Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
Сoдержaние
Введение
Глава
1. Организация обслуживания детского праздника на 80 человек, посвященного «Дню защиты детей» в кафе общего типа на
8. мест
1.1 Характеристика организации обслуживания детского праздника
1.2.Технологическая часть
1.2.1. Разбивка блюд по ассортименту
1.2.2.Составление меню
1.2.3.Помещения для обслуживания гостей
Глава
2. Сервисная деятельность кафе при организации обслуживания детского праздника
2.1.Формы и методы обслуживания
2.2. Информационное обеспечение процесса обслуживания
2.3. Подготовка помещений для гостей к обслуживанию
2.4. Сервировка стола
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
С каждым годом массовое питание все больше проникает в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих и др.
Технологический проект горячего цеха кафе общего типа на
6. посадочных мест
Задача руководителей и работников этих организаций – радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей и организовать им условия для полноценного отдыха. Настроение и самочувствие всех, кто прибегает к услугами организациям общественного питания, зависят от правильной организации работы обслуживающего персонала.
Необходимость развития общественного питания, его организация обусловлены его социальной значимостью, т.к. внедрение индустриальных технологий для производства пищи экономит значительное количество труда и времени, хорошо организованное массовое питание выгодно для широких масс населения.
Изобразительное искусство как средство эстетического развития детей дошк. Понятие объединяет различные виды живописи, графики и скульптурыИзобразительная деятельность имеет большое значение в решении задач эстетического воспитания, так как по своему характеру является художественной деятельностью. Специфика занятий изобразительным творчеством дает широкие возможности для познания прекрасного, для развития у детей эмоционально-эстетического отношения к действительности.
Так, идея создания и реализация туристских проектов, даже не приносящих вначале существенной прибыли, может дать толчок развитию туризма и тем самым активно способствовать созданию дополнительных рабочих мест и росту доходов населения. Он получает, как правило, свое признание, с одной стороны, через туристский рынок и степень удовлетворенности клиента, а с другой стороны, в основном благодаря принятию совместных решений туристскими организациями, органами управления отраслью в регионе, органами местного самоуправления и общественными организациями, деятельность которых связана с туризмом, а также благодаря оценке отрасли местным населением.
Организация клиент-серверного взаимодействия в Интернете. Преимущества и ограничения различных типов баз данных. Классификация сетевых угроз и методы защиты информации в вычислительных сетях.
Нормативы представляют собой величины, которые ТЗ непосредственно не оговариваются, но тем не менее косвенно им обуславливаются через указание назначения и класса судна, страны, для которой оно будет строиться, и ряда других данных. Эти величины определяются нормативно-техническими документами, правилами и законоположениями, которым должно отвечать будущее судно.
Организация обслуживания туристических групп на предприятиях общественного питания.Современное состояние международного туризма в туристско-рекреационных зонах Южной Америки
Развернутая форма – один товар менялся на несколько товаров.Всеобщая форма – в одном регионе соль меха, в другом мясо; когда эту форму заменил металл, появилась денежная форма денег.3) Наличие потребности в товаре.
Список использованной литературы
1.Александрова А. Ю. Международный туризм.- М.: 2008, С.18-22
2.Арбузова И. Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. — М.: 2009, С.12-15.
3.Арзуманян Э. А. Гостиничный и ресторанный сервис.- Саратов: 2008, С.112-187
4.Балабан В. А., Елисеева Т. И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства.- Владивосток: 2007, С.200-234
5.Башмачникова Е. В., Ерохина Л. И. Организация обслуживания населения.- Тольятти: 2009, С.167.
6.Белянский В. П., Козлов Д. А., Лайко М. Ю., Попов Л. А. Прогнозирование в индустрии гостеприимства и туризма.- М.: 2008, С.198.
7.Биржаков М. Б. Введение в туризм. М. — СПб.: 2009, С.156.
8.Бондаренко Г. А., Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -М.: 2010, С.12-19.
9.Боуэн Дж., Котлер Ф., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм.- М.: 2011, С.301-305.
10.Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. -М.: 2006, С.267-290.
11.Веселова Н. Ю. Организация туристского бизнеса. –Краснодар: 2007, С.12-15.
12.Волков Ю. Ф. Технологии гостиничного обслуживания.- Ростов-на-Дону: 2009, С.256.
13.Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес.- Ростов-на-Дону: 2009, С.190.
14.Гостиничный и туристский бизнес.// Под ред. М. М. Ашомко.- М.: 2010, С.167.
15.Данильчук В. Ф. Мировой рынок услуг турбизнеса. –Донецк: 2009, С.116-119.
16.Денисенко А. В., Сенин В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения.- М.: 2009, С.203.
17.Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства.- М.: 2010, С.229.
18.Дмитриенко Ю. В. Коммерческая деятельность в индустрии гостеприимства и туризме. –Хабаровск: 2010, С.304.
19.Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов.- М.: 2005, С.10-11.
20.Ильина Е. Л., Козлов Д. А., Лайко М. Ю., Нощенко О. Ю. Введение в индустрию гостеприимства и туризма. -М.: 2011, С.134-147.
21.Инграм Х., Медлик С. Гостиничный бизнес.//Пер. с англ. А. В. Павлова. -М.: 2011, С.378.
22.Индустрия рекреационных и туристских комплексов.// Под ред. С. Ю. Вайнштейна. –Новосибирск: 2010, С.208.
23.Квартальнов В. А. Теория и практика туризма. -М.: 2009, С.303.
24.Кленогина Т. В. Организация гостиничного хозяйства.- Кемерово: 2007, С.339.
25.Ковалев Д. А. Мировая индустрия владения отдыхом.- М.: 2009, С.267.
26.Коваленко Т. Д. Гостеприимство в бизнесе.- Пенза: 2009, С.67.
27.Козлов Д. А., Попов Л. А. Методы прогнозирования в индустрии гостеприимства.- М.: 2010, С.45.
28.Кононыхин С. В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства. –Донецк: 2008, С.356.
29.Лесник А. Л., Смирнова М. Н. Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе.- М.: 2009, С.446.
30.Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес.- Ростов-на-Дону: 2010, С.31..
31.Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания.- М.: 2010, С.12-19.
32.Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности.//Н. И. Гаранин, И. В. Зорин, Е. Н. Ильина, В. А. Квартальнов и др.- М.: 2011, С.201.
33.Менеджмент туризма. Туризм как объект управления.//Ю. П. Анискин, Н. И. Волошин, Н. И. Гаранин, И. В. Зорин, Е. Н. Ильина и др.- М.: 2009, С.253.
34.Нестерук М. М., Путилина С. Н. Искусство гостеприимства.- М.: 2009, С.10-12.
35.Организация и управление гостиничным бизнесом.// Под ред. А. Л. Лесника, А. В. Чернышева.- М.: 2009, С.111.
36.Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны.- М.: 2010, С.601.
37.Романов В. А. Организационно-экономические аспекты функционирования гостиничных комплексов. –Шахты: 2008, С.20.
38.Саак А. Э., Якименко М. В. Маркетинг в гостиничном и ресторанном бизнесе.- Таганрог: 2008, С.204.
39.Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны).
- Таганрог: 2007, С.205.
40.Саратовцев Ю. И., Тюкова С. Ю. Организационные основы приема и обслуживания туристов. -СПб.: 2010, С.10-18.
41.Скараманга В. П. Фирменный стиль в гостеприимстве. -М.: 2011, С.229.
42.Смирнова М. Н. Энциклопедия гостеприимства.- М.: 2011, С.207.
43.Соловьев Б. Л., Толстова Л. А. Менеджмент гостеприимства. -М.: 2007, С.331.
44.Тарханова Н. П., Третьякова Т. Н. Основы гостеприимства.- Челябинск: 2010, С.11-45.
45.Тарханова Н. П., Третьякова Т. Н. Ресторанный сервис.- Челябинск: 2010, С.110-115.
46.Туризм и гостиничное хозяйство.// Под ред. Л. В. Шматько.- Ростов-на-Дону: 2008, С.220-227.
47.Туризм и гостиничное хозяйство.// Под ред. А. Д. Чудновского.-М.: 2009, С.12-15.
48.Уокер Дж. Введение в гостеприимство.- М.: 2010, С.110.
49.Уокер Дж. Управление гостеприимством.- М.: 2010, С.201.
50.Федцов В. Г. Культура сервиса.- М.: 2011, С.301.
51.Филипповский Е. Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства.- М.: 2009, С.50.
52.Черевичко Т. В. Теория и организация рынка услуг гостеприимства.- Саратов: 2006, С.71.
53.Щеникова Н. Б. Основы туризма и индустрии гостеприимства. –Владивосток: 2009, С.44.
54.Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес.- М.: 2010, С.10-19.
список литературы
