которого составляют техническую документацию для строительства или реконструкции зданий и сооружений. Проектирование — промежуточное звено между научными исследованиями и их внедрением в народном хозяйстве. В проектировании принимают участие коллективы высококвалифицированных специалистов проектных, изыскательских и комплексных проектно-
изыскательских организаций (институты, тресты и конструкторские бюро).
Необходимость наличия в торговле и в общественном питании специалистов, способных грамотно и наилучшим образом организовать работу того или иного подразделения или предприятия в целом, обусловлено самой природой социально-экономических отношения возникающих в данной отрасли.
Определяющим фактором функционирования рынка является коммерческая деятельность. Это неотъемлемое условие рыночного хозяйствования. Потенциальные возможности коммерческой деятельности с переходом к рыночной экономике приобретают все большее значение.
В современных рыночных условиях расширяется содержание коммерческой деятельности, трансформируются подходы к ее организации,
Для эффективной коммерческой деятельности все ее элементы должны функционировать интегрировано, в рамках единой системы и быть ориентированными на получение единого конечного результата – максимизацию прибыли предприятия, что требует разработки новых моделей управления коммерческой деятельностью.
Актуальность настоящего исследования заключается в необходимости повышать эффективность коммерческой деятельности предприятия общественного питания, как для повышения прибыльности компании, так и для роста удовлетворенности потребителя.
Объект исследования – предприятие общественного питания ООО «Особняк».
Предмет исследования — коммерческая деятельность предприятия ООО «Особняк».
Цель работы на основе анализа коммерческой деятельности разработать меры по повышению эффективности ООО «Особняк».
Для достижения цели ставятся следующие задачи:
— рассмотреть теоретические аспекты организации коммерческой деятельности;
— провести анализ состояния коммерческой деятельности ООО «Особняк»;
— разработать основные направления повышения эффективности коммерческой деятельности ООО «Особняк».
Источниковой базой при написании работы послужили учебные пособия по коммерческой деятельности и организации розничной торговли, материалы по профильной деятельности компании.
Используемые методы исследования — аналитический, теоретический, эмпирический, финансовый анализ.
Список использованной литературы
1. Басовский Л.Е. Маркетинг. курс лекций [Текст] / Л.Е.Басовский.-М.:Инфра-М,2008.-224 с.
2. Бобков А.А. Коммерческая деятельность [Текст] /А.А. Бобков, Н.П. Карпусь.- М.:РУДН,2008.-144 с.
3. Браверманн А.А. Маркетинг в Российской экономике переходного периода: методология и практика [Текст] / А.А. Браверманн.- М.: Экономика, 2007. – 312 с.
4. Бунеева Р.И. Коммерческая деятельность [Текст] /Р.И. Бунеева.- М.:Феникс,2012.-362 с.
5. Гаджинский А.М. Логистика: учебник для ВУЗов [Текст] /А.М. Гаджинский. -М.: Дашков и Ко, 2009. – 480 с.
6. Добросердова И. И. Финансы предприятия[Текст] / И.И. Добросердова, И.Н. Симонова.- СПб.:Питер,2010.-122с.
7. Захарова Ю.А. Продакт-менеджмент [Текст] /Ю.А. Захарова. — М.: Дашков и К,2010.-353 с.
8. Козлов В.К. Коммерческая деятельность производственных предприятий [Текст] / В.К. Козлов, С.А. Старков. -СПб: Бизнес-пресса, 2008. – 221 с.
9. Костоглодов Д.Д. Маркетинг предприятия[Текст] / Костоглодов, Д.Д., Саввиди, И.И. – М.: Контур, 2008. – 112 с.
10. Котляров И.Д. Маркетинг [Текст] /И.Д. Котляров. — М.:Эксмо,2010.-240 с.
11. Кулипина Г.В. Анализ выполнения обязательств по поставкам продукции/ Г.В. Кулипина, А.П. Чирков.- М.: Финансы и статистика, 2008. – 420 с.
12. Логистика для маркетологов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.tstu.ru/education/elib/pdf/2007/k_Tolstiakov2.pdf
13. Организация и планирование снабжения и сбыта на предприятиях [Текст] // Под ред. С.Н. Воронова, И.Д. Фасоляка. М.: Высшая школа. 2009. – 408 с.
14. Панова А.К. Планирование и организация эффективных продаж [Текст] /А.К. Панова. — М.: Дашков и К,2010.-401 с.
15. Парамонова Т.Н. Маркетинг [Текст] /Т.Н. Парамонова. — М.:Кнорус,2010.-188 с.
16. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность [Текст] / Ф.П. Половцева. – М.:ИНФРА-М, 2008.-428 с.
17. Ресторанный и гостиничный бизнес [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.prohotel.ru/articles-148101/0/
18. Сорокина М.В. Менеджмент в торговле [Текст] / М.В. Сорокина. – СПб.: Бизнес-пресса, 2008.-472 с.
19. Уотерс Д. Логистика. Управление цепью поставок: Пер. с англ [Текст] / Д. Уотерс. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – С. 16.
20. Управление цепями поставок [Текст] / Под ред. Дж. Гатторны. М.: ИНФРА-М, 2008. – 670 с.
21. Цахаев Н.К. Маркетинг [Текст] /Н.К. Цахаев. — М.: Дашков и К, 2010.-552 с.