Пример готовой дипломной работы по предмету: Коммерция
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1. Значение и роль предприятий общественного питания в рыночной экономике 6
1.2. Классификация предприятий общественного питания 10
1.3. Классификация форм и методов обслуживания 13
1.4. Методы расчета экономической эффективности предприятий общественного питания 18
2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «БЛИНКОФФ-НОВОНИКОЛАЕВСК» 34
2.1. Характеристика предприятия ООО «Блинкофф-Новониколаевск» 34
2.2. Состояние коммерческой работы кафе 38
2.3. Установление хозяйственных связей с поставщиками продуктов 45
2.4. Формирование ассортимента блюд ООО «Блинкофф-Новониколаевск» 56
2.5. Методы обслуживания в ООО «Блинкофф-Новониколаевск» и стимулирования 58
2.6. Анализ основных показателей эффективности коммерческой работы ООО «Блинкофф-Новониколаевск» 60
2.7. SWOT – анализ конкурентной среды ООО «Блинкофф-Новониколаевск» 66
3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО УЛУЧШЕНИЮ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «БЛИНКОФФ-НОВОНИКОЛАЕВСК» 75
3.1. Рекомендации и методы по улучшению коммерческой деятельности ООО «Блинкофф-Новониколаевск» 75
3.2. Совершенствование работы по стимулированию продаж 77
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 88
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
9. Содержание
Выдержка из текста
Под формой обслуживания понимается определенный способ предоставления услуг, состоящий из набора конкретных сервисных операций. В рамках одной и той же разновидности услуг могут быть задействованы раз-
Практическая значимость работы состоит в возможности применения полученных рекомендаций в практике, которые могут быть использованы предприятиями общественного питания для совершенствования своих систем стимулирования, что благоприятно скажется на результатах деятельности.
Задачи и основы организации бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания ООО ресторан «Ласка» — объект исследования Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
Задачи и основы организации бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания ООО ресторан «Ласка» — объект исследования Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
Задачи и основы организации бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания ООО ресторан «Ласка» — объект исследования Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
Проект повышение эффективности системы управления персоналом на предприятии общественного питания (на примере ООО Бизнес-группа» Апрель»)
Организация бухгалтерского учета и аудита товаров на предприятии розничной торговли на примере ООО «Матрица»
В условиях развития рыночных отношений значение приобретают проблемы управленческого контроля, который позволяет организации снизить затраты различных видов и повысить эффективность труда. Контроль деятельности сотрудника мотивирует его лучше использовать свои способности, новые технологии и технические средства на своем рабочем месте, что приводит к получению желаемого результата и более эффективной деятельности всей организации.Новизна исследования — исследование организации управленческого контроля и подготовка рекомендаций для предприятия общественного питания.
Таким образом, актуальность работы определяется исключительной особенностью ценообразования в сфере общественного питания.В этой связи целью дипломной работы является разработка системы мер, обеспечивающих совершенствование механизма ценообразования на ПОП.
Объектом исследования дипломной работы является понятия, основные функции и задачи системы управления, а предметом исследования выступает практика применения норм, затрагивающих функции и задачи системы управления ООО «Капитал».
Список источников информации
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996г. № 14-ФЗ: принят Гос. Думой
2. декабря 1995г. [Электронный ресурс]//КонсультантПлюс[сайт]URLhttp://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=122254;div=LAW.
2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-ФЗ: принят Гос. Думой
1. июля 2000г.:одобр. Советом Федерации
2. июля 2000г. [Электронный ресурс]
// КонсультантПлюс[сайт]
URLhttp://www.consultant.ru/online/base/?req=doc;base=LAW;n=121869.
3. Федеральный закон от 08.02.1998г. № 14-ФЗ: принят Гос.Думой
1. января 1998г.: одобр. Советом Федерации
2. января 1998 г. «Об обществах с ограниченной ответственностью» [Электронный ресурс]// КонсультантПлюс[сайт]URLhttp://www.consultant.ru/online/base/?req=doc;base=LAW;n=122944.
4. Постановление Совета Министров — Правительства Российской Федерации 13.04.1993 г. №
33. «Об утверждении правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания» [Электронный ресурс]//Сборник законов [сайт]
URL http://www.lawmix.ru/zkrf/56666.
5. Постановление Госстандарта от 05.04.1995 г. №
19. «О принятии и введении в действие государственного стандарта» [Электронный ресурс]//КонсультантПлюс[сайт]
URL http://base.consultant.ru/cons /cgi/online.cgi?req=doc; base=EXP;n=283348; fld=134; dst=100005; rnd=0.70007653394714.
6. Постановление Госкомстата России от
2. декабря 1998 г. N
13. «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций» [Электронный ресурс]
//КонсультантПлюс[сайт]
URL http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=21722
7. Приказ от
2. декабря 2007 г. N 473-ст «Об утверждении национального стандарта» ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу» с датой введения в действие 1 января 2010 г. с правом досрочного применения взамен ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу». Отменить ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу» с 1 января 2010 года. [Электронный ресурс]//КонсультантПлюс[сайт]
URL http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=EXP;n=465215;fld=134;dst=100007;rnd=0.36403051228262484.
8. Приказ от 9 июня 2001 г. N 44н «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «учет материально-производственных запасов» (ПБУ 5/01) (в ред. Приказов Минфина РФ от 27.11.2006 N 156н, от 26.03.2007 N 26н, от 25.10.2010 N 132н) [Электронный ресурс]
//КонсультантПлюс[сайт]
URL http://base.consultant.ru/cons/cgi/ online.cgi?req= doc;base=LAW;n=107302.
9. Методические указания МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ 6 марта 2004 года http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=129637;fld=134;dst=4294967295;rnd=0.613172605400905 Методические указания МУ 4.2.727-99 «Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов» утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ 21.01.1999 г.
10. Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания организаций различных форм собственности. [Электронный ресурс]
//Гарант [сайт]
URL http://iv.garant.ru/SESSION/PILOT/main.htm
11. Аврашков Л.Я., Адамчук В.В., Антонова О.В. Экономика предприятия. М.: ЮНИТИ, 2011.- 345с.
12. Агамирова Е. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. — М.:Изд-во «Дашĸов и К», 2010. -328 с.
13. Баканов М. И., Мельник М. В., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. М.: Финансы и статистика, 2011. 536 с.
14. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. Как управлять экономикой – М:, Финансы и статистика, 2011. – 532 с.
15. Барановсĸий В. Официант-бармен.-Ростов н/Д: Фениĸс, 2010. – 156 с.
16. Белошапĸа М. Технология ресторанного обслуживания. — М.:Изд-во «Academia», 2011. – 218 с.
17. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства /Пер. с англ. — М.: Аспект Пресс, 2010. – 450 с.
18. Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет. М.: Омега-Л, 2011. 570 с.
19. Войтов А.Т. Экономика. Общий курс: Учебник. –– М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2011. – 584с.
20. Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова. — М.: Флинта: Наука, 2010. – 654 с.
21. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. – М.: Флинта, 2011. – 184 с.
22. Галицкая Е.Г., Галицкий Е.Б. Маркетинговые исследования. – М.: Юрайт, 2012. – 544 с.
23. Гейц И. В. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения в общественном питании // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании: сетевой журн. 2010. URL: http://www.buntorg.ru/articles/2005/2/1317.html
24. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 208 с.
25. Домброва, Е. Кофейный синдром. — Ведомости,
2. мая 2011 года.
26. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Анализ финансовой отчетности: учебное пособие. — М.: Дело и сервис.- 2011. – 387 с.
27. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания. – Минск: Вышейшая школа, 2010. – 408 с.
28. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. – М.: Росконсульт, 2011. – 512 с.
29. Ефимова О. Экономика гостиниц и ресторанов. — М.:Изд-во «Новое знание», 2010. -321 с.
30. Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 500 с.
31. Затуливетров А. Ресторан: с чего начать и как преуспеть Советы владельцам и управляющим. – Спб.: Питер, 2011. – 224 с.
32. Иванов Г.Г. Шипилова С.С. Экономика торгового предприятия: учебное пособие. — М.: ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В. Плеханова, 2010. – с.551.
33. Иванов Г.Г. Экономика торгового предприятия: учебник. – М.: ИЦ «Академия», 2010.
34. Ивашкин В.Б. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании.- М.:ДИС, 2010 .452 с
35. Индекс цен производителей в общественном питании// www.gks.ru: Федеральная служба государственной статистики. URL http://www.gks.ru/free_doc/new_site/prices/stroit/tab 11.htm.
36. Калашниĸов А. Кафе, бары и рестораны: организация, праĸтиĸа и техниĸа обслуживания.-М.:Изд-во «Проспеĸт», 2010. -253 с.
37. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. – М.: Финансы и статистика, 2010. – с.184.
38. Ковалев В.В., Патров В.В. Как читать баланс.- М.: Финансы и статистика.- 2011. – 587 с.
39. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учебн. пособие / В.И. Кордович, О.В. Попова. — СПб.: Изд-во Политехн. ун-та, 2011. — 140 с.
40. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учеб. пособие, 4-ое издание, переработ. и доп. М.: ИНФРА-М, 2010. – 640 с. (Серия Высшее образование)
41. Лавлок К., Гаммессон Э. Маркетинг услуг — что дальше? В поисках новой парадигмы и свежих веяний // Маркетинг и маркетинговые исследования. — 2011. — № 2– 4.
42. Лазерсон И. Как привлечь гостей в ресторан. – М. : ЭКСМО, 2011. – 281 с.
43. Любушин Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учеб.пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. – с.39.
44. Методика анализа деятельности предприятий в условиях рыночной экономики. Учебное пособие / Под ред. Г.А. Краюхина.- СПб.: СПбГИЭА, 2010. — c.64.
45. Морозов М. А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: Учебник / М. А. Морозов, Н. С. Морозова. — М.: Изд. центр «Академия», 2011. – 500 с.
46. Назаров О. Как «раскрутить» ресторан —
2. Мастер-класс эффективного продвижения. – М.: Ресторанные ведомости, 2011. – 200 с.
47. Новиков Д. Т., Бусалов Ю. В., Сорокина Т. В. Управление качеством услуг па предприятиях в индустрии гостеприимства: Учеб. пособие. — М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2010. – 450 с.
48. Новопашина, Н. Гадание на кофейной гуще. — Однако, 1 июня 2011 года.
49. Пак Я. Истина в квадранте /http://www.cafe-future.ru/spec/37/
50. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны).
- М.: Экономика, 2010. – 454 с.
51. Саак А. Э., Пшеничных Ю. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие. — СПб.: Питер, 2012. – 356 с.
52. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учебник. – Мн: Новое издание, 2010. – 698с.
53. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учеб. пособие.– Минск: Новое знание, 2010.– 704 с.
54. Сирый В.К. и другие. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно Полное практическое руководство. – М.: Эксмо, 2010. – 352 с.
55. Трофимова Л. Экономические показатели, используемые для оценки эффективности деятельности предприятия //Экономический анализ: теория и практика -2011 — № 9, с.23-30.
56. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. — М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д.: Издательский дом «МарТ», 2010. – 700 с.
a. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. — М.: ЮНИТИ, 2012. – 600 с.
57. Фридман А.М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества. – М.: ИТК «Дашков и К», 2010.
58. Чудновский А. Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: Учебное пособие. — М.: КНОРУС, 2010. – 300 с.
59. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие. /Под ред. Н.Р. Егоровой и Т.И. Николаевой. – М.: КноРус, 2010.
60. Экономика, планирование и анализ на предприятии торговли: учебник для вузов /под ред. А.Н. Соломатина. – Спб: Питер, 2011. список литературы
