Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Организация питания туристов при планировании тура
Содержание
Введение
1.Особенности функционирования предприятий питания
1.1.Организационная структура и классификация предприятий общественного питания.
1.2.Виды организации питания и обслуживания туристов на предприятиях питания
1.3 Принципы и особенности организации питания туристов
1.4. Государственные стандарты на услуги общественного питания
2.Организация питания туристов на примере гостиницы «Протва»
2.1.Краткая характеристика предприятия питания
2.2.Анализ основных технико-экономических показателей предприятия питания
2.3.Анализ организации и качества обслуживания питания туристов
3.Направления совершенствования организации питания при планировании тура
3.1. Предложения по совершенствованию организации питания при планировании тура
3.2. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий
Заключение
Список литературы
Приложение
Содержание
Выдержка из текста
Практическая значимость заключается в том, что результаты исследования можно применить и использовать при организации питания китайских туристов. Предложения, разработанные в данной работе, могут использоваться российскими турфирмами, гостиницами и ресторанами для привлечения туристов из Китая и повышения эффективности своей деятельности.
Следовательно, общественные потребности в туризме, пробуждающие спрос на разные формы обслуживания туристов в том числе и организацию питания и обслуживания.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Следовательно, общественные потребности в туризме, пробуждающие спрос на разные формы обслуживания туристов в том числе и организацию питания и обслуживания.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Следовательно, общественные потребности в туризме, пробуждающие спрос на разные формы обслуживания туристов в том числе и организацию питания и обслуживания.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Следовательно, общественные потребности в туризме, пробуждающие спрос на разные формы обслуживания туристов в том числе и организацию питания и обслуживания.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Следовательно, общественные потребности в туризме, пробуждающие спрос на разные формы обслуживания туристов в том числе и организацию питания и обслуживания.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Теоретической основой работы послужили современные труды классиков экономической науки, теории маркетинга и менеджмента, мировой опыт в области маркетинговых исследований и продаж, фундаментальные работы отечественных и зарубежных ученых и практиков.
Также определяются и градации плотности (по количеству) и часто калорийности предоставляемого питания. Имеются различия по форме обслуживания. Вышеуказанный нами «А ля карт», «Табльдот», «Шведский стол». Стоимость питания, включенного в цену пакета уменьшается от первого к третьему пункту.
В этих условиях трудно переоценить роль туризма с его значительными физическими нагрузками, в сохранении здоровья современного человека. Более полно его благотворное влияние может проявиться при условии непременного соблюдения основных положений рационального питания. Ведь правильно организованное питание является одним из основных факторов, определяющих здоровье человека, сопротивляемость его организма неблагоприятным влиянием окружающей среды, выносливость и работоспособность. Чтобы действительно получить от туризма существенную пользу, и руководитель похода и туристы должны уметь правильно организовать питание в походе.
Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и является неотъемлемой частью каждого тура. Средства размещения, под которыми понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляющей места для ночевки, составляют основу туристской индустрии.
Список литературы
1.Трудовой кодекс Российской Федерации от
3. декабря 2001 г. N 197-ФЗ (с изм. и доп. от 24,
2. июля 2007 г.,
3. июня 2006 г.).
– СПС Гарант, 2006.
2.Гражданский кодекс Российской Федерации. Части I и II. – СПС Гарант, 2006.
3.Андреева В., Василенко Е., Раскутана Т. Об организации и некоторых результатах обследования социальных процессов в малом предпринимательстве //Вопросы статистики, 2006. № 6. С. 49-58.
4.Анурова Н. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. – М.: Перспектива, 2006.
5.Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. – М.: Академия, 2005. – 223 с.
6.Бережная Н.В. Управление общественным питанием. – М.: Экономика, 2006.
7.Блинов А. Малое предпринимательство и большая политика. //Вопросы экономики, 2005. № 7. С. 45.
8.Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. – Ростов–на – Дону: Феникс, 2005-352с.
9.Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практ. пособие. — Мн.: БГЭУ, 2007.
10.Броймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 2001.
11.Буссо А. Комплексный подход. //Ресторанные ведомости. — 2006, № 68.
12.Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала. – М.: Юристъ, 2005. 496с.
13.Виноградов Е.А., Маусов Н.К. Ламскова О.М. Персонал в фирмах индустриального развитых стран. — М.: Российская экономическая академия им. В.Г. Плеханова, 2005.
14.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – М.: Феникс, 2005. – 348 с.
15.Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. Учеб. пособие. /О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова. Под ред.Н.И. Кабушкина. – М.: Новое знание, 2005.
16.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — М.: Инфра-М, 2007.
17.Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.: Проспект, 2006. – 378 с.
18.Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент (Серия: Теория и практика менеджмента).
2-е русское изд. – С-Пб.: Питер. – 2005, 896 с.
19.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: гостеприимство, туризм: Учебник ?Пер. с англ.; Под ред. Р.Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 2007.
20.Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. – М.: Росконсульт, 2001.
21.Курапцева Н. Современное предприятие общественного питания: направление и методы эффективности работы //Деловой Петербург, №
22. от 25.11.2006. Материалы научно-практической конференции.
22.Кучер Л.С. и др. Ресторанный бизнес в России: Технология успеха. – М.: РосКонсульт, 2006. – 468 с.
23.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Корпоративное бизнес-планирование в гостиничной индустрии. — М.: Интел универсал, 2006.
24.Муравьев А.И., Игнатьев А.М., Крутик А.Б. Малый бизнес: экономика, организация, финансы. – СПб.: Бизнес-пресса, 2005.
25.Неларин К. HR менеджмент: Поиск, подбор, тренинг, адаптация, мотивация, дисциплина, этика. – М.: Баланс Бизнес Букс, 2006.
26.Одегов Ю.Г., Маусов Н.К., Кулапов М.Н. Эффективность системы управления персоналом (социально-экономический аспект): Учебное пособие. — М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2006. — 234 с.
27.Основы управления персоналом: Учебное пособие для вузов. /Под ред. Б.М. Генкина. — М.: Высшая школа, 2006. — 347 с.
28.Папулов П.А. Кадры управления производством: Деятельность, формирование. — М.: Прогресс, 2005. — 376 с.
29.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Феникс, 2005. – 379 с.
30.Сергеев Д. Подбор персонала. //Деловая хроника, № 2006/04 от 04.02.2006г.
31.Силин А.Н. Управление персоналом: Учебник по кадровому менеджменту. — Тюмень: Изд-во ТГУ, 2006.
32.Травин В. В., Дятлов В. А. Основы кадрового менеджмента. — М.: Экор-
33.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Академия, 2005. – 415 с.
34.Уткин Э.А., Кочеткова А.И. Управление персоналом в малом и среднем бизнесе. – М.: Акалис, 2006.
35.Федорова С. Москва и ее кухни — плавильный котел наций. //Мое дело РЕСТОРАН, № 5 май 2007.
36.Чтобы ресторан занял свою нишу, нужно придумать историю. (Интервью с Антоном Табаковым) //Мое дело РЕСТОРАН, № 6, 2007 г.
37.Шекшня С. Как ето skazat po-russki? //Управление персоналом. № 10, 2005. — С. 55-61.
38.Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации, М.: КноРус, 2005.
39.Шкатулла В.И. Кадровая политика в современных условиях //Библиотека журнала «Кадры».-2006.-№ 47
40.Щекин Г.В. Основы кадрового менеджмента: Учебник. — Киев, 2006 Кн.
1. Планирование и организация управления кадрами. – 2006. Кн.
2. Подбор, обучение и развитие персонала. – 2006.
список литературы
